logo

Het is waarschijnlijk moeilijk om iemand te vinden die geen paddenstoelen wil plukken. Immers, een wandeling door het bos is een echt avontuur, waardoor je een pauze kunt nemen van het stadsgeluid en de eenheid met de natuur kunt voelen. Niet alle mensen zijn echter in staat om vakkundig de schimmels te herkennen die ze tegenkomen. Ondertussen heeft elke soort zijn eigen kenmerken, wat geen kwaad kan om aan de vooravond van de campagne te studeren.

definiëren

bruine GLBboleet

Boletus - de gemeenschappelijke naam van de groep eetbare paddestoelen van het geslacht Leccinum. Gepresenteerd in verschillende vormen. Onder hen zijn boletus algemeen, grijs, hard, roodmakend, schaak, zwart, veelkleurig, enz. Al deze soorten verschillen enigszins van elkaar wat betreft hun voedingskwaliteiten en ecologische kenmerken. Meestal wordt boletus aangetroffen in lichte bladverliezende en gemengde bossen. Mensen noemen het ook osovik of oma.

orange-cap boletus

Boleet met oranje dop is de naam voor verschillende eetbare soorten Leccinum-schimmels. Sommigen van hen groeien in de zone van gemengde en loofbossen van Noord-Amerika, anderen - Eurazië. In de natuur is ook een oranjekleurige boleet rood, geelbruin, wit, geschubd, met een geschilderde poot, enz. Soms wordt een paddestoel een reuzengras genoemd.

vergelijking

Het uiterlijk van paddenstoelen hangt rechtstreeks af van het gebied waar ze groeien. Dus aan de randen en bosopeningen meestal gewone boleet met een grijze of olijfkleurige dop en een hoge dunne witachtige stengel. In droge bosjes komen paddestoelen met dichtere pulp. Hun hoed is bruin en het been is dik en schilferig. Zoeken naar paddenstoelen staat in de buurt van de berken, wat vrij duidelijk is van de naam. Het witte vruchtvlees van boletus kan tijdens het snijden licht roze worden. De diameter van de dop van de schimmel is 15-20 cm. Na het snijden wordt de top kussenvormig. In contact met water dringen de doppen van de schimmel snel uiteen en vallen uiteen. Pootlengte van boletus kan 15 cm, dikte - 3 cm bereiken. Breder aan de onderkant, taps toelopend naar de top.

Wat de boleet met oranje dop betreft, kan de kleur van de dop ook worden gevarieerd. In de gemengde bossen groeien paddestoelen met een oranje top, in vochtige bossen - met een grijs-roze. Maar de mooiste vertegenwoordigers van de soort worden gevonden in pure espenbomen. Hun hoed heeft een felle rode kleur. Dit is het grootste verschil met boletus boletus. De diameter van de bovenkant van de schimmel is 15 - 20 cm. Overigens bereiken de toendra-espenvogels in de bossen grote formaten. Soms bereikt hun gewicht 2 kg. Het been van de schimmel is vlezig en sterk, met langwerpige schubben. Het heeft een witte kleur. Het vlees is grover dan dat van boletus, wanneer snijding blauw wordt. Dit komt door de oxidatie van schimmelpigmenten door interactie met lucht. Het maakt niet uit hoe verrassend het is, een oranjekleurig zwijn groeit niet alleen onder dezelfde bomen. Het kan ook worden gevonden in de buurt van de berken en zelfs in naaldbossen.

Een completer antwoord op de vraag, wat is het verschil tussen boletus en boletus, zal de vergelijkende tabel helpen.

http://thedifference.ru/chem-otlichaetsya-podberezovik-ot-podosinovika/

Wat is het verschil tussen boletus en espenboletus? Hoe deze paddestoelen te onderscheiden?

Boletus en boletus zijn geen soorten, maar groepen van soorten van het geslacht Obabok (Leccinium), en zijn over het algemeen zeer dicht bij elkaar. Desondanks is het moeilijk om ze te verwarren. Aspen-paddenstoelen hebben een zeer opvallende fel oranje dop (maar een van de soorten, een espenwit, heeft een onkarakteristieke witte dop), een dikke, vlezige poot (soms jonge champignons hebben een dikkere dop dan een dop), ze worden snel blauw op de snede of worden zelfs zwart. De boletus heeft een meer bescheiden grijsbruine of zwarte kleur van de dop, meestal een dunne poot (maar sommige boletussen hebben een dikke poot - een grabber, een boletus, een zwarte boletus), soms pinking in de uitsparing (wordt zelden blauwachtig), zelden blauw (grabovik). En ze groeien onder de berken (Grabovik - onder de haagbeuk, maar bij afwezigheid van dergelijke groeit onder de berken), en esp vogels - onder de populieren (inclusief esp). Dit is echter geen moeilijke voorwaarde: alle kleine bomen kunnen mycorrhiza vormen met bijna alle loofbomen van onze bossen.

Oabobok-eik is een paddenstoel die zowel boletus als boletus kan worden genoemd. Maar eerder is het noch de een noch de ander, zoals het groeit onder de eiken. Maar staat in nauw contact met die en anderen. Maar over het algemeen maakt het niet uit - de paddenstoel is eetbaar en goed.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/2231057-chem-otlichaetsja-podberezovik-ot-podosinovika-kak-otlichit-eti-griby.html

Bruine dop boletus paddestoelen

Bruine dop boletus paddestoelen

Sterke bruine boletus, verwanten van boletuszwammen, behoren tot het geslacht Obabok en worden beschouwd als paddestoelen van uitstekende kwaliteit. Zoals de naam aangeeft, staan ​​ze in symbiose met berkenbomen, die zich vaak onder deze bomen ontwikkelen. Dit is echter niet altijd het geval - verschillende soorten zijn te vinden aan de rand van moerassen, in droge dennenbossen of in beukenbossen.

Hoofdtypen

Rode boletus (Leccinum scabrum)

Rode boletus (Leccinum scabrum)

Het beste uiterlijk van deze groep wordt gekenmerkt door een gladde halfronde kap met een diameter van maximaal 15 cm.De huid is kastanjebruin met een grijsachtige, zwarte of roodachtige tint, in jonge champignons is het licht. Been tot 20 cm lang, slank, breed aan de basis, oppervlak bezaaid met geschubd donker patroon.

Het vlees is grijsachtig wit en dan grijs, bij de breuk wordt het niet donkerder, eerst vast, dan zacht, poreus. De structuur bij regenachtig weer is sponsachtig. Smaak is aangenaam, paddenstoelaroma.

Marsh boletus (Leccinum holopus)

Marsh boletus (Leccinum holopus)

Een grote paddestoel met een zeer lichte, bijna witte bolle kap met een diameter van maximaal 15 cm. De huid is dun, soms groen of bruin. Het been is lang, delicaat, vaak gebogen, hoofdkleurig of bruinig. Witte, roomachtige tubuli, dan bruinachtig, groen worden met druk.

Het vlees is romig, later met een geelachtig groene tint, het wordt niet donker als het wordt geplet, waterig, fris van smaak, met een licht champignonaroma, vaak geurloos.

Boletus hard (Leccinum duriusculum)

Boletus hard (Leccinum duriusculum)

De vlezige sterke look wormen zelden, en voor deze kwaliteit houden we vooral van paddestoelen plukkers. Cap tot 15 cm in diameter, halfronde en vervolgens convex, concaaf in oude exemplaren. De huid is eerst fluweelachtig, daarna glad, mat, bij nat weer - glad, licht kastanje, met een rode gloed, vaak met een lila schaduw. Het been is tot 15 cm hoog, cilindrisch, verdikt in het midden, crèmekleurig, bedekt met een net schilferig patroon.

De tubuli zijn romig, op contactpunten worden ze groenachtig bruin. Het vlees is strak, romig wit, de poten zijn groenachtig geel, aan het uiteinde van een hoed met een roze tint, wanneer gesneden aan de voet zelf vergroening of zwarting is. De smaak is neutraal, het aroma is aangenaam, paddenstoel.

Rode boletus multicolor (small multicolor) (Leccinum variicolor)

Rode boletus multicolor (small multicolor) (Leccinum variicolor)

Uiterlijk en bij culinair gebruik lijkt het uiterlijk op boletus. De dop is bont van kleur - bruin met witachtig grijze vlekken en vlekken, soms is de hoofdkleur bruin, bijna zwart, met een diameter van 15 cm, het been is bruin, cilindrisch, glad, groen aan de basis.

De buisvormige laag is gebroken wit met een blauwachtige tint, deze wordt donker als erop wordt gedrukt. Het vlees is crèmewit, wanneer het gebroken is krijgt het een roze tint, aan het been - rood of groen. De structuur is waterig, de smaak is fris, de geur is licht, paddenstoel.

Boletusroos (Leccinum roseafractum)

Boletusroos (Leccinum roseafractum)

De halfronde kap wordt met de tijd kussenvormig en bereikt een diameter van 12 cm. De huid is geelachtig bruin of bruin, vaak gevlekt, met lichtgekleurde scheidingen. Het been is laag - tot 10 cm, het kan gebogen zijn, het oppervlak is licht, met een zwartbruin geschubd patroon.

Crème tubuli, wanneer ingedrukt - pinking. Het vlees is strak, licht crème, roze bij de pauze, later wordt het donker. De geur is gering, de smaak is eenvoudig.

Boletus grijs (Grabber) (Leccinum carpini)

Boletus grijs (Grabber) (Leccinum carpini)

Smakelijke paddenstoel met een ronde dop tot een diameter van 15 cm, die eerst bolvormig is, dan kussenvormig, later plat. Kleur van de huid in bruin-grijze tinten - van lichtgrijs tot bruin, olijf, zwart, geelachtig in het midden aan de randen. Het oppervlak is fluweelachtig, aanvankelijk gerimpeld, dan saai, gebarsten in de hitte, glad bij nat weer.

Het been is hoog - tot 16 cm, verdikt aan de bovenkant, het oppervlak is licht, wanneer ingedrukt verduistert, gespikkeld met zwarte schubben, die later bruin worden. De tubuli zijn wit, romig grijs, wanneer ze bruin of paars worden geperst.

Het vlees is witachtig met een gele tint. Bij de pauze wordt het verzadigd roze of rood en wordt het later zwart.

Zwarte boletus (mee-eter) (Leccinum melaneum)

Zwarte boletus (mee-eter) (Leccinum melaneum)

Hurkzit met een donkerbruine halfronde kap, vervolgens een convexe vorm, met een diameter van maximaal 10 cm. Een been tot 12 cm hoog, plat, bruin of grijsachtig, overvloedig gespikkeld met donkerdere schubben. De huid is fluweelachtig, dan saai, vochtig kleverig.

De tubuli zijn groot, crème of grijsachtig wit. Het vlees is strak, wit, op de pauze wordt het niet donker of lichtblauw. Champignonsmaak, smaakneutraal.

Hoe te om boletus van een boleet te onderscheiden?

Ondanks hun welbespraakte namen, kunnen deze paddestoelen die tot dezelfde soort behoren zich vestigen onder espen, onder berken, en onder het bladerdak van vele andere bomen.

Jonge paddenstoelen, met name lichtgekleurde soorten, zijn moeilijk te onderscheiden en het is beter om te zoeken naar volwassen exemplaren voor een nauwkeurigere soortidentificatie. Ze onderscheiden zich door de kleur van de schil, de structuur en kleur van de pulp tijdens het breken.

Over het algemeen is de kleur van boletus bescheidener, vaker in grijsbruine of bruine tinten, terwijl aspenvogels helderder zijn - hun hoeden zijn roodachtig bruin en oranjegele tinten. Dit verschil is echter niet altijd kenmerkend: gewone boleunusboleet en boleet met rode dop zien eruit als kastanjebruine doppen en beide soorten kunnen samen groeien.

Een ervaren paddestoelkiezer zal boletus onderscheiden door de structuur van de pulp - deze is poreuzer, brokkelig, wordt waterig met de leeftijd en wordt niet donkerder of verandert licht van kleur wanneer hij gebroken is - wordt vaak roze.

Aspen-paddenstoelen worden gekenmerkt door strakke pulp, die snel gekleurd wordt op de plak - blauw wordt, paars kleurt of bruin wordt. Vruchtenlichamen zijn vast, ze worden niet vernietigd door warmtebehandeling en daarom hebben deze soorten vaak meer de voorkeur dan bruine berk.

En die en andere paddenstoelen zijn eetbaar, van uitstekende kwaliteit en kunnen veilig worden gegeten - ze zijn geschikt voor het drogen, augurken en eventuele culinaire hoogstandjes.

Locaties en verzameltijden

Diverse soorten komen veel voor in gematigde klimaten, in loofbossen en parken. In overvloed, ze vestigen zich onder de berken, het is met deze boom dat de mycorrhiza de titelweergave vormen - gemeenschappelijke boletus. Ze vinden strakke fruitlichamen aan de randen, open plekken en langs boswegen. De zure veengronden houden niet van een opvallende paddestoel, maar geven de voorkeur aan neutrale lemen of kalkhoudende bodems. De verzameltijd is lang - van de late lente tot de vochtige herfst en de eerste vorst.

In de moerassige laaglandbossen, waaronder die op veengebieden, meestal onder berkenbomen, groeit mirre. Alle kwetsbare paddenstoelen verschijnen van deze fragiele paddenstoelen, van juli tot de eerste vorst.

In bladverliezende en loof-naaldbossen onder esp en witte populier, kunt u een vrij zeldzame boletus-paddenstoel ontmoeten. Hij geeft de voorkeur aan kalkrijke bodems, verschijnt alleen of met enkele gezinnen van juli tot half oktober.

Aan de rand van de bemoste bossen, opgewarmd door de zon, onder de berken en populieren zijn veelkleurige hoeden van de boletus veelkleurig. De soort nestelt zich in kleine groepen of alleen, de verzameltijd is van juli tot het begin van de herfst.

In berkenbossen en gemengde bossen gevonden boletusroze. Meestal vestigt het zich aan de rand van moerassen op veengronden. Deze stabiele, maar vrij zeldzame soort vormt mycorrhiza met berk en komt veel voor waar deze boom groeit, tot aan de toendrazone. De oogst is kort - van augustus tot begin oktober.

Het midden van de zomer en het begin van de herfst is de tijd van het verzamelen van zwarte boletus. Groeizones - natte laaglanden van berken en gemengde, vaak berkenbossen, de rand van moerassen en houtkap.

Op open plekken, randen van beuken- en haagbeukenbossen, in populieren, berkenbossen en hazelaars is er een overvloed aan vruchtbare grijze boletusgrijs of haagbeuk. Fruitlichamen worden verzameld in drie golven: de eerste - tijdens de bloei van de lijsterbes - aan het begin van de zomer; de tweede - in juli, na hooien; de derde, herfst - in september-oktober.

Valse soorten en dubbels

Buisvormige schimmels hebben niet zo'n gevaarlijke tweeling, zoals lamellair. En toch, als gevolg van onervarenheid, kan een zeer giftige bleke paddestoel worden aangezien voor een moerasboletus, en een echte en rooiende soort wordt verward met een galschimmel.

Bleke fuut

In verschillende loofbossen - onder de berken, esp, beuken, vinden ze van juli tot oktober deze giftige schimmel. De kop is aanvankelijk bolvormig, dan afgeplat, glanzend, licht, soms met een groenige of olieachtige tint, bereikt een diameter van 10 cm, het been is slank, zonder schubben, met een manchet onder de dop, de verlengde voet is verborgen in de buurt van de grond zelf in een soort zak.

De witachtige pulp is geurig, fragiel, zoet van smaak. In tegenstelling tot tubulaire schimmels, zijn brede witte platen te vinden onder de dop. De soort is erg giftig en zelfs een kleine fractie veroorzaakt ernstige vergiftiging, terwijl het tegengif afwezig is.

Gal paddestoel

Deze soort is niet giftig, maar wordt niet gegeten vanwege een onaangename, bittere, scherpe smaak. De dop is halfbolvormig, met een diameter van maximaal 15 cm. De huid is glanzend, bruin of licht kastanjebruin. Het been is gehurkt, in het midden verdikt, aan de bovenkant met een donker mazenpatroon.

Het vlees is erg bitter, wit, roze bij het slopen, wat lijkt op een boletusroze. In het laatste geval is de buisvormige laag romig en rozeachtig alleen wanneer erop wordt gedrukt of op een breuk, terwijl in de galschimmel de buizen aanvankelijk helderroze zijn. Ze worden aangetroffen in naald- en naaldbossen, van mid-zomer tot vorst.

Nuttige eigenschappen

Voedzame gedroogde boletuszwammen komen qua caloriegehalte dicht bij brood en overschrijden aanzienlijk veel groenten. Maar in tegenstelling tot koolhydraat of vet, energierijke voedingsmiddelen, is hun calorische inhoud te wijten aan de aanwezigheid van eiwitten, die de bouwstenen van het lichaam zijn en aanwezig moeten zijn in het voedingsdieet.

De eiwitsamenstelling wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van essentiële aminozuren - leucine, tyrosine, arginine en glutamine, die zich in een gemakkelijk toegankelijke vorm bevinden en snel worden opgenomen.

Pulp is rijk aan vitaminen, thiamine, nicotine- en ascorbinezuren, de vitaminen E en D zijn daarin significant aanwezig. Een heel complex van essentiële sporenelementen - calcium en fosfor, natrium en kalium, mangaan en ijzer vullen deze opmerkelijke natuurlijke schat aan waardevolle stoffen aan.

De vezels in de schimmelweefsels stimuleren de darmfunctie en hebben een positief effect op de spijsvertering. Bereidingen van gedroogde paddestoelen worden al lang gebruikt in de traditionele geneeskunde voor urolithiasis, ontstekingsziekten van het uitscheidingssysteem.

Het is bekend dat deze schimmels fungeren als antioxidanten, die het aantal vrije radicalen verminderen en zo het risico op kanker verminderen, het verouderingsproces vertragen, het immuunsysteem versterken.

Contra

Nuttige, smakelijke paddenstoelen Boletus behoren tot de beste eetbare soorten, maar de gerechten van hen zijn absoluut niet voor mensen die lijden aan gastritis, darmzweren, hepatitis van welke etiologie dan ook, ontstekingsprocessen in de galblaas.

Sommige mensen kunnen individuele intolerantie hebben, die wordt gekenmerkt door allergische reacties, en met onvoldoende activiteit van de enzymen van het maagdarmkanaal komen spijsverteringsproblemen voor die worden uitgedrukt door misselijkheid, indigestie en fermentatieprocessen in de darm.

Niet aanbevolen voor gebruik bij mensen met een klinische manifestatie of een neiging tot allergieën, evenals kinderen jonger dan zeven jaar, zwangere vrouwen en vrouwen die borstvoeding geven.

Recepten voor bereiding van gerechten en bereidingen

Goede sterke paddenstoelen in verschillende gerechten - in frites en sauzen, kulebyak en pasteien, augurken en marinades. Bruikbare eigenschappen worden perfect bewaard bij het drogen, maar alleen jonge, strakke exemplaren zijn geschikt voor deze doeleinden: oude vruchtlichamen worden waterig en drogen slecht.

Boleet in hete marinade

Deze smakelijke aromatische snack wordt snel en goed bewaard.

Allereerst wordt de marinade bereid: voor 3 liter water nemen ze 600 g 5% azijn, 100 g zout, 120 g suiker, wat citroenzuur en kruiden naar smaak.

Voorgeschilde paddenstoelen worden gekookt in gezout water (50 g zout per 1 liter water) en niet te vergeten periodiek het schuim te verwijderen. Zodra de champignons tot de bodem zijn gezonken - ze zijn klaar, worden ze gedraineerd, worden ze in potjes verpakt en wordt de kokende marinade van boven ingegoten. Het conserveermiddel wordt gedurende 50 minuten gesteriliseerd en gerold.

Bruine dop boletus in tomatensaus

1800 g geschilde en fijngehakte champignons, 1 eetlepel zout, 2 eetlepels suiker, 1 eetlepel 9% azijn, 600 g tomatenpuree, 600 g water, 120 g geurloze plantaardige olie, laurierblaadje, zwart paprika.

Fruitlichamen worden in stukjes gesneden, gekookt in plantaardige olie tot ze zacht worden en een tomaat verdund met water wordt toegevoegd. De staaf wordt verwarmd, waardoor zout, suiker, azijn en kruiden worden gemaakt. Alles wordt grondig gemengd, aan de kook gebracht en op laag vuur gehouden gedurende 5 minuten. De massa wordt in potten verdeeld, gedurende 50 minuten gesteriliseerd en gerold.

Boletus met groenten

Neem voor dit gezonde gerecht 1 kg gesneden fruitlichamen, courgette, pompoen, tomaten, 300 g tomatensaus, meel, plantaardige olie, kruiden.

Jonge courgette en pompoen in stukjes gesneden, in bloem gedompeld en in olie gebakken. Paddestoelen lichtjes blancheren en roerbakken. Tomaten zijn verdeeld in vier delen en gestoofd tot ze zacht zijn geworden. Alle ingrediënten zijn gemengd, gegoten tomatensaus, zout, peper en kook tot het gaar is. Maaltijden worden warm of koud geserveerd.

Video over paddenstoel boletus (tabs)

Iedereen heeft boletus boletus - mooie, voedzame, smakelijke paddenstoelen, bekend om hun opbrengst en vruchtlichamen op de lange termijn. Een goed geïnformeerde champignonkiezer zal nooit met lege handen achterblijven en, na een paddestoelregen, zal hij gemakkelijk potmutsen vinden onder berken, haagbeuken of populieren, en ziet hij stevige boeren die onder de bladeren in de moerassige laaglanden uitkijken en aan de randen van lichte berkenbosjes, het mandje zeker vullen met deze geurige geschenken van de natuur.

http://sad6sotok.ru/%D0%B3%D1%80% D0% B8% D0% B1% D1% 8B-% D0% BF% D0% BE% D0% B4% D0% B1% D0% B5% D1% 80% D0% B5% D0% B7% D0% BE% D0% B2% D0% B8% D0% BA% D0% B8.html

Wat is het verschil tussen boletus en boletus?

Hoe te om boletus van boletus te onderscheiden? En verschillen ze veel op culinair gebied? Voldoen deze paddenstoelen aan gewone champignonrecepten, of moeten ze op een speciale manier worden gekookt?

Over het algemeen lijken beide schimmels - boletus en boletus uiterlijk sterk op elkaar, hebben ze elk verschillende variëteiten, groeien ze het liefst in loofbossen, dragen ze vrucht op ongeveer dezelfde tijd en behoren ze tot de zogenaamde paddestoelelite. Het enige verschil tussen hen is de kleur van de dop - deze is meestal roodachtig in een asparantine, waarvoor deze schimmel ook Krasnogolovts wordt genoemd, en in boletus wordt het ook lichtbruin of donkerbruin genoemd. Beide schimmels zijn eetbare tubulaire paddenstoelen, smaken op de tweede plaats na boletus (wit) en qua koken en bereiding is het totaal niet anders. Aan wal en boletus wordt aangeraden om een ​​paar keer te wassen voor het koken, in stukjes te snijden en aan de kook te brengen. Deze paddenstoelen worden rauw gezout.

http://www.delovkusa.ru/q22723-chem-otlichaetsja-podosinovik-ot-podberezovika.html

Waar boletus en boletus groeit. Hoe ziet boletuspaddestoel eruit: beschrijving en foto

Veel paddenstoelen hebben "sprekende" namen verdiend: oranjekleurige boletus, boletus, boletus. Waarom worden deze ongewone organismen zo genoemd? Omdat ze onder bepaalde bomen begonnen te groeien.

Leccinum - een vertegenwoordiger van de familie van bout, kreeg zijn naam voor een reden, omdat deze paddestoel groeit uit berkenwortels.

Brownberry is een eetbare paddenstoel begiftigd met hoge smaakkwaliteiten.

Beschrijving van een brownberry

Dit organisme, dat groeit onder de berkenbomen, kan externe verschillen vertonen tussen soorten, waarvan er ongeveer 40 zijn. Hoewel alle verwanten een grote gelijkenis met elkaar hebben. Jonge paddenstoelen kunnen pronken met witte hoeden, die naarmate ze ouder worden donker worden en donkerbruin worden. De vertegenwoordiger Leccinum wordt afzonderlijk en in groepen gevonden.

De hoed lijkt op een tekening van een halfrond, die geleidelijk verandert in een soort kussen. Als stabiel, nat weer wordt afgegeven, is de dop bedekt met een kleverige substantie. Bij jonge individuen is het vlees vaak dik en wit. Wanneer ze zijn ingesneden, worden de randen van Leccinum geleidelijk donkerder. Overrijpe individuen verliezen hun smaak en hun vlees wordt waterig en onelastisch. De afmeting van de dop van een volwassen plant, die 18 cm kan bereiken, neemt aanzienlijk toe.

De beenlengte van de schimmel is gemiddeld 15 cm. Het heeft een cilindrische vorm, witte kleur en een dikte van 3 cm. Op het gehele oppervlak van de benen zijn grijze schubben. De poot van een oud individu wordt vezelig, onbuigzaam en grof.

Voor klossen die worden gekenmerkt door snelle groei. Een jonge paddenstoel kan onmiddellijk met 4 cm per dag groter worden De volledige rijping van het jonge individu valt op dag 6, waarna een onvermijdelijke "ouderdom" optreedt. In slechts een paar dagen wordt het vlees dat geschikt is voor voedsel wormen thuis.

Wat zijn de soorten

In de natuur zijn er ongeveer 40 soorten Leccinum, die van elkaar onderscheiden kunnen worden door de gebieden van hun groei en externe verschillen.

Zulke soorten brownberry zijn bekend:

In Rusland kun je slechts 9 soorten vinden, waaronder de meest voorkomende bruine boleberry, evenals Grabovik.

De mensen "besloten" om de gewone visie te noemen:

Ondanks de naam "brownberry" is dit type paddenstoel een van de lekkerste van het hele gezin. De hoed heeft een roodachtige of bruine uniforme kleur. Het been van de plant is altijd massief en dicht, met verdikking aan de wortel, bedekt met grijze longitudinale schubben. Bij een pauze wordt een helder aroma gevoeld. Verschilt in hoge smaak.

Moeras uitzicht

De moeras soorten van Leccinum worden meestal gevonden in natte gebieden. Daarom is zijn been dun en de pet is geschilderd in lichtbruine tinten. De pulp van de moerasvariëteit van de schimmel heeft een losse structuur, die zelfs na een incisie zijn witte kleur niet verandert. Naar smaak neemt dit type paddestoel de middelste positie in.

Harde variëteit

Bij een andere soort - een harde bruine boletus - kan de kleur van de dop grijsachtig, paars en bruin zijn. Jonge individuen van de schimmel zijn bedekt met schubben op een cilindrische steel, waarvan de kleur in lichte kleuren is geverfd: wit aan de dop en crème aan de wortel. Als je op de pulp drukt, die is voorzien van een zoete smaak, voel je de rijke champignonsmaak.

Paddestoel met een zwarte hoed

De Blackheads, of zwarte liefhebber van berkenwortels, kreeg zijn naam vanwege de zwarte kleur van de dop. Het been bij de schimmel van deze soort is dik en kort, met schubben. Erkend moet worden dat dit smakelijke exemplaar zelden in de mand vol paddenstoelenplukkers terechtkomt en daarom zeer gewaardeerd wordt.

De soort Leccinum

De kleurrijke look van Leccinum draagt ​​een hoed van oranje, roze-grijs, beige kleur. Als het weer nat is, wordt het oppervlak van de dop bedekt met slijm en als het droog is, wordt het droog. Been vaak wit geverfd met grijze schubben.

Plaatsen van groei

Ga op rustige jacht naar bruine koteletten naar bladverliezende of gemengde bossen, waar veel licht is. De hoofdvoorwaarde is berk. Dergelijke bossen zijn te vinden in Eurazië, Zuid- en Noord-Amerika. Te oordelen naar de naam, kan dit type schimmel zelfs worden gevonden in de toendra en bostoendra, waar dwergberkvariëteiten groeien.

Het nationale signaal van het begin van de jacht op Leccinum is het begin van de bloei van de geurige vogelkers. En je kunt tot de herfst van de oogst genieten. Het referentiepunt voor het zoeken naar een brownberry is een licht stuk bos, een rand of een open weide met groeiende loofbomen.

Nuttige eigenschappen

Brownberry - smakelijke en gezonde paddestoel. Het bevat veel sporenelementen en weinig calorieën, waardoor dit product wenselijk is voor voedingsvoeding. Door brownberry als voedsel te gebruiken, is het mogelijk om de bloedsuikerspiegel te reguleren en een positief effect op NA te hebben.

Ondanks het feit dat een brownberry als een eetbare paddenstoel wordt beschouwd, moet men alert zijn op dit product en zich houden aan veiligheidsmaatregelen. Eet geen rauwe paddenstoelen of ondergaan onvoldoende warmtebehandeling.

Tijdens de verzameling wordt het aanbevolen om de "vondsten" in een mand of een geëmailleerde emmer te vouwen. Het verzamelen van paddenstoelen is alleen in de buurt van berken, en alleen met 100% vertrouwen in hun behoren tot de categorie van de boletus. Het gewas moet meteen na thuiskomst worden verwerkt. Brownberries kunnen worden gebakken, gemarineerd, gestoofd, ingevroren en gedroogd voor toekomstig gebruik.

Eetbare paddenstoelen hebben vaak een oneetbare tweeling. Dus, een valse brownberry is een gemene paddestoel Tylopilus felleus. Het is mogelijk om een ​​valse paddestoel van een eetbare te onderscheiden door de kleur van de plak, die rood is gekleurd, terwijl de brownberry exact gekleurd vlees heeft.

Boletus paddestoel is een van de meest voorkomende op het grondgebied van Rusland en in de nabijgelegen landen. Door aroma en smaak kun je het gebruiken voor het bereiden van heerlijke gerechten en bereidingen. In sommige landen wordt deze paddenstoel niet als waardevol beschouwd om te koken, maar in onze streken is het een van de onmisbare producten die deel uitmaken van de nationale gerechten.

Commercieel groeiende boletus wordt niet gekweekt - u kunt een dergelijke delicatesse alleen in een bos of een berkenbos krijgen, waarbij u onafhankelijk de beste exemplaren verzamelt. Maar voordat u op een paddenstoelenjacht gaat, moet u eerst de exacte beschrijving van deze paddestoel leren kennen en leren waar en wanneer deze groeit.

Boletusbeschrijving.

Boletus - is de algemene naam voor verschillende soorten schimmels die leiden tot het geslacht Leccinum, behorende tot de familie Boletov. Boletus is van verschillende soorten en is bekend onder verschillende namen. Hier zijn de meest voorkomende soorten boleten:

  • gewone;
  • zwart;
  • draaien roze;
  • toendra
  • geoxideerd;
  • moeras;
  • grijs of grabovik;
  • as grijs;
  • hard;
  • schaken;
  • veelkleurig.

Bijna alle soorten hebben zeer vergelijkbare kenmerken, maar kunnen verschillen in de kleur van de dop en het been, afhankelijk van de omstandigheden en het gebied waarin ze groeien. Lijkt op een boletin.

  1. De stengel in diameter kan tot 3 cm groot zijn, breder wordende naar het midden en weer taps toelopend naar de basis. De lengte van het been van een boletus kan variëren binnen 7-15 cm. Het oppervlak van het been is bedekt met lengteschalen van een grijsachtige tint, de kleur van het been is grijs-wit. Het vlees van het been is stijf, de oude champignons zijn houtachtig, daarom gebruikt niet iedereen het tijdens het koken.
  2. De dop van boletus in de vroege groeifase kan een halfronde vorm hebben en na verloop van tijd wordt hij een kussen. De kleur van de dop kan variëren, afhankelijk van de variëteit, van lichtgrijs tot bruin. De kleur van de dop wordt niet alleen beïnvloed door de groeiomstandigheden, maar ook door het type boom dat mycorrhiza vormt. Gemiddeld is de diameter van de doppen van boletus 6-7 tot 15 cm. Het is belangrijk aandacht te schenken aan het vlees - bij jonge paddenstoelen is het dicht in gesneden, wit of met een lichtroze tint. Bij oude champignons is de pulp van de dop los en waterig. Bij regenachtig weer is het oppervlak van de dop lichtelijk slijmerig.
  3. De buisvormige laag is speciaal - hij kan gemakkelijk van de dop worden gescheiden, aanvankelijk is hij wit geverfd, maar met de jaren wordt de schimmel grijs en donkerder. De tubes zijn lang, tot 2 cm. Spore-poeder is een rijke olijfkleur met een bruine tint.

Waar en wanneer groeit boletus?

Van de naam van de schimmel is duidelijk waar deze het vaakst te vinden is. In de regel groeit boletus in berkenbossen, omdat mycorrhiza's zich vormen op de wortels van deze specifieke boom. Maar niet alleen onder de berk, je kunt dit soort paddenstoelen vinden.

Op andere plaatsen brouwende boletu's die qua uiterlijk enigszins verschillen, maar ze blijven hetzelfde eetbaar, geurig en smakelijk. Boletuskwekers worden nog steeds gevonden in moerassige gebieden, in de toendra en de bostoendra. Daarnaast is boletus te vinden in gemengde bossen, in het gebied dat grenst aan plantages, bijvoorbeeld langs een bosgordel.

Het groeiseizoen voor boleten begint in mei. In de oudheid bepaalden mensen de tijd van het begin van de groei van deze paddestoel op een bloeiende vogelkersboom. Zodra er bloemen op deze boom verschenen, was het mogelijk om naar het bos te gaan voor het eerste paddenstoelgewas. Maar de meeste paddestoelen zijn niet te vinden in mei, maar van juli tot half september. In de warme en regenachtige herfst kun je tot eind oktober boletus verzamelen.

In berkenbossen groeien boletussen in de regel in kleine groepen. Ze kunnen zich onder het gebladerte van vorig jaar verstoppen, maar vaker zijn ze meteen merkbaar. Voor een snelle groei en ontwikkeling van paddenstoelen is vocht en warmte nodig, dus in koude perioden is het niet logisch om op paddenstoelen te jagen.

De voordelen en schade van boletus.

Boletus-paddenstoel is niet alleen een smakelijk en geurig product. Het is een opslagplaats van waardevolle stoffen en antioxidanten die lichaamsfuncties kunnen herstellen en veroudering kunnen vertragen. Overweeg het nut van boletus.

  1. Van de mineralen in de pulp van de schimmel, en in het gehele landdeel, zijn de volgende aanwezig: magnesium, kalium (in hoge concentratie), fosforverbindingen, calcium, natrium en ijzer.
  2. Van vitamines kun je die selecteren die in de pulp van de schimmel in de hoogste concentratie aanwezig zijn. Dit zijn de vitamines A, B1, B2, PP, C en E.

Calorieverbruik - niet meer dan 20 kcal per 100 gram product. Dat wil zeggen, een standaardgedeelte van een product met een gewicht van 150-200 gram is slechts ongeveer 5% van de dagelijkse calorie-inname. Boletus staat bekend als een effectief product voor de preventie van de ontwikkeling van diabetes en ziekten van het bewegingsapparaat. De schimmel heeft een absorberend en antioxiderend effect - het helpt het lichaam gifstoffen te verwijderen en het ouder worden te vertragen.

Maar er zijn contra-indicaties voor het gebruik van dit product. Het is gecontra-indiceerd bij zogende en zwangere vrouwen, mensen die gevoelig zijn voor allergieën en met individuele intolerantie voor het product.

Gorchak, valse boletus

Paddestoelen kunnen erg nuttig zijn, maar het is belangrijk om veiligheidsmaatregelen in acht te nemen. Onervaren champignonkippers kunnen boletus en zijn andere soorten verwarren met een gevaarlijke, maar niet giftige paddenstoel die de Gorchak wordt genoemd. Een belangrijk verschil tussen eetbare boletus is dat het vruchtvlees niet van kleur verandert, het kan alleen licht roze worden. De bittere pulp wordt onmiddellijk donkerder. Bovendien moet eraan worden herinnerd dat rauw gebruik van boletus niet altijd veilig is.

Gedroogd, gekookt, gemarineerd en gekookt op andere manieren zijn paddenstoelen even nuttig. 80% van de vitamines gaan niet verloren tijdens het koken en het inblikken, dus u kunt op elk moment van het jaar niet alleen genieten van de smaak en het aroma, maar ook profiteren van dit geschenk van de natuur.

Fans van "rustige jacht" uit een grote verscheidenheid van het paddenstoelenrijk onderscheiden de Boletov-familie, met name de paddenstoelen. Wat is deze familie, hoe het eruit ziet en hoe eetbaar zijn vertegenwoordigers zijn, leren we van dit artikel.

Grabovik (obabok grijs, boletus grijs)

Grabovik of grijze boletus variëteit verschilt in de toepassing. Het heeft een beetje stijve (in oude exemplaren) vezelige pulp, die goed is in marinades en zoute snacks, de eerste gang is geurig, je kunt voor de winter frituren en drogen. Voordat je gaat koken, moet je alle onderdelen grondig inspecteren, omdat de Grabback de larven vaak aanvalt.

Deze is tamelijk groot, de diameter van de dop is 14 cm, bij jonge exemplaren is hij halfrond van vorm, met enigszins verscholen randen. Naarmate het groeit, wordt de dop dichter, het oppervlak krimpt een beetje.
De gebogen poot heeft een verdikking aan de basis, tot 4 cm in diameter, tot 13 cm hoog. De basis is gekleurd in een donkerdere kleur, dichter bij de dop is een grijs-witte tint. Naarmate de schalen volwassen worden, worden de benen die het oppervlak bedekken donkerder en krijgen ze een bruinachtige tint.

De pulp van de vezelachtige structuur van de melkachtige schaduw, op de snede, wordt roze, geleidelijk donkerder tot zwart.

Sporepoeder in een donkerbruine boletus, sporen vormen een symbiose met het wortelstelsel van loofbomen en heesters: hazelnoot, populier, berk, maar meestal met haagbeuk, zoals de naam al zegt.

Meest gebruikelijk in bosrijke gebieden van de Kaukasus, de vruchtperiode - van juni tot en met september.

Eetbaar papier, geschikt om te bakken, stoven en koken, kan worden gedroogd voor gebruik in de winter. Losse pulp heeft kruiden nodig, omdat het niet in een uitgesproken smaak en geur van paddestoelen verschilt.

De dop van een volwassen paddestoel in de vorm van een halfrond, met droog weer kan barsten, waardoor het witte vlees wordt blootgelegd. De diameter bij het opgroeien bereikt 25 cm, bij jonge dieren is de vorm meer convex met lichte rimpels, de randen worden tegen de stengel gedrukt. De kleur is bruin-oker.
De stengel is dicht, hoog, tot 13 cm, en ongeveer 3 cm dik. Kleur uniforme bruine oker.

Het vlees, zoals het rijpt, wordt minder dicht, verandert van kleur van vies-wit naar roze.

Sporen van een lichtbruine kleur vormen mycelium met bladverliezende, meestal met eiken.

Ze komen van augustus tot september samen in het Primorsky-gebied van het Verre Oosten.

Kleine vissen met een geschilderde poot hebben geen heldere smaak, dus wordt het vooral gebruikt in de eerste gerechten, gekookt. Kook ongeveer 15 minuten, terwijl het in het proces zwart wordt.

De afgeronde vorm van de dop is lichtroze gekleurd (kan crème en licht olijfkleurig zijn), de randen zijn enigszins opgetrokken en hebben een vilten structuur.

Het been is ook ongelijk gekleurd, op een witte achtergrond, een roze gekleurde vlok, dichter bij de basis, een schaduw van geel. Lengte tot 11 cm, dikte tot 2 cm.
Het vlees is wit, waterig, heeft geen heldere geur.

Spore draden zijn roze, ellipsvormig, kastanjebruin gekleurd poeder.

De schimmel komt veel voor in Noord-Amerika, Azië, Noord-Europa, het Verre Oosten en Oost-Siberië. Het leeft in loof- en gemengde bossen, verkiest zich te vestigen onder berken, eiken, grenen, fruit van juli tot september.

Weinig zwarten worden verzameld: het is eetbaar, maar er wordt een chemische smaak genoteerd. Vaker wordt het gemarineerd of gedroogd voor verder gebruik als smaakmaker.

Een ronde hoed van gelige kleur met een netvormig patroon heeft een halfronde vorm, de huid die deze bedekt kan glad of gevoeld zijn. De diameter is gemiddeld 10 cm.

Leg tot 12 cm lang en tot 3 cm in het volume van een cilindrische vorm met een verdikking tot de basis. De kleur is gebroken wit met grijsachtig gele vlekken.
Het vlees is lichtgeel, als het gebroken is, wordt het rood, na - zwart.

Sporepoeder geelgroene tint, vormt een symbiose met beuk en eik.

Verspreidingsgebied - Europa, de Kaukasus, de Karpaten.

Het is belangrijk! Het is gemakkelijk voor een onervaren persoon om eetbare padden te verwarren met satanische en galschimmels, die giftig zijn. In geval van vergiftiging moet het slachtoffer zo snel mogelijk worden geleverd aan de medische faciliteit.

Rode boletus (berk)

Boletus eetbaar, sommige ervaren paddestoelplukkers-koks geadviseerd bij het koken om het buisvormige deel van het been van oude paddestoelen te verwijderen. Het uitzicht is goed in gekookt, gebakken, gedroogd, augurken en marinades.
De dop van een boleettrimmer met een gladde oppervlaktefilm van bruine kleur met variaties in tinten. Naarmate het groeit, bereikt het 15 cm, de vorm is halfbolvormig. Het is opmerkelijk dat het oppervlak na regen of mist slijmerig wordt.

Been tot 15 cm hoog, ongeveer 3 cm dik. Aan de basis wordt het dikker. De kleur is gebroken wit met houtskoolgrijze schubben.

Het vlees is wit, misschien met een roze tint, bij oude exemplaren is het sponsachtig en waterig.

Sporen groenbruin poeder.

Het groeit in loof- en gemengde bossen in Europa, Rusland en Oekraïne, het wordt geoogst van de eerste maanden van de zomer tot het begin van november, in berkenbossen.

Boletus wit (moerasboletus)

Eetbaar, hoewel velen het waterige en gebrek aan heldere smaak en geur opmerken. Niettemin wordt de paddenstoel voor de winter gekookt, gebakken, gedroogd en geconserveerd.

De hoofdkleur van de pet is wit, op deze achtergrond zijn er plekken met lichte tinten crème, grijs en roze. De dop groeit tot 8 cm in diameter, grijs als het groeit. In een jonge paddenstoel is het meer bolrond, afgerond, in de oude is het uitgestrekt.

Leg tot 10 cm lang, dikte - niet meer dan 1,5 cm De witte, geschubde coating wordt tijdens het groeien grijsgeel.
Het vlees is wit met een blauwachtige tint, vezelachtige structuur, zacht.

Sporestof is groenbruin.

Het vormt mycorrhiza met berkenbomen, in mei kan het worden verzameld door bossen, moerasgebieden in Rusland, Wit-Rusland, Oekraïne. De vruchtperiode loopt tot en met oktober.

Bruinachtige boletus (harde boletus)

Eetbare paddenstoel met een aangename milde smaak en een uitgesproken champignongeur. Een breed scala aan toepassingen in koken:

  • gebakken, gekookt, gestoofd;
  • inblikken voor de winter (gebeitst, gezouten);
  • gedroogd voor verdere bereiding of gemalen voor kruiden.

De dop is dicht convex afgerond, kan een deuk hebben in het midden en een rand op de huid. Kleur van grijsbruin naar roodbruin. Diameter tot 15 cm.

De kegelvormige poot wordt dunner naar de basis, middelgrote maten: in de omtrek - tot 3,5 cm, hoogte - tot 16 cm.De kleur is wit onder de dop, dan - met grijszwarte of donkerbruine stippen, naar de basis - uniform donker -series.

Het vlees is dicht, bij de snede verandert de kleur in roze of blauw, nadat deze zwart is geworden.

Sporestof oker of groenbruin, vormt een symbiose met espen en populier.

Het groeit in het hele Europese deel en in de territoria van het GOS in loofbossen, met voorkeur voor leem- of kalksteengrond. Fruit van juli tot november, tot de eerste nachtvorst.

Boletus multicolor (small multicolor)

Veelkleurige obabok wordt niet door iedereen geliefd, het heeft hard vlees dat langer gaar moet worden. Meestal wordt het gedroogd, en vervolgens geplet en gebruikt als smaakmaker, dankzij het aangename aroma.

De dop van het onopvallende hemisfeer is grijs of bruinig, met lichte schaduwen op de huid, de diameter is maximaal 12 cm.

Been tot 15 cm lang en tot 3 cm dik, op een witte achtergrond van vuile grijze of vuile bruine vlokken.

De pulp van vezelachtige structuur, op een pauze wordt een blauwe tint.
Sporepoeder is in lichte bruine tinten geverfd.

Vaker in de zuidelijke gebieden, in berkenbossen en bosjes, houdt van moerasmossen. Verzamel het van juni tot half herfst.

Eetbare roze boletin wordt gebakken met groenten, gekookt en geoogst voor de winter.

De dop is netjes, bol, is bij nat weer bedekt met slijm, lichtbruin of geelbruin met spatten wit.
Poot grijs-wit met donkere, bijna zwarte schubben, kort, recht maar kan buigen in de richting van de verlichting.

Het vlees is dicht, uniform, doorboord door de snee.

Lichtbruin sporenpoeder, vormt mycorrhiza met berkenbomen en struiken, komt voor in heel Europa, Rusland, Wit-Rusland, Oekraïne. Het vermenigvuldigt zich stilletjes in de noordelijke regio's: de toendra en in de hooglanden. Fruit van de vroege zomer tot de late herfst.

Zwarte boletus (mee-eter)

De paddenstoel wordt gemakkelijk verzameld omdat deze praktisch niet wordt beschadigd door wormen, de smaak is champignon, het aroma aangenaam is. Het is goed in beitsen, marinades en in combinatie met groenten in gefrituurde en gestoofde vorm.
De kop is convex tot 9 cm, donker tot zwart, met bruine of grijze tint, glad en droog, maar na neerslag is de huid bedekt met slijm.

Been ongeveer 10 cm, bedekt met schubben met donkere schaduwen.

De pulp is dicht, de vezelachtige structuur, wit, op een pauze wordt blauw.

Het groeit in Europa en Azië, is te vinden in de moerassen, de vruchtperiode - van juli tot en met september.

Red-cap boletus (roodharige)

Aspen-paddenstoelen worden gewaardeerd bij het koken, ze kunnen worden onderworpen aan elke vorm van warmtebehandeling, gedroogd en gebeitst, ingevroren en gezouten.

De dop is afgerond, deze kan tot 20 cm in diameter zijn, in kleur: alle tinten rood, maar afhankelijk van de partner voor mycorrhiza, kan deze helder, paars, dichter bij een oranje of roestbruine tint zijn.

Kegelvormig been met verdikking naar beneden, wit met krapovymi-schubben, hoogte tot 15 cm.
Het vlees is vlezig en hard, op de snede wordt blauw en zwart. Spore dust groenachtige tint.

Verspreidingsgebied: Europa, Azië, Noord-Amerika, groeit in het noorden, in de toendra onder dwergberken. Geeft de voorkeur aan bos, gewillig vestigt zich op de rand van natte sloten.

Weet je dat? Voor een groot aantal aminozuren in de samenstelling van de paddestoelbouillon van de espenpaddenstoelen, wordt de voedingswaarde gelijkgesteld aan de vleesbouillon.

Eetbare paddenstoel, heeft een breed scala aan toepassingen in koken.

Een jonge paddestoel siert de melkwitte pet, die in de loop van de tijd donkerder wordt. In oudere exemplaren groeit het tot 25 cm.
Been romige kleur met donkere, ruwe vlekken.

Het vlees is dicht, vlezig, wit, zwart bij de pauze.

Sporen olijfkleur.

Witte espenpaddenstoelen komen veel voor in Noord-Amerika, op het grondgebied van Eurazië. Verzamel het van juni tot begin herfst.

Een smakelijke en geurige paddenstoel gaat goed voor het drogen voor de winter, voor frituren en winterbereidingen.
Fel oranje hoeden met een gladde, droge huid zijn moeilijk te verwarren met een andere paddestoel. De vorm is convex, de randen van de huid verbergen het vlees van de dop. Maten - gemiddeld 12-15 cm, maar kan tot 25 cm groot worden.

Het been wordt vaker gebogen, dikker naar beneden, grijsbruin van kleur. Hoogte tot 22 cm, dikte - tot 4 cm.

De pulp is vezelig, dicht, op een pauze roze, kan groen worden.

De sporen zijn bruingroen en vormen een symbiose met berken.

Verdeeld in de gematigde zone, in gemengde en loofbossen.

Eetbare paddenstoel, wordt geoogst voor de winter, vers gekookt.

De dop is oranjebruin, bol, met de randen van de huid naar binnen gekromd, deze groeit tot 12 cm.

De stengel is dicht in de vorm van een cilinder van maximaal 13 cm hoog, bedekt met zwarte schilferige knobbeltjes.

Het vlees is vlezig, wit, op de snede wordt paars, dan - zwart.

Het groeit in espenbossen of op bosranden onder enkele bomen vanaf het midden van de zomer tot de eerste vorst. Geeft de voorkeur aan een gematigd klimaat.

Eetbaar, zoals alle bovengenoemde paddenstoelen, kunt u vers en geoogst voor de winter gebruiken.

Het is belangrijk! Bij het braden van espen moeten paddenstoelen deze niet bedekken met een deksel, als je een rossige knapperige korst wilt krijgen. Met een deksel stoven ze in hun eigen sap, in plaats van te grillen.

Het verschilt van de gewone roodharige door de donkerbruine kleur van de pet en dezelfde kleur van de poten. Iets kleiner van formaat - slechts 10 cm lang en maximaal 3 cm in diameter.

Het wordt gedistribueerd in Europa, Rusland, groeit onder dennenbomen, en draagt ​​vruchten vanaf het midden van de zomer tot halverwege de herfst.

Deze schimmel kan vers worden geconsumeerd, maar ook voor de winter worden gepekeld of gepekeld.

De externe beschrijving herhaalt de oranjekleurige boletus, deze onderscheidt zich door een helderdere kleur van de dop en roodachtige voetschubben.

Oak wordt opgeroepen voor samenwerking met het wortelstelsel van eiken. Gedistribueerd in eikenbossen in Noord-Europa, Rusland. Het kan zowel in de zomer als in de herfst vrucht dragen.

Een andere eetbare soort gewone asparasus, verschillende frambozen gekleurde doppen en bruine schubben.

Selecteer in partners in mycorrhiza dennen en beredruif. Habitat: gematigd klimaat van Europese landen, Rusland. De periode van vruchtlichamen is van midden van de zomer tot en met oktober inbegrepen.
Samenvattend: het is wenselijk om middelgrote paddestoelen te verzamelen, ze zullen de meest heerlijke en geurige zijn. Oudere paddenstoelen hebben meestal een hard of te los lichaam dat ofwel snel uit elkaar valt of zich voor een zeer lange tijd voorbereidt.

Video: tabbladen

Was dit artikel nuttig?

Bedankt voor uw feedback!

Schrijf in de comments welke vragen je nog niet hebt beantwoord, we zullen zeker reageren!

U kunt het artikel aanbevelen aan uw vrienden!

U kunt het artikel aanbevelen aan uw vrienden!

25 keer al
geholpen

Boletus gewone - sponsachtige paddenstoel, die qua smaak niet onderdoen voor wit. In de mensen wordt het vaak grijze paddestoel, Berezovik of Chernogolovik genoemd. Snack is een andere grappige naam.

Boletus vormt mycorrhiza met berken, waaraan het zijn naam ontleent. Meestal kan het worden gevonden in berkenbossen, soms in naald- en gemengde bossen gemengd met berken. Het komt zelfs voor in de toendra, allemaal ook in de buurt van de berken. De grijze paddestoel heeft een van de langste verzamelperioden: fruitlichamen beginnen zich vanaf het late voorjaar op het mycelium te vormen en blijven tot in de late herfst groeien.

De paddenstoel behoort tot de familie van de bout, die de nauwste verwant daarvan, de esp, omvat. Boletus heeft een waardevolle smaak en nuttige eigenschappen: de pulp bevat veel eiwitten, B-vitaminen, vitamine C, D, E, nicotinezuur, macro- en micro-elementen, terwijl het vrij gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen.

Beschrijving en algemene kenmerken

Boletus heeft een bolvormige grijze dop, waarvan de kleur varieert van wit tot bijna zwart. Op jonge leeftijd is het een dichte, halfronde vorm, naarmate het groeit, brokkeliger wordt, kussenvormig wordt. De grootte kan 20 cm in diameter zijn, maar paddestoelplukkers plaatsen zo'n exemplaar met tegenzin in de mand, omdat de jonge vertegenwoordigers een zachtere en rijkere smaak hebben. De tubuli zijn eerst wit, meer volwassen in een vrij vuile leeftijd, gemakkelijk gescheiden van de dop. Een been met een diameter tot 4 cm, kan naar beneden worden verdikt, dicht, wit of grijs, bedekt met bruine, donkergrijze of zwarte schubben. Het vlees van een jonge schimmel is dicht, elastisch, wit van kleur, in sommige variëteiten kan het vlees van een pauze van kleur veranderen van wit naar roze.

species

Afhankelijk van de groeiomstandigheden en het uiterlijk kan de bruine boletus worden onderverdeeld in verschillende variëteiten. Classificaties zijn relatief willekeurig en kunnen in verschillende bronnen variëren, afhankelijk van de criteria die ter vergelijking worden genomen, maar toch kunt u gemakkelijk de belangrijkste soorten van deze schimmel identificeren.

De meest voorkomende van de verscheidenheid aan soorten, wordt beschouwd als de meest waardevolle uit een culinair oogpunt. De dop van zijn uniforme kleur, en het been heeft een verdikking hieronder.

Het komt vrij vaak voor, het heeft een dunner been en een hoed van lichtere tinten: van wit tot lichtgrijs of lichtbruin. Deze paddenstoel groeit het liefst in natte moerassige gebieden. Hoewel moerasboletus meer brokkelige pulp heeft dan gewone pulp, is het niet minderwaardig in smaak voor andere variëteiten.

Volgens de habitats worden het bruine moeras en wit vaak gecombineerd in één categorie, maar de tweede wordt gekenmerkt door een zeer lichte, meestal witte hoed, die meestal niet groter is dan 8 cm in diameter. Dit type hoed is in de regel niet volledig onthuld. Het been is dun, bedekt met witte schubben.

Komt voor in vochtige noordelijke bossen, voornamelijk in de herfst. Een kenmerk van deze soort is dat het vlees bij de breuk wordt geoxideerd en roze wordt; de kleur van de pet is niet-uniform, bruine tinten; been vrij kort, vaak gebogen aan de zijkant van het licht.

Tundra boletus

De kleinste van zijn verwanten, hij groeit ook in de buurt van de berken, maar gezien de grootte van dwergberkbomen in de toendra, kreeg de paddenstoel de komische naam "over-the-berry", omdat de grootte soms niet inferieur is aan de boom zelf. De paddenstoel is licht, met een kleine dop, niet meer dan 5 cm, en een vrij dunne poot, bedekt met witte of lichtgrijze schubben.

Doorgewinterde paddestoelplukkers weten dat voor het uiterlijk van elke paddestoel zijn tijd heeft.

Daar komt de eerste zomermaand - juni, de lijsterbes, viburnum, frambozenbloei. Het is tijd voor hooien, rogge in de velden. Het is dan dat de eerste laag van paddestoelen verschijnt, die "grasscutters" of "kolosovikami" worden genoemd.

Paddestoelkippers hebben haast om naar het bos te gaan - achter de bruine kevers, omdat de eerste laag champignons erg kort is en je tijd nodig hebt om iets te verzamelen om te braden, te koken.

De eerste boletus verschijnt aan de randen, op de open open plekken. De naam van deze paddestoelen spreekt over hun locatie. Bruine berk groeit waar er berken zijn: in een berkenbos, in gemengde bossen, zelfs op open plekken, waar er enkele bomen zijn.

Brownberries passen in bijna elk klimaat. Ze zijn zelfs in de arctische toendra, natuurlijk, in de aanwezigheid van berken. En laat er bomen achterblijven, bijna kruipend. Het maakt niet uit voor de paddenstoelen, het belangrijkste is dat er een wortelsysteem moet zijn dat het mycelium voedt. Immers alle browns leven in symbiose met een berk.

De brownberry heeft verschillende namen: Chernysh, Birch, Black Mushroom, Grey Mushroom, Common, Grandmother. En er zijn ook verschillende soorten klossen. Afhankelijk van de locatie is het uiterlijk van de schimmel ook anders.

Soorten brownberries

1. Eerder al zag de brownberry gewoon bruinachtig. Enkele paddenstoelen zijn te vinden in mei, dus deze paddenstoel wordt ook kolosovikom genoemd.

Deze paddenstoel is de grootste van de browns. Zijn hoed groeit tot twaalf centimeter in diameter. Hoedenkleur van witachtig tot zwartbruin. Beenlicht, bedekt met schubben, lichtroze op een pauze. Deze paddestoel wordt gevonden in berkenbosjes.

2. Boletusroze maakt paddestoelplukkers tevreden met het uiterlijk dichter bij de val - in augustus of zelfs later. Het kan worden gevonden in natte dennenbossen, op veengrond en langs moerassen. Vaak groeit de rozenberk niet onder de berken, maar waar de jonge wortels van deze bomen ondergronds liggen.

De dop van deze paddenstoel groeit niet meer dan 10 cm in diameter en heeft alle grijstinten, maar tegelijkertijd blijft het been wit. Alleen zwartbruine schubben geven een relatie met de bruine berk.

3. In de late herfst verschijnt een moeras op moerassen en op vochtige plaatsen. Hij is vrij klein. Zijn vuile witte hoed is niet meer dan 5 cm in diameter. Het heeft een lang, dun been, wit vlees, los. Van alle braambessen is dit de paddestoel van de laagste kwaliteit. Champignonplukkers houden niet van hem vanwege de waterige pulp.

4. Het ziet eruit als een bruinachtige kleur die oxideert met een geelbruine kap en een zwartachtige bruinachtig met een zwart-bruine dop.

Brownberries groeien erg snel, maar dit is hun voordeel ten opzichte van andere paddestoelen is hun nadeel. Immers, deze paddenstoelen worden al snel wormachtig. En allemaal vanwege hun losse vlees. Daarom verzamelen paddestoelplukkers, onderwezen door bittere ervaringen, alleen jonge paddenstoelen. Het valt op dat zelfs als een volwassen paddenstoel op de een of andere manier op wonderbaarlijke wijze zonder wormgaten blijkt te zijn, maar gedurende twee of drie uur in een mand zal liggen, daarin onverklaarbaar een massa bewegingen verschijnt waarin wormen werken.

Brownberries worden meestal gezouten en gebeitst.

Hiervan kun je soepen en tweede gangen koken, maar tijdens de warmtebehandeling worden deze paddenstoelen zachter, worden ze geleiachtig, maar verliezen ze hun vorm niet. En nog steeds klaar champignons worden erg donker. Maar deze toestand rechtvaardigt hun uitstekende smaak. Ja, en voedingsstoffen in bruin worden genoeg.

Eén vitamine B1 in hen, evenveel als in graanproducten of in bakkersgist. Er is veel vitamine D en PP in bosbessen.

Ook gebruind droog. Zeker, de tijd die nodig is voor het drogen van klossen moet veel meer worden uitgegeven dan voor het drogen van andere paddestoelen. Gedroogde paddenstoelen worden ook bijna zwart, daarom worden ze zwarte paddenstoelen genoemd. Champignonpoeder wordt gemaakt van droge braambessen en om de smaak te verbeteren, wordt het gemengd met wit champignonkleurig poeder.

http://antimiles.ru/viticulture/gde-rastet-podberezovik-i-podosinovik-kak-vyglyadit-grib-podberezovik-opisanie-i-foto-ocenka-sedo.html
Up