Een van de meest toegankelijke menselijke voedingsmiddelen zijn kippeneieren. Maar het debat over de voordelen en nadelen van dit betaalbare product is al meer dan een decennium gaande. Beoordelingen van artsen en voedingsdeskundigen over dit onderwerp zijn soms totaal verschillend. Daarom is het gewoon verkeerd om ze alleen in één algemeen voedselperspectief te beschouwen. Uitgaande van dit, is het noodzakelijk om in detail de hoofdcomponenten ervan te bestuderen, zoals de dooier, het eiwit en zelfs de schaal.
In de oudheid werd de dooier van de vogel beschouwd als een symbool van de zon en schreef het een massa helende eigenschappen toe. Dat is de reden waarom heidenen de eieren en hun dooiers vaak naar de goden brachten.
In vloeibare vorm is eidooier 33% van het totale product. Om precies te zijn, een gemiddelde kip met een gewicht van maximaal 60 gram heeft een eigeel van 17 gram.
De chemische samenstelling van eigeel is echt uniek, omdat de natuur het kippenembryo alles moet geven wat nodig is voor de volledige ontwikkeling ervan.
Aldus worden bij de samenstelling van kippendooier meer dan 50 biologisch actieve elementen waargenomen, waaronder er zijn:
Het totale calorische gehalte van 100 gram eierdooier bedraagt minimaal 352-358 kilocalorieën.
Het energiepercentage van eiwitten, vetten en koolhydraten is 18/78/2%.
Ondanks de eeuwige mythen over de uitzonderlijke schade van dooier aan het menselijk lichaam, is wetenschappelijk onderzoek meer goed dan kwaad gebleken.
Dus eigeel:
In de kooksector is eierdooier erg gewild vanwege de uitstekende bindingseigenschappen die nodig zijn voor het emulgeren van ingrediënten.
Ook op basis is een reeks beroemde klassieke sauzen, variërend van mayonaise en eindigend met Hollandaise saus.
Bovendien wordt dit deel van het ei actief gebruikt als verdikkingsmiddel.
Zonder de dooier heeft de culinaire specialist het moeilijk om het voltooide dessert een volumetrische textuur te geven, waarbij het ingrediënt custard is.
Zelfs in de likeur- en wodka-industrie heeft eierdooier een prominente plek in de beroemde eierlikeur.
Maar echte chef-koks adviseren voordat je de dooiers toevoegt in dessertgerechten, eerst ze vermalen met suiker in een porseleinen schaal.
Er zijn zelfs geen categorische verbodsbepalingen voor dooierconsumptie.
Het is echter noodzakelijk om rekening te houden met de dosering tijdens de vorming van het dieet en om voorzichtig te zijn met diegenen die al lijden aan overmatig lichaamsgewicht, obesitas en "teveel" cholesterol in het bloed.
Daarnaast is het de moeite waard om te onthouden over warmtebehandeling en vandaag het gebruik van rauwe eierdooiers af te schaffen om het risico van infectie met salmonellose door een besmettelijke ziekte te voorkomen.
Mannen wordt geadviseerd om niet meer dan vier dooiers per dag te eten, en vrouwen slechts één of twee.
De functie van het vasthouden van een afgeronde eigeel in het midden van een kippenei wordt uitgevoerd door een transparante meerlagige eiwitmassa. Het heeft een verschillende dichtheid afhankelijk van de locatie, de dichtheid van de schaal en de dooier.
In principe is proteïne een extreem viskeuze, kleurloze, geurloze vloeistof. Voor deze vloeistof zijn vaste lijmeigenschappen.
Volgens fysiologische parameters neemt vloeibaar eiwit ten minste 67% van de totale eimassa op.
De componenten van eiwit zijn enigszins verschillend van andere delen van het product. Bovendien is hij over het algemeen arm aan beschikbaarheid van voedingsstoffen. Daarom moet een van de bestaande voedingsstoffen benadrukken:
Het totale calorische gehalte van 100 gram vers product is veel lager dan dat van de dooier en is ongeveer 45 calorieën.
Omdat eiwit geen vetten en koolhydraten bevat, is de energieratio ook 100% eiwit.
Ondanks het feit dat de eiwitmassa van het ei tot de laag-calorie behoort, brengt het veel voordelen voor het menselijk lichaam:
Net als de dooier gebruiken koks veel eiwitten bij het koken.
De bekendste op proteïnen gebaseerde schotel is een luchtig meringue (of meringue) dessert.
Ook is het gebruikelijk dat de eiwitmassa taarten, taarten en stoofschotels bedekt om een heerlijke buitenkorst te krijgen.
Eiwitcrèmes vullen zich voor manden, eclairs, tubuli en biscuitlagen.
Ei-eiwit is vereist bij het vormen van het vlees voor gehaktballen en vleesbroodjes.
Gekookte eiwitten worden een ingrediënt in salades, soepen en snacks.
Het is de moeite waard eraan te denken dat een overmatig ongecontroleerde inname van eiwitten een toename van "schadelijk" cholesterol in het bloed kan veroorzaken, wat onvermijdelijk leidt tot risico's op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten.
Ook prikkelen eiwitfracties met het feit van individuele intolerantie vaak verschillende allergische reacties.
Dit dichte deel van het ei, dat het wit en de dooier beschermt, wordt meestal niet als een nuttig ingrediënt gezien.
Daarom wordt het onmiddellijk na het breken in de prullenbak gegooid. Hoewel het in sommige gevallen de shell is die veel nuttige eigenschappen met zich meebrengt.
De samenstelling van de schaal van kippeneieren
Net als de rest van de kippeneieren beschikt de schaal over afzonderlijke nuttige onderdelen:
Over het algemeen is de chemische samenstelling van de eischaal identiek aan de samenstelling van het beenmerg, alle botten van het lichaam (inclusief de buis), tanden.
Om eierschalen goed te kunnen eten, moet het eerst in een mortier tot poeder worden geplet. Vervolgens wordt het geconsumeerd als een poedervormig geneesmiddel, weggespoeld met een grote hoeveelheid vloeistof.
Er moet rekening mee worden gehouden dat onderzoek minder effectief is gebleken bij het gebruik van een koffiemolen.
In Europese landen kan kippenei-schaalpoeder worden gekocht bij een apotheek, waar het in 1970 werd verkocht.
De algemene positieve criteria voor het gebruik van de eierdop zijn:
Het gebruik van de schaal in een schone, niet-geplette vorm is ten strengste verboden (om de interne slijmvliezen van het maagdarmkanaal niet te beschadigen).
Het ei waarvan de schelpen worden gescheiden, moet goed worden gewassen onder koud en warm stromend water.
De toegestane dosis mag niet meer dan 3 gram per dag zijn. En in ernstige gevallen - tot 6 gram.
Veel mensen denken dat het beter is om zelfgemaakte eieren te nemen en proberen de voorkeur te geven aan de bruine variant.
In feite is de kleur van de eieren rechtstreeks afhankelijk van het ras van de kippen. Het enige verschil is dat bruine eieren een dikkere en meer dichte schaal hebben.
In winkels en supermarkten moeten ze vertrouwen op in de fabriek gemaakte kippeneieren. Maar neem niet domweg het eerste pakket. U moet de goederen inspecteren, zodat elk ei is gemarkeerd en schoon is (dat wil zeggen, zonder een spoor van vuil).
Ruwheid en scheuren mogen niet worden waargenomen. Als er een kans is, is het de moeite waard om een ei naar het licht te brengen (verdonkering en bloedstolsels mogen niet merkbaar zijn).
In grootte is het beter om kleinere te kiezen (tot redelijke eieren). Er wordt aangenomen dat hij een jonge kip droeg.
Maar zelfs in dit geval is het belangrijk om aandacht te besteden aan het "nashlepka" -markering:
Er is ook een extra markering:
De optimale variatie in aankoop en hoeveelheid in water moet een middelgroot tweede kwaliteit ei zijn.
Bovendien is het noodzakelijk om met dergelijke criteria rekening te houden:
Vaak zijn de opslagvoorwaarden vermeld op een dichte kartonnen verpakking.
Maar meestal moet je letten op de eiercategorie:
Het kleine formaat en de donkere schaal verlengen enigszins de houdbaarheid.
Het temperatuurregime moet worden bewaakt, omdat de temperatuur van minder dan 1 graad tot onomkeerbare schade leidt. Een hogere temperatuur kan ook gunstige omstandigheden creëren voor schade aan de goederen of een significante vermindering van de houdbaarheid.
De beste plaats voor opslag is de deur van de koelkast.
De eieren zelf moeten met een scherp uiteinde worden neergelegd zodat ze "niet ademen". En het beste van alles is om ze regelmatig om te draaien.
Om de houdbaarheid te verlengen (tot 90 dagen) is het raadzaam om elk ei te smeren met plantaardige olie.
Was het product alleen voor direct gebruik om de natuurlijke beschermlaag te behouden (de voortijdige verwijdering ervan zal de houdbaarheid negatief beïnvloeden).
Zoals al aan het begin van het artikel werd opgemerkt, zijn er al heel lang discussies over de voordelen en gevaren van kippeneieren. Het belangrijkste onderwerp van dergelijke geschillen is cholesterol. Maar zoals recente studies bewijzen, is de schadelijke invloed van cholesterol van kippeneieren aanzienlijk minder dan van verzadigde transvetten en heeft het geen effect op het cholesterolgehalte in menselijk bloed.
Het kwaad van slechte cholesterol komt meer waarschijnlijk van het voedsel waarmee eieren traditioneel worden gekookt en geconsumeerd: bacon, worst, ham en boter, waarop ze worden gebakken.
De meeste gezonde mensen kunnen elke dag een ei eten zonder het risico van verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed. Bovendien, zoals sommige studies hebben aangetoond, kan het consumeren van kippeneieren sommige soorten beroertes daadwerkelijk voorkomen.
Maar we zijn allemaal verschillend en hier moeten we specifiek verder gaan vanuit onze gezondheidstoestand. Als er al een hoog cholesterolgehalte is, kan dit aantal eieren enige invloed hebben op de gezondheid en het risico op hart- en vaatziekten verhogen. Je moet alleen onthouden dat de belangrijkste bron van cholesterol dooier is. Als u van eieren houdt, gebruik dan alleen eiwit voor voedsel. Ze bevatten geen cholesterol. Eivervangers die zijn gemaakt van eiwitten bevatten ook geen cholesterol.
Hoe cholesterol cholesterol in het bloed zit, zie in deze video
http://edalekar.ru/kurinye-yajtsa.htmlVanwege de aminozuursamenstelling zijn eiwitten een bron van hoogwaardige eiwitten en verdienen eidooiers niet een zeer goede reputatie. In eerste instantie beval de USDA aan om de consumptie van hele eieren te beperken en vervolgens namen de fitnessers slechte mode op. Laten we eindelijk eens uitvogelen wat de voordelen zijn van eidooier en sommige mythes die daarmee samenhangen doorbreken.
Vitaminesamenstelling van kippeneieren
Een groot ei bevat 70 calorieën, 5 gram eiwit en 5 gram vet, 200 mg cholesterol en 0 koolhydraten. Ei wit ei bevat slechts 20 calorieën, 5 gram eiwit en geen gram koolhydraten en vetten. Zo wordt duidelijk dat eierdooier wordt vermeden vanwege het vet- en cholesterolgehalte ervan. Ze vergeten echter dat het de eierdooier is die vitamine A, D, K, groep B en ook mineralen bevat - selenium, ijzer, zink en fosfor.
Maak uw eigen conclusies over wat nuttiger is - een eiwit, eigeel of een heel ei.
Een ander bord met een meer complete samenstelling van kippeneieren per 100 g:
Eigeel cholesterol
Er is een mythe dat hele kippeneieren een negatief effect hebben op het cholesterolgehalte in het bloed. Deze mythe is weerlegd door onderzoekers van de University of Connecticut. Bij het experiment waren 25 mannen en 27 vrouwen betrokken. Ze hebben allemaal tests voor cholesterol in het bloed doorstaan. De helft van de proefpersonen at eieren en kreeg dagelijks 640 mg cholesterol met voedsel, terwijl de andere helft zonder eieren een dieet volgde. De resultaten van de studie toonden aan dat eigeel het niveau van LDL-cholesterol niet verhoogt, wat leidt tot hart- en vaatziekten.
Kijk nog maar eens naar de tafel, het verzadigde vet in het eigeel is minder dan de helft van het totale vet. En cholesterol, dat tot voor kort als schadelijk werd beschouwd, kan mensen helpen groter en sterker te worden. Dit werd bewezen in het onderzoek "Egg Protein as a Source of Power, Strength and Energy" Layman, D.K., et al 2009. Sommige deelnemers aan het experiment at drie maanden per dag drie maanden lang en waren bezig met krachttraining, terwijl anderen oefenden en geen eieren aten. Als gevolg hiervan overschreed de groei van machtsindicatoren door de auteur Ekaterina Golovina en spiermassa van de eerste tweemaal de totale gegevens van de tweede. Dat komt omdat cholesterol noodzakelijk is voor de synthese van testosteron en het behoud van de integriteit van celmembranen.
Is er een dooier of niet?
Natuurlijk is dat zo. De dooier is het meest heerlijke en gezonde deel van het kippenei. Als je het weggooit krijg je zelfs minder dan 50% van wat je zou kunnen krijgen, omdat het vetoplosbare vitamines, zink, foliumzuur, calcium, ijzer en vitamine B12 bevat, dat trouwens betrokken is bij het proces van vetafbraak.
Dus, als u zich zorgen maakt over uw gezondheid, ontneem u dan niet van eigeel. Als je aankomt, dan ook. Een uitzondering is de periode van vetverbranding, wanneer u het vetgehalte in voedsel moet verminderen en in KBLI moet passen. In dit geval kunnen eidooiers worden geofferd, maar niet allemaal tegelijk, omdat eieren een integraal onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet. Maar onthoud dat overmatige hittebehandeling alle gunstige eigenschappen van eierdooiers tenietdoet.
Een van de meest toegankelijke menselijke voedingsmiddelen zijn kippeneieren. Maar het debat over de voordelen en nadelen van dit betaalbare product is al meer dan een decennium gaande. Beoordelingen van artsen en voedingsdeskundigen over dit onderwerp zijn soms totaal verschillend. Daarom is het gewoon verkeerd om ze alleen in één algemeen voedselperspectief te beschouwen. Uitgaande van dit, is het noodzakelijk om in detail de hoofdcomponenten ervan te bestuderen, zoals de dooier, het eiwit en zelfs de schaal.
In de oudheid werd de dooier van de vogel beschouwd als een symbool van de zon en schreef het een massa helende eigenschappen toe. Dat is de reden waarom heidenen de eieren en hun dooiers vaak naar de goden brachten.
In vloeibare vorm is eidooier 33% van het totale product. Om precies te zijn, een gemiddelde kip met een gewicht van maximaal 60 gram heeft een eigeel van 17 gram.
De chemische samenstelling van eigeel is echt uniek, omdat de natuur het kippenembryo alles moet geven wat nodig is voor de volledige ontwikkeling ervan.
Aldus worden bij de samenstelling van kippendooier meer dan 50 biologisch actieve elementen waargenomen, waaronder er zijn:
Het totale calorische gehalte van 100 gram eierdooier bedraagt minimaal 352-358 kilocalorieën.
Het energiepercentage van eiwitten, vetten en koolhydraten is 18/78/2%.
Ondanks de eeuwige mythen over de uitzonderlijke schade van dooier aan het menselijk lichaam, is wetenschappelijk onderzoek meer goed dan kwaad gebleken.
Dus eigeel:
In de kooksector is eierdooier erg gewild vanwege de uitstekende bindingseigenschappen die nodig zijn voor het emulgeren van ingrediënten.
Ook op basis is een reeks beroemde klassieke sauzen, variërend van mayonaise en eindigend met Hollandaise saus.
Bovendien wordt dit deel van het ei actief gebruikt als verdikkingsmiddel.
Zonder de dooier heeft de culinaire specialist het moeilijk om het voltooide dessert een volumetrische textuur te geven, waarbij het ingrediënt custard is.
Zelfs in de likeur- en wodka-industrie heeft eierdooier een prominente plek in de beroemde eierlikeur.
Maar echte chef-koks adviseren voordat je de dooiers toevoegt in dessertgerechten, eerst ze vermalen met suiker in een porseleinen schaal.
Er zijn zelfs geen categorische verbodsbepalingen voor dooierconsumptie.
Het is echter noodzakelijk om rekening te houden met de dosering tijdens de vorming van het dieet en om voorzichtig te zijn met diegenen die al lijden aan overmatig lichaamsgewicht, obesitas en "teveel" cholesterol in het bloed.
Daarnaast is het de moeite waard om te onthouden over warmtebehandeling en vandaag het gebruik van rauwe eierdooiers af te schaffen om het risico van infectie met salmonellose door een besmettelijke ziekte te voorkomen.
Mannen wordt geadviseerd om niet meer dan vier dooiers per dag te eten, en vrouwen slechts één of twee.
De functie van het vasthouden van een afgeronde eigeel in het midden van een kippenei wordt uitgevoerd door een transparante meerlagige eiwitmassa. Het heeft een verschillende dichtheid afhankelijk van de locatie, de dichtheid van de schaal en de dooier.
In principe is proteïne een extreem viskeuze, kleurloze, geurloze vloeistof. Voor deze vloeistof zijn vaste lijmeigenschappen.
Volgens fysiologische parameters neemt vloeibaar eiwit ten minste 67% van de totale eimassa op.
De componenten van eiwit zijn enigszins verschillend van andere delen van het product. Bovendien is hij over het algemeen arm aan beschikbaarheid van voedingsstoffen. Daarom moet een van de bestaande voedingsstoffen benadrukken:
Het totale calorische gehalte van 100 gram vers product is veel lager dan dat van de dooier en is ongeveer 45 calorieën.
Omdat eiwit geen vetten en koolhydraten bevat, is de energieratio ook 100% eiwit.
Ondanks het feit dat de eiwitmassa van het ei tot de laag-calorie behoort, brengt het veel voordelen voor het menselijk lichaam:
Net als de dooier gebruiken koks veel eiwitten bij het koken.
De bekendste op proteïnen gebaseerde schotel is een luchtig meringue (of meringue) dessert.
Ook is het gebruikelijk dat de eiwitmassa taarten, taarten en stoofschotels bedekt om een heerlijke buitenkorst te krijgen.
Eiwitcrèmes vullen zich voor manden, eclairs, tubuli en biscuitlagen.
Ei-eiwit is vereist bij het vormen van het vlees voor gehaktballen en vleesbroodjes.
Gekookte eiwitten worden een ingrediënt in salades, soepen en snacks.
Het is de moeite waard eraan te denken dat een overmatig ongecontroleerde inname van eiwitten een toename van "schadelijk" cholesterol in het bloed kan veroorzaken, wat onvermijdelijk leidt tot risico's op het ontwikkelen van hart- en vaatziekten.
Ook prikkelen eiwitfracties met het feit van individuele intolerantie vaak verschillende allergische reacties.
Dit dichte deel van het ei, dat het wit en de dooier beschermt, wordt meestal niet als een nuttig ingrediënt gezien.
Daarom wordt het onmiddellijk na het breken in de prullenbak gegooid. Hoewel het in sommige gevallen de shell is die veel nuttige eigenschappen met zich meebrengt.
De samenstelling van de schaal van kippeneieren
Net als de rest van de kippeneieren beschikt de schaal over afzonderlijke nuttige onderdelen:
Over het algemeen is de chemische samenstelling van de eischaal identiek aan de samenstelling van het beenmerg, alle botten van het lichaam (inclusief de buis), tanden.
Om eierschalen goed te kunnen eten, moet het eerst in een mortier tot poeder worden geplet. Vervolgens wordt het geconsumeerd als een poedervormig geneesmiddel, weggespoeld met een grote hoeveelheid vloeistof.
Er moet rekening mee worden gehouden dat onderzoek minder effectief is gebleken bij het gebruik van een koffiemolen.
In Europese landen kan kippenei-schaalpoeder worden gekocht bij een apotheek, waar het in 1970 werd verkocht.
De algemene positieve criteria voor het gebruik van de eierdop zijn:
Het gebruik van de schaal in een schone, niet-geplette vorm is ten strengste verboden (om de interne slijmvliezen van het maagdarmkanaal niet te beschadigen).
Het ei waarvan de schelpen worden gescheiden, moet goed worden gewassen onder koud en warm stromend water.
De toegestane dosis mag niet meer dan 3 gram per dag zijn. En in ernstige gevallen - tot 6 gram.
Veel mensen denken dat het beter is om zelfgemaakte eieren te nemen en proberen de voorkeur te geven aan de bruine variant.
In feite is de kleur van de eieren rechtstreeks afhankelijk van het ras van de kippen. Het enige verschil is dat bruine eieren een dikkere en meer dichte schaal hebben.
In winkels en supermarkten moeten ze vertrouwen op in de fabriek gemaakte kippeneieren. Maar neem niet domweg het eerste pakket. U moet de goederen inspecteren, zodat elk ei is gemarkeerd en schoon is (dat wil zeggen, zonder een spoor van vuil).
Ruwheid en scheuren mogen niet worden waargenomen. Als er een kans is, is het de moeite waard om een ei naar het licht te brengen (verdonkering en bloedstolsels mogen niet merkbaar zijn).
In grootte is het beter om kleinere te kiezen (tot redelijke eieren). Er wordt aangenomen dat hij een jonge kip droeg.
Maar zelfs in dit geval is het belangrijk om aandacht te besteden aan het "nashlepka" -markering:
Er is ook een extra markering:
De optimale variatie in aankoop en hoeveelheid in water moet een middelgroot tweede kwaliteit ei zijn.
Bovendien is het noodzakelijk om met dergelijke criteria rekening te houden:
Vaak zijn de opslagvoorwaarden vermeld op een dichte kartonnen verpakking.
Maar meestal moet je letten op de eiercategorie:
Het kleine formaat en de donkere schaal verlengen enigszins de houdbaarheid.
Het temperatuurregime moet worden bewaakt, omdat de temperatuur van minder dan 1 graad tot onomkeerbare schade leidt. Een hogere temperatuur kan ook gunstige omstandigheden creëren voor schade aan de goederen of een significante vermindering van de houdbaarheid.
De beste plaats voor opslag is de deur van de koelkast.
De eieren zelf moeten met een scherp uiteinde worden neergelegd zodat ze "niet ademen". En het beste van alles is om ze regelmatig om te draaien.
Om de houdbaarheid te verlengen (tot 90 dagen) is het raadzaam om elk ei te smeren met plantaardige olie.
Was het product alleen voor direct gebruik om de natuurlijke beschermlaag te behouden (de voortijdige verwijdering ervan zal de houdbaarheid negatief beïnvloeden).
Zoals al aan het begin van het artikel werd opgemerkt, zijn er al heel lang discussies over de voordelen en gevaren van kippeneieren. Het belangrijkste onderwerp van dergelijke geschillen is cholesterol. Maar zoals recente studies bewijzen, is de schadelijke invloed van cholesterol van kippeneieren aanzienlijk minder dan van verzadigde transvetten en heeft het geen effect op het cholesterolgehalte in menselijk bloed.
Het kwaad van slechte cholesterol komt meer waarschijnlijk van het voedsel waarmee eieren traditioneel worden gekookt en geconsumeerd: bacon, worst, ham en boter, waarop ze worden gebakken.
De meeste gezonde mensen kunnen elke dag een ei eten zonder het risico van verhoging van het cholesterolgehalte in het bloed. Bovendien, zoals sommige studies hebben aangetoond, kan het consumeren van kippeneieren sommige soorten beroertes daadwerkelijk voorkomen.
Maar we zijn allemaal verschillend en hier moeten we specifiek verder gaan vanuit onze gezondheidstoestand. Als er al een hoog cholesterolgehalte is, kan dit aantal eieren enige invloed hebben op de gezondheid en het risico op hart- en vaatziekten verhogen. Je moet alleen onthouden dat de belangrijkste bron van cholesterol dooier is. Als u van eieren houdt, gebruik dan alleen eiwit voor voedsel. Ze bevatten geen cholesterol. Eivervangers die zijn gemaakt van eiwitten bevatten ook geen cholesterol.
Hoe cholesterol cholesterol in het bloed zit, zie in deze video
Ei, evenals de belangrijkste componenten, namelijk de dooier en eiwitten, is een zeer populair ingrediënt in vele recepten, variërend van roerei tot bakken. Maar weinigen weten precies wat de voordelen van dooier zijn en hoe dit product schadelijk is.
De dooier is een bron van voedingsstoffen die zich ophopen in het lichaam van een levend wezen. Ze hebben de vorm van platen of korrels en in sommige gevallen wordt deze component in één consistentie gemengd. Wetenschappers noemen het eigeel deytoplasma en voor de chemische samenstelling zijn ze onderverdeeld in 3 soorten:
De dooier in de eieren van verschillende dieren bevindt zich in verschillende hoeveelheden en in verschillende mate van uniformiteit. Volgens deze variëteit zijn er onderscheidende isoletische en telocytale eieren.
De energiewaarde van de dooier:
● 16,4 gram eiwit;
● 30,87 gram vet;
● 1,78 gram koolhydraten;
● 360 calorieën calorieën per 100 gram product.
De voedingsstoffen in het ei zijn in grote hoeveelheden, vooral in de deuteroplasma. De voordelen van dooier zijn voornamelijk gebaseerd op vitaminen en mineralen, die er in overvloed aanwezig zijn. De samenstelling van dit product omvat:
● onverzadigde vetzuren, waaronder Omega-3 en Omega-6;
http://polza-ili-vred.ru/zheltok-yayca-vred-i-pol-za-i-vred.htmlVanwege de aminozuursamenstelling zijn eiwitten een bron van hoogwaardige eiwitten en verdienen eidooiers niet een zeer goede reputatie. In eerste instantie beval de USDA aan om de consumptie van hele eieren te beperken en vervolgens namen de fitnessers slechte mode op. Laten we eindelijk eens uitvogelen wat de voordelen zijn van eidooier en sommige mythes die daarmee samenhangen doorbreken.
Vitaminesamenstelling van kippeneieren
Een groot ei bevat 70 calorieën, 5 gram eiwit en 5 gram vet, 200 mg cholesterol en 0 koolhydraten. Ei wit ei bevat slechts 20 calorieën, 5 gram eiwit en geen gram koolhydraten en vetten. Zo wordt duidelijk dat eierdooier wordt vermeden vanwege het vet- en cholesterolgehalte ervan. Ze vergeten echter dat het de eierdooier is die vitamine A, D, K, groep B en ook mineralen bevat - selenium, ijzer, zink en fosfor.
Maak uw eigen conclusies over wat nuttiger is - een eiwit, eigeel of een heel ei.
Een ander bord met een meer complete samenstelling van kippeneieren per 100 g:
Eigeel cholesterol
Er is een mythe dat hele kippeneieren een negatief effect hebben op het cholesterolgehalte in het bloed. Deze mythe is weerlegd door onderzoekers van de University of Connecticut. Bij het experiment waren 25 mannen en 27 vrouwen betrokken. Ze hebben allemaal tests voor cholesterol in het bloed doorstaan. De helft van de proefpersonen at eieren en kreeg dagelijks 640 mg cholesterol met voedsel, terwijl de andere helft zonder eieren een dieet volgde. De resultaten van de studie toonden aan dat eigeel het niveau van LDL-cholesterol niet verhoogt, wat leidt tot hart- en vaatziekten.
Kijk nog maar eens naar de tafel, het verzadigde vet in het eigeel is minder dan de helft van het totale vet. En cholesterol, dat tot voor kort als schadelijk werd beschouwd, kan mensen helpen groter en sterker te worden. Dit werd bewezen in het onderzoek "Egg Protein as a Source of Power, Strength and Energy" Layman, D.K., et al 2009. Sommige deelnemers aan het experiment at drie maanden per dag drie maanden lang en waren bezig met krachttraining, terwijl anderen oefenden en geen eieren aten. Als gevolg hiervan overschreed de groei van machtsindicatoren door de auteur Ekaterina Golovina en spiermassa van de eerste tweemaal de totale gegevens van de tweede. Dat komt omdat cholesterol noodzakelijk is voor de synthese van testosteron en het behoud van de integriteit van celmembranen.
Is er een dooier of niet?
Natuurlijk is dat zo. De dooier is het meest heerlijke en gezonde deel van het kippenei. Als je het weggooit krijg je zelfs minder dan 50% van wat je zou kunnen krijgen, omdat het vetoplosbare vitamines, zink, foliumzuur, calcium, ijzer en vitamine B12 bevat, dat trouwens betrokken is bij het proces van vetafbraak.
Dus, als u zich zorgen maakt over uw gezondheid, ontneem u dan niet van eigeel. Als je aankomt, dan ook. Een uitzondering is de periode van vetverbranding, wanneer u het vetgehalte in voedsel moet verminderen en in KBLI moet passen. In dit geval kunnen eidooiers worden geofferd, maar niet allemaal tegelijk, omdat eieren een integraal onderdeel zijn van een uitgebalanceerd dieet. Maar onthoud dat overmatige hittebehandeling alle gunstige eigenschappen van eierdooiers tenietdoet.
http://www.novafitway.ru/polza-yaichnogo-zheltka-razbivaem-ocherednoj-mif-o-ego-vrede.htmlCalorieën: 358 kcal.
De energiewaarde van het product Eigeel (de verhouding van eiwitten, vetten, koolhydraten):
65 kcal) Vet: 30,87 g (
278 kcal) Koolhydraten: 1,78 g. (
Energieratio (b | W | y): 18% | 78% | 2%
Hoeveel kost eierdooier (gemiddelde prijs voor 1 st.)?
Regio Moskou en Moskou 4.5 p.
Vandaag, net als vele duizenden jaren geleden, is het geen geheim dat een kippenei bestaat uit eigeel en eiwit. De eerste krijgt veel helende eigenschappen, maar veel vertegenwoordigers van een gezonde levensstijl negeren de heilzame eigenschappen van eigeel, daarbij verwijzend naar het feit dat het vol zit met vet en cholesterol. Maar laten we hier later over praten.
Bij het koken is eidooier veel gevraagd, ten minste vanwege zijn uitstekende bindingseigenschappen, die nodig zijn voor het emulgeren van ingrediënten. Neem bijvoorbeeld klassieke sauzen als mayonaise of Nederlands - ze kunnen eenvoudigweg niet worden bereid zonder dit ingrediënt.
Naast sauzen en mayonaise wordt eigeel als verdikkingsmiddel gebruikt, evenals om de textuur van de afgewerkte schaal te verrijken bij het bakken van custard voor cakes, pudding en andere gerechten. En hoe zit het met de beroemde eierlikeur, inclusief de eierdooiers! Trouwens, ervaren koks, wanneer ze met eierdooiers werken om zoete gerechten te bereiden, wordt geadviseerd ze met suiker te malen in aardewerk of porselein.
De voordelen van eigeel
Ondanks talrijke protesten zijn de voordelen van eigeel onbetwistbaar, omdat ze de rijkste bron van vitale elementen zijn. Choline is bijvoorbeeld verantwoordelijk voor vet- en eiwitmetabolisme en heeft ook een gunstig effect op de activiteit van het zenuwstelsel. Melatonine, dat ook in de eigeel zit, speelt een belangrijke rol in het proces van verjonging, dus het is eenvoudigweg nodig om nieuwe cellen te bouwen.
De voordelen van eierdooier zijn wetenschappelijk bewezen voor het cardiovasculaire systeem, omdat het perfect geassimileerd is en een uitstekende leverancier is van omega-6 en omega-3-zuren, die niet door het lichaam zelf worden geproduceerd.
Eigeel Harm
Terugkomend op de kwestie van de gevaren van eigeel, kan men het er alleen maar over eens zijn dat het inderdaad een grote hoeveelheid vet en cholesterol bevat. Echter, deze zelfde vetten helpen de ontwikkeling van het belangrijkste mannelijke hormoon - testosteron. En als we het over cholesterol hebben, moet er rekening mee worden gehouden dat dit niet alleen schadelijk is, maar ook gewoon noodzakelijk. In dit geval blijft het niet hangen in het lichaam, maar splitst het en zorgt het voor de productie van dezelfde hormonen en vitamines.
Dankzij de resultaten van recente studies is bewezen dat regelmatige consumptie van kippeneieren op geen enkele manier invloed zal hebben op de toename van het niveau van schadelijk cholesterol als mannen tot vier eieren per dag eten, en vrouwen van het zwakkere geslacht - een of twee.
Maar vergeet niet dat vanwege het hoge calorische gehalte van eigeel mensen met overgewicht en obesitas deze voedingsmiddelen niet mogen misbruiken door hun dieet te beperken tot eiwit.
in 1 stuk 20 gram
Desondanks zeggen veel experts dat je door het consumeren van eierdooier de gezondheid riskeert, wat een aanwijzing is voor de aanwezigheid van cholesterol in hen. Maar als je kijkt naar de samenstelling van de hierboven genoemde dooier, wordt het duidelijk dat deze stoffen (meestal B-vitamines) de eigenschappen hebben om het niveau van goede cholesterol effectief te reguleren.
Ondanks de duidelijke voordelen, zijn de nadelen van eigeel cholesterol en vetten. Daarom wordt dit product niet aanbevolen om mensen met verschillende cardiovasculaire aandoeningen en mensen met obesitas te misbruiken. Eigenlijk zou je op je hoede moeten zijn voor verzadigde en transvetten (vet varkensvlees, palmolie, margarine, enz.), En geen eigeel.
Rauw ei is veel gemakkelijker en sneller om te consumeren. Maar voor velen is het helemaal niet prettig. Trouwens, een rauw ei wordt maar half door het lichaam opgenomen. Bovendien kunnen eieren schadelijke bacteriën bevatten - salmonella. Als het ei niet thermisch wordt verwerkt, is de kans op vergiftiging veel groter.
Op de opmerking: "Er zit geen salmonella in rauwe kwarteleitjes."
Gebakken ei (roerei) is een van mijn favoriete gerechten. Wat kan makkelijker zijn om eieren te koken? Helaas worden met dit type hittebehandeling bijna alle voedingsstoffen vernietigd en worden transvetten vrijgemaakt. Maar toch is de assimilatie door het lichaam veel beter dan een rauw ei.
In gekookte vorm wordt het ei voor 98% opgenomen, behoudt het de meeste nuttige stoffen en heeft geen sporen van vet na het koken. Naar mijn mening is de keuze voor een gezonde bereidingswijze voor het consumeren van eieren overduidelijk.
Op dit moment bevindt zich op de schappen van de winkels een breed scala van verschillende eierproducenten, maar niet iedereen kan bogen op uitstekende kwaliteit. De dooiers moeten feloranje en krachtig zijn, maar ik zie zelden zulke en de kippen zijn op geen enkele manier gegroeid. In dit opzicht hebben boerderijeieren meer voordelen ten opzichte van fabrieks-eieren.
De hoeveelheid eigeel en eieren die in het algemeen wordt geconsumeerd, moet zodanig zijn dat cholesterol en vetten de norm niet overschrijden. Ongeveer 6 eieren per week voor een volwassene zijn voldoende. Sporters die hun spiermassa vergroten, verbruiken 3-4 keer meer (bijna zonder dooiers), maar ze hebben ook fysieke inspanning.
Dat is alles voor vandaag. Ik hoop dat je de voordelen en nadelen van eierdooiers hebt benadrukt.
Energie (calorische inhoud) van voedsel wordt geaccumuleerd in voedingsstoffen (eiwitten, vetten en koolhydraten). Het is bekend dat 1 g vet 9 kcal, 1 g koolhydraten - 4 kcal en 1 g eiwitten - 4 kcal geeft. De energiebalanskaart toont de verhouding van deze stoffen in het product op basis van hun bijdrage aan de calorische waarde van dit product. Waar is deze informatie voor? Veel populaire diëten zijn gebaseerd op deze kennis. Het Amerikaanse ministerie van Volksgezondheid adviseert bijvoorbeeld 60% van de calorieën uit koolhydraten en slechts 30% uit vetten. Het Atkins-dieet beveelt een lage koolhydraatinname aan, hoewel andere diëten zich richten op een laag vetgehalte. Welke manier u ook kiest, onze grafiek laat zien hoe de verschillende voedingsmiddelen overeenkomen met uw doel.
Kippeneier dooier, calorische waarde van 358 kcal, chemische samenstelling, voedingswaarde, vitamines, mineralen, dan kippeneier, calorieën, voedingsstoffen, heilzame eigenschappen kippeneier.
Nutritional analysis - hoe nuttig het product is! Grafieken - chemische samenstelling in grafieken.
Home - Samenstelling van producten - Samenstelling van eieren en producten daarvan - Chemische samenstelling "Kippeneier"
Kippeneidooier is rijk aan de volgende vitaminen en mineralen: vitamine A - 122,2%, vitamine B2 - 16,7%, vitamine B3 - 80%, vitamine B6 - 25%, vitamine B12 - 60%, vitamine H - 112%, choline - 160%, fosfor - 67,8%, zwavel - 17%, ijzer - 37,2%, zink - 25,9%, jodium - 22%, molybdeen - 17,1%, kobalt - 230%.
, waarbij% het tevredenheidspercentage is van het dagtarief per 100 gram.
Een complete gids voor de nuttigste producten die u kunt zien in de toepassing "Mijn gezonde voeding."
Energiewaarde of calorische waarde - is de hoeveelheid energie die in het menselijk lichaam vrijkomt uit voedsel in het proces van spijsvertering. De energiewaarde van het product wordt gemeten in kilocalorieën (kcal) of kilo-joules (kJ) per 100 g. product. De calorieën die worden gebruikt om de energiewaarde van voedsel te meten, worden ook "voedselcalorieën" genoemd. Daarom wordt bij het aangeven van de calorische waarde in (kilo) calorieën vaak het kilo-voorvoegsel weggelaten. Gedetailleerde tabellen met energiewaarde voor Russische producten vindt u hier.
Voedingswaarde - het gehalte aan koolhydraten, vetten en eiwitten in het product.
De voedingswaarde van een voedingsproduct is een combinatie van eigenschappen van een voedingsproduct, waarbij aan de fysiologische menselijke behoeften aan de benodigde stoffen en energie wordt voldaan.
Vitaminen, organische stoffen die in kleine hoeveelheden nodig zijn in het dieet van zowel mensen als de meeste gewervelde dieren. Synthese van vitamines, in de regel, wordt uitgevoerd door planten, niet dieren. Iemands dagelijkse behoefte aan vitamines is slechts enkele milligrammen of microgrammen. In tegenstelling tot anorganische stoffen worden vitamines vernietigd door sterke verhitting. Veel vitamines zijn onstabiel en "verloren" tijdens het koken of tijdens het verwerken van voedsel.
Zoek in de tabellen van calorische en chemische samenstelling van producten en bereide maaltijden:
De gunstige eigenschappen van eigeel zijn te wijten aan het hoge gehalte aan mineralen, evenals in water oplosbare en in vet oplosbare vitaminen. Bovendien is eidooier goed voor 80 procent van het totale fosfor dat in een kippenei aanwezig is, evenals chloor, natrium, kalium, ijzer, magnesium, zwavel en calcium.
De kleur van de dooier kan, afhankelijk van de toevoer van kippen, variëren van donker tot lichtgeel. Hoe meer carotenoïden in het voer, hoe verzadigd de kleur van de dooier. Carotenoïden worden algemeen aangetroffen, zowel in planten als in de dierenwereld - dankzij hen hebben sommige groenten en fruit een gele kleur.
Jarenlang was er in wetenschappelijke kringen een theorie dat eigeel een cholesterolbron is die zich ophoopt op de wanden van bloedvaten. Maar meest recentelijk werd deze verklaring weerlegd door wetenschappers uit de Verenigde Staten. Ze vonden dat de dooier ook lecithine bevat - een stof die integendeel de ophoping van cholesterol in het bloed voorkomt.
Bovendien werd een interessant experiment uitgevoerd met dertig deelnemers die elke dag vijftien eierdooiers consumeerden. Uiteindelijk bleek dat slechts twee van hen een verhoogd cholesterolgehalte hadden. Voor de rest bleef hij normaal, en voor vier van hen viel hij überhaupt.
De samenstelling van lecithine vervat in de dooier is rijk aan choline, dat betrokken is bij vetmetabolisme, transport van cholesterol, en is ook bruikbaar bij de behandeling van hepatosis en bepaalde soorten zenuwaandoeningen. Het is echter bekend dat lecithine een onmisbare structurele component is van het zenuwweefsel en het celmembraan.
De dooier wordt door het lichaam in welke vorm dan ook geabsorbeerd en is een genereuze bron van meervoudig onverzadigde omega-3 en 6 vetten, die niet in ons lichaam worden geproduceerd, maar uiterst belangrijk zijn voor de normale werking van het hart.
Om het lichaam voldoende te verrijken met alle stoffen in de eigeel, moet u slechts één eigeel per dag eten. Er moet aan worden herinnerd dat eidooier ook een onderdeel is van mayonaise en verschillende soorten gebak.
De dooier is een mengsel van voedingsstoffen die door het lichaam zijn verzameld in de eicel van mensen en dieren in de vorm van kleine platen of korrels. Soms kan de dooier opgaan in één vaste massa.
De wetenschappelijke naam van de dooier is deytoplasma. De dooier is verschillend verdeeld in menselijke en dierlijke eicellen. Eieren met een kleine hoeveelheid dooier worden gelijk verdeeld in het cytoplasma - isolecite-eieren.
Er zijn drie soorten van zo'n mengsel van voedingsstoffen: koolhydraten, vetten en eiwitten.
De voordelen van dooier die al sinds de oudheid bekend zijn. Zo'n element is een complete bron van grote hoeveelheden vitamines en mineralen. Om preciezer te zijn: 15 micro-elementen en 13 vitaminen. Dit gehalte overtreft de bruikbaarheid van veel vitamines en minerale preparaten.
Mensen die lijden aan vitaminegebrek wordt aanbevolen om de dooier in zijn natuurlijke vorm te gebruiken. Het voordeel van dooier zit ook in het feit dat het fosfor bevat, dat wordt gebruikt als een bouwstof in botweefsels, natrium, magnesium, chloor en zwavel.
Ook zijn de gunstige eigenschappen van de dooier ook volledige assimilatie van voedingsstoffen door het lichaam, wat zeldzaam is voor veel producten. Het is vermeldenswaard dat de dooier nuttig is op het gebied van cosmetologie en medicijnen. Naast actief gebruik bij het koken, is dit element een van de bestanddelen van een ander type medische preparaten en producten voor lichaamsverzorging.
De schade van de dooier naast zijn bruikbaarheid moet ook een plaats zijn. Een daarvan is het hoge cholesterolgehalte.
Als u een dergelijk product matig gebruikt, is er geen schade, het kwaad en het voordeel van de dooier zijn in dit geval gebalanceerd en het lichaam is alleen positief beïnvloed. Maar als u meer dan zeven eieren per week gebruikt, zal de schade aan het eigeel merkbaar zijn door een toename van de hoeveelheid cholesterol, wat leidt tot de vorming van plaques in de vaten van het lichaam.
De meest gevaarlijke elementdeficiëntie is salmonella. Maar hier kunt u zichzelf beschermen als u het product op de juiste manier behandelt. Salmonella veroorzaakt ernstige aandoeningen van de darmen en het spijsverteringskanaal, die dan langdurig worden behandeld. Voordat je eieren gaat kopen, moet je ze zorgvuldig onderzoeken. Als er een defect in de schaal is, moet een dergelijk ei worden uitgesteld.
Je moet ook alleen een vers product kopen. Het is voldoende om het met water in een glas te laten vallen, een vers ei zal zinken, en degene die een week heeft gelegen, zal boven het water uitsteken. Als je gaat tellen hoeveel eidooiers je hebt gegeten en hoe je jezelf kunt beheersen, moet je niet vergeten dat een dergelijk element actief wordt gebruikt bij het bakken en bij het bereiden van andere gerechten.
Apteke.net »» Traditionele geneeskunde »Nuttige eigenschappen van rauwe eierdooier
Rauwe eigeel bevat voedingsstoffen, mineralen en vitaminen die nodig zijn voor de volledige ontwikkeling van het lichaam. Het bevat 12 vitamines, het percentage van sommige daarvan is het dagtarief. De meeste vitaminen A, E, B1, B2, B9, B12, D, K, F zitten in de dooier en de dooier bevat meer dan 50 minerale stoffen - calcium, magnesium, fosfor, ijzer, kalium, natrium, chloor, zwavel en andere. Lecithine, lipiden, eiwitten, carotenoïden, cholesterol worden in de dooier aangetroffen.
Lecithine voedt de menselijke hersenen en het zenuwweefsel, is een middel om sclerose te voorkomen en normaliseert ook de werking van de lever, de galwegen en de galblaas.
Eierdooier is de rijkste bron van choline, een aminozuur dat de hersenen van de geboorte tot de dood kan beschermen en geheugenverlies op oudere leeftijd voorkomt. Bovendien verbetert choline de leverfunctie, wat het metabolisme van vet beïnvloedt, het is belangrijk voor de menselijke voortplantingsfunctie.
Carotenoïden helpen de gezichtsscherpte te verbeteren, remmen de ontwikkeling van seniele cataracten.
Eierdooiercholesterol is in vergelijking met andere voedingsmiddelen niet van toepassing op verzadigde vetten, waardoor het gemakkelijk te splitsen is.
Fosfolipiden - complexe lipiden, dienen als een bron van fosforzuur, noodzakelijk voor het menselijk leven. Ze zijn een soort oplosmiddel voor overmatig cholesterol, en vertonen een anti-rubric effect.
Stoffen die deel uitmaken van de eigeel stimuleren het immuunsysteem en de hersenen, nemen deel aan het proces van bloedvorming, versterken de botten en gewrichten, stimuleren de stroom van gal, verbeteren de beweeglijkheid van de maag en darmen.
Opgemerkt moet worden dat de voedingsstoffen van eierdooier 95% door het menselijk lichaam worden opgenomen.
De opmerkelijke eigenschappen van rauw eigeel maken het mogelijk om in cosmetica te worden gebruikt voor de bereiding van maskers, zoals shampoo en andere middelen. Het verlicht ontsteking en irritatie, voorkomt uitdroging van haar en huid en heeft een verjongende werking. Na het wassen van het haar met eigeel, worden ze zacht, sterk en gehoorzaam.
Heeft u vaak gezondheidsproblemen? Dan is ons abonnement voor jou!
Eierdooier bevat 12 vitamines, van vitaal belang voor het menselijk lichaam, en het percentage van sommige is het dagtarief. Vooral vitamine E, D, B9, B1, B2, B12, A, F, K. De natuur zorgde er ook voor dat de dooier voorzien was van alle noodzakelijke micro-elementen. Er zijn er meer dan 50, waarvan de meeste fosfor, calcium, ijzer, magnesium, natrium, kalium, zwavel en chloor bevatten. Bovendien omvat de samenstelling van de dooier eiwitten, lipiden, carotenoïden, licenzine en cholesterol. Een ander voordeel van de dooier is dat de voedingsstoffen 95% door het menselijk lichaam worden opgenomen. Maximale vitamines en voedingsstoffen worden opgeslagen in rauwe dooier, maar in deze vorm kan het alleen worden geconsumeerd met volledig vertrouwen in de gezondheid van de vogel.
Litsetine in de dooier voedt de zenuwweefsels en de menselijke hersenen, omdat het een profylactisch effect tegen sclerose heeft. Het draagt ook bij aan de normalisatie van de lever, galblaas en galwegen. Carotenoïden verhogen de gezichtsscherpte, een profylactisch effect op de ontwikkeling van seniele cataracten. In vergelijking met andere voedingsmiddelen, cholesterol dooier is niet van toepassing op verzadigde vetten en is daarom gemakkelijk te splitsen.
Ook worden in het eigeel fosfolipiden aangetroffen, die overtollig cholesterol binden en verwijderen. De eigeelvoedingsstof choleïne voorkomt de vorming en ontwikkeling van kwaadaardige tumoren, in het bijzonder borstkanker.
Stoffen van eigeel zijn betrokken bij het proces van bloedvorming, zijn een goede stimulans van het immuunsysteem, stimuleren de hersenen, versterken gewrichten en botten. Het stimuleert ook de stroom van gal, die een betere peristaltiek van de maag en darmen veroorzaakt. Het eten van dooier tijdens de zwangerschap voorkomt het risico van het ontwikkelen van pathologieën en aangeboren misvormingen bij pasgeborenen.
Vanwege de voedingseigenschappen wordt de dooier gebruikt bij de bereiding van maskers, crèmes en andere cosmetica. Het voorkomt uitdroging van de huid en het haar, vermindert ontstekingen en irritatie, heeft een verjongende werking. Het shamponeren van rauwe eidooier maakt het haar sterk, zacht en hanteerbaar. Het kan ook gedurende 20 minuten op de huid worden aangebracht, wat zorgt voor gladheid en elasticiteit van de huid. Het masker is geschikt voor alle huidtypen. Maar voor een meer vochtinbrengende droge huid kun je een masker maken dat bestaat uit honing (1 theel.), Gestoomde havermout (1 el.), Olijfolie (1 theel.) Of andere olie en dooier. Meng alles grondig op gezicht en decolleté en laat 15-20 minuten intrekken. Na grondig spoelen met warm water.
Om overtollig vet en glans van de huid van de huid te verwijderen, moet u een masker bereiden op basis van cosmetische klei (0,5 el) en dooier. Solliciteer gedurende 15 minuten en spoel daarna af met koud water.
Ontdoen van roos en hydrateren het haar zal helpen maskeren van klis olie (2-4 eetlepels. Afhankelijk van de lengte) en een dooier. Het mengsel moet worden gemengd en wrijvende bewegingen toegepast op de hoofdhuid en over de gehele lengte van het haar. Onder het plastic zakmasker moet 40 minuten worden bewaard. Voor vettig haar moet klisolie worden vervangen door kamferolie en slechts 5 minuten worden bewaard.
De dooier wordt gebruikt bij het bereiden van sauzen, mayonaise, crèmes, stoofschotels, gepocheerde eieren, salades en andere gerechten. Gerechten met eieren en eigeel mogen alleen in de koelkast worden bewaard.
Er is een mening dat eieren en in het bijzonder de dooier slecht worden verteerd. Dit proces hangt echter volledig af van de mate van warmtebehandeling. Gekookte zachtgekookte eieren en gebakken eieren worden binnen 1-2 uur in de maag verteerd, en hardgekookte eieren en gebakken eieren aan beide kanten - 3 uur.
De dooier kan, net als het hele ei, worden geïnfecteerd met salmonellose, wat kan leiden tot ernstige toxische vergiftiging. Er zijn twee kansen op infectie van het ei door de parasiet: rechtstreeks van zieke vogels en als gevolg van ongeschikte bewaarcondities tijdens de verkoop. Als herverzekering wordt aanbevolen om eieren en trays grondig te wassen voor opslag in de koelkast en de eieren goed te koken of te bakken alvorens ze te gebruiken.
Eidooier kan allergische reacties veroorzaken bij kinderen tot 3 jaar oud of een allergeen zijn bij volwassenen.
Het wordt niet aanbevolen om de dooier te gebruiken voor mensen die lijden aan galsteenaandoeningen. Dit kan koliek en verergering van de ziekte veroorzaken.
Als u van plan bent om een souffle, een biscuitgebak of vla te maken, moet u de dooier van het eiwit scheiden. Zie onze korte video voor informatie over hoe u dit gewoon kunt doen.
Nuttige eigenschappen van alcohol Dennennaalden Nuttige eigenschappen Sla Nuttige eigenschappen Hete peper Nuttige eigenschappen Rowan bessen Nuttige eigenschappen Aronia Nuttige eigenschappen en contra-indicaties Espenschors Nuttige eigenschappen en contra-indicaties Nuttige eigenschappen van vetten Tradeskaniya Nuttige eigenschappen Paardenstaart Nuttige eigenschappen en contra-indicaties bruikbare eigenschappen Pyrei nuttige eigenschappen en contra-indicaties Nuttige eigenschappen van Kudin
Schoonheid en gezondheid Gezondheid Voeding
Onlangs is het steeds beter mogelijk om te horen dat eieren schadelijk zijn en dat ze helemaal niet hoeven te eten, omdat de dooier veel cholesterol bevat. En het is niet duidelijk wat voor soort eieren we het over hebben - er zijn tenslotte heel veel, en elke soort heeft zijn eigen kenmerken. Trouwens, eieren zijn niet alleen vogels, maar ook schildpadden. Als u echter al deze verzinsels verlaat en zich wendt tot het meest gebruikte type eieren - kippeneieren, ziet het plaatje er als volgt uit.
In kippeneieren is de dooier van het totale volume 33% (gemiddeld in vloeibare vorm). Tegelijkertijd heeft het 3 keer meer calorieën dan eiwitten - ongeveer 60 kcal. Als u een ei van gemiddelde grootte als monster neemt, dan is de kwantitatieve samenstelling als volgt: 210 mg cholesterol, 2,7 g eiwitten, 0,61 g koolhydraten en 4,51 g vetten. Trouwens, het gemiddelde ei weegt ongeveer 50 gram. Vetten in de dooier worden voornamelijk vertegenwoordigd door vetzuren - verzadigd, meervoudig onverzadigd en enkelvoudig onverzadigd. Oliezuur is de leider in termen van percentages - hier is het 47%.
Onze voorouders hebben dit voedsel met veel respect behandeld en het niet in componenten volgens verschillende kenmerken ontbonden. In het bijzonder werd de dooier beschouwd als een symbool van de zon, en daarom werden er helende eigenschappen aan toegeschreven. Vaak herstelden mensen die eitjes kregen eten. Daarom begonnen mensen in de loop van de tijd eieren van vogels en huiskippen mee te brengen als een geschenk aan hun heidense goden, zodat ze in ruil daarvoor meer vruchtbaarheid zouden schenken aan hun kippen. Het is in onze tijd dat wetenschappers de hoeveelheid cholesterol berekenen en hen bang maken met goedgelovige diëten.
In veel landen hebben wetenschappers onderzoek gedaan naar eieren - eiwit en eigeel afzonderlijk. Wat betreft de dooier bleek dat de dooier van een gemiddeld kippenei van 215 tot 275 milligram cholesterol kan bevatten. Toen verschillende vergelijkingen werden gemaakt, bleek dat een broodje met een fastfoodpasteitje of hamburger uit een fastfoodrestaurant maximaal 150 milligram cholesterol bevat. Daarom moet de dooier met voorzichtigheid worden gegeten bij diegenen die een risico op hartaandoeningen hebben, omdat ze voedsel kunnen eten dat niet meer dan 200 milligram cholesterol per dag bevat. Met risico zijn ook alle ziekten die worden veroorzaakt en verergerd door verhoogd cholesterol in het bloed. Eieren kunnen zonder beperkingen alleen worden gegeten aan absoluut gezonde mensen - zeggen wetenschappers. Los daarvan wordt er gezegd over kinderen en ouderen - ze kunnen niet meer dan 2-3 eieren per week eten, en bij voorkeur niet gefrituurd, maar gekookt.
Momenteel worden dergelijke onderzoeken uitgevoerd door Amerikaanse wetenschappers - zij beweren dat eierdooier wordt beschuldigd van het onverdiend verhogen van cholesterol. Volgens hun onderzoek voorkomt lecithine, dat in voldoende hoeveelheden in het ei zit, dat het cholesterolgehalte in het bloed stijgt. Ze voerden zelfs experimenten uit in twee groepen mensen met een risico op hartaandoeningen. Eén groep kreeg helemaal geen eieren gedurende twee weken, en de experimentele groep uit de tweede groep kreeg 15 dooiers per dag. Na twee weken werden ze allemaal opnieuw getest en van de 13 mensen - dooiereters - hadden slechts twee mensen een verhoogd cholesterolgehalte, twee waren afgenomen en de rest bleef onveranderd. Blijkbaar is het niveau van cholesterol echter een puur individuele zaak, en het heeft geen zin al het kwaad op eigeel te beschuldigen.
Bovendien is er een versie die cholesterol op zich niet zo schadelijk is - het vervangt het tekort aan calcium in het bloed. Ons intelligente lichaam zelf reguleert de processen waarin het gebrek aan bepaalde stoffen wordt vervangen door andere. En wanneer een persoon zijn lichaam niet voorziet van calcium, worden de wanden van bloedvaten kwetsbaar en kunnen "breken". Ze kunnen letterlijk gaten lijken, omdat ze dunner worden. En dan komt cholesterol de schepen helpen - het is alsof ze de plaatsen "vastklemmen" waar de vaten konden barsten. Zeker, in dit geval versmallen de schepen, maar dit is al een betaling voor het feit dat niet alles in orde is in het lichaam. En we zijn nog steeds bang dat cholesterol de bloedvaten vernauwt. Je moet gewoon begrijpen dat er niets per ongeluk in het lichaam is - het is een heel slim zelfherstellend systeem dat tot het laatst vecht, hoewel we het gewoon lelijk behandelen. En de oorzaak van het teveel aan cholesterol is niet dat iemand te veel vet voedsel of eierdooier eet, maar dat zijn dieet niet in evenwicht is en het lichaam eenvoudigweg moet "verdedigen" tegen zijn onachtzame gastheer.
Het is goed mogelijk dat de traditionele aanpak van eierdooier snel zal veranderen en we zullen vaker eieren eten dan voedingsdeskundigen aanbevelen. Voor gezonde mensen bestaan dergelijke verboden echter helemaal niet.
Er zijn veel vitamines in eigeel, en de belangrijkste is vitamine B12. Dit is een vitamine die energie en vitaliteit brengt - van hem wordt een persoon krachtig en mobiel. Bovendien wordt het aan kinderen gegeven als ze hun eetlust verliezen. Vitamine A vormt caroteen in de dooier, die wordt aangegeven door gele kleur. Dit is in de eerste plaats een goed zichtvitamine. Hij voorkomt ook de ontwikkeling van verouderingsprocessen en voorkomt de vorming van kankercellen. Niet veel, maar nog steeds aanwezig in de dooier zijn vitaminen PP, B1, B2, E en D, die een gunstig effect hebben op het hele menselijk lichaam. Zoals u kunt zien, is eierdooier erg rijk aan vitamines, en dit maakt het een zeer nuttig product, vooral voor babyvoeding.
Onder andere stoffen die in de dooier zitten, is het mogelijk om fosfor te noteren, wat helpt om tanden en tandvlees in uitstekende conditie te houden, en het neemt ook actief deel aan alle fysiologische reacties die in het lichaam voorkomen. Er is hier en selenium, dat is geclassificeerd als antioxidant. Dit zijn stoffen die ons beschermen tegen de schadelijke effecten van het milieu - tabaksrook, uitlaatgassen, straling, pesticiden en andere milieuproblemen. De stof choline is noodzakelijk om het normale functioneren van het cardiovasculaire systeem te handhaven en voedt ook de zenuwcellen, daarom is het nuttig voor het zenuwstelsel. Meer choline wordt gevonden in rauwe dooier.
De stof melatonine is actief betrokken bij de verjonging van het lichaam, evenals bij de constructie van nieuwe cellen, dus het is zeer nuttig voor huid en haar. De stof luteïne helpt staar te voorkomen en het zicht te verbeteren, omdat het het optreden van oogziekten tegengaat.
Met eierdooier kunt u veel nuttige recepten maken waarvoor geen speciale ingrediënten nodig zijn. Veel mensen kennen bijvoorbeeld het recept voor het wassen van vettig haar met eigeel wanneer het wordt gemengd met 1 eetlepel plantaardige olie en toegevoegd aan een mengsel van 1 eetlepel wortel en citroensap. Klop de massa grondig en was dan het hoofd. Dit recept helpt tegen haaruitval.
Het helpt de dooier en de droge huid van het gezicht, als het vruchtvlees van een rijpe banaan, puree en 1 el is toegevoegd. lepel zure room. Gemengde massa wordt gedurende 10-15 minuten op het gezicht gehouden en vervolgens afgewassen met warm gekookt water. De huid na dit masker zal erg zacht en zacht zijn.
In principe kan eierdooier worden gemengd met gehakte groenten of bessen om een uitstekend voedend masker voor de droge huid te krijgen.
De auteur: Artanova Natalia
Het artikel is beschermd door auteursrechten en naburige rechten. Bij gebruik en herdrukken van het materiaal is een actieve link naar de vrouwelijke site inmoment.ru verplicht!
Keer terug naar het begin van de sectie Gezond lichaam.
Terug naar begin van de sectie Schoonheid en gezondheid
Eierdooier is in wezen een mengsel van biologisch actieve en voedingsstoffen die zich in het ei verzamelen om de ontwikkeling van het toekomstige kuiken te waarborgen. Dit is wat de voedingswaarde in onze voeding is. De voordelen van eigeel liggen voornamelijk in het feit dat het 13 vitaminen en 15 mineralen bevat, evenals een aantal essentiële eiwitten en licht verteerbare vetten. De populariteit en het wijdverspreide gebruik van eigeel tijdens het koken is ook te wijten aan zijn bindende eigenschappen.
Een van de belangrijkste en meest unieke eigenschappen van eigeel is het feit dat absoluut alle componenten van dit product gemakkelijk door het menselijk lichaam worden opgenomen. Het is om deze reden dat de dooier wordt aanbevolen door kinderartsen en voedingsdeskundigen als de eerste aanvullende voedingsmiddelen voor zuigelingen. Overweeg wat er in de eidooier zit en wat het belang is voor een gezond dieet.
De voedingswaarde van het product wordt weergegeven door de volgende verhouding:
eiwitten - 16 g; vetten - 31 g; koolhydraten - ongeveer 1,8 g; calorie-eierdooier - 352 - 358 kcal.
De biochemische samenstelling van eigeel is een voorraad aan voedingsstoffen:
Het vitaminecomplex van de dooier omvat bijna het gehele spectrum van groep B (B1 - ongeveer 25 mg, B2 - 0,3 mg, B5 - 4 mg, B6 - 0,5 mg, B9 - 22 mg, B12 - 1,8 mg), en ook vitamines D - ongeveer 8 mg, H - 55 μg, A - 0,9 mg, PP - 2,7 mg, beta-caroteen - 0,2 mg, choline - 800 mg. Door de uitgebreide samenstelling van vitaminen heeft de consumptie van eigeel een gunstig effect op de beschermende en herstellende functies van het lichaam. De dooier bevat een grote hoeveelheid mineralen, waaronder belangrijke elementen voor onze gezondheid als fosfor (540 mg), calcium (135 mg), zwavel (170 mg), chloor (145 mg), kalium (130 mg), magnesium ( 15 mg), ijzer (7 mg), koper (140 μg), jodium (35 μg), kobalt (23 μg), zink (3 mg). Het eten van dooier kan het functioneren van het zenuwstelsel aanzienlijk verbeteren, het functioneren van organen en metabolische processen verbeteren. De dooier is een bron van omega-3 en omega-6 vetzuren die niet door ons lichaam worden aangemaakt, hun gebrek beïnvloedt de hormonale balans, de gezondheid van de huid, nagels, haar, gewrichten en het centrale zenuwstelsel.
Schade aan eierdooiers is mogelijk met individuele intolerantie, overmatig gebruik en sommige endocriene aandoeningen. Mensen met overgewicht zouden 's morgens eieren moeten eten, omdat hun energiewaarde vrij hoog is. Recente studies door voedingsdeskundigen hebben aangetoond dat eierdooiers met matige consumptie alleen maar voordeel voor het lichaam kunnen opleveren.
http://diet-beauty.ru/chem-vreden-yaichnyy-zheltok/