Het kiezen van hoogwaardige pruimen in de winkel is geen gemakkelijke taak, omdat er veel producten van lage kwaliteit met chemische verwerking te koop zijn, dus we zullen de belangrijkste geheimen van het kiezen van de gedroogde pruimen van goede kwaliteit overwegen.
Moderne fabrikanten om het drogen te versnellen en pruimen een mooi commercieel uiterlijk te geven verwerken het met chemicaliën en kleurstoffen. Omdat de schil van gedroogde pruimen dicht is, om het zacht en dun te maken, kan het fruit worden gedrenkt in een waterige oplossing van natronloog voordat het wordt gedroogd (een schadelijke chemische stof die zelfs wordt gebruikt om detergentia te maken).
Het is niet ongebruikelijk dat korstmos wordt behandeld met glycerine, kleurstoffen en speciale oliën, zodat het er schitterend en mooi uitziet (smakelijker voor de koper), dus hieronder zullen we kijken hoe we pruimen kunnen kiezen bij het kopen op de markt, in een winkel of supermarkt, wat zijn de verschillen tussen natuurlijke kwaliteitsvruchten van chemisch behandeld.
De gemakkelijkste controle voor gedroogde pruimen op kwaliteit is water. Verschillende vruchten worden met water (normale kamertemperatuur) gegoten en gedurende 20-30 minuten gelaten.
Dit, op sommige plaatsen niet behandeld met pruimen in de chemie, zal van kleur veranderen (wit worden) en als het met chemie en kleurstoffen is behandeld, blijft het dezelfde kleur behouden.
We lezen ook over pruimen:
Als conclusie van het artikel kunnen we zeggen dat kennis van hoe goede gedroogde pruimen zonder chemicaliën te kiezen niet alleen nuttig is voor liefhebbers van deze gedroogde vruchten, maar ook voor elke koper die zijn eten bekijkt en alleen hoogwaardige producten wil kopen. Uw advies en feedback over hoe u pruimen kunt kiezen, laat in de commentaren op het artikel en deel het op sociale netwerken, als het nuttig voor u was.
http://infoeda.com/kak-pravilno-vybrat-chernosliv.htmlU bent een artikel aan het lezen dat is gepubliceerd onder Nuttige tips en ideeën
"Er zijn twee normale en een slechte manier om fruit te drogen."
Voor de selectie van goede, niet-verwerkte "schadelijke chemie" gedroogde vruchten volgt u de oude wijze regel "Niet alles is goud dat schittert!"
In het nummer van vandaag van http://dobroweb.ru bieden wij u de aanbevelingen van de specialisten van het bedrijf "Sunflower", 14 foto's, 1 video en vele nuttige tips.
Bekijk de kleurrijke illustraties aan het einde van het artikel!
Er zijn dus twee normale en een slechte manier om fruit te drogen:
1. in de zon (de toegestane manier - het fruit droogt snel, maar het blijkt stevig)
2. in de schaduw (de beste manier),
3. drogen met temperatuur of chemische behandeling
(de slechtste manier).
Helaas worden in onze winkels (en gedeeltelijk in de markten) chemisch bewerkte gedroogde vruchten op grote schaal verkocht (meer volledig hieronder toegelicht). Ze zien er mooier uit, verwen niet lang, en ze worden niet opgegeten door ongedierte.
Maar het soort hoogwaardige gedroogde vruchten van hoge kwaliteit is beroofd van de aantrekkelijkheid die wordt gecreëerd door chemicaliën, in sommige vruchten kunnen zelfs insecten voorkomen, maar dit is eerder een teken van kwaliteit en eetbaarheid - er zijn geen vergiften.
Geen enkele vrucht tijdens het drogen behoudt zijn oorspronkelijke kleur en kan, nog meer, niet feller en rijker worden. Dit wordt alleen bereikt met behulp van conserveermiddelen en kleurstoffen. Ontsmet met zwaveldioxide en geverfd met voedselkleurstoffen, zien we barnsteenrozijnen, feloranje gedroogde abrikozen, gouden vijgen. Mooi, maar een goed geïnformeerd persoon zal dergelijke gedroogde vruchten niet eten.
Goed gedroogd gedroogd fruit wordt grijs en donkerder:
- rozijnen en gedroogde abrikozen moeten bruin zijn,
- donkere rozijnen - zwart met een blauwachtige bloei,
- vijgen - grijs, rennen, lichtbruin of zwart. De laatste wordt echter vaker vers gevonden, omdat witte vijgen meer geschikt zijn om te drogen.
Gedetailleerde tips zullen hieronder volgen.
Meestal worden gedroogde vruchten gegast met zwaveldioxide (zwaveldioxide, zwaveldioxide, SO2, een andere naam is E220-additief). Fabrikanten doden bacteriën en maken het product oneetbaar voor insectenplagen.
Gedroogd fruit wordt gerookt in zwavelzuur en ze krijgen glans en glans in de letterlijke zin van het woord. Abrikoos en rozijn zijn goud, transparant, pruimen direct schijnen met vet en glitters op het aanrecht, zoals gepolijst zwart marmer.
Adviezen over de toelaatbaarheid van de behandeling met zwavelzuuranhydride zijn dubbelzinnig: sommigen zeggen dat in de vorm waarin het aanwezig is in gedroogd fruit, ons lichaam het volledig afleidt.
Anderen - die oplossen in water, het verandert in een zwakke oplossing van zwavelig zuur, en het op zijn beurt irriteert de slijmvliezen van ons spijsverteringsstelsel.
Wat te doen? Je kunt het gedroogde fruit een tijdje weken in koud water, dan het water aftappen en spoelen.
Een andere valstrik is de glans van gedroogd fruit, dat ook om een reden verschijnt, en na verwerking met vet van niet de beste kwaliteit en van onbekende oorsprong of glycerine. "Alles is geen goud dat schittert." Hoe meer de pruimen bijvoorbeeld schijnen, hoe meer vet de fabrikanten niet spaarden.
Ideaal gedroogde vruchten hebben het uiterlijk van onopvallend: dof, verschrompeld, vaak pripylennye. Het is onwaarschijnlijk dat ze schijnen.
Giet in dit geval de gedroogde vruchten op het rooster en richt de brander of lamp daarop. Natuurlijk zijn dergelijke gedroogde vruchten minder handig! Bovendien absorberen ze schadelijke stoffen en hebben ze een "benzinesmaak".
Gasdroging moet worden uitgerust met een meertraps filterreinigingssysteem waardoor warme lucht het product bereikt. Vaak wordt deze regel genegeerd. Als gevolg hiervan worden kankerverwekkende stoffen op de gedroogde vruchten afgezet. Bovendien verdwijnt de natuurlijke smaak van het fruit.
Een tunneloven of -droger is ruwweg een tunnel met verwarmingselementen waarlangs de transportband met gedroogd fruit beweegt. In Oezbekistan zijn er volgens de informatie waarover wij beschikken geen dergelijke installaties, maar vruchten uit Moldavië, Polen, Iran en andere landen kunnen in een tunneloven worden gedroogd. Dergelijke gedroogde vruchten kunnen de geur van dieselbrandstof geven. Het nut van een dergelijke droging, zoals in de vorige methode, is twijfelachtig.
Pruimen, dadels en rozijnen, vooral die geoogst van tevoren, hebben zo'n stevige schil dat ze niet vanzelf drogen. Daarom worden ze in een kokende oplossing van natronlost (niet-eetbaar) soda gedompeld, waardoor de huid wordt bedekt met kleine scheuren en het drogen sneller gaat.
"Helaas is dit een noodzakelijke maatregel", proberen de producenten zichzelf te rechtvaardigen. Sap ontsnapt echter door de scheuren, bacteriën dringen door en ook dit wordt niet op de beste manier weerspiegeld.
Vloeibare rook - ze "rookten" gedroogde abrikozen, pruimen. Er wordt aangenomen dat vloeibare rook, ondanks de garanties van de fabrikanten voor zijn veiligheid, kankerverwekkend is.
In kleine hoeveelheden is alles niet zo eng, maar we weten niet hoe de producent van verwerkt fruit en wat voor soort vloeibare rook het was. En in veel landen van de wereld is "roken in een fles" volledig verboden.
Lichte vruchten moeten idealiter donker zijn na het drogen. Gedroogde abrikozen, niet ontsmet met zwavelzuuranhydride, worden verkregen in een donkere kleur en een mooie heldere kleur wordt bereikt met behulp van kleurstoffen.
Kies gedroogde abrikozen, kijk naar de gewone grijsachtige, bleekgele vruchten of donkerbruine kleur - er is een kans dat ze niet werden behandeld met chemicaliën.
Bleekoranje, geelachtige, gedroogde abrikozen kunnen nog steeds zijn, omdat er een voorraadkamer van caroteen in zit, maar feloranje is alleen met een voorraad aan chemicaliën.
Je moet zulke feloranje gedroogde abrikozen niet kopen:
Abrikozen verwerken minder, dus het is vaak onopvallend. Abrikoos met een steen is nuttiger dan gedroogde abrikozen. In het Oosten zeggen ze: "Als je een bot van een vrucht haalt, betekent dit dat je zijn ziel berooft."
Dit wordt bevestigd door studies in het Westen: er zijn meer vitamines en sporenelementen in gedroogde abrikozen dan in gedroogde abrikozen; gedroogde ontpit gedroogde pruimen bevatten ook meer voedingsstoffen dan ontpit gedroogde pruimen.
Hoogwaardige gedroogde abrikozen kunnen lichtgeel (maar niet fel oranje) of grijsachtig, bruinig en meestal onopvallend zijn, bijvoorbeeld:
Als pruimen een kopje koffie hebben, betekent dit dat het is voorverbrand met kokend water. En er zitten maar weinig vitamines in.
Fabrieks- en privéfabrikanten voor desinfectie en meer conservering verdringen pruimen voordat ze in kokend water worden gedroogd, vaak met een oplossing van bijtende soda.
Van deze behandeling hebben pruimen een bruine tint, het verliest veel nutritionele eigenschappen en de smaak begint bitter te smaken. Uiteraard sluit kokend water kachels, ovens en open vuur niet uit, wat wederom geen pruimenpunten toevoegt voor diensten aan ons lichaam.
Donkergrijze antracietkleurige kap
Koop ook geen donkergrijze "antraciet" pruimen, het is duidelijk behandeld met glycerine. Citaat uit een bepaald voordeel: "Het product dat met glycerine is behandeld, heeft een schitterend oppervlak, waardoor de presentatie wordt verbeterd."
Deze snoeien is alleen matzwart, smaakt niet bitter, heeft een rijke zoete smaak met een lichte zuurheid.
Pruimen kunnen nog steeds als volgt worden gecontroleerd: nat en bekijk het in een half uur, de natuur zou wit moeten worden op plaatsen, verwerkt - niet.
Hoe minder pruimen schijnen, hoe beter. Waarom? Lees aan het begin van het artikel over fumigatie en over de verwerking van vet van onbekende oorsprong of glycerine van lage kwaliteit.
Dit is wat gedroogde pruimen, behandeld "te stralen", eruit zien als:
Zo zien rauwe pruimen eruit (let op het matte oppervlak):
Trouwens, pruimen uit de Verenigde Staten kunnen worden bekleed met olie die is afgeleid van genetisch gemodificeerde sojabonen.
Snoeien met een steen is nuttiger
In het Oosten zeggen ze: "Als je een bot van een vrucht haalt, betekent dit dat je zijn ziel berooft."
Dit wordt bevestigd door studies in het Westen: er zijn meer vitamines en micro-elementen in gedroogde abrikozen dan in gedroogde abrikozen; gedroogde ontpit gedroogde pruimen bevatten ook meer voedingsstoffen dan ontpit gedroogde pruimen.
Daarom kunnen echte ontpit gedroogde pruimen minder kosten dan echte ontpit gedroogde pruimen.
Zoals bij alle andere gedroogde vruchten, zijn ontpitte dadels voordeliger dan datums zonder pit.
Bijna alle in Rusland verkochte data worden niet gedroogd, maar ingeblikt in een kleverige glucosestroop. Op sommige pakketten en geschreven.
Glucosestroop is waarschijnlijk glucosestroop (in de Verenigde Staten, meestal zo, en in andere landen - tarwe of onbekend hoe).
Gedroogde dadels hebben de voorkeur boven diegene die op siroop worden behandeld.
Amerikaanse realiteit: "Veel soorten gedroogd fruit, inclusief rozijnen en dadels, kunnen worden omhuld met olie die is afgeleid van genetisch gemodificeerde sojabonen."
Misschien heb je deze goddelijke vrucht in zijn volledige vorm in de zuidelijke resorts geprobeerd. Maar verse vijgen komen naar ons alleen verwerkt met behulp van schadelijke technologieën. Voor wispelturig. Daarom is het beter om gedroogde vijgen te eten, en niet vers.
Bij het kiezen van gedroogde vijgen moet er rekening mee worden gehouden dat een fruit van hoge kwaliteit een lichtbeige, lichtbruine kleur heeft en de vijgen zelf vrij zacht zijn.
Getuig ook van hoge kwaliteit gedroogde vijgen in een enigszins afgevlakte vorm.
Sommige schrikken soms een witte overval op vijgen. In werkelijkheid is dit echter geen nadeel, maar een aangename bonus in de vorm van glucose die eruit is gekomen (zo'n vijg is verrassend zoet).
Maar als de vijg een onaangename, zoutzure smaak heeft, is de houdbaarheid ervan al verlopen als deze nors aanvoelt.
99% van de lichtgekleurde rozijnen verkocht in winkels en markten worden behandeld met zwavel om een prachtige goudgele kleur te geven (zie hierboven voor details).
Het lijkt op rozijnen ontsmet met zwavelzuuranhydride:
Heldere druiven moeten idealiter donker worden, bruin tijdens het drogen. Rozijnen mogen niet uniform geel, zacht en olieachtig zijn.
Donkere druiven worden gedroogd en worden zwart met een blauwachtige bloei.
Dit is hoe de beste rozijnen eruit zien:
De beste soorten rozijnen in de bazaar voor weergave worden in de lucht gegooid en vallen, vallen als kleine steentjes. De rozijnen bleven speciaal van de steel.
Amerikaanse realiteit: "Veel soorten gedroogd fruit, inclusief rozijnen en dadels, kunnen worden omhuld met olie die is afgeleid van genetisch gemodificeerde sojabonen."
Kijkend naar de aanbevelingen voor het drogen van appels: "Appels staan 2-3 minuten in een 0.1-0.2 procent oplossing van zwaveligzuur (1-2 gram per 2 liter water) of ontsmetten met zwaveldioxide, zwavel branden gedurende 5-10 minuten (2 gram per kilogram appels). Een dergelijke voorbewerking van grondstoffen vermindert de oxidatie van enzymen en elimineert de verdonkering van het oppervlak van de cirkels van appels tijdens het drogen. "
Zie het begin van het artikel voor meer informatie over de mogelijke bijwerkingen van dergelijke droging.
Zie hierboven voor vetbehandeling.
Verwar droog fruit en gekonfijt fruit niet: gekonfijt fruit behoort tot het dessert en niet tot nuttige producten. Ze zijn vaak gemaakt van tropisch fruit.
Ze worden gekookt in suikerstroop, gedroogd en zelfs geverfd zonder te weten wat. In uiterlijk en smaak is het heel gemakkelijk te onderscheiden.
Calorieën zijn er in overvloed, maar het voordeel is twijfelachtig.
Hoewel sommige voedingsdeskundigen adviseren om snoep te vervangen door gekonfijt fruit.
Walnoten moeten geen punten, vlekken, vreemde geelheid, schimmel zijn.
Vaak brengen ze heel "niet-ecologisch" uit China. Het is beter om matig te gebruiken. En hij is vaak besmet met een onzichtbare giftige schimmel - aflatoxinen. Eet een pond, en schrijf-verloren...
Denk je dat het gedroogde fruit niet gewassen hoeft te worden? Kijk dan als de gedroogde vruchten worden uitgerookt, gedroogd in het stof van de weg en stamp ze op met vuile laarzen!
1. Zwavel voor het zuiveren van rozijnen
2. Nu zetten ze zwavel op hete kolen...
3. Het verbranden van zwavel wordt in de "gaskamer" geplaatst
4. Giftige "stoombad" voor rozijnen
5. Onverdraaglijk afval, het is onmogelijk om in de buurt te zijn!
6. Raisin juiste zonnedroging. Maar dan is het noodzakelijk om te wassen.
7. Klaar rozijnen (let op hoe de jongens dit voedsel gieten).
Overweeg de volgende vijf manieren:
1. U kunt naar de dichtstbijzijnde markt gaan en fruit kiezen dat min of meer acceptabel is in kwaliteits- en verwerkingstechnologie. De bovenstaande tips zullen u helpen. Hoewel natuurlijk de meeste gedroogde abrikozen, pruimen, rozijnen, die op de schappen van de markten liggen, geen water vasthouden. Maar relatief goedkoop.
2. In winkels en supermarkten is de situatie niet beter: veel gedroogde vruchten die daar werden verkocht ondergingen (net als veel op de markt gebaseerde) zware temperatuurverwerking, waarna ze werden "goudbruin en goud" gemaakt met zwaveldioxide, glycerine, goedkope olie - al die gebreken waarover het artikel zei.
Vaak is in de markt de keuze voor meer of minder aanvaardbaar gedroogd fruit groter dan in de winkel.
3. Er zijn online winkels onder het merk "Zonnebloemen", waarbij aandacht wordt besteed aan de kwaliteit van hun producten en zorgvuldig geselecteerde leveranciers, volgens de op hun sites aangegeven. Deze winkels zijn actief in verschillende steden.
Of u kunt Igor Golubev, die al een goede reputatie heeft verdiend, in zijn milieuvriendelijke winkel bekijken.
De kwaliteit moet goed zijn, maar, zoals ze zeggen, vertrouwen en verifiëren. Wat we hierboven in het artikel hebben bestudeerd.
4. Er zijn nog steeds vrij dure online winkels zoals "Sam apricot" (samuryuk.ru) of i-mne.com.
De cijfers op de prijskaartjes inspireren soms ontzag. En de kwaliteit? Nou... je hebt leren checken ?!
5. En u kunt een goede elektrische droger kopen voor fruit en groenten en deze thuis gebruiken.
Elektrische huishouddrogers bieden u de hoogste kwaliteit, smakelijk, schoon en goedkoop gedroogd fruit en gedroogde groenten. Het zal niet langer nodig zijn om je zorgen te maken over wie, hoe, welke handen, met welke trucs en "zwavelsoldeer" -technologieën gedroogde en verwerkte groenten en fruit.
De huishoudelijke droger zal snel en met het maximale behoud van alle nuttige stoffen en vitaminen voor u persoonlijk de gekochte, gecontroleerde of zelfs verzamelde groenten, fruit, paddenstoelen drogen. Van persimmon tot watermeloenen, van bosbessen tot honingzwammen - met een droger is je fantasie onbeperkt.
U kunt bijvoorbeeld niet alleen groenten, fruit, paddenstoelen, maar ook groenten, kruiden drogen... Een echte vondst voor diegenen die hun gezondheid op prijs stellen en goed gezond voedsel willen eten, en niet iets. Nog meer ideeën? Schrijf in de reacties!
Zie nu: Appartement Ecologie - start met bloemen! En ook contact. En lees ook: Nuttige tips en ideeën - hier zijn alle artikelen over het onderwerp.
http://dobroweb.ru/secrets/914Voor iedereen is het geen geheim dat gedroogde vruchten buitengewoon heilzaam zijn voor de gezondheid. Hierin zijn alle nuttige bestanddelen geconcentreerd die in vruchten aanwezig zijn, noodzakelijk voor het gezond functioneren van het lichaam.
Het is vermeldenswaard dat gedroogd fruit veel meer vitamines en mineralen bevat dan verse.
Gedroogd fruit laat je ook perfect toe om honger te stillen en de gewoonte om snoepjes te misbruiken te elimineren. Bijvoorbeeld datums die zo zoet smaken als snoepgoed, maar waarvan de voordelen van het lichaam groter zijn.
Iemand geeft de voorkeur aan meer gedroogde abrikozen, iemand - rozijnen, nou ja, en iemand houdt van gedroogde pruimen, en het is de moeite waard op te merken dat het niet tevergeefs is.
Een groot aantal onderzoekers beweren dat gedroogde vruchten het nuttigst pruimen zijn. Het feit is dat het niet alleen een enorme hoeveelheid mineralen bevat, maar ook vitamines, maar ook bijdraagt aan de behandeling van meerdere ziekten. Maar het grootste en onmiskenbare voordeel van pruimedanten is het vermogen om gewicht te helpen verminderen.
Gedroogd fruit wordt gemaakt door een zeer interessante methode. Aanvankelijk worden de beste vruchten geselecteerd, vervolgens worden ze zeer grondig gewassen en vervolgens gedroogd.
Gedroogd fruit heeft zijn eigen waardehiërarchie, waarbij de eerste plaats wordt gegeven aan fruit, op natuurlijke wijze gedroogd.
Maar in onze moderne wereld moeten liefhebbers van gedroogd fruit vaak producten eten die met warmte zijn behandeld.
Het is vermeldenswaard dat pruimen zijn populariteit won in de jaren 80. Zelfs toen ontdekten wetenschappers dat dit gedroogde 'product' helpt om extra kilo's kwijt te raken.
De basis van gedroogde pruimen zijn koolhydraten en water, een kleiner deel - eiwitten, vetten en as. Ook bevat 100 gram gedroogde vruchten 7,1 gram voedingsvezels (vezels). Wat vitamines betreft, is de samenstelling van gedroogde pruimen rijk aan deze (C, E en B3). De structuur van de gedroogde vruchten omvat vitamines van groep B en bèta-caroteen (vitamine A).
Wat sporenelementen betreft, pruimen zijn rijk aan hen. Allereerst bevat het kalium (per 100 gram product - 745 mg), er is ook een enorme hoeveelheid fosfor, magnesium en calcium.
Van de sporenelementen in gedroogde pruimen bevat:
Het is vermeldenswaard over het caloriegehalte van deze gedroogde vruchten. Feit is dat je het niet caloriearm kunt noemen.
Tegelijkertijd moet worden gerealiseerd dat het calorische gehalte van verschillende meelproducten veel hoger is en dat de voedingswaarde ervan veel lager is.
De conclusie is: om een persoon behoorlijk vol te laten zijn, hebben pruimen veel minder nodig dan zoetwaren.
Zoals eerder opgemerkt, dragen pruimen bij tot gewichtsverlies, dit komt door verschillende factoren.
Ten eerste, let op de voedingswaarde van gedroogde pruimen.
Een persoon om te voldoen aan het hongergevoel, d.w.z. vol worden, hoeven pruimen niet in grote hoeveelheden te gebruiken. Om dit te doen, is het genoeg om 5 gedroogde vruchten te eten, die op hun beurt de veeleisende vezel van ons lichaam met 13% zullen bedekken.
Deze eigenschap van vezels geeft aanvankelijk niet het gewenste effect voor gewichtsverlies, maar regelmatig gebruik normaliseert het werk van de darm, wat in de toekomst zal helpen bij de strijd tegen obesitas. Vooral goed in deze zin is het dieet met pruimen, waarin deze snack het meest aanwezig is in het menu.
Pruimen als een natuurlijk laxeermiddel
Een geweldige manier om obstipatie te krijgen, zoals mensen weten, is pruimen en gedroogde abrikozen. Daarom omvat een dieet op gedroogd fruit deze vruchten.
Echter, alleen in 2011 werd de bovenstaande verklaring officieel gepubliceerd. Door verschillende studies bleek dat deze gedroogde voedingsmiddelen stoffen bevatten (sorbitol en difenylisatin), die de ontlasting verzachten en als een laxeermiddel werken.
Tegenwoordig tonen deze onderzoeken enige aandacht en zijn ze vooral geïnteresseerd in de Verenigde Staten. Amerikaanse artsen schrijven pruimen voor aan hun patiënten als laxeermiddel, wat op zijn beurt de kans op herstel vergroot, omdat het lichaam niet zoveel schade toebrengt als verschillende pillen.
Het is noodzakelijk om te begrijpen dat het effect van dit gedroogde product niet hiertoe beperkt is. Tegelijkertijd, het proces van het reinigen van het lichaam van gifstoffen en andere schadelijke elementen.
Snoeien is ook een middel om de eetlust te verminderen.
Iedereen weet dat wanneer je op een dieet zit, het hongergevoel veel scherper wordt. Het lichaam wil een soort banketbakkerij of meelproduct eten, dat op zijn beurt veel calorieën bevat. Het is op dit moment dat we het enorme plus van gedroogde pruimen kunnen gebruiken. Zoals al eerder opgemerkt, is het caloriegehalte veel lager dan dat van snoep, en wat de voedingswaarde betreft, is het veel hoger.
Het is ook vermeldenswaard dat pruimen, ondanks hun calorische inhoud, niet de hoeveelheid suiker in het bloed verhogen. Een ander belangrijk symptoom van een dieter is prikkelbaarheid. Vecht met dit symptoom, vreemd want het kan pruimen helpen. Het is een feit dat dit gedroogde product de eigenschappen van een natuurlijk antidepressivum bevat.
Op basis van het voorgaande, het gebruik van pruimen, om de periode van een dieet te ondersteunen zal veel gemakkelijker zijn. Bovendien hebben de onderzoekers uit Griekenland tijdens hun experimenten bewezen dat het gedroogde pruimen zijn die bijdragen aan een verminderde eetlust. Daarom, als je voor het eten een kleine hoeveelheid gedroogde pruimen eet, zal het geconsumeerde voedselvolume aanzienlijk minder zijn dan normaal.
Bij het kiezen van pruimen op de markt of in de winkel, moet u eerst aandacht besteden aan het uiterlijk van het gedroogde fruit.
Het is beter om dergelijk fruit niet te kopen, maar als de keuze al is gemaakt, is het noodzakelijk om ze grondig te wassen met water voor gebruik.
Een goede snoeien moet tegelijkertijd stevig en zacht zijn. Als je, wanneer je op de vrucht drukt, een deuk blijft houden, dan is dit gedroogde fruit hoogstwaarschijnlijk verwend.
Wat betreft de smaak van pruimen, het moet rijk zijn, het moet de zoetheid en tegelijkertijd een vleugje zuurgraad voelen.
Het eten van gedroogd fruit, met een bittere smaak, is gecontra-indiceerd. Als het mogelijk is, is het de moeite waard om te weten waar het gedroogde fruit vandaan is gebracht, en hier moet je voor jezelf onthouden dat de beste pruim uit Californië werd meegenomen.
Het helpt het darmkanaal te normaliseren en het immuunsysteem te stimuleren.
Voor opdrachtgevers van vastendagen is het mogelijk om deze dag op pruimen te realiseren zonder enige twijfel. Om dit te doen, is het noodzakelijk om de gedroogde vruchten te stomen, waarna ongeveer 100 gram wordt verbruikt in de periode van één maaltijd.
De regelmaat van de maaltijd mag niet langer zijn dan 2,5 - 3 uur. Mensen moeten echter de contra-indicaties niet vergeten.
Degenen die ernstige storingen in het proces van het spijsverteringsstelsel ervaren, of diabetes mellitus is aanwezig, de bovengenoemde dagen van vasten worden niet aanbevolen. Net als mariadistel, dus het zwarte gedroogde fruit is bedoeld voor het consumeren en het rijden van offloads.
Naast het directe "zuivere" gebruik van gedroogd fruit, worden verschillende gewichten van gedroogde pruimen gebruikt om het gewicht te verminderen.
We geven een aantal dieetrecepten die u helpen de gewenste vorm te krijgen.
Recepten voor gewichtsverlies met pruimen:
De bladerdeeg en de gedroogde pruimen moeten met water worden gevuld, vervolgens ongeveer 25 minuten op laag vuur worden gekookt, vervolgens rozenbottel toevoegen en 45 minuten blijven koken.
Bouillon, die zal blijken, schoon op een warme plaats voor de nacht, dan zeef en bewaar in de koelkast, in een overdekte schaal. Ontvangst van het resulterende mengsel wordt dagelijks om 21:00 uur voor een half glas geconsumeerd.
Al deze gedroogde vruchten moeten worden gemalen met een vleesmolen, vervolgens grondig worden gemengd met honing en in een glazen schaal worden geplaatst en vervolgens op een koele plaats worden bewaard.
De vitamine-voedzame mix kan gemakkelijk worden gebruikt in plaats van verschillende snoepjes, om 's ochtends en' s avonds op een lepel te eten.
Die variëteiten van verse pruimen worden "greencloth" of "Hungarian" genoemd, gedroogd worden pruimen genoemd. Het is verrassend smakelijk en gezond... of een delicatesse of een remedie voor ziekten. Maar eerder de een en de ander.
Pruimen zijn een veelzijdig product dat zowel welzijn als gemoedstoestand positief kan beïnvloeden.
De meest populaire van de gedroogde vruchten, pruimen - is thermisch verwerkt vlezige donkere pruimen. Om de meest aantrekkelijke gedroogde vruchten te verkrijgen, gebruiken ze bekende dichtheid van pulpvariëteiten, waarbij ze de meest rijpe en sappige vruchten selecteren.
Verwerking pruimen uitgevoerd in verschillende eenvoudige stappen:
Het proces is vrij eenvoudig, het kan met succes thuis worden toegepast om een uitstekend product te krijgen, waarvan de nuttige eigenschappen na verwerking worden bewaard. Een andere manier is om de pruimen in de oven of in de zon te drogen. Bij de vervaardiging van dit product is "thuis" een enorm pluspunt - u, als auteur, kunt volledig vertrouwen hebben in zijn absolute zuiverheid.
Met een vrij duidelijk idee van de massa van nuttige eigenschappen die pruimen bezaten, zou niemand er zelfs aan denken om het naar de categorie drugs te brengen. Voor de meesten wordt het geassocieerd met gastronomische gerechten of gebak.
De gerechten waarin het is opgenomen, onderscheiden zich tenslotte door de verfijning en de onvergetelijke smaak van smaken, en de snoepjes - pruimen, gegoten met chocolade - blijven een trendy traktatie, waaraan 'alle leeftijden onderworpen zijn'.
Dat het lekker is (hier wil je absoluut het woord "krankzinnig" toevoegen), zonder twijfel. Maar het voordeel is belangrijk om gedetailleerd te analyseren en informatie over te brengen aan die van zijn connaisseurs die gedroogd fruit gebruiken "op roep van het hart", onbewust alleen gericht op smaak.
En gewapend met kennis kun je niet alleen genieten van dit heerlijke product, maar het ook toepassen als hulpmiddel bij verschillende lichaamsdisfuncties.
Unieke gunstige eigenschappen van pruimen:
Onder het aanbod op de markt kiezen de meeste kopers met hun ogen. Niet helemaal de juiste methode, want gewetenloze verkopers en fabrikanten hebben deze nuance lang begrepen en gebruiken het voor hun eigen voordeel.
Om het juiste product te kopen, waarvan de nuttige eigenschappen niet in vraag hoeven te worden gesteld, leer je figuurlijk gesproken niet om je te haasten naar alles wat briljant is.
Onder de soorten gedroogde pruimen die in de schappen van supermarkten te vinden zijn, zijn er drie:
Zwart niet-glanzend - verwerkt volgens GOST, zonder schadelijke onzuiverheden, de veiligste om te gebruiken.
Met een bruinachtige tint - gebrand met kokend water voor desinfectie vóór de behandeling. In principe niet gevaarlijk, omdat het niet reageerde op chemische behandeling. De smaak is echter verre van ideaal en zelfs van de standaard - bitter.
Glanzend met een grijsachtig oppervlak. Hier is de aandacht! Verwerkt met glycerine om de aandacht van de koper te trekken en een presentabel uiterlijk te creëren. Sommige fabrikanten kunnen glycerine vervangen door vet van onbekende oorsprong. Gevaarlijk!
Rekening houdend met alle "kleur" nuances, behandel het uiterlijk van pruimen zonder fanatisme, kies de echte.
Als het gaat om het gebruik van deze gedroogde vruchten als onderdeel van een dieet, om de een of andere reden, zijn vrouwen geschokt door de hoeveelheid calorieën in gedroogde pruimen.
Er valt niets te ontkennen: bij het overschakelen van gewone pruimen naar gedroogde vruchten verliezen pruimen een aanzienlijk deel van het vocht, maar behouden ze fructose en sucrose, waardoor ze honderden calorieën krijgen, namelijk 250 per 100 gram product.
In de "rauwe" vorm van pruim is aanzienlijk lager in calorieën - slechts 45 kcal in honderd gram.
Maar zelfs met zo'n "onfatsoenlijke" calorische inhoud, blijft deze gedroogde vrucht onmisbaar voor gewichtsverlies.
Ten eerste, als je het vergelijkt met andere favoriete producten, waarvan de afwijzing noodzakelijk is om het gewicht te verbeteren, dan is het misschien niet zo hoogcalorisch.
Alle specifieke cijfers zijn weergegeven in de tabel. De calorische waarde wordt aangegeven per 100 g product, ter vergelijking worden de populairste zoetigheden uit het vrouwenmenu genomen.
Tijdens beperkingen adviseren voedingsdeskundigen zelfs om een voldoende hoeveelheid van dit wonderproduct te eten: 5-7 vruchten per dag. Ze voegen geen gewicht toe, maar het onplezierige effect van het "desserttekort" zal worden geëlimineerd, omdat ze het belangrijkste alternatief voor snoep zijn, en de stemming enigszins door het dieet zal verbeteren - het antidepressivum van pruimen is uitstekend.
Pruimen - een nuttig product dat wordt aanbevolen voor gebruik tijdens diëten, omdat het:
En rekening houdend met de smaak van deze gedroogde vruchten en het vermogen ervan om te combineren met veel producten, kunt u uw dieetmenu zo diversifiëren dat het dieet u niet saai en vermoeiend lijkt.
Pruimen - een van de nuttigste producten om af te vallen, helpt om de periode van beperkingen zonder problemen te overleven, het gebruik ervan kan zelfs worden voortgezet nadat het gewenste resultaat is bereikt zonder angst voor de schoonheid van de vormen.
Vertegenwoordigers van het prachtige deel van de mensheid hebben dit prachtige product al lang heimelijk toegeschreven aan "vrouwelijke" producten - vanwege hun vermogen om cholesterol en vrije radicalen uit het lichaam te scheiden en schoonheid en jeugd te verlengen.
Maar er is een speciale categorie vrouwen, het gebruik van pruimen die niet alleen wenselijk zijn, maar ook noodzakelijk, en niet alleen omwille van schoonheid.
Pruimen hebben voldoende nuttige eigenschappen voor zwangere vrouwen:
De enige "maar" die aanwezig is bij het zwanger worden van deze gedroogde vruchten - u kunt een paar extra kilo's krijgen.
Veel van de moeders van wie de kinderen de 'babylijn' overschreden, denken er niet eens aan om deze zoetheid aan baby's te bieden. Maar in feite zien de kinderen het gedroogde fruit als een natuurlijk snoepje en eten het graag als dessert.
Maar is het noodzakelijk om pruimen voor kinderen tot een jaar te drogen? Hoe reageert het lichaam erop?
In de meeste gevallen neemt het lichaam van de kinderen voldoende alle vitaminen en mineralen waar die deel van pruimen uitmaken. En als de moeder zich tijdens de zwangerschap vaak overgeeft aan een nuttig gedroogd fruit, dan zal de pasgeborene er geen bezwaar tegen hebben.
Er zijn echter leeftijdsgrenzen waarbinnen u pruimen kunt aanbieden in de vorm van aardappelpuree of compote voor een kind - 6-8 maanden. Maar als de baby lijdt aan chronische constipatie, kunt u hem vanaf 4 maanden gebruiken.
Kinderartsen bevelen pruimen aan kinderen aan voor:
Een ander belangrijk kenmerk van deze gedroogde vrucht, waarvoor alle moeders het zeer op prijs stellen, is hypoallergeen. Deze vrucht blijkt echt het nuttigste "snoepje" te zijn.
Elk nuttig product kan niet allemaal dezelfde voordelen bieden. Er zijn uitzonderingen. En ze moeten in aanmerking worden genomen om dit meest nuttige voedselproduct niet de vijand van hun gezondheid te maken.
De nauwkeurigheid bij het gebruik van pruimedanten moet in acht worden genomen:
Hoeveel kunt u dit lekker veroorloven - adviseer uw arts. Gewoonlijk zijn één of twee vruchten per dag voldoende om niet te lijden aan een gebrek aan dit product en aan de gevolgen die aan het gebruik ervan zijn verbonden. Dit is de gulden snede.
De optimale hoeveelheid is maximaal tien vruchten per dag. En als u op dieet bent of bang bent voor uw lichaam, kunt u het aantal calorieën tellen en een paar "porties" snijden.
In één prune gemiddelde grootte - ongeveer 50 calorieën. In totaal bevatten tien stukken ongeveer 500. Dit is minder dan in een reep chocola.
Wat betreft de voordelen en het plezier van deze heerlijke gedroogde vruchten, zijn ze moeilijk te overschatten.
http://pkdemo.ru/chernosliv-poleznye-svojstva-kalorijnost-kak-vybirat.htmlGedroogd fruit verkregen door natuurlijke droging zijn het meest waardevol en gunstig voor de gezondheid. Hoe te leren om een goed gedroogd fruit uiterlijk te kiezen?
De meeste gedroogde vruchten die in de handel verkrijgbaar zijn, worden verkregen door de methode van snel drogen met behulp van zwaveldioxide en soortgelijke stoffen. Dergelijke gedroogde vruchten kunnen ook worden geconsumeerd, maar daarvoor moeten ze goed worden voorbereid. Goede gedroogde vruchten die niet zijn onderworpen aan een dergelijke verwerking, maar werden verkregen door de traditionele methode van dehydratatie, zijn ook in de handel verkrijgbaar. In de regel worden ze geproduceerd in landen zoals Tadzjikistan en Oezbekistan. En hoewel dergelijke gedroogde vruchten een "laagwaardige" look hebben - onopvallend, niet glanzend en hard - werd traditionele technologie gebruikt voor het drogen en daarom zijn ze het meest gunstig voor de gezondheid.
Tijdens het juiste drogen verliezen de vruchten hun kleur, worden ze gerimpeld en verduisterd. Dit is een van de ware tekenen van de natuurlijkheid van gedroogd fruit. Geen fruit kan na het drogen helderder worden dan de oorspronkelijke kleur. Het tweede teken zijn insecten die in de loop van de tijd kunnen worden opgewikkeld in natuurlijk, niet-chemisch behandeld gedroogd fruit. Het derde teken - gedroogde vruchten mogen niet aan elkaar plakken (bijvoorbeeld als u ze in uw hand drukt), moeten hard en droog blijven.
Gedroogd fruit, dat samen met de steen wordt gedroogd, is waardevoller en nuttiger: ze bevatten meer vitamines.
Laten we nu eens kijken hoe de meest voorkomende gedroogde vruchten geproduceerd door traditionele technologie eruit moeten zien.
Als pruimen glanzend zijn, met een antraciet tint - het wordt behandeld met glycerine.
Als pruimen een kopje koffie hebben - vóór het drogen werd het behandeld met bijtende soda. Deze behandeling leidt tot het verlies van vitamines en nutritionele eigenschappen, het verschijnen van bitterheid.
Natuurlijke, goed gedroogde pruimen hebben een zwarte matte kleur, niet glanzend. Het heeft een zoete smaak met zuurheid, maar zonder bitterheid. Het is mogelijk om de kwaliteit van gedroogde pruimen op de volgende manier te bepalen: na een half uur moeten de doorweekte, natuurlijke gedroogde pruimen op sommige plaatsen wit worden.
In de uitverkoop zie je dadels bedekt met suikerstroop. Dit is niet de beste optie. Kies gedroogde datums.
Goed gedroogde vijgen hebben een kleur van lichtbruin tot lichtbeige. De vrucht is enigszins afgeplat van vorm. Witte bloei is glucose, zulke vruchten zijn zoeter.
Als de rozijnen een gelijkmatig lichtgele, gouden kleur hebben - het is gegast met zwaveldioxide. Helaas zijn de meeste rozijnen, die op markten en in winkels worden verkocht, op deze manier verkregen.
De rozijnen, die werden verkregen door de methode van natuurlijke uitdroging, zijn donkerbruin, niet-zacht. Rozijnen verkregen uit donkere druiven zijn zwart met een blauwachtige bloei.
Als gedroogde abrikozen een fel oranje kleur hebben - het is gedroogd met behulp van chemicaliën.
Deze gedroogde abrikoos heeft een onopvallend uiterlijk: donkerbruine of lichtgele kleur, vanwege een grote hoeveelheid caroteen.
Het nuttigst is abrikoos - het gehele fruit van kleine abrikoos, bevat een steen.
http://www.epochtimes.com.ua/ru/zdorovyi-obraz-zhyzni/kak-vyglyadyat-nastoyashchie-suhofrukty-ne-obrabotannye-himikatami-121669Verse pruim is lekker en gezond, maar wordt lang bewaard. Een manier om de vrucht te bewaren, is hem te drogen en in gedroogde pruimen te veranderen. Deze gedroogde vrucht is rijk aan vitamines en mineralen, wordt lange tijd opgeslagen en veel mensen houden van de smaak.
Om erachter te komen welk product van de hoogste kwaliteit is, heeft Roskontrol gedroogde pruimen gekocht en naar het laboratorium gestuurd, gedroogd zonder een steen onder de merknamen "VkusVill", Premier of Taste, "Company Appetite", "Gifts of Nature" en Be Fresh.
Voldoet aan de veiligheidseisen. Verontreiniging door toxische elementen, pesticiden en microbiologische contaminatie werd niet gedetecteerd. Zwavelzuuranhydride werd niet gedetecteerd. Het heeft goede organoleptische eigenschappen. Relatief laag asgehalte, wat duidt op een goede monsterreiniging.
Voldoet aan de veiligheidseisen. Verontreiniging door toxische elementen, pesticiden en microbiologische contaminatie werd niet gedetecteerd. Zwavelzuuranhydride werd niet gedetecteerd. De afwijking van de massafractie vocht uit de aanbevolen GOST 32896-waarde was 25% hoger.
Voldoet aan de veiligheidseisen. Er werden bestrijdingsmiddelen gedetecteerd: carbaryl en pyrimethanil in doses die de toelaatbare niveaus van de Europese wetgeving niet overschrijden. De afwijking van de massafractie vocht uit de aanbevolen GOST 32896-waarde was 37% hoger.
Voldoet aan de veiligheidseisen. Verontreiniging door toxische elementen, pesticiden en microbiologische contaminatie werd niet gedetecteerd. Zwavelzuuranhydride werd niet gedetecteerd. De afwijking van de massafractie van vocht van de aanbevolen GOST 32896-waarde was 22% hoger.
Voldoet aan de veiligheidseisen. Verontreiniging door toxische elementen, pesticiden en microbiologische contaminatie werd niet gedetecteerd. Zwavelzuuranhydride werd niet gedetecteerd. De afwijking van de massafractie vocht uit de aanbevolen GOST 32896-waarde was 24% hoger.
Meer dan een jaar geleden, tijdens de vorige inspectie van gedroogde pruimen, werd slechts één van de vijf monsters aanbevolen voor aankoop en de rest (inclusief producten onder het label "Gifts of Nature") werden opgenomen in de goederenlijst met opmerkingen. De belangrijkste schendingen die door fabrikanten werden gemaakt, waren de aanwezigheid van een niet-gespecificeerd conserveermiddel (zwavelzuuranhydride) en een hoger vochtgehalte dan door de staatsnorm werd geboden. De beste in de vorige studie waren erkende pruimen "FruitNuts".
Ook deze keer was slechts één op vijf voorbeelden waardig.
Vier van de geteste monsters van pruimen van vijf waren opgenomen in de goederenlijst met opmerkingen, omdat ze te "waterig" bleken te zijn: ze bevatten meer vocht dan voorzien door GOST. De "natste" gedroogde pruimen zijn "Gifts of Nature", de massafractie van vocht daarin is meer dan een derde hoger dan de maximumwaarde die door de norm wordt aanbevolen. Bedenk dat "extra" vocht een gebruikelijke manier is om de productiekosten te verlagen door wat water aan de koper te verkopen voor de prijs van het product.
Alexey Korolev, Ph.D., Leading Researcher, VNIITEK, GOST-ontwikkelaar voor gedroogd fruit:
Er zijn twee manieren om pruimen te produceren. In het eerste geval worden de vruchten geoogst, gewassen, worden de stengels verwijderd, geïnspecteerd, gekalibreerd, geblancheerd in water of alkalische oplossingen, gespoeld met koud water, gesneden, verwijderd en gedroogd tot een bepaald vochtgehalte is bereikt.
In het tweede geval worden de vruchten gewassen, worden de stengels verwijderd en gedroogd, waardoor het vocht op een lager niveau wordt gebracht dan door de staatsnorm wordt voorgeschreven en gekalibreerd. Vervolgens worden pruimen vervoerd naar een verwerkingsfabriek, waar het wordt geblancheerd met stoom, gesneden en verwijderd, en dan worden olie en smaakstoffen aangebracht. Tegen het einde van deze behandeling moeten ze een vochtgehalte hebben dat overeenkomt met het in GOST gespecificeerde vochtgehalte (niet meer dan 25%).
Als technologische parameters niet werden waargenomen, kunnen pruimen meer vocht krijgen, en dienovereenkomstig meer gewicht.
Ook kunnen gedroogde pruimen overtollig vocht verzamelen als gevolg van onjuiste opslag. Als de grondstoffen voor de productie van pruimen uit andere landen zijn geïmporteerd, kan het vochtgehalte daarin afwijken van de waarden die zijn opgegeven in GOST. In sommige landen is tot 40% vocht toegestaan in bepaalde soorten gedroogde pruimen.
In het laboratorium werden pruimen onderzocht op verschillende kwaliteitsparameters: de monsters werden gecontroleerd op de aanwezigheid van minerale onzuiverheden (ze werden niet gevonden), de massafractie van bessen van andere pruimen werd bepaald (er waren geen bessen zoals er waren geen bessen met een stengel), de massafractie van as werd berekend (dan de minder is beter, minder as was in de steekproef "TasteVill", en vooral - in het voorbeeld "Company Appetite").
De verpakkingen onder het merk "Appetite Company" bleken ook de meesten van alle mechanisch beschadigde bessen te zijn, en de magere en onderontwikkelde bessen waren vooral in de productie van Premier of Taste.
Samenvattend hebben de experts de monsters een cijfer toegekend op basis van de standaard voor gedroogd botfruit (hoewel er geen monster werd gemaakt volgens GOST).
Pruimen van hoge kwaliteit mogen niet beschadigd worden op het oppervlak, er mag geen schimmel op zitten, er mag geen vocht uit druipen, er mogen geen sporen van schade door insecten en hun larven zijn. De geur van fruit moet kenmerkend zijn voor gedroogde vruchten zonder onzuiverheden. Als het fruit werd behandeld met plantaardige olie, mag de geur van olie de geur van het fruit niet onderbreken.
Het aantrekkelijke glanzende oppervlak van pruimen suggereert dat de vruchten een "verkoopbaar uiterlijk" kregen door ze te behandelen met plantaardige olie. Dit is niet verboden, maar in dit geval moet de olie worden aangegeven in de samenstelling van het product.
Slechts één van de geteste monsters heeft een mat oppervlak - dit is "TasteVill". Alle andere vruchten hebben een glanzend oppervlak. Echter, slechts één monster van de vier "glossy" (Premier of Taste) op de verpakking is geschreven over plantaardige olie, de rest van deze component in de samenstelling is niet aangegeven, hoewel de pruimen duidelijk olie op de glans zetten.
De deskundigen beschreven de kleur van alle monsters als uniform, zwartbruin.
De smaak en geur van alle - zoet en zuur, zonder buitenlandse smaak en geur.
Monsters gecontroleerd voor 149 moderne namen van pesticiden. In gedroogde pruimen ontdekte "Gifts of Nature" resterende hoeveelheden pesticiden carbaryl en pyrimethanil. In andere monsters van pesticiden niet gedetecteerd.
Lood, arseen, cadmium en kwik zijn in zeer kleine hoeveelheden in vruchten aanwezig, veel kleiner dan toegestaan door de technische voorschriften.
Als onderdeel van alle monsters, behalve "VkusVill", heeft het conserveermiddel E202 (zwaveldioxide) verklaard. In feite was dit conserveermiddel echter niet in een van de pakketten aangetroffen.
Niet gevonden in de monsters en patuline, mycotoxine uitgescheiden door schimmels.
http://roscontrol.com/journal/tests/kakoy-chernosliv-samiy-kachestvenniy-itogi-testa/Elke voedingsdeskundige zal je vertellen dat gedroogd fruit een gezond product is. Ten eerste hebben ze veel vezels, die de spijsvertering en het metabolisme stimuleren. Ten tweede bevatten ze meer mineralen en vitamines dan vers fruit. Ze bevatten veel kalium (normaliseert de bloeddruk), ijzer (verbetert de bloedvorming), evenals caroteen en vitamines van groep B. Allemaal zijn ze belangrijk voor het normale functioneren van het hart, de hersenen, het zenuwstelsel en de spieren.
Het slechte ding is dat tijdens het drogen, de concentratie van suikers in de vrucht toeneemt. Bijvoorbeeld, in verse abrikozen per 100 g zijn er 50 kcal, in gedroogde abrikozen - al 200-250. In pruimen ongeveer 60 kcal per 100 g, in gedroogde pruimen - 250. In druiven 70 kcal per 100 g, in rozijnen - 280.
In principe is deze suiker niet zo erg: vanwege de overvloed aan vezels is de glycemische index van gedroogde vruchten klein en neemt het glucosegehalte in het bloed niet dramatisch toe. Het echte probleem is dat gedroogde vruchten worden onderworpen aan intensieve chemische verwerking om een aantrekkelijke presentatie te bereiken en de houdbaarheid te verlengen.
"De verzamelde vruchten van abrikozen en druiven worden gegast met zwaveldioxide (zwavelzuuranhydride, aangegeven op de verpakking als E220-bewaarmiddel)," Nadezhda Semenova, de maker van de online winkel van "I-Me" -producten, die naar Oezbekistan afreist om gedroogd fruit te kopen en met eigen ogen heeft gadegeslagen, vertelde me Hoe gedroogde abrikozen en rozijnen te produceren. "Na de gasbehandeling krijgen gedroogde abrikozen een feloranje kleur en rozijnen (van lichte druiven) worden ambergeel, onnatuurlijk gouden, hoewel ze donkerbruin moeten zijn."
Bovendien beschermt zwaveldioxide gedroogde vruchten tegen insecten en schimmels - na een gasaanval verliezen micro-organismen en insecten hun belangstelling voor het product.
Hoewel er weinig gedroogd fruit in gedroogd fruit zit, denkt Lyudmila Fedotova, een gastro-enteroloog aan de polikliniek van de Financiële Academie, dat het eten van voedsel met hem beter kan worden opgegeven.
"Zwaveldioxide is giftig", zegt ze. - Het is zeer oplosbaar in water en vormt in de maag zwaveligzuur, dat de slijmvliezen van het spijsverteringsstelsel vernietigt. Ik zou mensen met ziekten van het maagdarmkanaal adviseren om dergelijke producten volledig te verlaten. Bovendien kan deze stof het sterkste allergeen zijn voor astmapatiënten. "
Hoe jezelf te beschermen: onthoud dat gedroogde vruchten van hoge kwaliteit in de regel een onaantrekkelijke uitstraling hebben. Ze zijn donker, gekrompen, met stof. Een te felle kleur van gedroogde abrikozen, rozijnen en gedroogde kersen doet vermoeden dat ze hoogstwaarschijnlijk met zwaveldioxide of kleurstof worden behandeld. Laat het gedroogde fruit voor gebruik 10-15 minuten in water op kamertemperatuur weken en spoel het daarna grondig af onder een kraan.
"Het pruimen van fruit op een natuurlijke manier, in de schaduw of in de zon, is best lastig, ze worden snel zuur", zegt Nadezhda Semenova. - Daarom worden ze op een versnelde manier gedroogd in gas- of benzinekachels bij hoge temperatuur. Pruimen, gedroogde abrikozen, rozijnen bij de uitgang krijgen de smaak van benzine, de huid barst, er komen kankerverwekkende stoffen op en er sterven vitaminen en enzymen aan. "
Hoe jezelf te beschermen: gedroogde vruchten kopen, goed ruiken. De geur van benzine, rook leidt tot achterdocht. Sterk gekloofd gedroogd fruit - huwelijk. Koop dadels met zaden, rozijnen en gedroogde pruimen met stengels. Dergelijke vruchten behouden hun voedingsstoffen beter.
Een ander probleem met pruimen - het is vaak gedrenkt in plantaardige olie van lage kwaliteit of behandeld met glycerol. "Dit wordt gedaan om de bessen een heerlijke glans en zachtheid te geven," zei Yaroslava Kiryukhina, de eigenaar van een familie-vriendelijke winkel voor natuurlijke producten en een bijenstal in de regio Moskou. - Een schaduw in de koffie geeft aan dat pruimen worden gebroeid met kokend water, waardoor het geen vitamines bevat.
Hoe jezelf te beschermen: probeer in de winkel gedroogd fruit te kopen in een transparant pakket - zodat je meteen de kleur van gedroogde abrikozen, de verdachte glans van pruimen of rozijnen kunt waarderen.
Gewapend met de kennis die ik van de experts heb opgedaan, reisde ik door verschillende winkels en marktkramen op zoek naar gedroogd fruit van hoge kwaliteit. Hier is mijn beoordeling, van de beste tot de slechtste voorbeelden.
Fabrikant: TM "Sunflower", Oezbekistan, prijs - 370 roebel. voor 1 kg.
Zeer goede soort gedroogde abrikozen (gedroogde abrikozen met kuilen). Zwaveldioxide (E220) verschijnt niet op de verpakking. Geelachtig bruin, niet zacht aanvoelend. De vruchten zijn droog, licht stoffig, geurig. Het lijkt op een natuurlijke manier te drogen. Het uiterlijk is nogal lelijk, maar voor degenen die weten, "Sunflower" is een van de beste leveranciers van gedroogd fruit uit Oezbekistan, hoewel weinig bekend.
Plaats van aankoop: Dorogomilovsky markt, een winkel van noten en gedroogde vruchten uit Oezbekistan, prijs - 170 roebel. voor 1 kg.
Kers met een lichte zuurheid, niet kleverig. De bessen zijn netjes, niet plakkerig. Ik vond dat ze een natuurlijke kleur had, maar geen felle rode (wat zou hebben gesuggereerd dat ze tenslotte kunstmatig gekleurd was).
Plaats van aankoop: Dorogomilovsky-markt, een privéwinkel van gedroogde vruchten uit Tadzjikistan, prijs - 255 roebel. voor 1 kg.
Stoffig gedroogde abrikozen bruinachtig rood, met sporen van insecten. Het smaakt aangenaam, niet zuur. De verkoper zei dat hij het van zijn geboortedorp Dushanbe nam en dat het daar in de zon droogt. Ik weet niet of ik zo'n verhaal geloof, maar ik heb de geur van benzine niet gevoeld.
Fabrikant: Atlanta Production Company LLC (St. Petersburg), prijs - 60 roebel. voor 300 g
Gedroogde dadels met bot. Het bot op data is een goed teken, dergelijke vruchten behouden meer vitamines. De vruchten zijn heel, de schil is niet gebarsten. Zie er netjes uit, niet schijnen. Het smaakt gematigd zoet, niet kleverig. Alleen een lage prijs in de war: datums van hoge kwaliteit zijn in de regel veel duurder.
Fabrikant: LLC "Mok-production", Klimovsk, prijs - 75 roebel. voor 250 g
Ondoorzichtige verpakking betekent dat het onmogelijk is om de inhoud met het oog te evalueren. Op de verpakking staat dat het product geen GGO's bevat. Maar het bevat het conserveermiddel E220, dat wil zeggen, het zeer ongezonde zwaveldioxide. Vruchten zijn zwart, verschrompeld, schijnen matig en ik voelde de geur van benzine niet. Maar pruimen zijn heel zoet - misschien is er suiker aan toegevoegd.
http://www.jv.ru/news/23103-kak-vibrat-suhofrukti-bez-obrabotki.html