Vraag 1. Welke stoffen worden eiwitten of eiwitten genoemd?
Eiwitten (eiwitten) zijn heteropolymeren die uit 20 verschillende monomeren bestaan - natuurlijke alfa-aminozuren. Eiwitten zijn onregelmatige polymeren.
De algemene structuur van het aminozuur kan als volgt worden weergegeven:
R - C (NH2) -COOH. Alle aminozuren hebben een aminogroep (-MH2) en een carboxylgroep (-COOH) en verschillen in de structuur en eigenschappen van de radicalen. Aminozuren in eiwitten zijn gebonden door peptide
de binding -N (H) -C (= O), daarom worden eiwitten ook peptiden genoemd.
Vraag 2. Wat is de primaire structuur van een eiwit?
In een eiwitmolecuul zijn aminozuren met elkaar verbonden door een peptidebinding tussen koolstof- en stikstofatomen. In de structuur van het eiwitmolecuul onderscheiden de primaire structuur - een sequentie van aminozuurresiduen.
Vraag 3. Hoe worden de secundaire, tertiaire en quaternaire eiwitstructuren gevormd?
De secundaire structuur van een eiwit is meestal een spiraalvormige structuur (alfa-helix), die wordt vastgehouden door veel waterstofbruggen die ontstaan tussen C = O- en NH-groepen die dicht bij elkaar liggen. Een ander type secundaire structuur is de bèellaag of de gevouwen laag; dit zijn twee parallelle polypeptideketens verbonden door waterstofbruggen, loodrecht op de ketens.
De tertiaire structuur van een eiwitmolecuul is een ruimtelijke configuratie die lijkt op een compacte bolletje. Het wordt ondersteund door ionische, waterstof- en disulfide (S = S) -bindingen, evenals hydrofobe interacties.
De quaternaire structuur wordt gevormd door de interactie van verschillende bolletjes die worden gecombineerd tot een complex (een hemoglobinemolecuul bestaat bijvoorbeeld uit vier van dergelijke subeenheden).
Vraag 4. Wat is eiwitdenaturatie?
Het verlies van een eiwitmolecuul in zijn structuur wordt denaturatie genoemd; het kan worden veroorzaakt door koorts, uitdroging, straling, enz. Als tijdens de denaturatie de primaire structuur niet wordt verstoord, wordt de structuur van het eiwit volledig hersteld wanneer normale omstandigheden worden hersteld. Als de werking van de factor toeneemt, wordt ook de primaire structuur van het eiwit, de polypeptideketen, vernietigd. Dit is een onomkeerbaar proces - het eiwit kan zijn structuur niet herstellen. Bijvoorbeeld, bij hoge temperaturen (boven 42 ° C) in het menselijk lichaam, worden veel eiwitten onomkeerbaar gedenatureerd.
Vraag 5. Wat zijn de tekenen van eiwitten verdeeld in eenvoudig en complex?
Eenvoudige eiwitten (eiwitten) bestaan uitsluitend uit aminozuren (albumine, globulines, keratine, collageen, histon en andere). De samenstelling van complexe eiwitten kan andere organische stoffen omvatten: koolhydraten (dan worden ze glycoproteïnen genoemd), vetten (lipoproteïnen), nucleïnezuren (nucleoproteïnen), fosforzuur (fosfoproteïden), in combinatie met een gekleurde substantie worden zogenaamde chromoproteïnen gevormd. Van de chromoproteïnen is hemoglobine de meest bestudeerde - een kleurstof van rode bloedballen (erythrocyten).
1 eiwitten zijn biologische polymeren waarvan de monomeren aminozuren zijn
2 De primaire structuur van een eiwit is een sequentie van covalent gekoppelde peptidebindingen.
3 De secundaire structuur van eiwitten wordt gevormd door de interactie van aminozuren via waterstofbruggen en hydrofobe interacties. De tertiaire structuur of "vouw" wordt gevormd door de interactie van secundaire structuren en wordt gestabiliseerd door niet-covalente, ionische, waterstofbindingen en hydrofobe interacties. Eiwitten die vergelijkbare functies uitvoeren, hebben meestal een vergelijkbare tertiaire structuur. Een voorbeeld van een vouw is een β-vat (vat), wanneer β-vellen in een cirkel zijn gerangschikt. De tertiaire structuur van eiwitten wordt bepaald door middel van röntgenanalyse. Quaternair wordt in de regel gevormd door verschillende moleculen te combineren met een tertiaire structuur.
4 Denaturatie van eiwitten (Latijnse denaturatus - verstoken van natuurlijke eigenschappen; van de- - prefix, wat betekent scheiding, verwijdering + natura - natuur, natuur) - verandering in de natieve conformatie van het eiwitmolecuul onder invloed van verschillende destabiliserende factoren
5 Simpele eiwitten bevatten alleen aminozuurketens, complexe eiwitten bevatten ook niet-aminozuurfragmenten.
6Zeer, enzymeiwitten katalyseren de stroom van biochemische reacties en spelen een belangrijke rol in het metabolisme.
Als het antwoord op het onderwerp biologie ontbreekt of als het onjuist blijkt te zijn, probeer dan het zoeken naar andere antwoorden in de hele basis van de site.
http://dvoechka.com/biologiya/dv560187.htmlEen gedetailleerde oplossing van de Prgraphgraph § 7 over biologie voor leerlingen van de 9e klas, de auteurs Imker VV, Kamensky AA, Kriksunov EA
1. Wat is de rol van eiwitten in het lichaam?
Eiwitten vervullen verschillende belangrijke rollen in ons lichaam:
• zijn materialen voor het bouwen van alle cellen, weefsels en organen;
• zorg voor immuniteit van het lichaam en fungeer als antilichamen;
• deelnemen aan het spijsverteringsproces en het energiemetabolisme.
2. Welke voedingsmiddelen bevatten veel proteïnen?
Vlees, gevogelte, vis en zeevruchten, melk en zuivelproducten, kaas, eieren, fruit (appels, peren en ananas, kiwi, mango, passievrucht, lychee, enz.).
vragen
1. Welke stoffen worden eiwitten of eiwitten genoemd?
Eiwitten zijn natuurlijke organische stoffen die bestaan uit aminozuren en die een fundamentele rol spelen in de vitale activiteit van het lichaam.
2. Wat is de primaire structuur van een eiwit?
De sequentie van aminozuren in de samenstelling van de polypeptideketen is de primaire structuur van het eiwit. Het is uniek voor elk eiwit en bepaalt de vorm, eigenschappen en functies.
3. Hoe worden de secundaire, tertiaire en quarternaire eiwitstructuren gevormd?
Als een resultaat van de vorming van waterstofbindingen tussen de CO- en NH-groepen van verschillende aminozuurresten van de polypeptideketen, wordt een helix gevormd. Waterstofbindingen zijn zwak, maar bieden in combinatie een redelijk solide structuur. Deze helix is de secundaire structuur van het eiwit.
De tertiaire structuur is een driedimensionale ruimtelijke "verpakking" van de polypeptideketen. Het resultaat is bizar, maar voor elk eiwit een specifieke configuratie - een bolletje. De sterkte van de tertiaire structuur wordt verschaft door een verscheidenheid aan bindingen die ontstaan tussen aminozuurresten.
De quaternaire structuur is het resultaat van de combinatie van verschillende macromoleculen (bolletjes) met een tertiaire structuur tot een complex complex. Menselijk hemoglobine is bijvoorbeeld een complex van vier eiwitmacromoleculen.
4. Wat is eiwitdenaturatie?
Schending van de natuurlijke structuur van het eiwit wordt denaturatie genoemd. Het kan optreden onder invloed van temperatuur, chemicaliën, stralingsenergie en andere factoren.
5. Op welke eigenschap zijn eiwitten onderverdeeld in eenvoudig en complex?
Simpele eiwitten zijn samengesteld uit alleen aminozuren. Complexe eiwitten bevatten ook koolhydraten (glycoproteïnen), vetten (lipoproteïnen), nucleïnezuren (nucleoproteïnen), enz.
opdrachten
Je weet dat kippenei-eiwit voornamelijk bestaat uit eiwitten. Denk na over de reden voor de verandering in de eiwitstructuur van het gekookte ei. Geef andere voorbeelden aan u bekend, wanneer de structuur van het eiwit kan veranderen.
Als gevolg van blootstelling aan hoge temperaturen op het eiproteïne treedt denaturatie op. Als gevolg hiervan verliest het eiwit zijn eigenschappen (transparantie, enz.). Elke hittebehandeling van voedsel (koken, braden, bakken) leidt tot de denaturatie van eiwitten. Dientengevolge worden eiwitten toegankelijker voor de werking van spijsverteringsenzymen en verliezen zij zelf hun functionele activiteit.
http://resheba.me/gdz/biologija/9-klass/pasechnik/e speed-a: 6Een gedetailleerde oplossing van paragraaf 11 over biologie voor studenten in groep 10, de auteurs Kamensky A.A., Kriksunov E.A., Pasechnik V.V. 2014
1. Waarom worden eiwitten als polymeren beschouwd?
Het antwoord is. Eiwitten zijn polymeren, dat wil zeggen moleculen die zijn opgebouwd, zoals ketens, van herhalende monomere eenheden of subeenheden, bestaande uit aminozuren die in een specifieke sequentie zijn gekoppeld door een peptidebinding. Ze zijn de basis en noodzakelijke componenten van alle organismen.
Er zijn eenvoudige eiwitten (eiwitten) en complex (proteïden). Eiwitten zijn eiwitten waarvan de moleculen alleen eiwitcomponenten bevatten. Wanneer ze volledig worden gehydrolyseerd, worden aminozuren gevormd.
Eiwitten worden complexe eiwitten genoemd waarvan de moleculen aanzienlijk verschillen van eiwitmoleculen doordat ze, naast de eiwitcomponent zelf, een laagmoleculaire component bevatten met een niet-eiwit karakter.
2. Welke eiwitfuncties ken jij?
Het antwoord is. Eiwitten vervullen de volgende functies: constructie, energie, katalytisch, beschermend, transport, samentrekbaar, signaal en andere.
Vragen na § 11
1. Welke stoffen worden eiwitten genoemd?
Het antwoord is. Eiwitten of eiwitten zijn biologische polymeren waarvan de monomeren aminozuren zijn. Alle aminozuren hebben een aminogroep (-NH2) en een carboxylgroep (-COOH) en verschillen in de structuur en eigenschappen van de radicalen. Aminozuren zijn verbonden door peptidebindingen, dus worden eiwitten ook polypeptiden genoemd.
Het antwoord is. Eiwitmoleculen kunnen verschillende ruimtelijke vormen aannemen - conformaties, die de vier niveaus van hun organisatie vertegenwoordigen. De lineaire sequentie van aminozuren in de samenstelling van de polypeptideketen is de primaire structuur van het eiwit. Het is uniek voor elk eiwit en bepaalt de vorm, eigenschappen en functies.
3. Hoe worden de secundaire, tertiaire en quarternaire eiwitstructuren gevormd?
Het antwoord is. De secundaire structuur van het eiwit wordt gevormd tijdens de vorming van waterstofbruggen tussen de -CO- en -NH-groepen. In dit geval wordt de polypeptideketen in een spiraal gedraaid. Een spiraal kan de configuratie van een bolletje krijgen, omdat er verschillende bindingen ontstaan tussen de radicalen van aminozuren in een spiraal. Globule is een tertiaire eiwitstructuur. Als verschillende bolletjes gecombineerd worden tot een enkel complex, ontstaat een quaternaire structuur. Menselijk hemoglobine wordt bijvoorbeeld gevormd door vier bolletjes.
4. Wat is eiwitdenaturatie?
Het antwoord is. Schending van de natuurlijke structuur van het eiwit wordt denaturatie genoemd. Onder invloed van een aantal factoren (chemisch, radioactief, temperatuur, etc.) kunnen de quaternaire, tertiaire en secundaire structuren van een eiwit instorten. Als de werking van de factor stopt, kan het eiwit zijn structuur herstellen. Als de werking van de factor toeneemt, wordt ook de primaire structuur van het eiwit, de polypeptideketen, vernietigd. Dit is een onomkeerbaar proces - eiwit kan niet herstellen
5. Op welke eigenschap zijn eiwitten onderverdeeld in eenvoudig en complex?
Het antwoord is. Simpele eiwitten zijn uitsluitend samengesteld uit aminozuren. De samenstelling van complexe eiwitten kan andere organische stoffen omvatten: koolhydraten (dan worden ze glycoproteïnen genoemd), vetten (lipoproteïnen), nucleïnezuren (nucleoproteïnen).
6. Welke eiwitfuncties ken jij?
Het antwoord is. Bouw (plastic) functie. Eiwitten zijn een structureel bestanddeel van biologische membranen en celorganellen en maken ook deel uit van de ondersteunende structuren van het lichaam, haar, nagels, bloedvaten. Enzymatische functie. Eiwitten dienen als enzymen, dat wil zeggen biologische katalysatoren die de snelheid van biochemische reacties tientallen of honderden miljoenen keren versnellen. Een voorbeeld is amylase, dat zetmeel in monosacchariden afbreekt. Contractiele (motor) functie. Het wordt uitgevoerd door speciale contractiele eiwitten die zorgen voor de verplaatsing van cellen en intracellulaire structuren. Dankzij hen bewegen chromosomen tijdens celdeling en zetten flagella en cilia de protozoaire cellen in beweging. De samentrekkende eigenschappen van actine en myosine-eiwitten liggen ten grondslag aan de spierfunctie. Transportfunctie Eiwitten zijn betrokken bij het transport van moleculen en ionen in het lichaam (hemoglobine transporteert zuurstof van de longen naar organen en weefsels, serumalbumine is betrokken bij het transport van vetzuren). Beschermende functie. Het bestaat uit het beschermen van het lichaam tegen schade en invasie van vreemde eiwitten en bacteriën. Eiwitten-antilichamen geproduceerd door lymfocyten, creëren bescherming van het lichaam tegen vreemde infecties, trombine en fibrine zijn betrokken bij de vorming van een bloedstolsel, waardoor het lichaam grote bloedverliezen helpt voorkomen. Regulatieve functie. Het wordt uitgevoerd door hormooneiwitten. Ze zijn betrokken bij de regulatie van celactiviteit en alle levensprocessen van het lichaam. Insuline reguleert dus de bloedsuikerspiegel en handhaaft deze op een bepaald niveau. Signaal functie. Eiwitten ingebed in het celmembraan kunnen hun structuur veranderen in reactie op irritatie. Aldus worden signalen vanuit de externe omgeving binnen de cel verzonden. Energiefunctie. Het wordt zeer zelden door eiwitten verkocht. Bij een volledige afbraak van 1 g eiwit kan 17,6 kJ energie vrijkomen. Eiwitten voor het lichaam - een zeer waardevolle verbinding. Daarom is het splitsen van het eiwit meestal tot aan aminozuren, waarvan nieuwe polypeptideketens worden gebouwd. Eiwithormonen reguleren de activiteit van de cel en alle levensprocessen van het lichaam. Dus, in het menselijk lichaam is somatotropine betrokken bij de regulatie van de groei van het lichaam, insuline handhaaft een constant niveau van glucose in het bloed.
7. Wat is de rol van hormooneiwitten?
Het antwoord is. Regulerende functie is inherent aan hormooneiwitten (regulatoren). Ze regelen verschillende fysiologische processen. Het bekendste hormoon is bijvoorbeeld insuline, dat de bloedglucose reguleert. Met een tekort aan insuline in het lichaam, treedt er een ziekte op, bekend als diabetes.
8. Wat is de functie van enzymeiwitten?
Het antwoord is. Enzymen zijn biologische katalysatoren, dat wil zeggen, versnellers van chemische reacties honderden miljoenen keren. Enzymen hebben een strikte specificiteit met betrekking tot de reactantstof. Elke reactie wordt gekatalyseerd door zijn enzym.
9. Waarom worden eiwitten zelden als energiebron gebruikt?
Het antwoord is. Aminozuurproteïnemonomeren zijn waardevolle grondstoffen voor het bouwen van nieuwe eiwitmoleculen. Daarom vindt volledige splitsing van polypeptiden in anorganische stoffen zelden plaats. Bijgevolg wordt de energiefunctie, die bestaat in het vrijkomen van energie met volledige splitsing, vrij zelden uitgevoerd door eiwitten.
► Eiproteïne is een typisch eiwit. Ontdek wat er zal gebeuren als je erop reageert met water, alcohol, aceton, zuur, alkali, plantaardige olie, hoge temperatuur, etc.
Het antwoord is. Als gevolg van het effect van hoge temperatuur op het ei-eiwit zal eiwitdenaturatie optreden. Onder invloed van alcohol, aceton, zuren of logen gebeurt ongeveer hetzelfde: het eiwit stort in. Dit is een proces waarbij een schending van de tertiaire en quaternaire structuur van het eiwit optreedt als gevolg van het breken van waterstof en ionische bindingen.
In water en plantaardige olie behoudt het eiwit zijn structuur.
►Ruwe aardappelknol aan een brij klieven. Neem drie buisjes en leg er een kleine hoeveelheid gesneden aardappelen in.
Plaats de eerste buis in de vriezer van de koelkast, de tweede - op de onderste plank van de koelkast en de derde - in een pot met warm water (t = 40 ° C). Verwijder na 30 minuten de buisjes en stop er een kleine hoeveelheid waterstofperoxide in. Observeer wat er in elke buis zal gebeuren. Leg de resultaten uit
Het antwoord is. Dit experiment illustreert de activiteit van het enzym levende cel catalase op waterstofperoxide. Als gevolg van de reactie wordt zuurstof afgegeven. De dynamiek van de afgifte van bubbels kan worden beoordeeld op de activiteit van het enzym.
Met het experiment konden de volgende resultaten worden vastgesteld:
Catalase-activiteit hangt af van de temperatuur:
1. Reageerbuis 1: er zijn geen luchtbellen - dit komt omdat bij een lage temperatuur de aardappelcellen zijn ingestort.
2. Tube 2: een kleine hoeveelheid bubbels - omdat de enzymactiviteit bij lage temperatuur laag is.
3. Tube 3: veel bubbels, de temperatuur is optimaal, catalase is zeer actief.
► Doe een paar druppels water in de eerste reageerbuis met aardappelen, een paar druppels zuur (tafelazijn) in de tweede en alkali in de derde.
Observeer wat er in elke buis zal gebeuren. Leg de resultaten uit. Trek conclusies.
Het antwoord is. Wanneer water wordt toegevoegd, gebeurt er niets: wanneer een zuur wordt toegevoegd, is er wat donkerder, terwijl alkali, "schuimen", wordt toegevoegd - alkalische hydrolyse.
http://resheba.me/gdz/biologija/10-klass/kamenskij/11Vraag 1. Welke stoffen worden eiwitten of eiwitten genoemd?
Eiwitten of eiwitten zijn biologische polymeren waarvan de monomeren aminozuren zijn.
Alle aminozuren hebben een aminogroep (-NH2) en carboxylgroep (-COOH) en verschillen in de structuur en eigenschappen van radicalen. Aminozuren zijn verbonden door peptidebindingen, dus worden eiwitten ook polypeptiden genoemd.
Vraag 2. Wat is de primaire structuur van een eiwit?
In een eiwitmolecuul zijn aminozuren met elkaar verbonden door een peptidebinding tussen koolstof- en stikstofatomen. De aminozuursequentie in de polypeptideketen is de primaire structuur van het eiwit.
Vraag 3. Hoe worden de secundaire, tertiaire en quaternaire eiwitstructuren gevormd?
De secundaire structuur van het eiwit wordt gevormd tijdens de vorming van waterstofbruggen tussen de -CO- en -NH-groepen. In dit geval wordt de polypeptideketen in een spiraal gedraaid.
Een spiraal kan de configuratie van een bolletje krijgen, omdat er verschillende bindingen ontstaan tussen de radicalen van aminozuren in een spiraal. Globule is een tertiaire eiwitstructuur.
Als verschillende bolletjes gecombineerd worden tot een enkel complex, ontstaat een quaternaire structuur. Menselijk hemoglobine wordt bijvoorbeeld gevormd door vier bolletjes.
Vraag 4. Wat is eiwitdenaturatie?
Schending van de natuurlijke structuur van het eiwit wordt denaturatie genoemd. Onder invloed van een aantal factoren (chemisch, radioactief, temperatuur, etc.) kunnen de quaternaire, tertiaire en secundaire structuren van een eiwit instorten. Als de werking van de factor stopt, kan het eiwit zijn structuur herstellen. Als de werking van de factor toeneemt, wordt ook de primaire structuur van het eiwit, de polypeptideketen, vernietigd. Dit is een onomkeerbaar proces - het eiwit kan zijn structuur niet herstellen.
Vraag 5. Wat zijn de tekenen van eiwitten verdeeld in eenvoudig en complex?
Simpele eiwitten zijn uitsluitend samengesteld uit aminozuren. De samenstelling van complexe eiwitten kan andere organische stoffen omvatten: koolhydraten (dan worden ze glycoproteïnen genoemd), vetten (lipoproteïnen), nucleïnezuren (nucleoproteïnen).
http://vsesochineniya.ru/1-4-sostav-i-stroenie-belkov.htmlBespaar tijd en zie geen advertenties met Knowledge Plus
Bespaar tijd en zie geen advertenties met Knowledge Plus
1) Eiwitten zijn dergelijke polymere stoffen, waarvan de monomere delen aminozuren zijn.
2) De primaire structuur van een eiwit is een lineaire keten van aminozuren verbonden door peptidebindingen.
3) De secundaire structuur van het eiwit wordt gevormd als een resultaat van de vorming van covalente waterstofbindingen tussen aminozuren.
De tertiaire structuur van het eiwit wordt bepaald door de primaire structuur en is een ruimtelijke afbeelding in de driedimensionale projectie van een complexe polypeptideketen.
De quaternaire structuur van het eiwit wordt gevormd door de fusie van verschillende eiwitten met de tertiaire structuur samen.
4) Denaturatie van een eiwit is een proces van reversibel verlies van zijn hoge structuren door een eiwit, maar met behoud van de primaire structuur onder invloed van verschillende omgevingsfactoren. De vernieuwing van de eiwitstructuur na de invloed van een factor is alleen mogelijk als het eiwit tijdens zijn loopgang niet wordt vernietigd.
5) Eenvoudige eiwitten zijn dergelijke polypeptiden die in hun structuur alleen aminozuren bevatten die zijn verbonden door peptiden- en waterstofbindingen. Complex - dit zijn polypeptiden, waarvan de structuur naast aminozuren en diverse andere moleculen van stoffen omvat.
6) Structureel, transport, katalytisch, afbrekend, motorisch, beschermend (antilichamen), regulerend.
http://znanija.com/task/26028177Het is bekend dat de basis van levende materie organische stoffen zijn - eiwitten, vetten, koolhydraten en nucleïnezuren. Maar de belangrijkste plaats onder deze stoffen is proteïne.
De meeste stoffen die de wetenschap kent, gaan van een vaste naar een vloeistof over bij verhitting. Maar er zijn stoffen die, in tegendeel, bij verhitting in een vaste toestand veranderen. Deze stoffen werden door de Franse chemicus Pierre Joseph Macket in 1777 in een aparte klasse samengevoegd. Naar analogie van het eiwit dat bij verhitting wordt opgevouwen, worden deze stoffen eiwitten genoemd. Eiwitten worden ook wel eiwitten genoemd. In Grieks eiwit (protejos) betekent "de eerste plaats innemen". Dit eiwit werd genoemd in 1838, toen de Nederlandse biochemicus Gerard Mulder schreef dat het leven op de planeet onmogelijk zou zijn geweest zonder enige substantie, wat de belangrijkste is van alle substanties die de wetenschap kent en die absoluut aanwezig is in alle planten en dieren. Deze stof noemde Mülder proteïne.
Eiwit is de meest complexe substantie van alle voedingsstoffen. Chemische reacties komen voor in elke cel van het menselijk lichaam, waarin eiwit een zeer belangrijke rol speelt.
De samenstelling van eiwitten omvat: stikstof, zuurstof, waterstof, koolstof. Maar andere voedingsstoffen bevatten geen stikstof.
Eiwit is een natuurlijk polymeer. En polymeren zijn stoffen waarvan de moleculen een zeer groot aantal atomen bevatten. Reeds in de 19e eeuw bewees de chemicus Aleksandr Mikhailovich Butlerov dat als de structuur van het molecuul verandert, de eigenschappen van de stof ook veranderen. De belangrijkste bouwstenen van eiwitten zijn aminozuren. En in eiwitten zijn er verschillende combinaties van aminozuren. Bijgevolg is er in de natuur een grote verscheidenheid aan eiwitten met verschillende eigenschappen. Uit onderzoek is gebleken dat het om 20 aminozuren gaat die betrokken zijn bij de aanmaak van eiwitten.
Aminozuren worden achtereenvolgens aan elkaar gehecht. Als een gevolg van dit proces wordt een keten gevormd, die een polypeptide wordt genoemd. Vervolgens kunnen de polypeptiden coaguleren of een andere vorm aannemen. Eiwiteigenschappen hangen af van de samenstelling van aminozuren, van het aantal aminozuren dat betrokken is bij de synthese, en in welke volgorde deze aminozuren zich bij elkaar voegen. Bijvoorbeeld, dezelfde hoeveelheid aminozuren is betrokken bij de synthese van twee eiwitten, en ze hebben dezelfde samenstelling. Maar als deze aminozuren zich in verschillende sequenties bevinden, dan krijgen we twee totaal verschillende eiwitten.
Als peptiden niet meer dan 15 aminozuurresten bevatten, dan worden ze oligopeptiden genoemd. En peptiden die tot enkele tienduizenden of zelfs honderdduizenden aminozuurresten bevatten, worden eiwitten genoemd. Het eiwitmolecuul heeft een compacte ruimtelijke structuur. Deze structuur kan in de vorm van vezels zijn. Dergelijke eiwitten worden fibrillair genoemd. Ze bouwen eiwitten. Als een eiwitmolecuul een balachtige structuur heeft, worden de eiwitten bolvormig genoemd. Dergelijke eiwitten omvatten enzymen, antilichamen, sommige hormonen.
Afhankelijk van welke aminozuren deel uitmaken van de eiwitten, zijn eiwitten compleet en defect. De samenstelling van volwaardige eiwitten omvat een complete set aminozuren. Bij defecte eiwitten ontbreken enkele aminozuren.
Eiwitten zijn ook verdeeld in eenvoudig en complex. Simpele eiwitten bevatten alleen aminozuren. Naast aminozuren omvatten complexe eiwitten metalen, koolhydraten, lipiden en nucleïnezuren.
Bij mensen hebben eiwitten verschillende functies.
1. Structureel. Eiwitten maken deel uit van de cellen van alle weefsels en organen.
2. Beschermend. Interferon-eiwit wordt in het lichaam gesynthetiseerd ter bescherming tegen virussen.
3. Motor. Eiwitmyosine is betrokken bij het proces van spiercontractie.
4. Vervoer. Hemoglobine, een eiwit in de samenstelling van erythrocyten, is betrokken bij het transport van zuurstof en koolstofdioxide.
5. Energie. Als gevolg van de oxidatie van eiwitmoleculen komt de energie vrij die nodig is voor de vitale activiteit van het lichaam.
6. Katalytisch. Eiwit-enzymen werken als biologische katalysatoren die de snelheid van chemische reacties in cellen verhogen.
7. Regelgevend. Hormonen reguleren verschillende lichaamsfuncties. Insuline reguleert bijvoorbeeld de bloedsuikerspiegel.
In de natuur zijn er een enorm aantal eiwitten die verschillende functies kunnen vervullen. Maar de belangrijkste functie van eiwitten is om samen met andere biomoleculen het leven op aarde te behouden.
http://ximik.biz/zanimatelnaya-himiya/51-veshestvo-belokEiwitstoffen worden organische verbindingen met een hoog molecuulgewicht genoemd, waarvan de moleculen zijn samengesteld uit residuen van 20 verschillende b-aminozuren. Eiwitten spelen een grote rol in de activiteiten van levende organismen, inclusief de mens. De belangrijkste functies van eiwitten zijn:
Eiwitten zijn samengesteld uit b-aminozuurresiduen verbonden door een peptidebinding (- CO - NH -), die wordt gevormd door de carboxylgroep van het eerste aminozuur en de b - aminogroep van het tweede aminozuur.
Er zijn verschillende soorten eiwitclassificatie.
Classificatie volgens de structuur van de peptideketen: er is een spiraalvorm in de vorm van b - spiraal en een gevouwen structuur in de vorm van in - spiraal.
De classificatie van de oriëntatie van het eiwitmolecuul in de ruimte:
Het behouden van de karakteristieke ruimtelijke tertiaire structuur van het eiwitmolecuul wordt uitgevoerd door de interactie van aminozuurresten met elkaar door de vorming van bindingen: waterstof, disulfide, elektrostatisch, hydrofoob. Configuraties van de vermelde links worden getoond in Figuur 2.1.
Classificatie volgens de mate van oplosbaarheid van het eiwit.
Indeling door eiwitstructuur.
Eiwitten volgens de structuur van het eiwitmolecuul zijn verdeeld in eenvoudige of proteïnen en complexen of proteïnen. De structuur van eenvoudige eiwitten omvat alleen aminozuren, de samenstelling van complexe eiwitten omvat aminozuren (apoproteïne) en stoffen van niet-eiwit aard (prothetische groep), waaronder: fosforzuur, koolhydraten, lipiden, nucleïnezuren, enz.
Proteïnen worden onderverdeeld in subgroepen, afhankelijk van de samenstelling van het niet-eiwitgedeelte:
Eiwitten zijn organische stoffen die de rol spelen van bouwstof in het menselijk lichaam van cellen, organen, weefsels en de synthese van hormonen en enzymen. Ze zijn verantwoordelijk voor vele nuttige functies, waarvan het falen leidt tot verstoring van het leven, evenals vormen die de weerstand van de immuniteit tegen infecties garanderen. Eiwitten zijn samengesteld uit aminozuren. Als ze in verschillende sequenties worden gecombineerd, worden er meer dan een miljoen verschillende chemische stoffen gevormd. Ze zijn verdeeld in verschillende groepen die even belangrijk zijn voor een persoon.
Eiwitproducten dragen bij aan de groei van spiermassa, dus bodybuilders verzadigen hun dieet met eiwitrijk voedsel. Het bevat weinig koolhydraten en daarom een lage glycemische index, daarom is het nuttig voor diabetici. Voedingsdeskundigen raden aan om een gezond persoon te eten van 0,75 - 0,80 g. kwaliteitscomponent per 1 kg gewicht. Voor de groei van een pasgeboren baby heb je tot 1,9 gram nodig. Het gebrek aan eiwitten leidt tot verstoring van de vitale functies van de interne organen. Bovendien is het metabolisme verstoord en ontwikkelt zich spieratrofie. Daarom zijn eiwitten ongelooflijk belangrijk. Laten we ze in meer detail bekijken om een juiste balans te vinden tussen uw dieet en het perfecte menu om gewicht te verliezen of spiermassa te winnen.
Bij het nastreven van de ideale figuur weet niet iedereen wat eiwitten zijn, hoewel ze actief koolhydraatarme diëten promoten. Om fouten in het gebruik van eiwitrijk voedsel te voorkomen, ontdek wat het is. Eiwit of eiwit is een organische verbinding met hoog molecuulgewicht. Ze bestaan uit alfazuren en zijn met behulp van peptidebindingen verbonden in een enkele keten.
De samenstelling omvat 9 essentiële aminozuren die niet gesynthetiseerd zijn. Deze omvatten:
Bevat ook 11 essentiële aminozuren en andere die een rol spelen bij de stofwisseling. Maar de belangrijkste aminozuren worden beschouwd als leucine, isoleucine en valine, die bekend staan als BCAA. Overweeg hun doel en bronnen.
Zoals we zien, is elk van de aminozuren belangrijk bij de vorming en instandhouding van spierenergie. Om ervoor te zorgen dat alle functies zonder fouten worden uitgevoerd, moeten ze als voedingssupplement of natuurvoeding in de dagelijkse voeding worden opgenomen.
Hoeveel aminozuren zijn nodig om het lichaam goed te laten werken?
Al deze eiwitverbindingen bevatten in de samenstelling van fosfor, zuurstof, stikstof, zwavel, waterstof en koolstof. Daarom wordt een positieve stikstofbalans waargenomen, wat nodig is voor de groei van prachtige hulpspieren.
Interessant! In het proces van het menselijke leven gaat het aandeel eiwitten verloren (ongeveer 25 - 30 gram). Daarom moeten ze altijd aanwezig zijn in het voedsel geconsumeerd door de mens.
Er zijn twee hoofdtypen eiwitten: plantaardig en dierlijk. Hun identiteit hangt af van waar ze vandaan komen in de organen en weefsels. De eerste groep omvat eiwitten die zijn afgeleid van sojaproducten, noten, avocado's, boekweit en asperges. En tot de tweede - van eieren, vis, vlees en zuivelproducten.
Om te begrijpen waaruit het eiwit bestaat, is het noodzakelijk om de structuur in detail te bekijken. Verbindingen kunnen primair, secundair, tertiair en quaternair zijn.
De samenstelling van eiwitten wordt weergegeven door combineerbare aminozuren in verschillende hoeveelheden en volgorde. Afhankelijk van het type structuur kunnen ze worden onderverdeeld in twee groepen: eenvoudig en complex, met inbegrip van niet-aminozuurgroepen.
Het is belangrijk! Degenen die willen afvallen of hun fysieke vorm willen verbeteren, voedingsdeskundigen raden aan om eiwitrijk voedsel te eten. Ze verlichten permanent de honger en versnellen de stofwisseling.
Naast de functie van het gebouw bezitten eiwitten een aantal andere nuttige eigenschappen, die verder zullen worden besproken.
Ik wil uitleggen over de beschermende, katalytische en regulerende functies van eiwitten, omdat het een vrij complex onderwerp is.
De meeste stoffen die de vitale activiteit van het lichaam reguleren, hebben een eiwitkarakter, dat wil zeggen, bestaat uit aminozuren. Eiwitten worden opgenomen in de structuur van absoluut alle enzymen - katalytische stoffen die zorgen voor het normale beloop van absoluut alle biochemische reacties in het lichaam. En dit betekent dat zonder hen energie-uitwisseling en zelfs de constructie van cellen onmogelijk is.
Eiwitten bestaan uit de hormonen van de hypothalamus en de hypofyse, die op hun beurt het werk van alle interne klieren reguleren. De hormonen van de pancreas (insuline en glucagon) zijn peptiden in structuur. Aldus hebben eiwitten een direct effect op het metabolisme en vele fysiologische functies in het lichaam. Zonder hen is groei, reproductie en zelfs normale activiteit van het individu onmogelijk.
En tot slot, met betrekking tot de beschermende functie. Alle immunoglobulinen (antilichamen) hebben een eiwitstructuur. En ze bieden humorale immuniteit, dat wil zeggen, het lichaam beschermen tegen infecties en helpen om niet ziek te worden.
Bodybuilders zijn vooral geïnteresseerd in de functie van groei, maar daarnaast voeren eiwitten veel meer taken uit, niet minder belangrijk:
Met andere woorden, eiwit is een reserve energiebron voor het volledige lichaamswerk. Wanneer alle koolhydraatreserves worden verbruikt, begint het eiwit af te breken. Daarom moeten sporters rekening houden met de hoeveelheid consumptie van hoogwaardige eiwitten, wat helpt bij het opbouwen en versterken van spieren. Het belangrijkste is dat de samenstelling van de geconsumeerde substantie de volledige reeks essentiële aminozuren omvatte.
Het is belangrijk! De biologische waarde van eiwitten geeft hun hoeveelheid en kwaliteit van assimilatie door het lichaam aan. Bijvoorbeeld, in een ei is de coëfficiënt 1 en in tarwe - 0,54. Dit betekent dat ze in het eerste geval twee keer meer worden geassimileerd dan in het tweede geval.
Wanneer het eiwit het menselijk lichaam binnengaat, begint het af te breken in een staat van aminozuren, en dan water, koolstofdioxide en ammoniak. Daarna gaan ze door het bloed naar de rest van de weefsels en organen.
We zijn er al achter wat eiwitten zijn, maar hoe kunnen we deze kennis in de praktijk toepassen? Het is niet nodig om in hun structuren in het bijzonder te duiken om het gewenste resultaat te bereiken (om gewicht te verliezen of om het gewicht te verhogen), het volstaat om te bepalen wat voor soort voedsel je moet eten.
Als u een eiwitmenu wilt samenstellen, bekijkt u de tabel met producten met een hoog gehalte aan het onderdeel.
Besteed aandacht aan de snelheid van leren. Sommige worden in korte tijd door organismen opgenomen, terwijl andere langer worden. Het hangt af van de structuur van het eiwit. Als ze worden geoogst uit eieren of zuivelproducten, gaan ze meteen naar de juiste organen en spieren, omdat ze zich bevinden in de vorm van individuele moleculen. Na de warmtebehandeling is de waarde iets verlaagd, maar niet kritisch, zodat u geen rauw voedsel hoeft te eten. Vleesvezels zijn slecht verwerkt, omdat ze in eerste instantie zijn ontworpen om kracht te ontwikkelen. Koken vereenvoudigt het assimilatieproces, omdat tijdens verwerking door hoge temperaturen dwarsverbindingen in de vezels worden vernietigd. Maar zelfs in dit geval vindt de volledige absorptie plaats in 3 - 6 uur.
Interessant! Als het je doel is om spieren op te bouwen, eet dan een uur voor je training eiwitrijk voedsel. Geschikte kip- of kalkoenborst, vis en zuivelproducten. Dus je verhoogt de effectiviteit van de oefeningen.
Vergeet ook niet over plantaardig voedsel. Een grote hoeveelheid van de stof die wordt aangetroffen in zaden en peulvruchten. Maar voor hun winning moet het lichaam veel tijd en moeite spenderen. De paddestoelcomponent is het moeilijkst te verteren en te assimileren, maar soja bereikt gemakkelijk zijn doel. Maar soja alleen is niet genoeg om het hele lichaam te laten werken, het moet worden gecombineerd met de gunstige eigenschappen van dierlijke oorsprong.
De biologische waarde van eiwitten kan vanuit verschillende hoeken worden bekeken. Het chemische standpunt en stikstof, we hebben al bestudeerd, houden rekening met andere indicatoren.
Er moet ook worden gewezen op het niveau van eiwitabsorptie door de samenstelling van aminozuren. Vanwege hun chemische en biologische waarde kunnen producten met een optimale eiwitbron worden geïdentificeerd.
Overweeg de lijst met componenten die deel uitmaken van het dieet van de sporter:
Zoals we zien, is koolhydraatvoedsel ook opgenomen in het gezonde menu om de spieren te verbeteren. Geef geen nuttige componenten op. Alleen met de juiste balans van eiwitten, vetten en koolhydraten, voelt het lichaam geen stress en wordt het ten goede veranderd.
Het is belangrijk! In het dieet moet worden gedomineerd door eiwitten van plantaardige oorsprong. Hun verhouding tot dieren is 80% tot 20%.
Om het maximale profijt van eiwitrijk voedsel te krijgen, mogen we de kwaliteit en snelheid van absorptie niet vergeten. Probeer het dieet in balans te houden, zodat het lichaam verzadigd is met nuttige sporenelementen en niet lijdt aan een tekort aan vitamines en energie. Als conclusie van het bovenstaande merken we op dat u voor het juiste metabolisme moet zorgen. Probeer om dit te doen het voedsel aan te passen en eiwitrijke voedingsmiddelen te eten na het eten. Dus je waarschuwt nachtelijke snacks, en het zal je figuur en gezondheid gunstig beïnvloeden. Als u wilt afvallen, eet dan gevogelte, vis en zuivelproducten met een laag vetgehalte.
http://diets.guru/pishhevye-veshhestva/belki-chto-eto-takoe/Eiwitten - natuurlijke polypeptiden met een enorm molecuulgewicht. Ze maken deel uit van alle levende organismen en vervullen verschillende biologische functies.
Eiwitten hebben 4 niveaus van structuur:
Pas in één beurt 4 aminozuurresiduen toe die buiten de helix liggen.
De polypeptideketen is gestrekt, zijn delen zijn evenwijdig aan elkaar en worden vastgehouden door waterstofbruggen.
Deze structuur wordt gevormd door disulfide-bruggen -S-S- tussen cysteïneresiduen. De vorming van een dergelijke structuur omvat tegengesteld geladen ionen.
De synthese is gebaseerd op de vaste fase-methode, waarbij het eerste aminozuur wordt gefixeerd op een polymeerdrager en er worden achtereenvolgens nieuwe aminozuren aan gestikt. Nadat het polymeer is gescheiden van de polypeptideketen.
De fysische eigenschappen van het eiwit worden bepaald door de structuur, dus de eiwitten zijn verdeeld in bolvormig (oplosbaar in water) en fibrillair (onoplosbaar in water).
1. Denaturatie van het eiwit (vernietiging van de secundaire en tertiaire structuren met behoud van de primaire). Een voorbeeld van denaturatie is het vouwen van eiwitten bij het koken van eieren.
2. Hydrolyse van eiwitten - onomkeerbare afbraak van de primaire structuur in een zure of alkalische oplossing met de vorming van aminozuren. U kunt dus de kwantitatieve samenstelling van eiwitten instellen.
3. Kwalitatieve reacties:
De biureetreactie is de interactie van een peptidebinding en koper (II) zouten in een alkalische oplossing. Aan het einde van de reactie wordt de oplossing paars.
Ksantoproteinovy reactie - bij reactie met salpeterzuur gele verkleuring wordt waargenomen.
1. Eiwitten zijn een bouwstof, spieren, botten en weefsels worden daaruit opgebouwd.
2. Eiwitten - receptoren. Signalen worden verzonden en waargenomen vanuit naburige cellen vanuit de omgeving.
3. Eiwitten spelen een belangrijke rol in het immuunsysteem van het lichaam.
4. Eiwitten voeren transportfuncties uit en dragen moleculen of ionen over naar de plaats van synthese of accumulatie. (Hemoglobine draagt zuurstof naar de weefsels.)
5. Eiwitten - katalysatoren - enzymen. Dit zijn zeer krachtige selectieve katalysatoren die miljoenen keren reacties versnellen.
Er zijn een aantal aminozuren die niet in het lichaam kunnen worden gesynthetiseerd - essentieel, ze worden alleen met voedsel verkregen: tizine, fenylalanine, methinine, valine, leucine, tryptofaan, isoleucine, threonine.
http://www.calc.ru/Belki-Svoystva-Belka.html