Toen het woord "mierikswortel" verscheen, is het nu onmogelijk om precies te bepalen vanwege de oudheid van zijn oorsprong. De conclusie doet zich echter voor dat duizenden jaren geleden een bekende plant zo genoemd werd vanwege zijn smaak: scherpte, smarting en "cockiness".
Het moderne woord "mierikswortel" komt van het pre-Slavische lexeme xrěn. Vergelijkbare zelfstandige naamwoorden van het Oekraïens ("hrien"), het Tsjechisch ("křen") en andere Slavische talen zijn hieruit voortgekomen. Verwante visserij kan worden gevonden in een aantal talen van andere groepen. Bijvoorbeeld, het Nederlandse werkwoord "schrijnen" betekent "branden, ernstige jeuk veroorzaken, krabben".
In Rusland begon mierikswortel uit de IX eeuw te groeien. Het werd gebruikt als een pittige smaakmaker voor een verscheidenheid aan vleesgerechten en vis, toegevoegd aan de marinade voor het beitsen van champignons, komkommers, kool, enz. De combinatie van mierikswortel en aspic was vooral geliefd bij de Slaven. Tegelijkertijd werd de plant niet alleen in voedsel gebruikt. Ze werden ook behandeld voor verkoudheid, jicht en tal van andere ziekten.
In Europa werd deze plant alleen in de 15e eeuw verbouwd en gegeten. Om deze reden werd mierikswortel beschouwd als een echte Russische smaakmaker. Europeanen hebben lang geprobeerd om de nieuwigheid aan hun keuken aan te passen.
In het Russisch is mierikswortel een echt huisdier geworden vanwege zijn speciale pittigheid, die bijna elk eerste en tweede gerecht smaakt. Rundvlees met mierikswortel, varkens onder mierikswortel, mierikswortel - slechts een deel van de "lekkernijen" van Russische en andere Slavische keukens.
In termen van groeiende mierikswortel extreem pretentieloos, kunnen huddles in elke tuin, en de wortelstokken worden verzameld in het tweede jaar. In elk boerengezin is hij altijd in het huisgezin en op de tafel, waardoor hij als echt volksvoedsel wordt vereerd. Mierikswortel is niet voedzaam - en je eet er niet veel van, maar het bloed versnelt en exciteert perfect.
Vanwege deze kwaliteiten en het uiterlijk van de wortelstokken werd de naam van de plant geleidelijk een eufemisme voor het vervangen van een ruig, obsceen woord. Waar het onmogelijk was om direct te zeggen, gebruikten ze een mildere uitdrukking: "naar de hel" (veel), "oude mierikswortel" (over een oudere man met een slecht humeur), "mierikswortel dorp" (burgers - over een dorpeling) enzovoort. Ook is mierikswortel onderdeel geworden van een groot aantal uitspraken: "Mierikswortelradijs is niet zoeter", "Mierikswortel met peper kwam samen", enzovoort.
http://cyrillitsa.ru/history/50385-pochemu-khren-tak-nazyvaetsya.htmlm hrenok, crap m. Novg. Tver. mierikswortel, hrenina m. plant. Сochlearia armoracea, esp. kruidige wortel ervan, kruiden eten. Rundvlees met mierikswortel. Mierikswortel wordt apart geserveerd; varken onder mierikswortel. Giet zure room mierikswortel. | Wilde mierikswortelrape. Crambe pinnatifida. Mierikswortel radijs is niet zoeter. Goedkope mierikswortel en verdomme! Zigeuner kocht (wat meer is) voor een cent, maar we hebben een week lang gehuild. Dezelfde snoek, maar onder mierikswortel. Mierikswortel en radijs, uien en kool - ze laten niet los. Jij voor de hel, en de hel voor jou! Gast naar de hel, radijzen, beste gast. | Mierikswortel of oude mierikswortel, hrenovka goed. hrych, hrychovka, hag; een oude man, een oude vrouw, expletieve griezelige jus, mierikswortel gekookt. Khrenovnik m. Mieriksworteltuin, bergkam. | Mierikswortel, geraspte mierikswortel met azijn, aangebracht op het lichaam in plaats van mosterdpleister. | Mierikswortel tops.
Mierikswortel, -a, m. Plant dit. kruisbloemig met een wortel die bijtende etherische olie bevat, evenals de wortel van deze plant, bovenkruiper. als een smaakmaker voor voedsel. * Oude mierikswortel (eenvoudig, zemelen.) - over de oude man. Mierikswortelradijs is niet zoeter - dan. die ene slechte is niet beter dan de andere. || Verminderen. mierikswortel, -nku (-nka), m. 1) adj. mierikswortel, th, th
soort van P.-a, ook de oude hel, verachtelijk, over de oude man; Ukr. hrin, serbsk.-tslav. hrun, bolg. hryan (s), serbohorv. hrȅn, b. nr. hrѐna, woord. hrèn, genus n. hréna, dr. Tsjechisch, Tsjechisch. křen, slvts. chren, pools. chrzan, eeuw-plassen. khrěn, n.-puddle Ksen.
In verband met de glorie. woord van de plaats van de, Nat., Hist., 19, 82: cepaïn). Het gaat blijkbaar om een zwerfnaam; zie Hoops, RVB 23, 568; Bernecker I, 402; Mikkola, Ursl. Gr. I, 11; Valt. u. Slavische. 46. Onbetrouwbare convergentie met de onderwereld. schrijnen "scratch, burn, itch" (Löventhal, ZfslPh 7, 407), met de dr.ind. kṣārás "burning, caustic", Greek ξηρός "dry" (Löventhal, AfslPh 37, 384). De verklaring van het woord * hrěn¬ als lenen past niet bij de getuigenis van Theophrastus. van chuv χǝrεn - hetzelfde dat Räsänen (Toivonen-Festschrift 126) verbindt met Chuv. -r- "opwarmen", Turk. en. Kuzɣaan "smeulend", kyz- "blozen".
Mierikswortel, mierikswortel, pl. nee, man
1. Plant hieruit. kruisbloemig met een grote wortel die bijtende etherische olie bevat.
2. De wortel van deze plant, omhoog. zoals gekruide voedselkruiden. Geraspte mierikswortel. Knorretje onder mierikswortel. "Mierikswortelradijs is niet zoeter."
• Oude mierikswortel (· colloquy · fem. · Verwaarloosd) - het is vies van een oude man, een oude man. "We kennen je, oude hel." Kokorev. "En hij, de oude mierikswortel, werd koppig." A. Koltsov.
elda, plantaardig, jongen, kila, bult, geslachtsorgaan, einde, kruid, moordenaar, oorzakelijke plaats, mannelijkheid, kietelen, fallus, vanka-vstanka, waardigheid, penis, ud, mannelijk geslachtsorgaan, mannelijk lid, oude man, lid, bout, hrenok, dick
geslacht van overblijvende kruiden van de koolfamilie. 3 soorten in Eurazië. Mierikswortel gewoon - plantaardige cultuur (in de wortels van vitamine C, essentiële oliën, vluchtige productie), in Europese landen, India, China, de Verenigde Staten; in Rusland is in alle landbouwgebieden de opbrengst 100-300 centers per hectare.
bout, elda, einde, groente, penis, specerij, plant, oude man, ud, fallus, dick, neuken, dick, bult
Almanak voor nieuwsgierigen
Mierikswortel is een overblijvende plant die overal ter wereld voorkomt. Volgens wetenschappelijke studies kende mierikswortel nog eens vijftienhonderd jaar voor Christus.
Wat weten we vandaag van deze oude plant? Volgens de populaire wijsheid is mierikswortelradijs niet zoeter. Vanuit een botanisch oogpunt zijn ze echt naaste familie.
Almanak voor nieuwsgierige "Ik wil alles weten" heeft een kort overzicht voorbereid - geschiedenis, biologische kenmerken, nuttige en gevaarlijke eigenschappen van mierikswortel.
Over de oorsprong van mierikswortel zijn er verschillende meningen. Hij was bekend bij de oude Romeinen, Grieken en Egyptenaren. Een plant die zich gemakkelijk verspreidt en nu in veel landen in het wild wordt aangetroffen.
De meeste botanici beschouwen mierikswortel als een van de oudste planten op aarde, maar de eerste geschreven bronnen en beschrijvingen van deze cultuur dateren uit de 9e eeuw. Volgens onderzoekers is Zuidoost-Europa de bakermat van mierikswortel.
Het is bekend dat mierikswortel in de 9e eeuw in Rusland werd verbouwd en het werd veel gebruikt als medicinale en kruidige plant.
In Europa kwam mierikswortel als groente wijdverspreid in de vijftiende eeuw voor. Het was vooral populair in Duitsland en de Baltische staten. Op de eilanden van Misty Albion mierikswortel genaamd "mierikswortel" en gebruikte het alleen als een medicinale plant. Nu, niet alleen in Europa, maar overal ter wereld, is mierikswortel een populair groentegewas.
Het wordt gekweekt in bijna alle landen van de wereld. Het is vrij wijdverspreid in Europa, Azië, Afrika, Amerika en zelfs in Groenland.
Mierikswortel is een vorstbestendig, vocht-houdend, eeuwigdurend kruid uit de koolfamilie. Zijn familieleden zijn mosterd, waterkers, radijs.
Men kan niet zeggen dat mierikswortel erg kieskeurig was over de grond. De goede massieve wortels worden echter alleen gevormd op de longen - zanderige en leemachtige bodems.
Met een teveel aan stikstof in de bodem beginnen de wortels zich te vertakken en verliezen ze hun economische kwaliteit. In het wild groeit mierikswortel in vochtige weiden, langs beekjes en rivieroevers.
Wortelstok hij heeft een krachtige, dikke, vlezige. Het wortelsysteem van deze cultuur is vezelachtig met sterke onvoorziene wortels bedekt met geel-witte schors. Over de gehele lengte van de wortel is een groot aantal slapende knoppen in een spiraal geplaatst, waarvan onder gunstige omstandigheden nieuwe wortels en rozetten van bladeren worden gevormd.
Het wortelsysteem van mierikswortel bevindt zich meestal vrij strak in de bovenste laag grond op een diepte van 25-30 cm en is gelijkmatig verdeeld in alle richtingen met een diameter van maximaal 60 cm. Naarmate de plant groeit, dringen de wortels in de diepte van 2,5 tot 5 meter.
Op een plaats kan mierikswortel meer dan tien jaar groeien. Elk jaar, met de terugkeer van warmte, groeien de groene bladtoppen, waardoor de wortels dikker en vertakkender worden. De centrale wortel van een overblijvende plant is echter houtachtig, wordt grof en produceert niet de gewenste kwaliteit tijdens de verwerking.
Vanwege de smaak en nuttige, helende eigenschappen wordt mierikswortel veel gebruikt in de keuken en de geneeskunde. Sinds de oudheid is het gebruikt als een pittige smaakmaker voor vele gerechten, en als een helende agent voor vele ziekten.
Voedingsstoffen zitten niet alleen in de wortel, maar ook in de bladeren van mierikswortel. Mierikswortel is rijk aan micro- en macro-elementen: kalium, magnesium, ijzer, mangaan, fosfor, koper, natrium, calcium en andere. Mierikswortelwortel bevat suiker, sommige aminozuren, vezels, bacteriedodende eiwitstoffen - lysozyme en organische verbindingen., Vitaminen van groep B, vitamine E en foliumzuur, evenals vitamine C. Bovendien is vitamine C in mierikswortel bijna vijf keer meer dan in citroen.
De wortels van mierikswortel staan al lang bekend bij de geneeskunde en zijn opgenomen in de farmacopee van veel landen, met name Frankrijk, Zwitserland, Brazilië en enkele anderen. Mierikswortel verbetert de darmwerking, heeft choleretic, slijmoplossend, antiscorbutische eigenschappen. Het is voorgeschreven voor verkoudheid, verschillende ontstekingsprocessen, ziekten van het maag-darmkanaal, leverziekten, jicht, reuma, blaas, huidziekten.
Vluchtige stoffen in mierikswortel - fytonciden die in staat zijn om pathogene microben te doden, geven mierikswortel bacteriedodende eigenschappen.
De mierikswortelwortel bevat ook de glycoside-sinigrine, die bij desintegratie allylmosterdolie en lysozym vormt. Lysozyme is een speciale bacteriedodende eiwitstof die verschillende schadelijke microben doodt. Maar allylmosterdolie kan gevaarlijk zijn voor mensen.
Mierikswortel irriteert de slijmvliezen en de huid en kan bij misbruik leiden tot brandwonden. Ook moet het met voorzichtigheid worden gebruikt bij sommige aandoeningen van het spijsverteringskanaal, de nieren en de lever, waaronder chronische gastritis, zweren en colitis van verschillende oorsprong.
Het wordt beschouwd als een contra-indicatie voor het gebruik van mierikswortel en kindertijd. Eet ook geen mierikswortel voor acute ontstekingen in de interne organen, tijdens de zwangerschap en in gevallen van individuele intolerantie. Mierikswortel wordt geadviseerd te beperken, omdat het de bloeddruk in grote doses kan verhogen en kan leiden tot bloedingen aan de zijkant. Het wordt zelfs niet aanbevolen om te gebruiken voor vrouwen met zware menstruatie, omdat het bijdraagt aan een verhoogde bloeding. Bovendien zijn artsen geadviseerd om mierikswortel mensen met behulp van geneesmiddelen met levomitsitin eten, zoals opgenomen in het product antibacteriële componenten, de werking van geneesmiddelen te voorkomen.
http://www.inqui.ru/2014/11/horseradish.htmlMierikswortel is een originele Russische groente die de binnenlandse keuken en de traditionele geneeskunde heeft verrijkt. Is er iets dat we niet weten over deze pittige plant met een brandende scherpe smaak?
Mierikswortel (Armoracia rusticana P. Gaertner) - een overblijvend kruid van de familie Cruciferae veelkoppige lang en vlezig wortel witachtig. Zijn naaste "familieleden" - mosterd, radijs en tuinkers. Eet wortelstokken van één jaar en twee jaar. Het heeft een scherpe zoet-pittige smaak en een specifieke scherpe geur.
Zowel de wortel als de jonge bladeren van de plant worden als smaakmaker gebruikt. Bovendien, als de bladeren uitsluitend vers worden geconsumeerd, kan de mierikswortelwortel zowel vers (gehakt, geschaafd of gewreven) worden gebruikt en worden gedroogd (meestal vermalen tot poeder, dat vóór gebruik wordt verdund met aangezuurd water). Mierikswortel stimuleert perfect de eetlust en verhoogt de smaak van de gerechten waaraan het wordt toegevoegd. Het wordt aanbevolen om het in de koelkast in een goed gesloten glazen bak te bewaren.
Homeland mierikswortel kan heel Eurazië worden genoemd. Het is bekend dat al in 1500 voor Christus. e. het werd gebruikt door de oude Grieken. In West-Europese landen is het nog lange tijd niet gekweekt, ondanks het feit dat het daar groeide. De Duitsers begonnen naar de hel pas in de veertiende eeuw te verhogen, en de Britse en Franse - alleen in het midden van de zestiende eeuw, en dan nog alleen als medicinale plant. Van de vele eigenschappen van de medicinale planten in Groot-Brittannië oorspronkelijk eiste bleek slechts één - het voorkomen van prostaataandoeningen en dus van impotentie. Niet toevallig het Engels naam van een groente - mierikswortel ( «paard root") - klinkt een toespeling niet alleen aan de fallische vorm van de wortelstok, maar ook om de naar verluidt aan hen toegewezen 'horse' kracht en uithoudingsvermogen. Slaven dezelfde, zoals blijkt uit schriftelijke bronnen zelfs Oude Russische tijdperk, zijn al lange tijd goed op de hoogte over de medische en culinaire mogelijkheden van deze pittig gekruid planten.
Mierikswortel caloriegehalte is gelijk aan 56 kcal per 100 g Mierikswortel root bevat vitamine C in grote hoeveelheden (zelfs citroen voor de inhoud!), Essentiële oliën (zoals mosterd), suiker, zetmeel, veel kaliumzouten, calcium, natrium, zwavel, ijzer, Van fosfor en fytonciden is bekend dat ze een bacteriedodend effect hebben. Verse mierikswortelbladeren zijn rijk aan caroteen.
mierikswortel wortel perfect met vleeswaren en vele hoofdgerechten, vooral vlees, wild en vis (geroosterd, gerookt, gekookt, gegrild of in een magnetron). Deze constante kruiden om gelei, speenvarken, rundvlees tong, verschillende soorten dure vis (forel, zalm, enz.), Gebakken in room, melk of wijn. Tegenwoordig wordt mierikswortel vaak geconsumeerd met worstjes, ham, biefstuk en verschillende soorten gerookt vlees. De bladeren van de pittige plant worden in salades, soepen, talloze plantaardige augurken en augurken gestoken.
Als voor zelfgemaakte voorbereidingen, mierikswortel tinten en transformeert voor de betere smaak van gezouten en gepekelde champignons, komkommers, tomaten, bieten, sla, courgette, squash en zuurkool. Er wordt een grote verscheidenheid aan sauzen bereid op basis van een brandende wortel: mosterd, vossebes, appel, knoflook, rood (rode biet) en wit (met citroenschil), romig en nootachtig, en zelfs zo'n gewone en vertrouwde mayonaise. Spice en alcoholische dranken toevoegen: bier, schnapps, wodka.
De hardheid van mierikswortel vermindert azijn, maar het verergert ook de voedingswaarde van de groente. Als de natuurlijke smaak van mierikswortel dus overdreven lijkt, is het beter om het te verzachten met citroensap, suiker, hartige yoghurt, room, zure room, tomaten en appels. Mierikswortel is goed te combineren met verschillende kruiden: basilicum, mosterd, piment en zwarte peper, selderij, dille en dragon.
Als medicijn wordt mierikswortel zowel intern als extern gebruikt. Mierikswortelinfusie wordt beschouwd als een uitstekende immunostimulant en wordt gebruikt voor de preventie van infectieziekten. Het wordt ook direct gebruikt voor de behandeling van vele ziekten: SARS, griep, keelpijn, koorts, malaria, dysenterie, oedeem, oedeem, en sommige ziekten van de nieren en de blaas. Er wordt aangenomen dat deze infusie (in kleine doses) de eetlust verhoogt, de darmfunctie verbetert, de bloeddruk normaliseert; met een diuretisch effect, draagt het bij aan de uitstroom van gal en de verwijdering van stenen uit de galwegen van de lever. Het is zelfs voor de verwijdering van kiespijn aanbevolen: zoals aangegeven door tandartsen, het sap van mierikswortel wortels, wordt verdund met gewoon water, zelfs helpt bij parodontitis. Kompressen en zalven op basis van mierikswortel hebben sterke antimicrobiële en antivirale activiteit, voor het desinfecteren van wonden en delen, en bovendien helpen kneuzingen, jicht, reumatoïde artritis en radiculitis, aangebracht in catarrale ontsteking van de luchtwegen.
Behandeling van mierikswortel en het gebruik ervan in levensmiddelen is gecontraïndiceerd in geval van hoge zuurgraad, chronische gastritis, ontsteking van de nieren. Het wordt niet aanbevolen om mierikswortelkinderen jonger dan 7 jaar te gebruiken.
Er wordt aangenomen dat de naam "mierikswortel" komt van het vergeten oude Russische woord "rollen" in de betekenis van "geur". De verbinding met de oude Russische cultuur van deze plant is echt geweldig: het vermogen om gerechten met mierikswortel te eten in Rusland was een van de algemeen geaccepteerde huwelijkstests. Als de bruidegom of bruid was gevuld met tranen van bitterheid, dan had de bruiloft geannuleerd kunnen worden, door daarin de fysieke zwakte en onwetendheid van de gebruiken van de voorouders te zien. Het geheim van het juiste gebruik van deze pittige smaakmaker is om eerst een klein stukje van het hoofdgerecht, vlees of vis te bijten en dan pas door te gaan naar de pikante wortel.
bronnen:
In het midden hrych woord leunt op het patroon voor animate zelfstandige naamwoorden (wie / wat? - fuck, fuckin).
Komt van praslav. * xrěnъ, van de kat. onder andere gebeurde: Servische kerkelijke glorie. hrѣn, ukr. hem, bolg. hryan (s), serbohorv. hrȅn (genus, n.hrѐna), Sloveens. hrèn (genus n. hréna), dr.-Tsjechisch. Tsjechisch, Tsjechisch. Křen, Slowaaks chren, pools. chrzan, eeuw-plassen. khrěn, n.-puddle Ksen. In verband met de glorie. kortom, ze citeren een plaats van Theophrastus: Het gaat blijkbaar om een verdwaalde naam. Onbetrouwbare convergentie met niderl. schrijnen "scratch, burn, itch", with the other-ind. kṣārás "burning, caustic", Greek ξηρός "droog". Gebruikt data woordenboek M. Vasmera. Zie referenties.
http://ru.wiktionary.org/wiki/%D1%85%D1%80%D0%B5%D0%BDMierikswortel is een overblijvend kruid van de koolfamilie, lang gebruikt in Rusland als een pittige smaakmaker.
Mierikswortel is een plant met een krachtige en vlezige wortel die wordt gegeten. Er zijn veel varianten van mierikswortel, waarvan sommige zijn gefokt door Russische tuinders. Mierikswortel wordt vaak geteeld in zomerhuisjes, maar alleen in de periferie - mierikswortel heeft de neiging sterk te groeien.
Mierikswortel is in het begin enigszins zoetig, en dan een uitgesproken scherpe, bittere, branderige smaak en een pittig, "stekelig" aroma.
Mierikswortel is een geweldige smaakmaker voor vlees, vis, gevogelte en groentegerechten. Mierikswortel wordt ook toegevoegd aan zuurkool, augurken en zelfgemaakte ingeblikte gerechten. Om de pittige smaak van mierikswortel te verbeteren, kan het worden gecombineerd met mosterd, knoflook en peper. Om het te verzachten - met room, zure room of yoghurt, evenals appels.
Mierikswortel wordt gebruikt om pittigheid en pacificatie te geven aan alle soorten vlees, gevogelte en visgerechten. Het heeft lang in Rusland veel gerechten met mierikswortel bereid, waaronder het beroemdste varken onder zure room mierikswortel en wild met bosbessensaus met geraspte mierikswortel.
Om de eenvoudigste mierikswortelkruiden te bereiden, moet je het op een fijne rasp wrijven, een beetje koud water, zout, suiker en azijn of citroensap toevoegen. Om rode mierikswortel te maken, voegen chefs rode bietensap toe aan kruiden. Je kunt ook een beetje citroenschil toevoegen. Specerijen en zuivelproducten kunnen naar smaak worden toegevoegd aan de geraspte geraspte mierikswortel.
We geven enkele tips om de smaak van uw gerechten met mierikswortel te verrijken:
1. Mierikswortel is geweldig voor groenten zoals komkommers, selderij, bieten en verse kool.
2. Mierikswortelwortel droogt snel, dus voordat u het op een rasp wrijft, moet het gedurende enkele uren in water worden bewaard.
3. Mierikswortel wordt gemakkelijk gewreven als men hem 's nachts laat staan in koud water.
4. In het algemeen hoeft mierikswortel niet noodzakelijkerwijs ingewreven te worden, het kan fijn worden gehakt of gehakt met een vleesmolen.
5. Geraspte mierikswortel wordt niet verduisterd, u moet hem bestrooien met azijn of citroensap.
Verse mierikswortel kan worden bewaard bij een temperatuur van 0 tot 20 graden Celsius, het beste in de kelder, de koelkast of het subveld. Zo sterke wortelstokken zonder enige schade kunnen worden opgeslagen tot de volgende oogst. Mierikswortel kan ook worden ingevroren nadat het is gewassen, schoongemaakt en in stukken gesneden. Zo'n hel kan een jaar of langer worden bewaard. Bovendien kan mierikswortel worden gedroogd in de oven met de deur open. Gedroogde mierikswortel kan in een blender worden vermalen en naar smaak worden toegevoegd aan gerechten.
De hoofdrol van mierikswortel is om de originele pittige en pittige smaak aan het gerecht toe te voegen.
In sommige gevallen kan mierikswortel worden vervangen door mosterd of Japanse mierikswortel wasabi, maar het zal een defecte vervanging zijn.
Mierikswortel wordt zo lang gegeten dat het nog steeds niet bekend is met welk land we zijn oorsprong te danken hebben. Volgens historische bronnen was mierikswortel bekend bij de oude Grieken, Egyptenaren en Romeinen. Ze aten allemaal mierikswortel als voedsel, omdat men geloofde dat mierikswortel niet alleen de eetlust stimuleert, maar ook iemand vitaliteit bezorgt.
In ons land is mierikswortel gegroeid vanaf ongeveer de 9e eeuw. Aanvankelijk werd het als medicijn gebruikt, en alleen dan als smaakmaker.
Mierikswortel is een echte plantenapotheek. Mierikswortel is rijk aan vezels, essentiële oliën, fytonciden, micro- en macro-elementen en vitamines, waaronder vitamine C, E, B1, B2, B6 en foliumzuur. Daarnaast bevat mierikswortel ook ascorbinezuur en het enzym myrozin.
De genezende eigenschappen van mierikswortel zijn al lang bekend. Het verbetert de werking van het maagdarmkanaal, heeft antiscorbutische, choleretische en slijmoplossend eigenschappen, het is nuttig bij ziekten van de lever, blaas, jicht, reuma en huidziekten. Ook moet mierikswortel worden gebruikt bij de preventie en behandeling van verkoudheid en acute ademhalingsaandoeningen en voor de preventie van metastasen bij kanker.
De ouders van de bruid en de bruidegom voedden de toekomstige huwelijken met mierikswortel om te controleren wat hun oorsprong eigenlijk was: men geloofde dat als een persoon mierikswortel zoals verwacht eet, eerst kauwt op eten, maar het niet doorslikt en dan een beetje kruiderij in zijn mond steekt oude Russische soort. Anders was zijn afkomst verdacht en kon de tranenbruidegom worden afgewezen door de ouders van de bruid.
Verwanten van mierikswortel zijn waterkers, radijs, mosterd en, natuurlijk, wasabi.
Amerikaanse wetenschappers zetten mierikswortel in de categorie producten die van strategisch belang zijn voor de geneeskunde, de ruimtevaartindustrie en defensie.
Japanse wetenschappers ontdekten dat mierikswortel de reproductie voorkomt van bacteriën die tandbederf veroorzaken. Ze werken zelfs aan tandpasta op basis van mierikswortel, maar weten nog steeds niet hoe ze de geur moeten neutraliseren die niet typerend is voor dit hygiënische product.
http://kulinarika.ru/ru/p/136/khrien/1. Kruidenplant sem. kruisbloemig, met een verdikte wortel, die bijtende etherische olie bevat, die wordt gegeten als smaakmaker.
2. De bittere wortel van deze plant, evenals de pittige voedselkruiden van deze wortel. Geraspte mierikswortel. Rundvlees onder mierikswortel. □ Geserveerd op een koud wit varken met mierikswortel en zure room. Tsjechov, vrouw.
Bron (gedrukte versie): woordenboek van de Russische taal: B 4 t. / RAS, in-t taalkundig. onderzoek; Ed. A.P. Evgenieva. - 4de druk, Sr. - M.: Rus. lang.; Polygraphs, 1999; (elektronische versie): Fundamentele elektronische bibliotheek
HORSE, en, mn. nee, m. 1. Plant hieruit. kruisbloemig met een grote wortel die bijtende etherische olie bevat. 2. De wortel van deze plant, omhoog. zoals gekruide voedselkruiden. Geraspte x Knorretje onder mierikswortel. Mierikswortel radijs is niet zoeter. Een gezegde. ◊
Bron: "Explanatory Dictionary of the Russian Language", uitgegeven door D. N. Ushakov (1935-1940); (elektronische versie): Fundamentele elektronische bibliotheek
Gegroet! Mijn naam is Lampobot, ik ben een computerprogramma dat helpt bij het maken van een woordkaart. Ik weet perfect te tellen, maar ik begrijp nog steeds niet hoe jouw wereld werkt. Help me om het uit te zoeken!
Bedankt! Ik zal absoluut leren om gewone woorden te onderscheiden van zeer gespecialiseerde woorden.
Hoe begrijpelijk en gebruikelijk is het woord moe worden (werkwoord), moe:
http://kartaslov.ru/%D0%B7%D0% BD% D0% B0% D1% 87% D0% B5% D0% BD% D0% B8% D0% B5-% D1% 81% D0% BB% D0% BE% D0% B2% D0% B0 /% D1% 85% D1% 80% D0% B5% D0% BDHet woord mierikswortel Engelse letters (transliteratie) - khren
Het woord mierikswortel bestaat uit 4 letters: e n p x
Mierikswortel (lat. Armorácia) is een klein geslacht van meerjarige kruidachtige planten van de koolfamilie (Brassicaceae). De wortels zijn lang, dik. Stal recht, vertakt. Basale bladeren tot 60 cm lang, langwerpig, geheel; lager - pinnitheart.
Mierikswortel Een pittige plant, waarvan de wortel wordt gebruikt als smaakmaker voor vis en vleesgekookte gerechten, en de bladeren - in augurken van komkommers en tomaten. Ter voorbereiding van mierikswortel als smaakmaker, wrijf goed op een schoongemaakte en gewassen wortel op een fijne rasp...
Gecombineerd woordenboek van culinaire termen
HORSE HOORN (Artosaia), een geslacht van meerjarige kruidachtige planten van de familie. kruisbloemigen. De bladeren zijn groot. De vrucht is een bolle pod. 3 soorten, in Eurazië, in de USSR - 2 soorten, in Europa. delen en Siberië.
Biologisch encyclopedisch woordenboek. - 1986
Mierikswortel of boom Mierikswortel (Latin Armorácia rusticána) is een soort van meerjarige kruidachtige planten van het mierikswortel (Armoracia) geslacht van de koolfamilie (Brassicaceae). Natuurlijke habitat - Europa (behalve de Arctische gebieden), Siberië en de Kaukasus.
Mierikswortel Armoracia rusticana L. Kruisbloemige familie. Vaste plant kruid, 40-150 cm lang, met een grote rozet van bladeren.
Goncharova, T.A. Encyclopedie van medicinale planten. - 1997
Saus met mierikswortel Een eetlepel bloem licht bakken met dezelfde hoeveelheid boter, verdunnen met een glas hete bouillon verkregen bij het koken van vleesproducten, voeg zure room toe en kook op laag vuur gedurende 5-10 minuten.
Het boek gaat over lekker en gezond eten. - 1987
Salade met mierikswortel. Snijd gekookte champignons, meng met geraspte mierikswortel (bij benadering 10: 1, het is beter om mierikswortel in het begin te doen, en verwijder het monster, voeg toe), vul met zure room en doe het in een slakom.
Encyclopedie paddestoelkiezer. - 2004
Khrenov, Pyotr Dmitrievich
Pjotr Dmitrievich Khrenov (13 juli 1920 - 13 juli 1943) - deelnemer aan de Grote Patriottische Oorlog, bevelhebber van een pelotonscommando van het 511e houwitsartillerie-regiment, Held van de Sovjet-Unie, senior luitenant.
Khrenov, Alexander Sergeevich
Alexander Sergeevich Khrenov (1860, St. Petersburg - 1926) - architect en waterverfschilder. Bestuurslid van de Sociëteit van Russische aquarellen. Gebouwd of herbouwd over 30 gebouwen in St. Petersburg.
Mierikswortelperoxidase (mierikswortelperoxidase, HRP) - een enzym geïsoleerd uit mierikswortel, veel gebruikt in moleculair biologische technieken om een zwak signaal te verbeteren tot het niveau dat nodig is voor detectie.
Gulyavnikov mierikswortel (mierikswortelweide)
Mierikswortel gulyavnikovy (mierikswortelweide) A. sisymbrioides (DC.) Cajand. Plantbeeld bekijken. Grote vaste plant met lange vlezige wortels en ondergrondse scheuten van meer dan 1 cm dik.
Khrenov, Konstantin Konstantinovich
Konstantin Konstantinovich Khrenov (25 februari 1894 - 12 oktober 1984) - Specialist op het gebied van metallurgie en lassen van metalen, Doctor in de technische wetenschappen (sinds 1940), Academicus van de Academie van Wetenschappen van de Oekraïense SSR (sinds 1945), lid van het presidium van de Academie van Wetenschappen van de Oekraïense SSR (sinds 1953).
Khrenov, Konstantin Konstantinovich [blz. 13 februari (25) 1894] - uilen wetenschapper op het gebied van elektrisch lassen, Corr. USSR Academy of Sciences (sinds 1953), acad. USSR Academy of Sciences (sinds 1945). Hon. Worker. n. en t. USSR. Tsp. CPSU sinds 1955. In 1918 studeerde hij af aan Petrograd. elektrotechniek. in...
Geweldige biografische encyclopedie. - 2009
Khrenov Konstantin Konstantinovich [p. 13.2 (25.2).1894, Borovsk, nu regio Kaluga], Sovjetwetenschapper op het gebied van elektrisch lassen, corresponderend lid van de USSR Academy of Sciences (1953), academicus van de Academie van Wetenschappen van de Oekraïense SSR (1945).
Kabeljauwsalade met mierikswortel
Kabeljauwsalade met mierikswortel Snijd gekookte koude kabeljauw in plakjes. Geschilde aardappelen en komkommers snijd ze in plakjes. Doe geraspte mierikswortel in een kom, voeg mayonaise, zout, azijnsaus toe, meng met gehakte vis, aardappelen...
Het boek gaat over lekker en gezond eten. - 1987
Morpheme-spelling woordenboek. - 2002
Spelling woordenboek. - 2004
Deze mijn vrienden spuwen nog steeds en de hel, ze kopen nu het spel van deze fabrikant.
Nah deze club sluiten, een hel voor hem twee kreupelen en drie plagen overleven alleen.
Wat denkt Ak Bars? Mierikswortel zal het begrijpen, we moeten groeien en het zijn verspreide spelers.
Glitches opvangen In Maskva weet melk al waar te kopen, in supermarkten alleen surrogaten.
Eén hel zal worden weggeblazen, in hetzelfde spel, omdat we geen contract hebben, Konyam schijnt niet.
Of Alferov toch, wie wel? Fuck you, niemand zet een grote taak.
http://wordhelp.ru/word/%D1%85%D1%80%D0%B5%D0%BDVladimir Iljitsj Lenin over de beweging in de richting van mierikswortel
Mierikswortel - de achtentwintigste letter van het pre-revolutionaire Russische alfabet, verwijderd van daar op verzoek van de nieuwe Rus, en tegelijkertijd een van de meest mysterieuze verschijnselen in het universum. Wetenschappelijke opvattingen over mierikswortel ontwikkelden zich geleidelijk en tegenwoordig zijn er geen algemeen aanvaarde benaderingen in de wetenschappelijke gemeenschap, omdat mierikswortel een substituutproduct kan worden van elk object in het mieriksworteluniversum.
De belangrijkste wetenschappelijke opvattingen over mierikswortel:
Primitieve wetenschappers geloven dat mierikswortel gewoon een groente is (of fruit?) Zoals een wortel. Dit standpunt wordt niet ondersteund door serieuze argumenten en veroorzaakt gelach zowel van vertegenwoordigers van andere wetenschappelijke scholen als van gewone burgers. Iedereen weet dat de wortel een knolgewas is, terwijl financieel mierikswortel een goed glaswerk is.
Geen slechte theorie. Het wordt ondersteund door feitelijk materiaal, allereerst door studies van idiomatische (en misschien idiote) uitdrukkingen zoals "Fuck you" en "Go to hell" (waar aanhangers van deze theorie dissidenten sturen).
Aanhangers van deze theorie beweren dat mierikswortel de as is waarop de aarde en het centrum van de wereld rusten. Er wordt van uitgegaan dat de woorden van het lied "wegdragen op de as van de aarde" ongeveer geschreven zijn over mierikswortel. In zekere zin hebben ze gelijk, want de wereld is echt slecht.
Traditionele hrenologie beweert dat mierikswortel geleidelijk groeit, als een paddestoel-truffel, voor 100 jaar of meer, wat wordt bevestigd door een studie van de jaarlijkse mierikswortelringen op mierikswortel en ook de radiocarbon-analysegegevens van mierikswortelsap.
De nieuwste en revolutionaire doctrine van mierikswortel. Hij beweert dat mierikswortel niet van belang is en op elk moment verschijnt, op elke plaats en ook plotseling verdwijnt, wat de loop van de geschiedenis radicaal beïnvloedt. In het bijzonder wordt betoogd dat het het plotselinge, verdomde weer van Rusland was dat Napoleon Cognac en de kunstenaar Hitler nadelig beïnvloedde. Ook hebben wetenschappers door complexe mathematische berekeningen vastgesteld dat mierikswortel een woord is, en misschien zelfs een zelfstandig naamwoord.
http://absurdopedia.net/wiki/%D0%A5%D1%80%D0%B5%D0%BDWelke groente kan niet aarzelen om inheemse Rus te bellen? Waarschijnlijk zullen velen zeggen: raap, kool. Maar ze komen uit
Mierikswortel - dat is wat de Russen aan de wereld hebben gegeven! Het thuisland is het zuid-oosten van het Europese deel van Rusland en de aangrenzende regio's van Oost-Azië. Zelfs de Latijnse naam mierikswortel - Armoracia rusticana gaertn - spreekt van zijn Russische wortels. De naam is ook van Slavische oorsprong, van het Oudfriese woord "roll" - geur.
In het oude Griekenland en het oude Rome wist mierikswortel niet. De eerste in Europa in de 14e eeuw begon de Duitsers te fokken. Twee eeuwen later volgden de Fransen en de Britten hen. Nu wordt mierikswortel zoals een groente over de hele wereld geproduceerd. Maar in Engeland was het lange tijd alleen als medicinale plant gekweekt. En dit is begrijpelijk: meer dan dertig ziekten worden behandeld met behulp van mierikswortel. Hier zijn er slechts een paar: oorontsteking en etterende afscheiding uit hen, kiespijn, giardiasis, hypertensie, osteochondrose, fysieke en mentale uitputting, gastro-intestinale en verkoudheid, brandwonden, koolmonoxidevergiftiging.
Geraspte mierikswortelwortel verhoogt, net als waterinfusies, de afscheiding van zoutzuur in de maag en is daarom effectief bij de behandeling van gastritis met een lage zuurgraad. In Rusland werd pap, een infuus, geperst sap van verse mierikswortelwortels, verdund in een verhouding van 1:10, gebruikt om de spijsvertering te verbeteren, als een anti-verbrandend, diuretisch, slijmoplossend middel. Volgens ouderen, "mierikswortel" reinigt "de hersenen en voorkomt verkoudheid. Bladeren en wortels van mierikswortel bevatten de eiwitsubstantie lysozyme, etherische oliën. Ze scheiden speciale stoffen af, fytonciden genaamd, die antimicrobiële activiteit hebben. Fytoncides van mierikswortel worden niet vernietigd door speeksel of maagsap. Verse vis en vlees, wanneer opgeslagen in een afgesloten container met geraspte mierikswortel, kan zelfs bij hoge temperaturen nog enkele dagen aanhouden. De acute specifieke smaak van mierikswortel is te wijten aan de aanwezigheid in de wortelstok van glycoside sinigrine. Onder de werking van enzymen verandert het in mosterdolie, wat bijdraagt aan een grote afgifte van spijsverteringssappen.
De eigenaardigheid van de biochemische samenstelling van mierikswortel is een hoog zwavelgehalte. Men gelooft ook dat mierikswortel bijdraagt tot de vorming van vitamine B1 in het menselijk lichaam, en de bladeren bevatten tot 115 mg / 100 g nat gewicht aan caroteen.
Suiker in mierikswortel zo veel zoals in de wortelpeterselie; ruw eiwit, ascorbinezuur - zoals in zijn bladeren. Het gehalte aan vitamine C mierikswortel overschrijdt de meeste groentegewassen.
In Rusland worden mierikswortel en radijs van generatie op generatie geconsumeerd als een verfrissend product. Meestal wordt mierikswortel geserveerd in een geraspte vorm, waarbij azijn, zout en suiker naar smaak worden toegevoegd, als smaakmaker voor verschillende gerechten. Maar je kunt het niet alleen rauw gebruiken, maar ook gekookt en zelfs in droge vorm.
● Hiervoor worden de wortels grondig gewassen, ingewreven op een rasp met grote gaten en gedroogd in een zwak verwarmde oven bij 45-50 ° C en vervolgens bij 60-65 ° C gedurende 5-6 uur. Je kunt niet langer dan een dag op een radiator drogen in een dichte canvas tas, anders zal er bitterheid verloren gaan. Het gedroogde materiaal wordt gemalen met behulp van een koffiemolen. Bewaren in een goed gesloten container op een koele plaats. Voor gebruik wordt het poeder verdund in een kleine hoeveelheid warm water of kwas. Zout, suiker en azijn, zoals in het verse product, toevoegen aan smaak. Het is noodzakelijk om 10-15 minuten op een gesloten plaats op een warme plaats te staan. De smaak van dergelijke mierikswortel is sterker en sterker dan de rauwe.
● Verse mierikswortel kan worden gekookt met boter. Boter (200 g) boter, klop in schuim en meng met goed gewreven mierikswortel (¼ kopje). Het resulterende mengsel wordt op brood verspreid.
● Uitstekende kruiden voor vlees, gevogelte zal blijken als je mierikswortel (¼ kopje) raspt op een fijne rasp en op een grote - twee verse grote appels. Meng alles dan goed.
Omdat mierikswortelwortels snel uitdrogen en lusteloos worden, moeten ze 5-6 uur in water worden gedompeld voordat ze worden schoongemaakt. Geraspte mierikswortel wordt niet verduisterd, wordt besproeid met citroensap of azijn en geroerd. Als je besluit om niet te wrijven, maar om mierikswortel door een vleesmolen te laten passeren, doe dan een plastic zak op de grill en zet hem vast met een rubberen band - om niet te huilen.
Verse wortels en bladeren van mierikswortel worden gebruikt in conserven van groenten en champignons, als toevoeging aan verschillende dranken. Mierikswortel helpt de kleur van verwerkte producten te behouden, maakt het breekbaar, scherp, onderdrukt bederfelijke processen tijdens de gisting. Zodat de groenten, gezouten in een open gerecht, niet beschimmeld zijn, leggen ze er mierikswortelschilfers bovenop. Bladeren naar smaak niet zo scherp als de wortels. Jonge zachte bladeren worden toegevoegd aan salades, soepen, op sandwiches gezet, ze hebben veel caroteen.
Omdat mierikswortel een krachtige agent is, moet deze met mate worden gegeten. Voor zweren, aandoeningen van de lever en de nieren, is het beter om geen mierikswortel te gebruiken.
In ons land wordt mierikswortel overal geteeld. Het is vorstbestendig, verdraagt zelfs de poolwinter met een temperatuur van... -45 ° С. Houdt van de gebieden verlicht door de zon. Het is vocht-houdend van, maar tolereert geen bovenmatig vochtigheid. Mierikswortel groeit met een gebrek aan vocht, maar verslechtert tegelijkertijd de kwaliteit ervan.
De beste aarde voor mierikswortel is diepe humusvochtige leem. Op zware gronden wordt de plant houtachtig en krijgt een scherpe smaak, en op lichte en droge is het smakeloos. Zeer gevoelig voor de introductie van organische meststoffen - vers of gerot in elke gewenste hoeveelheid. Onder het graven in de lente kunt u 300 g ammoniumnitraat en superfosfaat en 200 g kaliumchloride toevoegen tot 1 m2.
Mierikswortel - een overblijvend kruid. Met constante aseksuele voortplanting werd hij vruchteloos in de cultuur. Vormt praktisch geen zaden, hoewel het soms bloeit. Verspreid zijn worteluitlopers. Het is aan te raden om mierikswortel langs het hek of op de hoeken van het perceel te planten, aangezien het snel de bodem van het perceel bezaait.
Als je iets plant en hoe vreselijk, groeit ook een goede oogst niet - de wortels zijn knoestig, gearticuleerd, gebogen. Omdat het beter is om mierikswortel te kweken voor een bepaalde technologie.
In het najaar graaft u een bed diep (tot 50 cm diep) en knipt u 20-40 cm lang, 1 cm in diameter en meer. Om de boven- en onderkant van de wortel te onderscheiden bij het planten, wordt het onderste uiteinde schuin afgesneden en het bovenste uiteinde in een ring.
Voor huis tuinen, stekken zijn het best genomen in het voorjaar van overwinterde planten. De stekken worden gebundeld en opgeslagen in vochtig zand op een koele plaats. Een maand voordat ze van boord gaan, moeten ze groeien.
Mierikswortel wordt in het eerste decennium van mei in de voren geplant in een hoek van 40-45 ° met een afstand van 70-80 cm daartussen, en 25-30 cm in de rij tussen planten.Het bovenste uiteinde van het snijwerk moet worden bedekt met een laag aarde van 3-5 cm. wortels en knoppen breken af (ze vormen onnodige takken). Laat ze alleen aan de basis en bovenkant van de wortel (2,5 cm).
Tijdens de zomer, is het noodzakelijk om de zijwortels tweemaal te snijden. Wanneer de plant 10-15 cm hoog schiet, worden ze voorzichtig blootgesteld en worden alle zijwortels tot de onderste verwijderd met een scherp mes. Toen werden de planten onmiddellijk opnieuw bestrooid met aarde. Dit werk kan het beste worden gedaan op een bewolkte dag of na regen. De operatie wordt herhaald in juli - augustus. Het resultaat is rechte en dikke wortels.
In de vroege zomer is het wenselijk om de extra rozetten van bladeren te verwijderen, waarbij er niet meer dan twee op de wortelstok overblijven, zodat ze niet veelkoppig blijken te zijn.
Ze beginnen met oogsten in het najaar wanneer de bladeren beginnen te sterven, of in de lente van het volgende jaar voordat de bladeren verschijnen. Het is niet nodig om de wortelstokken voortijdig uit te graven, omdat ze aan het einde van het groeiseizoen krachtig groeien. Ze worden eind oktober schoongemaakt totdat de grond bevriest. Grote wortels worden opgeslagen in de kelder, bestrooid met aarde, of in een doos, bestrooid met zand, bij een temperatuur van + 2... + 3 ° C, en kleine worden op hun plaats gelaten.
Als je besluit om van mierikswortel af te komen, graaf de grond na het oogsten met een vork, zodat je de lange, dunne wortels die in de grond blijven niet snijdt, en de volgende zomer moet je worteluitlopers verwijderen zodra ze groeien. Het is beter om dit te doen aan het einde van juni - begin juli, wanneer het regeneratieve vermogen van de wortels het kleinst is en de omstandigheden voor hun groei ongunstig zijn.
Rassen van mierikswortel een beetje: Atlas, Tolpukhovsky. Lokale populaties worden geteeld in Letland, de Gorky en Vladimir regio's.
http://www.aif.ru/dacha/7280