Heerlijke vis sinds de oudheid in Rusland werd beschouwd als het hoofdgerecht op de feesttafel. Bovendien noemde het concept "rood" onze voorouders alles bijzonder waardevol, mooi en zeldzaam.
De traditie is bewaard gebleven en toch - heerlijk gekookte vis dient als een sieraad voor elk feest. Vooral gewaardeerde vis is rood - en dit is de diversiteit van waardevolle vissoorten, van duur tot populair. Vlees van rode vis heeft zowel fel oranje of rood, en een delicate roze kleur.
Het hangt allemaal af van de familie waartoe deze vis behoort. In feite wordt dat nog steeds rode vis genoemd. We proberen het nu uit te zoeken.
Als u de verdeling op handels- en culinaire basis volgt, kunnen we drie groepen rode vis onderscheiden:
De eerste groep omvat vissen die leven in de Zwarte, Azov en Kaspische Zeeën, evenals rivieren:
Voor zalm zijn bijvoorbeeld vissen die in de Witte en Baltische zeeën leven, evenals de Stille Oceaan:
Witte zalm omvat:
Echter, andere specialisten met deze classificatie zijn het fundamenteel oneens en vinden dat bijvoorbeeld salmoniden geen rode vis zijn.
Vertegenwoordigers van deze familie zijn enkele van de oudste vissen die verschenen in het Krijt tijdperk - meer dan 70 miljoen jaar geleden. Zo'n vis leeft in zoetwaterlichamen en is een van zijn grootste vertegenwoordigers.
Deze vissen hebben meestal een langwerpig lichaam, botafschermingen aan de bovenkant en botplaten op het hoofd.
Steuren blijven meestal op de bodem, waar ze zich voeden met kleine vissen, larven, wormen en weekdieren.
Steur heeft een waardevolle zwarte kaviaar - een voortreffelijke en dure delicatesse, dus ze worden vaak het doelwit van stropers. In dit opzicht is de populatie van deze familie van vissen klein.
Naast dat ze in het wild leven, wordt steur ook vaak gefokt, bijvoorbeeld in kwekerijen in Zuid-Rusland. De meest gefokte: Russische en Siberische steur, sterlet, beluga, Bester. Naast fokken voor industriële doeleinden in kwekerijen worden fry gefokt, die vervolgens worden vrijgegeven in hun natuurlijke habitat, zodat hun populatie zal toenemen.
steur
Dit geslacht omvat ongeveer 20 vissoorten die zowel in de zeeën als in zoetwaterlichamen leven, voornamelijk in meren. Het is opmerkelijk dat bijna 90% van alle steur in de wereld in de Kaspische Zee leeft.
Sommigen van hen zijn echt enorm. Atlantische en witte steur kunnen bijvoorbeeld maximaal 6 meter lang worden en een gewicht hebben van enkele honderden kilo's. Zulke migranten leven in de zeeën en gaan rivieren binnen om te paaien of overwinteren.
Sommige steurensoorten zijn zoet water en klein van formaat. Deze vis houdt van op de bodem te wonen, zijn voedselrantsoen is kleine vissen en weekdieren. Steur is erg vruchtbaar. En tijdens het afzetten kan hun gewicht met een kwart toenemen en kan het verscheidene miljoenen eieren werpen.
kleine steur
Nadat er 237 kg vis was gevangen, hebben stropers geen straf ondergaan!
Tijdens het verhoor onthulden de gearresteerde vissers de naam van het geheime lokaas.
Meestal is het een kleine vis, hoewel in sommige gevallen het gewicht van individuele personen kan oplopen tot 15 kilogram of meer. Deze vis kan tot de leeftijd van 30 jaar leven.
De sterlet eet ongewervelden, maar het kan ook andere eieren eten. Paaien vindt plaats in de bovenloop van de rivieren in het voorjaarspaard. In de herfst ligt de sterlet op de bodem, waar hij bijna de hele winter in een zittende staat doorbrengt.
Sterlet is een waardevolle commerciële vis, vaak gescheiden in kwekerijen.
gestraalde steur
Deze vis komt voornamelijk voor in de Zwarte, Azov, Kaspische Zeeën en soms in de Adriatische en Egeïsche Zee. Het gooien van kaviaar komt de rivier in, in het bijzonder - in de Wolga. Leeft steur tot 30 jaar, eet kleine vissen en ongewervelde dieren.
De visserij op steur wordt ontwikkeld - individuen met een gewicht van 5 tot 10 kilogram gaan vangen. Er zijn echter echt grote individuen, wiens gewicht 50-70 kilogram bereikt.
Hausen
Deze vis, opgenomen in het Rode Boek, is de grootste zoetwatervis. Het gewicht van de beluga kan tonnen bereiken en de lengte kan meer dan vier meter zijn. Het is een langlevende vis die 100 jaar oud kan worden. Het wordt meerdere keren in zijn leven uitgezet, is zeer productief en begint op de leeftijd van 13 tot 20 jaar te spawnen.
De Beluga is een roofdier: het dieet bestaat uit kleine vissen, weekdieren en in sommige gevallen zelfs de jonge zeehond.
doorn
De habitat van deze steursoort is de Kaspische Zee, Aral, Azov en de Zwarte Zee. Deze vis gaat naar de rivieren voor overwintering (bijv. Naar de Oeral of de Wolga), daarom is het een semi-passage.
Spike-individuen kunnen leven van 25-30 jaar oud en groeien tot 2 meter en wegen in dertig kilogram.
Vertegenwoordigers van deze familie kunnen worden onderverdeeld in drie ondersoorten:
Het lichaam van de zalm is meestal vrij langwerpig en tegelijkertijd van de zijkanten gecomprimeerd. De kleur is grijsblauw, aan de achterkant zijn donkere vlekken en de buik is zilver. Afhankelijk van de leeftijd en het leefgebied van de vis kan deze echter van kleur veranderen.
Zalm wordt het meest aangetroffen in de Witte Zee, de Oostzee en rivieren. Eerder waren ze te vinden in de regio's van Siberië. In de noordelijke delen van de Stille Oceaan worden hele zwermen zalm gevonden.
Zalmachtigen spawnen, voornamelijk aan het eind van de zomer - in het najaar, met het gooien van eieren naar de rivieren en het constant kiezen van dezelfde plaatsen hiervoor.
Een geschikte leeftijd voor het fokken van zalm begint wanneer de vis twee tot drie jaar oud is. Het is opmerkelijk dat hoe ouder het individu is, hoe hoger het de rivieren kan binnengaan.
Terug naar zijn gebruikelijke leefomgeving keert de vis terug in de late herfst en soms, in de noordelijke regio's, wordt hij tot het voorjaar in zoet water bewaard.
Zalmkaviaar is vrij groot. Hoe ouder de vis, hoe meer kaviaar hij heeft. Zalmgebakken, die een jaar tot drie jaar in rivieren hebben geleefd en een volwassen leeftijd hebben bereikt, keren terug naar de zeeën, waar ze grote kudden vormen.
forel
Anders wordt deze vis ook wel "pistachka" genoemd vanwege de vele kleine donkere vlekken en vinnen en schubben rond de vorm
Vis wordt vaak aangetroffen in rivieren in West-Europa, maar ook in de wateren van Zuid-Rusland. Ze houdt van koel en helder water dat niet bevriest tijdens het koude seizoen. Daarom is de forel in de zomer niet bijzonder actief, eet hij weinig en blijft hij in de schaduw, vlakbij de bronnen.
Forel - roofvis. Kleine individuen eten kaviaar en meer volwassen personen eten al kleine vissen, wormen, insectenlarven.
zalm
Een van de meest waardevolle en populaire vissoorten van deze familie. Zalm kan behoorlijk groot worden: tot 40 kilo en anderhalve meter lang. Het woont voornamelijk in het noorden van de Atlantische Oceaan, gaat paaien in rivieren.
Zalm wordt ook gevonden in meren, waaronder in Rusland, bijvoorbeeld in de Ladoga en Onega meren. Het is een roofdier dat zich voedt met kleine vissen - bijvoorbeeld gerbil of haring.
Roze zalm
Roze zalm is een van de meest voorkomende leden van hun familie.
Deze vis - een van de kleinste vertegenwoordigers van zalm - wordt gevonden in de Stille Oceaan. Het onderscheidt zich door een kleine lengte - tot een maximum van 70 centimeter, en ook door een klein gewicht - niet meer dan drie kilogram.
Roze zalm kaviaar begint te gooien op de leeftijd van twee of drie jaar, paaien gebeurt in het paard van de zomer-vroege herfst. De eigenaardigheid van de roze zalm is dat alle larven die uit de eieren zijn gekomen, vrouwelijk zijn. En alleen dan veranderen sommige van de jongen hun geslacht.
omul
Deze commerciële vis groeit tot 60 cm lang en weegt tot drie kilo. Het behoort tot het geslacht van de witvis en is passerend.
De habitat van de maretak: de Noordelijke IJszee, en spawn fish gaat in de rivieren. Er is ook een aparte ondersoort - de Baikal omul. Eten omul - kleine vis, plankton.
gorbuscha
Deze vis wordt gevonden in het noorden van de Stille Oceaan, en gaat naar de rivieren om te broeden. Verschilt in zilverkleur en de afwezigheid van vlekken en strepen op de huid. Tijdens kaviaarwerpen (meestal gebeurt dit wanneer een vis de leeftijd van drie jaar bereikt), worden de zijkanten van de kam helderrood.
Het is conditioneel mogelijk om dit soort vissen in de herfst en zomer te verdelen, die van elkaar verschillen, inclusief gedragskenmerken, evenals hun uiterlijk en kleur.
Far Eastern zalm
Anders wordt deze vis ook Pacifische zalm genoemd. Dit zijn de zogenaamde trekvissen - ze voeden zich in de zee en spawnen naar de rivieren.
Bovendien kiezen ze ervoor om van jaar tot jaar dezelfde plaatsen te paaien - naar de plek waar ze zelf ooit vandaan kwamen.
De rijpingstijd in verschillende ondersoorten van zalm komt op verschillende manieren voor. De helderste vertegenwoordigers van zalm uit het Verre Oosten zijn coho-zalm en chinook-zalm.
Tijdens het koken wordt dit type vis zeer gewaardeerd om zijn verzadiging met verschillende micro-elementen en vitamines.
Dus rode vis bevat:
En ook vitamines van de groepen:
Op het einde is deze vis gewoon heerlijk in elke gekookte vorm. En kaviaar wordt beschouwd als een van de favoriete lekkernijen op elke vakantietafel.
Deze karper gevangen met een bijtactivator. Ga nu nooit zonder een vis naar huis! Het is tijd om je vangst te garanderen. Het beste bijtrekkerjaar! Gemaakt in Italië.
http://bolshoyulov.ru/krasnaya-ryba-vidy-i-nazvaniya/Heerlijke vis sinds de oudheid in Rusland werd beschouwd als het hoofdgerecht op de feesttafel. Bovendien noemde het concept "rood" onze voorouders alles bijzonder waardevol, mooi en zeldzaam.
De traditie is bewaard gebleven en toch - heerlijk gekookte vis dient als een sieraad voor elk feest. Vooral gewaardeerde vis is rood - en dit is de diversiteit van waardevolle vissoorten, van duur tot populair. Vlees van rode vis heeft zowel fel oranje of rood, en een delicate roze kleur.
Het hangt allemaal af van de familie waartoe deze vis behoort. In feite wordt dat nog steeds rode vis genoemd. We proberen het nu uit te zoeken.
Als u de verdeling op handels- en culinaire basis volgt, kunnen we drie groepen rode vis onderscheiden:
De eerste groep omvat vissen die leven in de Zwarte, Azov en Kaspische Zeeën, evenals rivieren:
Voor zalm zijn bijvoorbeeld vissen die in de Witte en Baltische zeeën leven, evenals de Stille Oceaan:
Deze vis wordt zo genoemd vanwege de kleur van vlees en kaviaar. Bovendien is de kleur van de bijpassende jurk, voornamelijk bij mannen, felrood.
Witte zalm omvat:
Echter, andere specialisten met deze classificatie zijn het fundamenteel oneens en vinden dat bijvoorbeeld salmoniden geen rode vis zijn.
In verband met een diverse benadering van dit onderwerp en een controversieel onderwerp, zullen we niettemin alle groepen individuen beschouwen die gewoonlijk rode vis worden genoemd.
Vertegenwoordigers van deze familie zijn enkele van de oudste vissen die verschenen in het Krijt tijdperk - meer dan 70 miljoen jaar geleden. Zo'n vis leeft in zoetwaterlichamen en is een van zijn grootste vertegenwoordigers.
Deze vissen hebben meestal een langwerpig lichaam, botafschermingen aan de bovenkant en botplaten op het hoofd. Steuren blijven meestal op de bodem, waar ze zich voeden met kleine vissen, larven, wormen en weekdieren.
Allemaal (met uitzondering van de sterlet) zijn langlevers, maar de eieren worden niet jaarlijks gegooid, maar slechts eenmaal per 2-3 jaar. Om dit te doen, verlaten ze hun leefgebied in de zeeën en klimmen ze de rivieren op.
Steur heeft een waardevolle zwarte kaviaar - een voortreffelijke en dure delicatesse, dus ze worden vaak het doelwit van stropers. In dit opzicht is de populatie van deze familie van vissen klein.
Naast dat ze in het wild leven, wordt steur ook vaak gefokt, bijvoorbeeld in kwekerijen in Zuid-Rusland. De meest gefokte: Russische en Siberische steur, sterlet, beluga, Bester. Naast fokken voor industriële doeleinden in kwekerijen worden fry gefokt, die vervolgens worden vrijgegeven in hun natuurlijke habitat, zodat hun populatie zal toenemen.
Dit geslacht omvat ongeveer 20 vissoorten die zowel in de zeeën als in zoetwaterlichamen leven, voornamelijk in meren. Het is opmerkelijk dat bijna 90% van alle steur in de wereld in de Kaspische Zee leeft. Sommigen van hen zijn echt enorm. Atlantische en witte steur kunnen bijvoorbeeld maximaal 6 meter lang worden en een gewicht hebben van enkele honderden kilo's. Zulke migranten leven in de zeeën en gaan rivieren binnen om te paaien of overwinteren.
Sommige steurensoorten zijn zoet water en klein van formaat. Deze vis houdt van op de bodem te wonen, zijn voedselrantsoen is kleine vissen en weekdieren. Steur is erg vruchtbaar. En tijdens het afzetten kan hun gewicht met een kwart toenemen en kan het verscheidene miljoenen eieren werpen.
Steur wordt zeer gewaardeerd vanwege de smaak en de delicatessekaviaar. Vanwege de vangst, waarvan veel wordt uitgevoerd door stropers, werden sommige soorten steur in het Rode Boek vermeld als een zeldzame, met uitsterven bedreigde soort. Sinds het begin van de 21e eeuw is het vissen op deze vis verboden in Rusland.
Nadat hij 271 kg vis had gevangen, werden stropers niet bestraft!
Tijdens het verhoor onthulden de gearresteerde vissers de naam van het geheime lokaas.
Meestal is het een kleine vis, hoewel in sommige gevallen het gewicht van individuele personen kan oplopen tot 15 kilogram of meer. Deze vis kan tot de leeftijd van 30 jaar leven.
De sterlet eet ongewervelden, maar het kan ook andere eieren eten. Paaien vindt plaats in de bovenloop van de rivieren in het voorjaarspaard. In de herfst ligt de sterlet op de bodem, waar hij bijna de hele winter in een zittende staat doorbrengt. Sterlet is een waardevolle commerciële vis, vaak gescheiden in kwekerijen.
Deze vis komt voornamelijk voor in de Zwarte, Azov, Kaspische Zeeën en soms in de Adriatische en Egeïsche Zee. Het gooien van kaviaar komt de rivier in, in het bijzonder - in de Wolga. Leeft steur tot 30 jaar, eet kleine vissen en ongewervelde dieren.
De visserij op steur wordt ontwikkeld - individuen met een gewicht van 5 tot 10 kilogram gaan vangen. Er zijn echter echt grote individuen, wiens gewicht 50-70 kilogram bereikt.
Deze vis, opgenomen in het Rode Boek, is de grootste zoetwatervis. Het gewicht van de beluga kan tonnen bereiken en de lengte kan meer dan vier meter zijn. Het is een langlevende vis die 100 jaar oud kan worden. Het wordt meerdere keren in zijn leven uitgezet, is zeer productief en begint op de leeftijd van 13 tot 20 jaar te spawnen.
De Beluga is een roofdier: het dieet bestaat uit kleine vissen, weekdieren en in sommige gevallen zelfs de jonge zeehond.
De habitat van deze steursoort is de Kaspische Zee, Aral, Azov en de Zwarte Zee. Deze vis gaat naar de rivieren voor overwintering (bijv. Naar de Oeral of de Wolga), daarom is het een semi-passage.
Spike-individuen kunnen leven van 25-30 jaar oud en groeien tot 2 meter en wegen in dertig kilogram.
Vertegenwoordigers van deze familie kunnen worden onderverdeeld in drie ondersoorten:
Het lichaam van de zalm is meestal vrij langwerpig en tegelijkertijd van de zijkanten gecomprimeerd. De kleur is grijsblauw, aan de achterkant zijn donkere vlekken en de buik is zilver. Afhankelijk van de leeftijd en het leefgebied van de vis kan deze echter van kleur veranderen.
Dus, bijvoorbeeld, een van de helderste vertegenwoordigers van deze familie - zalm - krijgt een donkere kleur voordat ze kaviaar gooit, en rode vlekken verschijnen bij mannen.
Zalm wordt het meest aangetroffen in de Witte Zee, de Oostzee en rivieren. Eerder waren ze te vinden in de regio's van Siberië. In de noordelijke delen van de Stille Oceaan worden hele zwermen zalm gevonden.
Zalmachtigen spawnen, voornamelijk aan het eind van de zomer - in het najaar, met het gooien van eieren naar de rivieren en het constant kiezen van dezelfde plaatsen hiervoor.
Een geschikte leeftijd voor het fokken van zalm begint wanneer de vis twee tot drie jaar oud is. Het is opmerkelijk dat hoe ouder het individu is, hoe hoger het de rivieren kan binnengaan.
Terug naar zijn gebruikelijke leefomgeving keert de vis terug in de late herfst en soms, in de noordelijke regio's, wordt hij tot het voorjaar in zoet water bewaard.
Zalmkaviaar is vrij groot. Hoe ouder de vis, hoe meer kaviaar hij heeft. Zalmgebakken, die een jaar tot drie jaar in rivieren hebben geleefd en een volwassen leeftijd hebben bereikt, keren terug naar de zeeën, waar ze grote kudden vormen.
Anders wordt deze vis ook wel de "plaag" genoemd vanwege de vele kleine donkere vlekken en vinnen en schubben. De vis wordt vaak gevonden in rivieren in West-Europa, maar ook in de wateren van Zuid-Rusland. Ze houdt van koel en helder water dat niet bevriest tijdens het koude seizoen. Daarom is de forel in de zomer niet bijzonder actief, eet hij weinig en blijft hij in de schaduw, vlakbij de bronnen.
Forel - roofvis. Kleine individuen eten kaviaar en meer volwassen personen eten al kleine vissen, wormen, insectenlarven.
Het paaien van vissen begint aan het einde van de zomermaanden. Voor het gooien van kaviaar, het gaat in de rivieren, en bovendien kan het grote afstanden zwemmen, en bij het ontmoeten van obstakels, springt het letterlijk over hen heen, springend uit het water tot een hoogte van drie meter.
Een van de meest waardevolle en populaire vissoorten van deze familie. Zalm kan behoorlijk groot worden: tot 40 kilo en anderhalve meter lang. Het woont voornamelijk in het noorden van de Atlantische Oceaan, gaat paaien in rivieren.
Zalm wordt ook gevonden in meren, waaronder in Rusland, bijvoorbeeld in de Ladoga en Onega meren. Het is een roofdier dat zich voedt met kleine vissen - bijvoorbeeld gerbil of haring.
Roze zalm is een van de meest voorkomende leden van hun familie. Deze vis - een van de kleinste vertegenwoordigers van zalm - wordt gevonden in de Stille Oceaan. Het onderscheidt zich door een kleine lengte - tot een maximum van 70 centimeter, en ook door een klein gewicht - niet meer dan drie kilogram.
Roze zalm kaviaar begint te gooien op de leeftijd van twee of drie jaar, paaien gebeurt in het paard van de zomer-vroege herfst. De eigenaardigheid van de roze zalm is dat alle larven die uit de eieren zijn gekomen, vrouwelijk zijn. En alleen dan veranderen sommige van de jongen hun geslacht.
Deze commerciële vis groeit tot 60 cm lang en weegt tot drie kilo. Het behoort tot het geslacht van de witvis en is passerend.
De habitat van de maretak: de Noordelijke IJszee, en spawn fish gaat in de rivieren. Er is ook een aparte ondersoort - de Baikal omul. Eten omul - kleine vis, plankton.
Deze vis wordt gevonden in het noorden van de Stille Oceaan, en gaat naar de rivieren om te broeden. Verschilt in zilverkleur en de afwezigheid van vlekken en strepen op de huid. Tijdens kaviaarwerpen (meestal gebeurt dit wanneer een vis de leeftijd van drie jaar bereikt), worden de zijkanten van de kam helderrood.
Het is conditioneel mogelijk om dit soort vissen in de herfst en zomer te verdelen, die van elkaar verschillen, inclusief gedragskenmerken, evenals hun uiterlijk en kleur.
Anders wordt deze vis ook Pacifische zalm genoemd. Dit zijn de zogenaamde trekvissen - ze voeden zich in de zee en spawnen naar de rivieren.
Bovendien kiezen ze ervoor om van jaar tot jaar dezelfde plaatsen te paaien - naar de plek waar ze zelf ooit vandaan kwamen.
De rijpingstijd in verschillende ondersoorten van zalm komt op verschillende manieren voor. De helderste vertegenwoordigers van zalm uit het Verre Oosten zijn coho-zalm en chinook-zalm.
Tijdens het koken wordt dit type vis zeer gewaardeerd om zijn verzadiging met verschillende micro-elementen en vitamines.
Dus rode vis bevat:
En ook vitamines van de groepen:
Het is onmogelijk om de heilzame eigenschappen van vlees van rode vis of kaviaar te overschatten. Het wordt actief aanbevolen als een dieet vanwege het lage caloriegehalte. Het eten van deze vis helpt het lichaam verjongen, versterkt het haar, spijkert en verbetert de huidconditie.
Op het einde is deze vis gewoon heerlijk in elke gekookte vorm. En kaviaar wordt beschouwd als een van de favoriete lekkernijen op elke vakantietafel.
Deze karper gevangen met een bijtactivator. Ga nu nooit zonder een vis naar huis! Het is tijd om je vangst te garanderen. Het beste bijtrekkerjaar! Gemaakt in Italië.
Sinds de oudheid werd vis in Rusland vereerd als een delicatesse en diende het ook als de belangrijkste decoratie van de feesttafel. Het meest waardevolle is rode vis. Tegenwoordig kennen mensen veel van zijn soort. Hoewel het rood wordt genoemd, is het vlees roze, oranje en felrood. Allemaal omdat het gerangschikt is onder verschillende families. Welke soort de rode vis is, het zal voor iedereen nuttig zijn om de lijst met namen en kenmerken van onderwaterbewoners te kennen.
Vertegenwoordigers van deze familie zijn ongeveer 70 miljoen jaar geleden verschenen. Steur leeft in zoetwaterlichamen en wordt beschouwd als de grootste van alle rode vissen. Namen van leden van de familie omvatten steur, beluga, steur en andere soorten.
Deze aquatische bewoners onderscheiden zich door een langwerpig lichaam, botbeschermers bevinden zich aan de achterkant bovenop en dezelfde platen bedekken het hoofd. Steur wonen dichter bij de bodem van het reservoir, omdat hun voedsel kleine vissen is, evenals wormen, venusschelpen en verschillende larven.
Alle steuren, met uitzondering van de sterretjes, hebben een vrij lange levensduur. En ze leggen hun kaviaar niet elk jaar, maar slechts eenmaal per 2-3 jaar. Voor dit doel verlaten aquatische bewoners hun habitat om hoger langs de rivier te klimmen.
Ze hebben een redelijk waardevolle delicatesse - zwarte kaviaar. Vanwege de hoge prijs van dit product, wordt het een frequente prooi voor stropers. Daarom is de hoeveelheid van vandaag niet erg groot.
Naast de steur die in de ongerepte natuur leeft, worden ze vaak gefokt in speciaal voor dit doel gebouwde kinderdagverblijven. Meestal kweken ze vertegenwoordigers als steur, beluga, Siberische en Russische steur. Naast het werken in kinderdagverblijven, zijn vertegenwoordigers van dit gezin bezig met het kweken van waardevolle kaviaar, terwijl jonge vissen hier worden grootgebracht om te worden vrijgegeven in een natuurlijk reservoir.
Tijdens de paaitijd neemt het gewicht van hun lichaam met ongeveer een kwart van hun normale gewicht toe, en het vrouwtje kan ongeveer een miljoen eieren gooien.
Rode vissoorten van de steurfamilie:
Vertegenwoordigers hebben een lichaam dat enigszins aan de zijkanten is gecomprimeerd en langwerpig is. Meestal hebben vertegenwoordigers van de waterwereld een grijsblauwe kleur van de rug en zijkanten met donkere vlekken en een zilveren buik. Het is opmerkelijk dat de kleur kan variëren afhankelijk van de plaats waar hij leeft, maar ook van de leeftijd.
Voordat het gaat paaien, wordt de zalm donkerder van kleur en de mannetjes van deze vissoort hebben rode vlekken op hun rug.
Vaak zijn zalm-individuen te vinden in rivieren, in de Baltische en Witte zeeën. In grote aantallen leven ze in de noordelijke wateren van de Stille Oceaan.
Paaien vindt vaak plaats tussen het einde van de zomer en de eerste koudegolf in de herfst. Voor het afzetten, verplaatsen individuen zich naar rivieren. Ze kiezen dezelfde plaatsen om te paaien. De geschikte leeftijd om te fokken is 2-3 jaar. Het is opmerkelijk dat leden van de zalmfamilie met de leeftijd verder komen in de rivier om te paaien.
Pas in de late herfst keren mensen terug naar hun gebruikelijke leefomgeving (meestal zout water). Maar af en toe kunnen sommige individuen tot het begin van de lente in zoet water blijven.
Met de leeftijd groeien zalmvertegenwoordigers in omvang. Vanwege de grootte van zalmkaviaar neemt de hoeveelheid ervan toe, afhankelijk van de leeftijd van de vis. De jongen keren 1-3 jaar na het afzetten terug naar de zee, oftewel het bereiken van de volwassenheid.
Namen van rode zalmsoorten:
Met het woord "rood" betekenden onze voorouders de meest onbetaalbare en zeldzaam. Deze traditie is ook niet vergeten door de huidige tijd. Nog steeds goed gekookte vis is de decoratie van elke vakantie.
Vlees van rode vis wordt als een van de nuttigste beschouwd. Dit wordt verklaard door de verzadiging met vitamines en micro-elementen. Dit product wordt actief gebruikt bij het koken, zodat u het lichaam kunt verjongen, haar en nagels kunt versterken en een gunstig effect op de huid heeft.
Rode vis wordt nu delicatesse vis genoemd, die behoort tot de familie van zalm of steur. Het heeft een roodachtig of wit en roze spierweefsel. Deze vissen zijn de volgende soorten: forel, kam, steur, roze zalm. Vroeger werd de steurfamilie geclassificeerd als een rode vis: steur, beluga, sterlet en steur. Experts verwijzen nu naar dit type zalmfamilie. Zalm heeft vlees met een kleine hoeveelheid botten, heeft sterk spierweefsel, het heeft vooral waardevolle kaviaar, dat wordt erkend als een dure delicatesse. Zonder uitzondering zijn alle soorten vis van groot belang bij het koken.
Ze kunnen worden toegeschreven aan de oudste soort vis. Dit wordt bewezen door vele mineralen. Steurensoorten begonnen hun leven in het Krijt tijdperk - meer dan 75 miljoen jaar geleden. Deze soort kan worden toegeschreven aan de grootste in zoetwatervijvers.
De eigenschappen omvatten de volgende parameters van steurtypen:
Dit type leeft meestal onderaan. Het steurvoer bestaat uit larven, weekdieren en wormen. Dit type is gerangschikt als zoet water, halfdoorlaat of doorgang.
Het geslacht van de steur is gerangschikt onder de klasse van ray-radiotrans, naar het type steur. Nu onderscheiden experts vier soorten steuren:
Rode vis komt veel voor in de Azov, Zwarte en Kaspische Zeeën. Sturgeon bewoont ook de Aral Zee, maar er is slechts één type te vinden, wat wordt weergegeven door een stekelige steur.
Typen verschillen onderling. Lopatonos kreeg zijn benaming vanwege de ongewone vorm van de neus. Vertegenwoordigers van dit type hebben kleine ogen die eigenlijk niets zien. Maar deze soort heeft een goede touch. Lopatonos leeft in reservoirs met een grote stroom water. Omdat hij opmerkelijke botplaten heeft die lijken op de schaal. De schopneus heeft een lange neus, waarmee ze gemakkelijk kunnen worden gericht in de snelle stroming van water.
Rode snoekbaars leeft in de rivier de Mississippi. Ze zijn ingedeeld in twee typen:
Falsefoss leeft in de rivieren Amu Darya en Syr Darya. Vertegenwoordigers van deze klasse rode vissen hebben een kleinere lichaamslengte, meestal bereikt deze een lengte van 60 cm.
Specialisten onderscheiden, naast de hoofdtypen, ook hybriden. In een reservoir kan een bepaald aantal steursondersoorten zijn die van elkaar kunnen broeden.
Vertegenwoordigers van deze familie, behalve sterlet, leven een zeer lange tijd. Ze beginnen eieren te leggen als ze tot een bepaalde grootte groeien. Paaien gebeurt eens in de 2-3 jaar. Om te beginnen met het leggen van eieren, verlaat de steur de zeeën in de rivierbedding. Er komt hier paaiing, waarna ze terugkeren naar de zee.
De larven voeden zich lange tijd met de dooierzak in de ree. Wanneer de eieren uitkomen, voeden de jongen zich met klein zoöplankton. Verder gaat het jonge visje de zee in, waar het verder groeit. Als de eieren in een groot reservoir zijn uitgekomen, kunnen ze daar 2 jaar blijven. Maar daarna zwemmen ze nog steeds in de zee.
Sturgeon heeft lang gefokt. In de regel worden ze gekweekt in kwekerijen van de Azov, Zwarte of Kaspische zeeën. Onlangs hebben de autoriteiten heel wat maatregelen genomen om de bescherming van steurensoorten in hun natuurlijke habitat te versterken, maar het vangen van stropers stopt nog steeds niet. Aldus neemt het aantal steurrassen sterk af.
Rode vis heeft erg smakelijk vlees en zijn smakelijke zwarte kaviaar is van groot belang voor fijnproevers. Steur wordt vermeerderd voor industriële doeleinden in de Kaspische Zee. Op boerderijen worden jongen grootgebracht en vervolgens worden ze vrijgegeven in hun natuurlijke habitat. De grootte van het quotum wordt bepaald door het aantal gegevens dat wordt opgeslagen.
Sterlet is van groot belang voor liefhebbers van lekker eten, maar het is verboden om dit type te vangen in natuurlijke wateren. Sterlet wordt gekweekt op viskwekerijen. Het staat vermeld in het Rode Boek.
De meest voorkomende soorten die in waterlichamen worden gekweekt:
Recentelijk wordt de steursteelt steeds groter op grote schaal. Naast industriële doeleinden worden jongen in rivieren geloosd om de hoeveelheid vis te behouden. Sommige soorten hebben last van stroperij en een slechte natuurlijke situatie.
Ze kunnen in verschillende groepen worden verdeeld:
Van zalmvissen wordt zalm als de meest waardevolle beschouwd.
De vis heeft een langwerpig lichaam, gecomprimeerd vanaf de zijkanten. De kleur op de achterkant is grijsblauw, met kleine zwarte stippen, de buik is zilver. Tijdens haar leven kunnen kleuren veranderen als gevolg van de woonplaats of andere factoren. Aan het begin van het spawnen, wordt de zalm donkerder van kleur, de mannetjes hebben het bezit om te worden bedekt met rode scheidingen. Als het mannetje oud is, dan zijn de vinnen en de buik rood gekleurd:
Zalm leeft alleen in Europa. Meest recent waren ze in Siberië en Turkestan, maar nu zijn ze daar niet te vinden. Ze hebben verschillende belangrijke habitats:
Paaien van zalm komt vooral in de zomer voor wanneer de vissen de waterlichamen binnendringen en deze beklimmen. Tegelijkertijd overwint het zeer lange afstanden.
Vis wordt weggespoeld in kleine ondiepten met een snelle stroming, waar veel grof zand is. In de regel paaien zalm-eieren jaar na jaar in een geselecteerde ruimte. Hoe ouder het mannetje is, hoe hoger het in het water komt. Terug visbladeren in november of oktober.
Als de zalm in de noordelijke regio leeft, overwintert hij in zoet water, komt hij pas in de lente terug. Vermoeide en dunnere zalm rolt weer de zee in. Zalmkuit heeft een groot formaat, maar is kleiner in aantal dan in andere soorten. Hoe ouder de zalm, hoe meer kaviaar hij heeft en hoe meer hij in hoeveelheid is.
Kaviaarontwikkeling vindt plaats in slow motion en hangt af van hoe warm het water is. Na het leggen van de eieren, verschijnen de jongen na 65-120 dagen. Daarna blijven ze 30 dagen zwemmen met een onontwikkelde luchtbel. De jongen hebben een grote kop en een klein lichaam, hun voedsel bestaat uit bodemdieren of zoöplankton.
Hierop is de cyclus van hun ontwikkeling voltooid. Dan gebeurt alles van jaar tot jaar in een cirkel.
Eerder werden rode vissen steur genoemd. En nu worden zalm ook rode vissen genoemd, omdat hun vlees een donkerroze tint heeft.
Bij culinaire systematisering zijn er de volgende soorten vis:
Rode vis heeft een hoge waarde, niet alleen vanwege het heerlijke en smakelijke vlees, maar ook vanwege de kaviaar. Rode vis heeft een hoog gehalte aan riboflavines en mineralen. Het bevat een grote hoeveelheid jodium, fosfor, fluor, calcium en andere vitamines.
Een groot aantal gerechten wordt gemaakt van rode vis:
Er zijn een groot aantal recepten. Artsen adviseren elke dag rode vis te eten. Zalm is een zeer nuttige vis, voor een week moet je 300 gram rode vis eten. Het is wenselijk om het gekookt of gefrituurd te gebruiken. Het wordt niet aanbevolen rode vis te eten voor zwangere vrouwen, verpleging en mensen met overgewicht.
Rode vis wordt nu delicatessevis genoemd die behoort tot de zalm- of steurfamilie. Rode vissen zoals forel, zalm, roze zalm, klompzalm, steur, hebben roodachtig of witroze spierweefsel. Vanwege dit hebben ze die naam.
Eerder werd alleen de steurfamilie toegeschreven aan rode vis: sterlet, steur, beluga, steur, enz. Momenteel is de zalmfamilie hier ook opgenomen.
Viszalm heeft een smeltende sappige spierweefsel, en kaviaar is een dure delicatesse. Alle soorten rode vis worden zeer gewaardeerd bij het koken.
Deze familie, zoals blijkt uit vele fossielen, is een van de oudste vissen. Het begon zijn bestaan ongeveer 75 miljoen jaar geleden - in het Krijt. De vis van deze familie is de grootste in zoetwaterlichamen van water.
De steurfamilie heeft een langwerpig en spindelvormig lichaam. Over de hele lengte van het lichaam, op het bovenste gedeelte, zijn er longitudinale rijen van insecten - botschilden. Een totaal van vijf: een dorsale, een paar laterale en een paar ventrale.
Het hoofd is bedekt met botplaten. Schop, langwerpige snuit heeft een conische vorm. De mond is op de bodem van het hoofd, deze kan naar voren bewegen. Er zijn lippen, tanden ontbreken. Kenmerkend zijn de kleine antennes, die zich boven de mondholte bevinden.
Vinnen: een paar vooraan, bij het hoofd, een anale, een dorsale en een grote staartvin. De basis van de staartvin bedekt rhombische schalen. Het eerste paar voorribben is aangepast en lijkt op spikes.
Steur skelet kraakbeenachtig. De vissen hebben een zwemblaas, vier paar volle kieuwen en een paar hulpstukken.
Deze familie van vissen houdt het liefst helemaal onderaan en voedt zich voornamelijk met kleine vissen, weekdieren, insectenlarven en wormen.
Alle soorten van het gezin zijn zoetwater, gangpad of halfbeuk.
De steurfamilie behoort tot de klasse van roggenvinnen en tot het squadron van de steurorde. Momenteel zijn er slechts vier soorten: shovelnose, lzhelopatonosa, beluga en steur.
Soorten van de klasse-steur komen veel voor in de stroomgebieden van de Azov, Zwarte en Kaspische zeeën. Steur is ook te vinden in het bekken van het Aralmeer, maar ze worden vertegenwoordigd door slechts één soort. Dit is een doorn.
Vertegenwoordigers van klassen verschillen onderling aanzienlijk van elkaar.
Lopatonos krijgen hun naam vanwege de ongewone vorm van de snuit. Ze hebben kleine ogen die bijna kunnen atrofiëren, maar ze hebben een goed ontwikkelde tastzin. Deze vis leeft in reservoirs met een zeer snelle stroming van water, dus een belangrijk kenmerk is de aanwezigheid van grote botplaten die lijken op schelpen. Een platte langwerpige snuit helpt schopachtige manier om gemakkelijk in de turbulente waterstroom te blijven drijven.
Lopatonos komen alleen voor in het stroomgebied van de Mississippi. Vertegenwoordigers zijn verdeeld in twee soorten:
De slibpathos leven in de bassins van Amudarya en Syrdarya, maar zwemmen niet in de zoute Aralzee. Al deze vissen zijn kleiner dan schopneus en kunnen slechts 55-60 cm groot worden Er zijn twee soorten: grote Amudarya-schoffel en kleine schopneus.
Naast de standaard weduwen van steur kunnen er verschillende hybriden verschijnen. In één reservoir zijn er meestal verschillende soorten steuren die met elkaar kruisen.
Alle vertegenwoordigers van de steur, behalve sterlet, zijn langlevers. Vissen bereiken de puberteit alleen als het voldoende groot wordt, maar het uitzetten gebeurt niet elk jaar, maar elke twee tot drie jaar. Voor dit proces verlaat de steur de zeeën in de rivierbeddingen. Er is paaien, waarna ze terugkeren naar de zee.
Larven in kuit voeden zich met een dooierzakgehalte gedurende een vrij lange periode. Na het vrijgeven van eieren, voeden ze zich met klein zoöplankton.
Zeewolfsteur uit rivieren zwemt de zee in, waar het blijft groeien. In sommige grote reservoirs kunnen jonge dieren drie of twee jaar blijven hangen, maar daarna keren ze nog steeds terug naar de zee.
Fokken van steur geruime tijd beoefend. Het wordt hoofdzakelijk gekweekt in natuurlijke kwekerijen van de Azov, Zwarte of Kaspische Zeeën. Onlangs is de bescherming van steur in de natuurlijke omgeving toegenomen, maar stropers vangen nog steeds vis, wat de populatie ongunstig beïnvloedt.
Naast de heerlijke filet, heeft de steur delicatesse zwarte kaviaar. Gekweekte en gevangen vis voor industriële doeleinden in de rivieren van het Kaspische bekken. Viskwekerijen kweken, die vervolgens worden vrijgegeven in het wild. De grootte van het quotum wordt bepaald door het aantal van deze fry.
Sterlet wordt ook erg gewaardeerd door fijnproevers, maar het vangen van deze vis in natuurlijke wateren is verboden. Het wordt gefokt op viskwekerijen, evenals doorn en steur. Al deze soorten worden vermeld in het Rode Boek.
De meest voorkomende soorten die in vijvers worden gekweekt zijn Siberische steur, Russische steur, beluga, sterlet en bester.
Het fokken van steur is recent ambitieuzer geworden. Naast industriële doeleinden worden steurroggen in rivieren vrijgegeven om hun aantal te behouden. Maar veel soorten zijn nog steeds erg vatbaar voor uitsterving als gevolg van stroperij en aantasting van het milieu.
De zalmfamilie is onderverdeeld in verschillende subfamilies:
Viszalm is een van de meest waardevolle onder alle zalm.
Het lichaam van de vis is langwerpig en is aan de zijkanten gecomprimeerd. De onderkaak is langwerpig, er verschijnt een kraakbeenachtige haak tijdens de reproductie en een overeenkomstige inkeping verschijnt op de bovenkaak. De kleur van de rug is meestal grijsblauw met zwarte vlekken en de buik is zilverachtig. De algehele kleur van de vis kan variëren afhankelijk van de leeftijd van het individu, zijn habitat en andere factoren. Voor het spawnen verdonkert de zalm, zijn de mannetjes bedekt met rode vlekken en bij erg oude mannetjes worden de onderste vinnen en de buik rood.
De huid tijdens het broedseizoen verdikt in zalm, wordt ruw. Het proces van het veranderen van individuen tijdens het uitzetten wordt een barstend genoemd, zalm in een bepaalde periode wordt lonchak of chode genoemd.
Tijdens het spawnen worden alle leden van de familie erg dun, met als gevolg dat de kop van de individuen veel groter lijkt te zijn dan het lichaam. Visfilet wordt smakeloos, wit en waterig.
Zalm wordt als een passerende vis beschouwd. Tijdens het paaien komt zalm rivieren vanuit de zee binnen, maar de uitzondering is Ladoga-zalm en Onega-zalm, die leven en spawnen in gesloten vijvers. Deze meersoorten hebben een donkerdere kleur en kleinere spawn.
Zalm leeft alleen in Europa, voordat ze te vinden zijn in Turkestan en Siberië, maar ze zijn er op dit moment niet meer. De belangrijkste habitats zijn de Witte Zee, de Oostzee, de Duitse Zee, evenals de rivieren die in de bovengenoemde zeeën uitmonden.
In GOS-landen worden zalm gevangen in de volgende rivieren: West-Dvina, Neva, Neman, Luga, Vindava, Pechora, Varzukh, Mezen, Onega, Noord-Dvina.
Zalm komt vooral in de zomer in rivieren, klim erlangs, kan grote afstanden bereiken. Paaien van zalm vindt plaats in de herfst.
Afhankelijk van het tijdstip waarop de vis kraait of terugkeert, geven de vissers hun namen aan zalm. De loop van de uitlopers van Petrovsky en Uspensky komt overeen met het snijden van de Witte Zee, ze gaan de rivieren in nadat het ijs is geopend - begin juni. Deze vis heeft veel kaviaar en is bijna volwassen. Veronderstelling Loch wordt ook tind of low water genoemd. Ze gaan in juli naar de rivieren.
In het laagseizoen wordt de ree ook gevonden, maar de kaviaar is onvolgroeid of in kleine hoeveelheden. Paaivis komt vooral veel voor in West-Europa.
Zalm heeft een krachtige staart met goed ontwikkelde spieren. Dankzij hem kan ze over kleine uitsteeksels van rivieren springen. Zalm kan tot 4-5 meter springen. Daarom is het erg handig voor vissers om zalm te vangen in de buurt van kleine watervallen.
Paaiende vis produceert altijd op kleine ondiepten met een snelle stroming en een grote zandbodem. Meestal zal de zalm vele jaren op dezelfde plek broeden. Maar hoe ouder een lid van de familie, hoe hoger hij de rivier ingaat.
De teruggaande slag van de vis begint in november-oktober. In de noordelijke regio's brengt de zalm de hele winter in zoet water door en keert alleen terug in het voorjaar. Dunne en vermoeide zalm rolt terug in de zee.
Zalmkaviaar is vrij groot, maar kleiner dan bij andere soorten. Met de leeftijd neemt het aantal en de grootte van de kaviaar toe.
De ontwikkeling van viseieren verloopt langzaam en is afhankelijk van de watertemperatuur. Frituur komt uit in 70-140 dagen. Ze zwemmen ongeveer een maand met de dooierblaas. Fry hebben een grote kop en een klein lichaam, ze voeden zich met benthische organismen of zoöplankton. De lichaamskleur van jonge vissen is groenachtig.
Bak met zalm in de bovenloop van een jaar en drie jaar. Nadat ze de vorm hebben aangenomen van een volwassen persoon, zwemmen de vissen in de zee, waar ze hun ontwikkeling voortzetten. Maar daarvoor stoppen jonge zalm een paar dagen aan de monding van de rivier en verzamelen zich in grote kuddes.
Mannetjes en vrouwtjes van twee of drie jaar zijn al in staat om te fokken. Nadat de vis terugkeert naar de zee, groeit hij, maar na een paar maanden gaan de zalmachtigen terug naar de rivieren, alleen deze keer om te spawnen.
Dus de hele cyclus sluit en alles gaat van jaar tot jaar door.
Alle soorten rode vis hebben veel overeenkomsten, maar er zijn tekenen die kenmerkend zijn voor slechts één soort. Zo heeft de forel, die ook stampers wordt genoemd, veel kleine zwarte vlekken op zijn lichaam, afgeronde schubben en afgeronde vinnen. Andere soorten van de familie hebben dergelijke kenmerken niet.
Forel is gebruikelijk in rivieren in West-Europa, het is te vinden in kleine hoeveelheden in kleine rivieren in het Zwarte Zeebekken. Forelvissen kunnen niet concurreren met andere roofdieren, ze hebben schoon, helder, koud maar niet-bevriezend water nodig, dus de verspreiding is niet zo groot als andere soorten van de zalmfamilie.
Kleine vis voedt zich meestal met volwassen kaviaar, die hij vindt op ondieptes. Volwassen forel is roofvis en voedt zich met kleinere soorten, regenwormen en insecten. Het belangrijkste voedsel is insecten: larven, sprinkhanen, vliegen, muggen, muggen. Insectenforel kan worden gevangen uit het water of gevangen tijdens de vlucht.
Deze vis houdt van koel water, dus op een zomerse dag is de forel niet erg actief, eet nauwelijks, blijft in de buurt van bronnen en sleutels, in de schaduw van grote stenen.
Aan het einde van de zomer begint de forelvis naar de rivieren te gaan om te paaien. Ze kan grote afstanden overbruggen, en kleine obstakels beletten haar niet om vooruit te komen: ze kan tot 2-3 meter hoogte uit het water springen. Om een sprong te maken, rust een forel tegen iets met zijn staart, buigt in een boog en spant scherp zijn staart. Als je de eerste keer niet springt, probeert de vis het opnieuw.
Waar woont deze rode vis? Chum zalm is te vinden in de Noordelijke Stille Oceaan en in de Noordelijke IJszee. Voor het fokken gaat het naar de Lena, Yana, Indigirka, Kolyma rivieren; op het westelijk halfrond - in de rivieren die de Beringstraat binnenstromen.
In de gebruikelijke periode van het leven heeft Keta een zilvergrijze kleur zonder vlekken en strepen. Tijdens het spawnen krijgen de zijkanten van de kam een purperrode tint. Ketu wordt in deze periode glossy of meerval genoemd. De meervallen worden ook zwart aan de hemel, de randen van de kieuwbogen, de tanden worden groter, de haas wordt geel en mager.
Chum-zalm spawnt meestal in het derde levensjaar, maar misschien in het tweede of vijfde jaar.
Ketu is verdeeld in twee rassen: herfst en zomer. Ze verschillen in hun gedrag, fysiologische en morfologische kenmerken. In de natuur mengen deze twee rassen zich niet tijdens het spawnen.
De ontwikkeling van kaviaar en jonge dieren in de zomervakantie vindt meestal plaats in de substroom en in de herfst, op de plaats waar het grondwater vertrekt. Zulke verschillen houden verband met de temperatuur van het leefgebied: de zalm in de zomer heeft een lagere watertemperatuur nodig, zodat de embryogenese in de lente wordt voltooid en de herfstklauwzalm respectievelijk hogere temperaturen nodig heeft om uit te broeden op hetzelfde tijdstip als de zomervakantie.
De zomer- en herfstraces van de kamer verschillen in lichaamsgrootte, kleur en vruchtbaarheid.
De roze zalm van de rode rivier leeft in het stroomgebied van de Stille Oceaan, van Chukotka tot het schiereiland Korea en van de Beringstraat tot het schiereiland van Californië.
Rood roze zalm is de kleinste vertegenwoordiger van zalm. De maximale lengte die een vis bereikt is 68 cm, en het gewicht is maximaal 3 kg.
De zalm gaat door met het uitzetten voor het tweede levensjaar, het broedseizoen begint in augustus en duurt tot eind september. Al in april gaan de jongen naar buiten en rollen de zee in. Maar in het begin leeft de jonge roze zalm in ondiep water en voedt zich met kleine kreeftachtigen. Twee jaar later keert de vis terug naar de inheemse rivier om te paaien.
Behalve dat roze zalm de meest talrijke soorten uit de zalmfamilie is, is het tamelijk homogeen, d.w.z. ze kan geen onderscheid maken tussen ondersoorten. Dit komt door het feit dat roze zalm vrij jong is, dat individuen de zee oversteken en dat de periode in de rivier minimaal is.
Een verbazingwekkende eigenschap van de soort is dat alle larven die uit het kalf komen, vrouwtjes zijn. Na het verlaten van de grond, veranderen sommige individuen hun geslacht.
Deze familie omvat de zalm uit het Pacifische of het Verre Oosten geslacht.
Verre Oosten zalm is een passerende vis die in de zee voedt, en gaat naar rivieren om te spawnen. Alle vrouwtjes van dit geslacht spawnen slechts één keer in hun leven en mannetjes kunnen meerdere keren paaien.
Het uitzetten van zalm, zoals migratie, in verschillende soorten vindt op verschillende tijdstippen plaats. Sommige mannetjes in sommige soorten hebben een lange zoetwaterperiode en sommige gaan helemaal niet naar zee.
Pacifische zalm - een behoorlijk interessante blik. Alle gezinsleden hebben thuis een instinct - de vissen komen terug om te spawnen in de rivieren waaruit ze zijn vertrokken. Maar in zalm, zoals elke soort, is er een zekere bescherming tegen nauw verwante paring. Alle zalmachtigen hebben dus een verschillende rijpingstijd: bij sommige soorten worden vrouwen eerder geslachtsrijp dan mannen, en in sommige soorten, omgekeerd. Hierdoor kunnen vissen van verschillende leeftijden zich voortplanten en niet overlappen met naaste familieleden. Verre Oosterse zalm voedt zich altijd in de zee, omdat ze daar al lang is.
Eerder, zoals we al vermeldden, werden alleen vertegenwoordigers van steur beschouwd als rode vis. Tegenwoordig wordt zalm ook wel zo genoemd, omdat hun spierweefsel ook een rood-roze tint heeft.
Tijdens het koken is er een classificatie van deze vis:
Rode vis wordt niet alleen gewaardeerd vanwege zijn heerlijke sappige filet en kaviaar. Deze vis is zeer rijk aan verschillende vitaminen en mineralen. Het wordt gekenmerkt door een hoog gehalte aan fosfor en jodium, evenals calcium, fluor, vitamine E, groepen B, PP, A, etc.
Alle soorten rode vis worden zeer gewaardeerd door de koks. Het is bewezen dat mensen die vaak rode vis in hun dieet opnemen minder vatbaar zijn voor kanker, minder snel last hebben van hypertensie en een uitstekend geheugen hebben.
Rode vis bevat omega-3 meervoudig onverzadigde vetzuren, die de celmembranen voeden en de jeugd verlengen. Het eten van gerechten van bijvoorbeeld zalm is de preventie van verschillende ziekten: artrose, artritis, hartaanval, beroerte en slechtziendheid.
Er is een enorme hoeveelheid rode visgerechten: sandwiches met kaviaar of gerookte vis, zalmtaart, forel, gestoofde forel met groenten, rode vis met bieten, keta met asperges en rijst - elke fijnproever vindt een recept naar zijn zin. Deze vis kan niet alleen elke dag gegeten worden, maar schaamt zich er ook niet voor om op de feesttafel te leggen.
Viszalm is nuttig, maar het is de moeite waard eraan te denken dat een grote hoeveelheid zelfs gezond voedsel schadelijk kan zijn voor de gezondheid. Een week is voldoende om in je dieet slechts 300 g rode vis op te nemen, bij voorkeur gekookt of gestoomd. Misbruik van gefrituurde rode vis kan het spijsverteringskanaal verstoren. Het is verstandig om gerechten van deze delicatesse te eten voor mensen met overgewicht, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.
Een bekende onderneming die zich bezighoudt met het fokken van rode vis voor industriële doeleinden is de Russische Zalm OJSC. Het bedrijf kweekt vis - Pacifische zalm - in kwekerijen in de Barentszzee. Het bedrijf is ook bezig zalm te verwerken. Hier kunt u bijna alle soorten zalmfamilies kopen.
http://ydachadacha.ru/sorta/sorta-krasnoj-ryby-nazvaniya.html