Foodborne Disease Infection (PTI) is een ziekte veroorzaakt door infectie, niet door de bacteriën zelf, maar door toxines, die worden gevormd als gevolg van de vitale activiteit van bacteriën buiten het menselijk lichaam - voornamelijk in voedsel. Er is een groot aantal bacteriën dat gifstoffen kan produceren. Veel toxines kunnen lang in gecontamineerde producten blijven bestaan en sommige zijn bestand tegen verschillende soorten verwerking, inclusief koken gedurende enkele minuten. Een kenmerkend teken van voedseltoxico-infectie is een uitbraak van incidentie, wanneer een groot aantal mensen ziek wordt in een korte periode van tijd. Dit wordt meestal geassocieerd met het delen van het geïnfecteerde product. Tegelijkertijd zijn absoluut alle mensen die een geïnfecteerd product hebben geïnfecteerd.
De belangrijkste bacteriën waarvan de toxines voedsel-toxico-infecties kunnen veroorzaken:
Het duurt enkele uren, soms minuten, voordat het toxine in het bloed komt. Daarom is de incubatietijd (de tijd vanaf het begin van de infectie tot de eerste manifestaties van de ziekte) extreem kort - niet meer dan 16 uur.
Voedseltoxico-infectie wordt gekenmerkt door een toename van de lichaamstemperatuur tot 38-39 ° C, gepaard gaande met koude rillingen, zwakte en hoofdpijn. Er is echter niet altijd sprake van een dergelijke dronkenschap - soms stijgt de temperatuur iets of blijft deze normaal.
De meest kenmerkende uitingen van door voedsel overgedragen ziekten zijn braken en diarree. Deze symptomen kunnen los van elkaar of tegelijkertijd verschijnen. Braken gaat meestal gepaard met misselijkheid en geeft in de regel verlichting. Overvloedige waterige diarree - tot 10-15 keer per dag, gepaard gaand met krampende pijn in de navelstreek.
Dan tekenen van uitdroging voegen zich bij het algemene beeld van de ziekte. Het eerste teken van vochtverlies is een droge mond; met een ernstiger verloop van de ziekte versnelt de pols, neemt de bloeddruk af, heesheid, stuiptrekkingen van de handen en voeten verschijnen. Bij stuiptrekkingen is het noodzakelijk om onmiddellijk een ambulancebrigade te bellen.
Preventie bestaat uit het naleven van de regels voor persoonlijke hygiëne: vergeet de "gouden" regel niet - was uw handen voordat u gaat eten. Het wordt niet aanbevolen om voedsel te eten dat is verlopen, zelfs in de koelkast bewaard, omdat veel gifstoffen kunnen aanhouden bij lage temperaturen. Was fruit en groenten grondig. Er moet speciale aandacht worden besteed aan reizen naar ontwikkelingslanden waar acute darminfecties (waaronder door voedsel overgedragen toxische infecties) zeer vaak voorkomen. Bij dergelijke tochten wordt het aangeraden alleen vers bereide warme gerechten te eten, rauwe groenten, salades, ongeschilde vruchten te vermijden, alleen gekookt of gedesinfecteerd water te drinken en geen dranken met ijs te drinken.
Desmol (bismuth-subsalicylaat) is een effectief middel om reizigersdiarree te voorkomen. Het medicijn wordt 4 maal daags oraal ingenomen op 524 mg (2 tabletten). Zijn ontvangst voor 3 weken is veilig.
Misschien is de meest gevaarlijke consequentie van IPT dehydratie, die optreedt als gevolg van aanzienlijk vochtverlies tijdens diarree en braken.
Er zijn 4 graden van uitdroging.
1 graad: vloeistofverlies is 1-3% van het lichaamsgewicht.
Het voelt alleen droge mond, huid en slijmvliezen met normaal vocht. Ziekenhuisopname is meestal niet nodig. Men moet echter niet vergeten dat het verloren volume moet worden aangevuld met overvloedig alcoholgebruik. In het geval van ernstige misselijkheid en braken, moet u om de 2-3 minuten een eetlepel drinken.
Graad 2: vochtverlies is 4-6% van het lichaamsgewicht.
Bij 2 graden uitdroging worden de volgende symptomen waargenomen:
Het optreden van aanvallen wordt veroorzaakt door het verlies van elektrolyten - stoffen die een belangrijke rol spelen in veel processen in het lichaam, waaronder tijdens het proces van spiercontractie en ontspanning.
Turgor is de mate van huidelasticiteit, het hangt af van de hoeveelheid vloeistof in de weefsels. De turgor wordt als volgt bepaald: met twee vingers vormen ze een huidplooi - meestal op de rug van de hand, het voorste oppervlak van de buik of op de achterkant van de schouder; laat het dan los en kijk naar de tijd van rectificatie. Normaal en met de eerste graad van uitdroging, wordt de vouw direct gekraakt. Met 2 graden uitdroging kan de vouw binnen 1-2 seconden worden gekraakt.
Bij 2 graden uitdroging is het mogelijk om verloren vocht via de mond aan te vullen. In geval van convulsies moet echter dringend medische hulp worden ingeroepen.
3 graden: verlies van vocht - 7-9% van het lichaamsgewicht.
Graad 3 uitdroging vereist onmiddellijke opname in het ziekenhuis.
Graad 4: verlies van 10% of meer vloeistof. In feite is een terminale staat. Het is zeer zeldzaam - voornamelijk met cholera.
Wanneer voedseltoxico-infectie dehydratie 3 en 4 graden niet optreedt.
Overvloedige vloeibare ontlasting gedurende meerdere dagen kan leiden tot een schending van de kwantitatieve en kwalitatieve samenstelling van bacteriën die in de darm leven - dysbacteriose. Meestal manifesteert dysbiose zich door chronische diarree en vereist een speciale behandeling.
Een belangrijk onderdeel van de behandeling is dieet. Met behoud van diarree wordt therapeutisch dieet nr. 4 aanbevolen, dat wordt gekenmerkt door een laag gehalte aan vetten en koolhydraten met een normaal eiwitgehalte en een scherpe beperking van eventuele irriterende stoffen in het maag-darmkanaal. Producten die winderigheid kunnen veroorzaken (verhoogde gasvorming in de darmen) zijn ook uitgesloten.
Te sluiten producten:
Na normalisatie van de ontlasting kunt u naar het medische dieet nummer 2 gaan. Ze is iets zachter dan dieet nr. 4. Wanneer dit wordt toegevoegd aan het dieet:
De behandeling bestaat voornamelijk uit het aanvullen van verloren vloeistof. Het is noodzakelijk om te begrijpen dat tijdens diarree en braken niet alleen water verloren gaat, maar ook noodzakelijke sporenelementen, daarom is het verkeerd om de vloeistof met water te vullen. Hiervoor is het medicijn Regidron geschikt - een poeder dat alle noodzakelijke stoffen bevat. De inhoud van de verpakking wordt opgelost in 1 liter gekookt water, het is noodzakelijk om de oplossing zo snel mogelijk te drinken.
Met 1 graad van dehydratie is het volume van de geïnjecteerde vloeistof 30-50 ml / kg lichaamsgewicht. Met 2 graden - 40-80 ml / kg lichaamsgewicht. De snelheid van vloeistofvervanging moet minstens 1-1,5 liter per uur zijn; moet je langzaam in kleine slokjes drinken.
Als u moet braken, probeer dan binnen 2-3 minuten een eetlepel te drinken. Als ontembaar braken u niet in staat stelt om vloeistof te drinken, moet u een arts raadplegen.
Naast de vloeistof worden ook sorbents gebruikt - stoffen die giftige gifstoffen binden en ze uit het lichaam verwijderen. Actieve kool, Smecta, Enterosgel, Polifepam, etc. zijn hiervoor geschikt. Adsorptiemiddelen worden 3 maal per dag ingenomen.
Om pijn te verminderen, wordt aangeraden om driemaal daags 1-silo op 1 tablet in te nemen.
NB! Antibiotica worden niet voorgeschreven voor door voedsel overgedragen infecties, omdat de oorzaak geen bacterie is, maar een toxine.
Het is heel belangrijk om te onthouden dat het bij voedseltoxico-infecties onmogelijk is om imodium (loperamide) in te nemen. Dit medicijn veroorzaakt een significante vertraging in de eliminatie van darminhoud, wat kan leiden tot meer vergiftiging door toxines en het verergeren van het beloop van de ziekte.
http://medicalj.ru/diseases/infectious/66-foodborne-diseasesOnder de diagnose van door voedsel overgedragen ziekten wordt een ziekte met een infectieuze aard verstaan, die zich snel manifesteert en wordt gekenmerkt door levendige symptomen. De ziekte is het gevolg van het eten van oudbakken oud voedsel.
Ze verzamelen pathogene micro-organismen en toxines, vanwege het groeiende aantal pathogene bacteriën die het lichaam vergiftigen.
De veroorzakers van voedseltoxico-infectie kunnen micro-organismen van verschillende typen zijn, die worden gecombineerd door een soortgelijk klinisch beeld en symptomen.
Ongeacht het type pathogeen vergiftiging treedt op wanneer ze massale penetratie in het lichaam zijn. Het klinische beeld van toxico-infectie veroorzaakt door verschillende soorten ziekteverwekkers is bijna hetzelfde. Dit komt door het feit dat de symptomen zich ontwikkelen als gevolg van de negatieve effecten van toxines, die worden geproduceerd als gevolg van de vitale activiteit van micro-organismen, en niet op zichzelf.
De dragers van de infectie en hun dragers zijn niet alleen mensen, maar ook boerderijdieren. Dit zijn personen met de diagnose etterende ziekten, tonsillitis, furunculose. Melkvee met mastitis is ook een actieve drager van pathogene bacteriën. Clostridia, als een reservoir voor reproductie, kiest de bodem of het water, die uit de ontlasting van dieren en mensen vallen.
Infectie gebeurt door het fecaal-orale mechanisme. Pathogene bacteriën dringen op verschillende manieren in voedsel binnen, waar ze actief vermenigvuldigen en zich ophopen. Na het gebruik van voedsel met een hoge concentratie van pathogene microflora voor voedsel, wordt een acute intoxicatie van het lichaam gediagnosticeerd.
Volgens de Internationale Classificatie van Ziekten ICD-10, zijn door voedsel overgedragen ziekten opgenomen in de groep "Andere bacteriële voedselvergiftiging" met een ICD-10 codetoewijzing: A05.
Meestal wordt voedseltoxi-infectie vastgesteld na het eten van geïnfecteerde dierlijke producten.
De belangrijkste bronnen van toxico-infectie:
Om vergiftiging te voorkomen, is het belangrijk om vast te houden aan de technologie bij het maken van gemaksvoedsel, worstjes en andere gerechten. Onzorgvuldige behandeling van opslag en transport, zelfs van verse producten, kan leiden tot infectie en reproductie van pathogenen.
De infectie vindt op individuele basis plaats, maar is vaak ook groepsgebonden, bijvoorbeeld in een familie of collectief (arbeiders, school, kleuterschool). Bij volwassenen met een goede gezondheid komt toxico-infectie minder vaak voor dan bij zuigelingen en bij oudere mensen met een zwakke immuniteit.
Afhankelijk van het type ziekteverwekker kan het standaard klinische beeld kleine afwijkingen vertonen.
De eerste symptomen verschijnen binnen een paar uur na de vergiftiging. In ernstige gevallen is de incubatietijd teruggebracht tot 30 minuten en in de longen kan dit 48 uur duren.
De frequentie van stoelgang per dag is vaak groter dan tien, wat leidt tot snelle uitdroging. Uitdroging veroorzaakt uitdroging en bleekheid van de huid. Palpatie markeerde pijn in de navelstreek. Acute symptomen treden binnen 1-3 dagen op waarna het geleidelijk verdwijnt en verdwijnt.
De toxico-infectie van kinderen, de symptomen en de behandeling verschillen niet van de volwassene. Kinderen die regelmatig plaatsen bezoeken met grote groepen mensen, vallen in een speciale risicogroep.
In dit geval worden massale vergiftigingen veroorzaakt door de penetratie van Escherichia coli of Staphylococcus in het lichaam, die daar terechtkomen als gevolg van slechte gezondheid en hygiëne.
Jonge kinderen nemen vaak speelgoed en andere voorwerpen die besmet zijn met pathogene microflora in hun mond.
Vaak raken baby's besmet door voedsel dat wordt bereid door malafide werknemers die de regels voor het opslaan van voedselvoorraden en hun voorbereiding negeren. Regelmatige uitbraken van vergiftiging worden geregistreerd in kinderkampen, kleuterscholen en kraamklinieken.
Kinderen van de eerste levensmaand zijn moeilijk toxicoinfectie te verdragen. Naast de standaard symptomen ontwikkelen ze intestinale dysbiose, pustuleuze uitbarstingen en stomatitis verschijnen. Bij acute vergiftiging bij een kind kan een shock optreden door toxines die door een groot aantal bacteriën worden geproduceerd. In ernstige gevallen heeft het kind dringend medische tussenkomst nodig.
Eerste hulp bij voedselvergiftiging is een noodreiniging van de maag van de overblijfselen van giftig voedsel. Er worden artsen geroepen die de maag snel wassen en absorptiemiddelen injecteren en een klysma maken. Alle eerste hulp maatregelen zijn gericht op het bevrijden van de darmen van toxines.
Bij overvloedig braken en diarree zijn klinische aanbevelingen erop gericht om het slachtoffer voldoende vocht te geven om de mogelijkheid van uitdroging uit te sluiten. Dit kunnen speciale rehydratatiemengsels of zwakke zoete thee zijn. Het is raadzaam om vaak in kleine porties vloeistof te drinken om het verlies van water in het lichaam te compenseren.
In geval van ernstige door voedsel overgedragen infectie van de ziekte wordt de behandeling aangevuld met antibacteriële geneesmiddelen. Wanneer de belangrijkste symptomen van intoxicatie voorbij zijn, wordt de therapie aangevuld met enzympreparaten en probiotica. Ze helpen om de normale werking van de darmen te herstellen en te vullen met essentiële bacteriën.
De bepaling van de ziekteverwekker is gebaseerd op zijn isolatie van de braakliggende of fecale massa van het slachtoffer. Nadat het pathogeen is geïdentificeerd, wordt bacterieel zaaien van het biomateriaal uitgevoerd op verschillende voedingsmedia om de richting van toxiciteit te bepalen.
Het is vaak moeilijk om het type ziekteverwekker nauwkeurig te bepalen. En de geïdentificeerde micro-organismen zijn vaak niet de belangrijkste oorzaak van vergiftiging van het lichaam. Communicatie wordt bepaald door de resultaten van serologische tests of door onderzoek naar voedsel dat wordt geconsumeerd door andere slachtoffers (in geval van massale vergiftiging).
Naast de medicamenteuze behandeling van door voedsel overgedragen ziekten, moet u zich houden aan een dieet. Vet voedsel en gefrituurd voedsel zijn volledig uitgesloten van het menu. Zorgvuldig gebruikte producten die actieve gasvorming in de darm veroorzaken.
Toegestane voedingsmiddelen en gerechten:
Dieet om het lichaam te herstellen na vergiftiging heeft strikte beperkingen in producten en methoden voor warmtebehandeling.
Vergiftiging, overdosering, misselijkheid, braken of brandend maagzuur?
Er is een uitweg - Klooster thee - maag Deze thee heeft me veel geholpen, daarom raad ik het je aan.
Uitgesloten van het dieet:
Met tijdige eerste hulp en de juiste behandeling is de prognose voor herstel het gunstigst. De verbetering van de algemene toestand van het lichaam gebeurt al in 2-3 dagen. Verslechtering is alleen mogelijk in geval van complicaties of toxische shock.
Om zelfs de mogelijkheid van de ontwikkeling van door voedsel overgedragen ziekten uit te sluiten, is het noodzakelijk om een aantal regels te volgen.
Door zich steeds aan deze eenvoudige regels te houden, kunt u de kans op de ontwikkeling van voedseltoxico-infecties minimaliseren. Gevolgen van niet-naleving van de regels voor de keuze van producten en algemene hygiëne kunnen de ernstigste en levensbedreigend zijn.
http://otravlen.info/pishhevye/toksikoinfekciya.htmlWanneer voedseltoxico-infectiepatiënten een spaarzaam dieet hebben aangesteld. Voedsel dat een mechanisch of chemisch effect kan hebben op het slijmvlies van de maag en darmen (gerookt vlees, ingeblikt voedsel, pittige en pittige gerechten, melk, rauwe groenten en fruit) is uitgesloten van het dieet.
In de eerste dagen van de ziekte wordt dieet nr. 4 aanbevolen, en als de diarree stopt, wordt dieet nr. 2 voorgeschreven, waarna ze overschakelen naar dieet nr. 13.
Dieet nummer 4
Dieet met beperking van vetten en koolhydraten en het normale gehalte aan eiwitten. Uitgesloten zijn producten die een mechanisch en chemisch effect hebben op het maagdarm-slijmvlies (melk, snoep, peulvruchten), producten die de fermentatie en het rottingsproces in de darm bevorderen, evenals producten die maagsecretie en galsecretie stimuleren (sauzen, kruiden, snacks).
Vrije vloeistof 1,5-2 liter.
Energiewaarde - 2100 kcal.
Dieet - 5-6 keer per dag.
Gerechten worden ingewreven, gekookt of gestoomd.
Aanbevolen: soepen, niet-geconcentreerde bouillons, gekookte mager vis, pap op het water (rijst, boekweit, havermout), aardappelpuree, gelei, kwark, gedroogd witbrood, koekjes, thee, aftreksels van rozenbottels, bosbessengelei.
Uitsluiten: bakkerij- en meelproducten, melk en zuivelproducten, peulvruchten, fruit en groenten, snoep, vet vlees, vis, conserven, soepen met granen en groenten.
Neem enzympreparaten als mezim, panzinorm 1 tab. tijdens het eten, om het spijsverteringsstelsel te helpen, dat nog niet sterk genoeg is. Neem 7-14.
Gedurende 1-2 weken, wordt het aanbevolen om medicijnen te nemen die de darmmicroflora herstellen.
http://healthinfo.ua/articles/zdorovoe_pitanie_2/30883Aangezien het onmogelijk is om het hele proces van bereiding en opslag van producten te traceren, is voedseltoxico-infectie een nogal frequent verschijnsel. De ziekte kan zelfs op de loer liggen in een kleuterschool of schoolkantine, aangezien de persoon die direct bij het kookproces betrokken is de meest voorkomende infectiebron is. De veroorzakers van een redelijk gevaarlijke infectie zijn dieren en mensen die met hun eigen geïnfecteerde ontlasting omgevingsobjecten, bodem en waterlichamen vervuilen. De producten die het vaakst drager worden van de infectie zijn vlees, zuivelproducten, allerlei soorten salades, taarten en gelei.
Toxico-infectie, gepaard gaand met een stoornis van de stoel, irritatie van het maagslijmvlies, braken, koorts, hoofdpijn en zwakte, vereist meer aandacht. En het dieet speelt een belangrijke rol in de behandeling. Allereerst is een dieet met toxico-infecties gericht op het herstellen van de waterbalans en het verwijderen van ziekteverwekkers uit het lichaam. Het is noodzakelijk om de hoeveelheid vet en koolhydraten in de dagelijkse voeding te verminderen, terwijl een voldoende hoog gehalte aan eiwitrijk voedsel behouden blijft. Het is noodzakelijk om voedsel irriterende stoffen volledig te elimineren die de maag en darmen nog meer zouden kunnen traumatiseren. Bovendien worden voedingsmiddelen die de gasvorming verhogen uit het dieet verwijderd.
Wanneer toxico-infectie volledig moet worden uitgesloten van het dieet:
Toen voedseltoxico-infectie de volgende producten aanbeveelt:
Na het elimineren van de acute symptomen van infectie in het dieet wordt toegediend:
Het belangrijkste principe van het dieet met toxico-infectie is dat voedsel de darmmotiliteit niet zou moeten verhogen en verhogen. Het herstelproces is vrij lang - van enkele weken tot enkele maanden. Al die tijd gaat de patiënt gepaard met onplezierige symptomen als zweten, asthenie, zwakte en tachycardie. Diarree afgewisseld met obstipatie, meteorismen en buikpijn kunnen voorkomen. Bovendien kan intolerantie voor melk of andere disacharide-bevattende producten worden waargenomen.
Verplichte drinkmodus. Bovendien hangt de hoeveelheid afgenomen vloeistof direct samen met de mate van uitdroging van de patiënt. In de eerste fase moet u bijvoorbeeld elk anderhalf uur water drinken. Verlies van vloeistof signaleert zichzelf door verlaging van de bloeddruk, verhoogde hartslag, heesheid, krampen in de botten en voeten. Wanneer het laatste symptoom optreedt, moet u onmiddellijk een arts raadplegen, omdat de vertraging tot de dood kan leiden. Patiënten keren snel terug naar hun gebruikelijke dieet, maar moeten op hun hoede zijn voor vette, pittige, gerookte, gebeitste en botere producten. Een organisme dat niet sterk is nadat de infectie is overgedragen, kan negatief reageren op het meest gewone gerecht.
Voor de preventie van infectie met toxico-infectie, is het eerst noodzakelijk om basishygiëneregels te volgen, en niet te vergeten om handen te wassen voor het eten en na elk bezoek aan het toilet. Het moet scrupuleuzer zijn om hun eigen voedsel te behandelen, groenten en fruit zorgvuldig uit te wassen en de etiketten te lezen die de houdbaarheid van een bepaald product aangeven. Water op onbekende plaatsen is het waard om alleen gebotteld of gekookt te drinken. Hoe schoon de reservoirs ook mogen lijken, u moet de menselijke factor niet vergeten en dat u niet de eerste bent die op het transparante oppervlak van het meer valt. Ongebruikelijk water kan de ontwikkeling van toxische infecties veroorzaken.
Toxische infecties komen vooral veel voor in ontwikkelingslanden. Gezien de toegenomen belangstelling om nieuwe toeristische routes te vinden, moeten reizigers extra voorzichtig zijn. Onredelijke consumptie van rauwe groenten, ongeschild fruit, drankjes met ijs en andere exotische producten kunnen veranderingen teweegbrengen in de langverwachte vakantie, waardoor de toerist in bed wordt gelegd met uiterst onaangename symptomen.
http: //xn--80achd5ad.xn--p1ai/dietologiya/1904-dieta-pri-pischevoy-toksikoinfekcii.htmlVoedselvergiftiging (de medische term is voedselintoxicatie of voedseltoxico-infectie) is een acute ontsteking van het maag-darmkanaal, die het gevolg is van het gebruik van producten van lage kwaliteit die uitgebreid zijn verontreinigd met pathogene bacteriën en hun toxines. Producten van lage kwaliteit zijn niet alleen producten die zijn verlopen, maar ook voedingssubstanties die zijn opgeslagen in ongeschikte omstandigheden of die onvoldoende thermisch zijn verwerkt. De gevaarlijkste voedselgroepen zijn dranken en producten op basis van melk, vis, vlees, eieren en worstjes (wanneer de houdbaarheidsdatum in een worst, een verhoogd aantal botulinumtoxines wordt gevormd - neurotoxinen geproduceerd door bacteriën Clostridium botulinum).
Voedselvergiftiging bij een volwassene
Soorten voedselvergiftiging - schema
Behandeling van voedseltoxico-infecties omvat rehydratatietherapie die gericht is op het herstel van de water- en elektrolytenbalans, waarbij enterosorbenten worden gebruikt om de toxiciteit en antibiotica te verminderen om het infectieuze agens te vernietigen. Symptomatische therapie omvat het gebruik van anti-emetica, spijsverteringsenzymen om de spijsvertering en antispasmodica te normaliseren om pijn veroorzaakt door darm- of maagkrampen te verlichten. Groot belang in de behandelings- en herstelperiode is voeding. Het dieet na voedselvergiftiging bij volwassenen moet in evenwicht zijn, maar tegelijkertijd zijn alle voedingsmiddelen die het ontstoken slijmvlies van het spijsverteringskanaal kunnen beschadigen, volledig uitgesloten van het dieet.
Dieet met voedselvergiftiging
Voedselvergiftiging is een overwegend acute pathologie, waarbij de snelle groei van pathogene flora begint in de maag en darmen, waarvan de bron producten van lage kwaliteit zijn. Bijna alle toxische infecties gaan gepaard met acuut febriele syndroom, hoge koorts, oncontroleerbaar braken, dat geen verlichting en verbleking van de huid veroorzaakt. Een van de belangrijkste verschijnselen van vergiftiging is diarree: de patiënt kan tot 10-15 keer per dag ontlasting krijgen, en het proces van ontlasting gaat gepaard met pijnlijke spanningen, spasmen en valse aandrang.
Eerste symptomen van vergiftiging
Pathogene bacteriën beschadigen de slijmvliezen van het maagdarmkanaal en veroorzaken acute colitis met kenmerkende symptomen: krampen of snijden van pijn in de onderbuik, braken, misselijkheid, gevoel van knijpen en uitzetting in de buik. Als iemand in deze periode producten consumeert die gasvorming of fermentatie veroorzaken (bijvoorbeeld bonen of kool), kan zijn toestand verslechteren en de pijn intenser worden.
Wat te doen in geval van vergiftiging
De belangrijkste doelen van klinische voeding na voedselvergiftiging zijn onder meer:
Het niet in acht nemen van de principes van therapeutische voeding na voedselvergiftiging bij volwassenen kan leiden tot acute ontsteking van de maag (gastritis), chronische darmcolitis en ontsteking van de twaalfvingerige darm (duodenitis).
Memo over goede en veilige voeding
Het is belangrijk! Een dieet na voedselintoxicatie omvat noodzakelijkerwijs een voldoende hoeveelheid vocht, omdat uitdroging de hoofdoorzaak is van overlijden door ziekten van deze groep. Typische symptomen van uitdroging zijn droge lippen, bleke huid (mogelijk blauw in sommige gebieden), verminderde dagelijkse diurese, droge uitwerpselen.
De herstelperiode na voedselvergiftiging duurt ongeveer 10 dagen. Bij patiënten die lijden aan chronische aandoeningen van het spijsverteringsstelsel, evenals personen met verminderde immuniteit, kan volledig herstel pas na 2-3 weken plaatsvinden: gedurende deze periode zullen ze zich moeten houden aan speciale regels. Ze hebben voornamelijk betrekking op thermische en mechanische verwerking van voedsel. Alle gerechten moeten een vloeibare, puree en papperige consistentie hebben, omdat zelfs kleine stukjes het ontstoken epitheel kunnen beschadigen en de bestaande pijnklachten kunnen verhogen.
Maaltijden tijdens de herstelperiode
Het is verboden grote porties te eten, omdat het lichaam moeilijk een grote hoeveelheid voedsel kan verteren en dit kan een verslechtering van het welzijn van de patiënt veroorzaken. De optimale modus is fractionele en frequente maaltijden, waarbij het portievolume niet groter is dan 180-200 ml. De temperatuur van bereide maaltijden en drankjes mag niet hoger zijn dan 40 °. Zeer koude gerechten (bijvoorbeeld ijs, fruitijs) mogen niet worden geconsumeerd totdat ze volledig zijn hersteld.
IJs zal moeten worden verlaten.
Let op! Alle voedselproducten voor mensen na voedselvergiftiging moeten worden bereid volgens de principes van voedingsvoeding. Het gebruik van gefrituurd voedsel is niet toegestaan: vlees, vis en groenten moeten in de oven worden gebakken of worden gestoomd, gekookt of gestoofd in hun eigen sap of in water. Om de vetinname tijdens deze periode te verminderen, bak vleesproducten en gevogelte in folie of voedselpapier.
Volledige uithongering na vergiftiging met producten van lage kwaliteit wordt binnen 1-2 dagen na het verschijnen van de eerste symptomen getoond. Tegenwoordig mogen alleen drankjes zonder toegevoegde suikers en cafeïne worden gebruikt. De uitzondering is groene thee van goede kwaliteit zonder aromatische toevoegingen en kleurstoffen: je kunt deze thee tot 2-3 kopjes per dag drinken. Groene thee reinigt perfect het bloed en de darmen van gifstoffen, tonen, helpt om het hoofd te bieden aan de afbraak veroorzaakt door bedwelming en diarree. Kruidenthee van linden, kamille, citroenmelisse zijn nuttig na vergiftiging. Ze verbeteren de beweeglijkheid van de darmwanden, kalmeren geïrriteerde slijmvliezen en zorgen voor desinfectie van het maag-darmkanaal, waardoor toxines en afvalproducten van bacteriën worden geëlimineerd.
Bij volledig vasten veel water drinken.
Tip! Een goed folk remedie tegen infectieuze diarree is een afkooksel van de bessen van gewone vogelkers. Om het voor te bereiden, hebt u een handvol bessen nodig, giet 500 ml kokend water en kook ongeveer 15 minuten op laag vuur. Onder spanning en gekoelde bouillon moet worden verdeeld in drie delen en gedurende de dag drinken. Vogelkers tijdens het koken produceert een grote hoeveelheid slijm, dat de wanden van de maag en darmen omhult en beschermt tegen de effecten van ziekteverwekkers.
Voedselvergiftiging tijdens de zwangerschap kan ernstige gevolgen hebben. Daarom moet u bij de eerste tekenen van intoxicatie een sorptiemiddel (Smekta, Enterosgel) innemen en een arts raadplegen. Vasten tijdens de zwangerschap is gecontra-indiceerd, omdat een tekort aan vitaminen en andere voedingsstoffen kan leiden tot afwijkingen in de ontwikkeling van de foetus. Echter, voedsel gedurende 1-2 dagen na vergiftiging moet voorzichtig zijn om het herstel van het spijsverteringskanaal te versnellen en de activiteit van spijsverteringsenzymen te verminderen.
Zwangere vrouwen met vergiftiging met slecht voedsel kunnen de volgende producten gebruiken:
Zuivelproducten, eieren, kruiden zijn volledig uitgesloten van het dieet.
Het is belangrijk! Drankjes voor de voeding van zwangere vrouwen moeten maximaal worden versterkt, zodat hun consumptie het verlies aan elektrolyten en zouten kan compenseren en de foetus de noodzakelijke stoffen voor groei en ontwikkeling kan bieden. Het kan een afkooksel en compotes van gedroogd fruit, afkooksel van bosbessen, mountain ash of wilde roos, dille water zijn. Salie thee gaat goed samen met diarree en maagkrampen - je moet het 3-4 keer per dag drinken, 150 - 200 ml.
Het invoeren van voedsel na een tweedaags vasten is geleidelijk noodzakelijk om geen toename van pijnlijke symptomen te veroorzaken. Op de derde of vierde dag zouden groentesoepen, geraspte groenten (behalve kool en aardappelen), ongezoet fruit in de vorm van souffles en stoofschotels (peren, appels) in het dieet van de patiënt moeten verschijnen. Bij afwezigheid van buikpijn op de vierde dag van het menu, kunt u bananen invoeren - ze omhullen het slijmvlies en verminderen diarree.
Artsen raden aan dat vlees- en visgerechten niet eerder dan op de vijfde dag van de behandeling worden teruggebracht, omdat ze moeilijk verteerbaar zijn en het verzwakte maagdarmkanaal misschien niet zo'n belasting aankan. Het is beter als het vers vlees in de voeding is: kalkoen, konijn, kip, ossenhaas. Van hen kun je gehaktballen, stoofschotels koken. Gekookt vlees moet heel fijn worden gehakt met een mixer of een vleesmolen. Voor gebruik kunt u er een beetje plantaardige olie aan toevoegen.
Gehele granen tijdens herstel na vergiftiging zijn verboden. Het is toegestaan om vloeibare pappen te gebruiken op water bereid uit boekweit, gerst, havermout. Boter, honing en andere additieven in de afgewerkte pap is beter om niet toe te voegen.
Hoe voedselvergiftiging te voorkomen
ontbijt:
Tweede ontbijt:
lunch:
Theetijd:
diner:
Bedtijd: rijstwater.
Wat te eten na vergiftiging
De patiënt kan op de elfde dag na het moment van behandeling terugkeren naar het gebruikelijke dieet, op voorwaarde dat er een stabiele positieve dynamiek, goede testen en een bevredigend algemeen welzijn van de patiënt is. Tot nu toe zijn er bepaalde beperkingen op de voeding, die zich moeten houden aan volledig herstel. De lijst met verboden producten staat in de onderstaande tabel.
Table. Wat kan niet worden gegeten na voedselvergiftiging.
http://stomach-info.ru/drugoe/pitanie/dieta-posle-pishhevogo-otravleniya-u-vzroslyih.htmlDoor voedsel overgedragen ziekten Infectie is een acute gastro-intestinale aandoening die optreedt na het eten van voedingsmiddelen die toxinen van micro-organismen bevatten. Infectie met de bacteriën zelf in deze pathologie kan niet voorkomen, daarom is het voor artsen niet altijd mogelijk om te bepalen welk soort infectie braken en diarree veroorzaakt.
Voor door voedsel overgedragen toxico-infecties is de ontwikkeling van pathologische manifestaties van meerdere personen tegelijkertijd zeer karakteristiek, bijvoorbeeld na feestelijke feesten of het bezoeken van inrichtingen van openbare catering. Tegelijkertijd kunnen personen die hetzelfde voedsel consumeren verschillende symptomen hebben. Het hangt allemaal af van hoeveel gifstoffen er zijn 'gegeten', en ook van de conditie van het spijsverteringskanaal van de patiënt.
Er zijn nogal wat bacteriën die gifstoffen buiten het menselijk lichaam kunnen produceren. Deze stoffen zijn bestand tegen temperatuurschommelingen en blijven lange tijd bestaan in een voedingsbodem, meestal zuivel, vleesproducten, gerechten met mayonaise en roombakkerswerk.
Tot micro-organismen, welke toxines de ontwikkeling van door voedsel overgedragen ziekten veroorzaken, omvatten:
De meeste van deze micro-organismen zijn wijdverbreid van aard en leven in de darmen van mensen en dieren, dus het eten van potentieel gevaarlijke bacteriën is niet moeilijk, bijvoorbeeld als een persoon die zich bezighoudt met koken, zich houdt aan hygiënische en hygiënische regels. Bovendien speelt onjuiste opslag van voedsel een bepaalde rol bij het uitzaaien van voedsel door micro-organismen en hun actieve ontwikkeling (wanneer bereide maaltijden worden opgeslagen samen met rauw voedsel of de temperatuur niet wordt nageleefd). Opgemerkt moet worden dat de smaakkwaliteiten van voedsel dat toxines bevat, in de regel niet veranderen, dat wil zeggen dat het niet altijd mogelijk is om het gevaar te herkennen.
Na het binnengaan van het maagdarmkanaal beginnen de toxines van bacteriën te werken op het epitheel van het slijmvlies van de spijsverteringsorganen. Bovendien worden de kenmerken van deze actie bepaald door de eigenschappen van toxines: ze kunnen enterotoxisch en cytotoxisch zijn (de laatste veroorzaken ernstiger vormen van de ziekte). Dus, als gevolg van het effect van enterotoxinen op het darmslijmvlies, neemt de afscheiding van zouten en vloeistoffen in het darmlumen toe, wat overgeven, overvloedige diarree en uitdroging veroorzaakt. Na het stoppen van de intrede in het lichaam van toxische stoffen en otuschivaniya oorspronkelijk aangetast epitheel stoel normaliseert.
Maar het werkingsmechanisme van cytotoxinen op het darmepitheel is enigszins anders. Deze stoffen veroorzaken niet alleen de afscheiding van water in het darmlumen, maar verhogen ook de doorlaatbaarheid van de darmwand, waardoor ze actief worden opgenomen in de bloedbaan, doordringen in andere organen en meer bedwelming opwekken. Bovendien beschadigen cytotoxinen de microvasculatuur van de darmwand en leiden daardoor tot het optreden van ontstekingsveranderingen in het slijmvlies. Herstel van het spijsverteringskanaal na een dergelijke laesie is meestal langer.
De eerste symptomen van door voedsel overgedragen toxische infecties treden op binnen enkele uren na het eten van besmet voedsel (de incubatietijd wordt zelden verlengd tot een dag). De patiënt verschijnt:
Bovendien ontwikkelen zich tekenen van uitdroging met overvloedig braken en diarree:
De belangrijkste doelstellingen van de behandeling van door voedsel overgedragen infecties zijn de vroege eliminatie van toxines uit het lichaam en het herstel van het verlies van vloeistof en zout. Om dit te doen, de volgende activiteiten:
Antibiotica en darmantiseptica voor vergiftiging door microbiële toxines zijn in de regel niet van toepassing.
Het is ook belangrijk om te onthouden dat middelen die diarree stoppen (bijvoorbeeld Loperamide) absoluut gecontra-indiceerd zijn bij door voedsel overgedragen ziekten en door voedsel overgedragen ziekten. Giftige stoffen worden geleidelijk uit het lichaam uitgescheiden met uitwerpselen, dus een vertraging in de ontlasting kan zelfs meer intoxicatie van het lichaam veroorzaken.
In ernstige gevallen worden patiënten met door voedsel overgedragen ziekten in het ziekenhuis opgenomen en al in een medische faciliteit ondergaan ze afhankelijk van het klinische beeld parenterale rehydratie en ontgifting, evenals andere symptomatische behandeling.
Voedingsconformiteit met door voedsel overgedragen toxico-infecties is niet minder belangrijk dan medicamenteuze behandeling. Met behulp van de juiste voeding, kunt u de beste condities bieden voor het herstel van het slijmvlies van het maagdarmkanaal en de normalisatie van de spijsvertering.
In de eerste dagen van ziekte moet voedsel net zo zacht zijn als mechanisch, chemisch en thermisch. Dat wil zeggen, kant-en-klaarmaaltijden moeten zo homogeen mogelijk worden gemaakt, niet scherp, niet zuur, van gemiddelde temperatuur (warm). Met betrekking tot de samenstelling van het dieet, zou het moeten worden gedomineerd door proteïne voedingsmiddelen, terwijl vetten en koolhydraten - in een minimale hoeveelheid. De beste gerechten voor patiënten met voedselvergiftiging zijn dus soepen met weinig vet, met puree en ontbijtgranen, magere kwark, slijmhavermoutpap, gekookte visvariëteiten met laag vetgehalte in een gesneden vorm, stoomomelet.
Om te vermijden slachtoffer te worden van door voedsel overgedragen ziekten, is het noodzakelijk:
Bovendien is het de moeite waard eraan te denken dat zelfs de meest verse melk, kwark of zure room van de markt potentieel gevaarlijke producten zijn die voor consumptie aan een warmtebehandeling moeten worden onderworpen. Een worst, gehaktballen, sandwiches, thuis gekookt volgens alle regels, op het strand of een picknick in het hete seizoen kan snel een uitstekende omgeving worden voor de ontwikkeling van bacteriën en de afgifte van toxines door hen, als je niet voor een draagbare koelkast zorgt.
Wanneer u naar gebieden met een slechte hygiënische en hygiënische situatie reist, is het raadzaam alleen vers bereide warme gerechten te eten en gekookt of gedecontamineerd water met uw eigen handen te drinken.
Olga Zubkova, medisch recensent, epidemioloog
11.938 totaal aantal vertoningen, 5 keer bekeken vandaag
http://okeydoc.ru/pishhevye-toksikoinfekcii-simptomy-i-lechenie/Waarschijnlijk is er geen enkele persoon die minstens één keer in zijn leven geen slachtoffer is geworden van voedselvergiftiging. In het warme seizoen is dit probleem bijzonder relevant, omdat gunstige omstandigheden worden gecreëerd voor de reproductie van pathogenen van door voedsel overgedragen infecties. Microbiële toxines bij afgifte in het maagdarmkanaal kunnen een verhoogde uitscheiding van water en zouten in het darmlumen veroorzaken, resulterend in braken en diarree. Toxinen van andere microben kunnen het darmepitheel beschadigen, wat leidt tot het verlies van niet alleen water en zouten, maar ook eiwitten, de ontwikkeling van ontstekingen, wat leidt tot intoxicatiesyndroom en buikpijn.
Aangezien het maagdarmkanaal voornamelijk wordt beïnvloed door voedselvergiftiging, is een dieet tijdens de herstelperiode een integraal onderdeel van de behandeling. Een goed spaarzaam dieet en dieet helpen om schendingen van de water-zoutbalans in het lichaam te voorkomen, als gevolg van het verlies van vocht en elektrolyten met braaksel en ontlasting. Het is ook noodzakelijk om omstandigheden te creëren die bevorderlijk zijn voor de genezing van het beschadigde slijmvlies en het stoppen van het ontstekingsproces daarin. Nutriënten en vitamines zijn nodig om uitputting van het lichaam en langdurige invaliditeit te voorkomen.
Na vergiftiging met producten van lage kwaliteit, is er meestal niemand wil. Gedeeltelijk kan dit worden beschouwd als een defensieve reactie van het lichaam: het is niet nodig om voedsel te nemen, zelfs de meest bruikbare en verse, door middel van geweld. Maar het is noodzakelijk om de vloeistof te drinken, in de eerste paar dagen na vergiftiging is het drinken dat erg belangrijk is voor het opvullen van het vloeistofverlies met braaksel en vloeibare ontlasting, evenals voor het reinigen van het lichaam van gifstoffen.
Een volwassene moet minstens 2 liter vloeistof per dag drinken. In de acute periode moet je vaak drinken, maar geleidelijk kan een grote hoeveelheid water een aanval van braken opwekken. Het wordt aanbevolen om elk half uur 50 ml vloeistof te drinken. De drank moet warm of op kamertemperatuur zijn, koude vloeistof kan reflex spasme van de slokdarmspieren veroorzaken en misselijkheid en braken veroorzaken.
Het is het beste om gekookt water te drinken met citroensap en suiker, bouillonheupen, appel- en perencompote, sterke zwarte thee met suiker en citroen, verdunde bessenvruchtendranken, kruidenthee (munt, kamille). Om elektrolytverliezen als gevolg van herhaald braken en overvloedige vloeibare ontlasting aan te vullen, wordt het aanbevolen om zoutoplossingen te drinken. Kant-en-klare poeders voor hun bereiding (Regidron, Oralit, Hydrovit, etc.) kunnen bij de apotheek worden gekocht. Maar een vergelijkbare oplossing is heel gemakkelijk om jezelf thuis voor te bereiden. Om dit te doen, moet in 1 liter gekookt water opgelost worden 1 theelepel zout, 6-8 theelepel. suiker en ½ theel. frisdrank drinken. Het is noodzakelijk om dergelijke suikerzoutoplossingen langzaam te drinken, in kleine slokjes. Om overmatig zout in het lichaam te voorkomen, moeten zoutoplossingen worden afgewisseld met andere dranken.
Na voedseltoxico-infectie is het onmogelijk om koolzuurhoudende dranken te drinken, zelfs mineraalwater, koffie, geconcentreerde sappen, melk.
Gewoonlijk verschijnt de eetlust pas na de verzakking van een acute periode van door voedsel overgedragen ziekten. Je moet vaak (6-7 keer per dag) eten, in kleine porties. Tekenen van een ontstekingsproces in de darm kunnen enkele weken aanhouden en de productie van maagsap is verminderd, dus een grote hoeveelheid voedsel zal een extra belasting vormen voor het verzwakte spijsverteringsstelsel.
In de eerste week na vergiftiging, zou de belangrijkste plaats in het dieet moeten behoren tot voedsel dat rijk is aan eiwitten (het aandeel van dierlijke eiwitten moet ten minste 50% van het totaal bedragen), vitamines en sporenelementen, omdat ze de belangrijkste rol spelen bij het herstel van het lichaam na ziekte. De hoeveelheid koolhydraten moet worden beperkt, vooral die in groenten en fruit, omdat ze de fermentatieprocessen in de darmen versterken en een opgeblazen gevoel kunnen veroorzaken, wat de herstelprocessen van het beschadigde slijmvlies van het maagdarmkanaal alleen maar vertraagt. Het is ook noodzakelijk om de voedingsvoedingen die vetten bevatten aanzienlijk te beperken (het is aan te raden alleen groente en boter toe te voegen in kant-en-klaarmaaltijden).
Om de spijsvertering te bevorderen, moet voedsel worden gemalen tot een puree-achtige consistentie of grondig gekauwd. Aanbevolen kookmethodes zijn koken in water en stomen en stoven, je zult gefrituurd voedsel een tijdje moeten vergeten. Eten moet alleen in de vorm van warmte, warme en koude gerechten, zoals grof voedsel, irriteren het slijmvlies van het spijsverteringskanaal.
In de eerste 2-3 dagen na vergiftiging bestaat het rantsoen uit witte broodkoekjes (je moet ze zelf koken in de oven), gekookt havermout en rijstpap gekookt in water zonder toegevoegde suiker, compote van gedroogd fruit (appels, peren, gedroogde abrikozen, rozijnen), gekookt zonder suiker. Om de stoel vast te zetten, kunt u rijstwater drinken.
Dan breidt het dieet zich geleidelijk uit, je kunt gehaktballen, souffles en stoomschotels eten die gemaakt zijn van kalkoenvlees, kippenborst, konijn of kalfsvlees. Gehakt vlees moet meerdere keren in een vleesmolen worden gemalen, je kunt er eiwit, een beetje melk en gedrenkt witte crackers in doen. Het is toegestaan om groentesoep en granen te eten die zijn gekookt in plantaardige of zwakke secundaire bouillon. Van zuivelproducten kunt u niet-vet geraspte cottage cheese (kan in de vorm van stoofschotels, cheesecakes), eendaagse yoghurt en magere yoghurt zonder enige toevoegingen eten. Pap kan niet alleen in water gekookt worden, maar ook met de toevoeging van melk in een verhouding van 1: 1. In de afgewerkte gerechten kunt u 1-2 eetlepels plantaardige olie toevoegen.
Vanaf de tweede week mogen groenten worden toegevoegd die gekookt en gestoofd zijn in het dieet, fruit in de vorm van gelei, gelei, gebakken appel zonder suiker. Eet verse groenten en fruit kan vanaf de derde week worden gestart en geleidelijk in kleine hoeveelheden in het dieet worden geïntroduceerd. Als tijdens de vergiftiging het hoofdsymptoom diarree was en de ontlasting langzaam weer normaal werd, dan zou u zich niet moeten haasten met het binnenbrengen van groenten als bijgerecht.
Al deze producten worden aanbevolen om geleidelijk in het dieet te worden ingebracht niet eerder dan 4 weken na voedselvergiftiging.
Bij overvloedig herhaald braken of frequente dunne ontlasting, ernstige buikpijn en ernstige intoxicatiesyndroom, evenals een plotselinge verslechtering van de gezondheid, dient u een arts te raadplegen. Deze symptomen kunnen tekenen zijn van ernstige ziekten waarvoor deskundig medisch advies vereist is.
Arts voor infectieziekten, MD Bobrova I. A. vertelt over de eigenaardigheden van voeding bij voedselvergiftiging:
http://food-tips.ru/00010411-dieta-pri-pishhevom-otravlenii/