Als we het niet over uiterlijke verschillen hebben, wat duidelijk is, zouden we willen opmerken dat prei verschillen in hun smaakkenmerken van de uien die we gewend zijn. De smaak is veel malser, er is geen scherpte inherent aan de lamp tegenhanger. Er zijn zelfs enkele tonen van zoetheid in de prei.
Met deze prachtige smaakkwaliteiten van prei verdiende hij het recht om uien in een groot aantal gerechten te vervangen, vooral in verse salades. Prei wordt zeer gerespecteerd door de Fransen. Neem een kijkje in hun kookboek, ik garandeer dat er geen recept is, en dan zeker prei. Zelfs in het deeg voor pannenkoeken en voeg dan fijngehakte prei toe. En het blijkt, moet ik toegeven, zo lekker dat je je vingers zult likken!
Maar de prei is niet alleen een uitstekende smaak, maar ook een grote hoeveelheid voedingsstoffen. Geen wonder dat het werd gegeten in de tijd van de Egyptische farao's door de bouwers van de legendarische piramides. Waar anders zouden ze kracht en gezondheid moeten trekken, ongeacht hoeveel hij droomde? Ondanks het lage caloriegehalte heeft prei zeer goede voedingskenmerken. Vitamine C zorgt niet alleen voor kracht en kracht voor de dag, maar zorgt er ook voor dat het immuunsysteem in uitstekende staat verkeert. Calcium, magnesium, fosfor,... - dit zijn slechts enkele van de bruikbaarheid van de prei.
Prei is nog niet zo lang geleden onze keuken binnengegaan, maar we kunnen gerust zeggen, voor altijd. Nu zijn er zoveel recepten met hem dat elke persoon iets naar zijn zin kan vinden.
Probeer bijvoorbeeld deze salade te maken:
Geraspte prei, gesneden of geraspte appels (bij voorkeur zoet), geraspte kaas en een geraspt gekookt ei lagen in lagen in een diepe kom. Alles vullen met mayonaise, laat de salade een paar uur weken en in de koelkast leggen. Ik verzeker je, heel erg smakelijk.
Ik adviseer ten zeerste aan iedereen die niet bekend is met prei om het te proberen. Ik denk dat je deze boog zult waarderen. En trouwens, in de winkel is het niet goedkoop, maar als je het in je tuin eet of zelfs thuis, dan wordt prei een onmisbaar ingrediënt voor de meeste gerechten.
http://otvetin.ru/animalrasten/2253-chem-otlichaetsya-luk-porej-ot-repchatogo-luka.htmlDeze mooie preispecialiteiten hebben het recht verdiend om uien in een groot aantal gerechten te vervangen, apart in nieuwe salades. Prei wordt zeer gerespecteerd door de Fransen. Neem een kijkje in hun kookboek, ik garandeer dat er geen recept is, en dan zeker met prei. Zelfs in het deeg voor pannenkoeken en voeg dan fijngehakte prei toe. En het blijkt, zo moet ik toegeven, zo lekker dat je je vingers zult likken!
In dit geval, praat niet over uiterlijke verschillen, wat zo voor de hand ligt, dan wil ik opmerken dat de prei en zijn smaak anders is dan de gebruikelijke uien. De smaak is veel malser, er is geen scherpte inherent aan de bolman. Er zijn zelfs enkele zoete tonen in prei.
Prei is echter niet alleen een goede smaakstof, maar ook een uitstekende accumulator van de massa noodzakelijke stoffen. Niet tevergeefs werd het tijdens de perioden van de Egyptische farao's gebruikt door de bouwers van de beroemde piramides. Waar anders zouden ze kracht en gezondheid moeten trekken, ongeacht hoeveel hij droomde? Ondanks het lage caloriegehalte heeft prei zeer goede voedingskenmerken. Vitamine C zorgt niet alleen voor kracht en kracht voor de dag, maar zorgt er ook voor dat de immuniteit in uitstekende conditie is. Calcium, magnesium, fosfor,... - dit zijn slechts enkele van de bruikbaarheid van de prei.
De prei kwam nog niet zo lang geleden in onze keuken, maar er is een mogelijkheid om vrijmoedig te zeggen, voor altijd. Op dit moment zijn er al zo weinig recepten bij hem dat iedereen iets kan vinden dat hij leuk vindt.
Probeer bijvoorbeeld zo'n salade te bereiden:
Gehakte prei, in plakjes gesneden rietjes of geraspte appels (bij voorkeur zoet), geraspte kaas en een geraspt gekookt ei worden in lagen in een diepe kom gestapeld. Alles vullen met mayonaise, laat de salade een paar uur weken en in de koelkast leggen. Ik verzeker je, heel erg smakelijk.
Ik adviseer ten zeerste aan iedereen die niet bekend is met leera om het te ervaren. Ik denk dat je deze boog zult waarderen. En trouwens, in de winkel is het duur, maar als je het in je tuin eet of zelfs in het klooster, dan wordt prei een onmisbaar ingrediënt voor de meeste gerechten.
http://new-best.com/plants-and-animals-of-the-world/chem-otlichaetsja-luk-porej-ot-repchatogo-luka.htmDe Uienfamilie is het meest bekend bij ons vanwege de uien die veel worden gebruikt bij het koken. Maar tegelijkertijd letten sommige gastvrouwen absoluut niet onterecht op zijn familielid - prei, op geen enkele manier inferieur aan zijn broer qua smaak en voordeel, en weten bovendien vaak niet eens welk deel van prei wordt gegeten en hoe het wordt gebruikt.
Uiterlijk heeft de groente overeenkomsten met zijn bovengenoemde relatieve uien. Het verschil is echter dat de prei niet het gebruikelijke type bol heeft, maar eindigt met een dikke steel, het "been" genoemd. Zomerrassen hebben de langste en dunste "poot", winter - kort en dik.
De kleur van de ondergrondse "poten" heeft een wit-zilveren tint, zodat deze variëteit aan uien parel wordt genoemd.
Het bodemgedeelte bestaat uit felgroene platte veren, die een lengte van anderhalve meter kunnen bereiken.
Dit type ui is een opslagplaats van nuttige vitaminen en mineralen die de menselijke immuniteit verbeteren, evenals een uitstekende tool voor gewichtsverlies. Dus de belangrijkste vitamines die erin zitten zijn:
De aanwezigheid van deze vitamines in het lichaam zal helpen om seizoensgebonden ziektes te weerstaan of om te gaan met een bestaande ziekte, evenals om simpelweg het immuunsysteem te versterken, het werk van inwendige organen te normaliseren, de conditie van nagels, haar en huid te verbeteren.
Wat betreft de nuttige mineralen die deze soort van de familie Onion bevat, kunnen hier kalium, magnesium, ijzer, fosfor, natrium en calcium worden onderscheiden.
De aanwezigheid van deze mineralen heeft een positief effect op de stabiele werking van het lichaam, verbetert de stofwisseling, versterkt het botapparaat en verbetert het algemene welzijn.
Bovendien stimuleren de bestaande diuretische en choleretische effecten de reiniging van het lichaam.
En dankzij het lage caloriegehalte (slechts 34 kcal per 100 gram!), Wordt deze wondergroente een uitstekende hulp voor diegenen die willen afvallen, in combinatie met fysieke inspanning, draagt het ook bij aan de versnelling van het metabolisme en het afzwakken van de honger.
Dus, met een enorme lijst van nuttige stoffen in zijn arsenaal, wordt de uiensoort in kwestie vaak gebruikt om bloedarmoede, artritis, verkoudheid, atherosclerose, nerveuze spanning, ziekten van het maag-darmkanaal en andere veel voorkomende ziekten te voorkomen of te behandelen.
Hoewel de ui prei is en een overvloed aan nuttige eigenschappen bevat, mogen ze niet worden misbruikt.
Het dagtarief voor een gezond persoon is 100-200 gram.
Bovendien moet worden opgemerkt dat uien gekookt, gestoofd en gefrituurd uien het zachtst van invloed zijn op alle lichaamssystemen, maar het gebruik van rauwe groenten heeft enkele beperkingen.
Dus uien worden niet aanbevolen om rauw gegeten te worden:
Voor velen blijft het een raadsel welk deel van de prei kan worden gebruikt en of het mogelijk is om het groene gedeelte van de prei te eten. Als dit eenmaal is geprobeerd, verliezen mensen meestal alle interesse in deze variëteit van de familie Onion.
Dat klopt - de groene bladeren worden zeer zelden en uitsluitend in jonge scheuten gebruikt, ze zijn te hard en geven amper charme aan het gerecht.
Gooien is echter niet de moeite waard - groene scheuten worden gebruikt bij het koken.
Bij het nadenken over welk deel van een prei wordt gegeten, moet eraan worden herinnerd dat het voedsel alleen het witte zachte been is, dat de zogenoemde valse stengel en valse peer vormt, evenals jong groen blad.
Witte stengel heeft een aangename en ongewone smaak, anders dan uien.
De afwezigheid van bitterheid en verbazingwekkende aroma geeft een speciale smaak aan elk gerecht, ongeacht de bereidingswijze, en laat niemand onverschillig.
Vóór het koken moet de voet grondig worden afgespoeld met koud stromend water, omdat er vuil of zand op de scheuten kan achterblijven.
Omdat de valse bol uit vezels bestaat, kunnen er tegelijkertijd ook stukken aarde tussen blijven zitten, daarom moet de bol in de lengte worden doorgesneden en grondig tussen de bladeren worden gewassen. Prei kan in bijna elke vorm worden geconsumeerd - in kaas, gekookt, gebakken en ook als toevoeging aan salades, sauzen en snacks.
Ondanks het feit dat de groene scheuten erg hard zijn en ze niet als voedsel consumeren, hebben ervaren huisvrouwen interessante en nuttige toepassingen voor hen gevonden.
Gedroogde bladeren worden vaak gebruikt in een boeket van garni - een bos gedroogde kruiden, die kan bestaan uit basilicum, laurier, peterselie, rozemarijn en andere groenten die als smaakmaker worden gebruikt.
Tijdens het koken moet een bosje garni in de pan worden gedoopt en net voor het einde van het koken worden verwijderd.
Dit boeket geeft het gerecht een uniek aangenaam aroma en de bijbehorende smaak die lang zal worden herinnerd en geliefd.
Voor beginners die nog niet vertrouwd zijn met de smaak van dit soort ui en zich afvragen waar ze prei kunnen toevoegen, is het aan te raden om voedsel te gebruiken met de meest eenvoudige stappen - bijvoorbeeld door uien in groentegerechten, zoals stoofschotels, te vervangen.
Het zal ook het gemakkelijkst zijn om salades te maken - hiervoor moet je witte poten en jonge groene scheuten gebruiken in combinatie met selderij, bloemkool, peterselie en citroensap, olijfolie of andere dressing van plantaardige olie.
U kunt bijvoorbeeld een eenvoudige salade bereiden, waarvoor u het witte been alleen in dunne ringen hoeft te snijden, deze met uw handen moet scheiden, geraspte groene appel, citroensap moet toevoegen en moet kruiden met olijfolie.
Nadat je de geweldige smaak en het aroma van deze groente hebt geproefd, kun je hem beginnen gebruiken in warme gerechten - omeletten, taarten, ovenschotels, soepen en sauzen.
Voor een zeer eenvoudig recept, kunt u proberen om soep met dumplings te koken.
Om dit te doen, moeten de grondig gewassen uien in ringen worden gesneden, in een kleine hoeveelheid water of bouillon worden gestoofd en, voeg water toe, voeg dumplings toe aan de soep.
Voor fijnproevers en fans van het ongewone, kunt u een recept met vulling aanbieden. De vulling is naar eigen goeddunken, de klassieker is vleesgehakt, gecombineerd met voorgekookte rijst en gefrituurde uitjes met wortels. Prei moet worden gewassen, het witte been in bladeren splitsen. Vervolgens werd elk van de bladeren gevuld met vleesvulling en rolde het in een buis. Stoof in een pan in zure room gedurende ongeveer 20 minuten op middelhoog vuur.
Een paar tips om te helpen bij een succesvolle voorbereiding:
De sleutel tot een heerlijk gerecht is het juiste ingrediënt. De belangrijkste punten om op te letten bij het kopen van groenten in een winkel of op de markt:
Het beschouwde type ui kan niet alleen voor voedsel worden gebruikt, maar ook voor cosmetische doeleinden. De pap van de stengels oefent bijvoorbeeld, wanneer extern toegepast, een verjongend en regenererend effect uit op de nagels, haarwortels en gezichtshuid. En ook pap kan helpen bij insectenbeten, als je het op de wond legt, sluit je de film en laat je hem enkele uren onder het gaas liggen, wat helpt om de zwelling en de pus te verwijderen.
Gorgelen met uiensap zal snel weer op je voeten kunnen komen als je een zere keel hebt.
En voor meer ernstige ziekten kunt u prei gebruiken als inademing - fijn geraspte ui, gevouwen in een pot, helende dampen, inademing waardoor het mogelijk is om veel sneller te genezen.
Delen voor inhalatie moeten echter altijd nieuw worden voorbereid vanwege het snelle verlies van therapeutische eigenschappen.
Deze variëteit van uiensoorten is dus een veelzijdige groente, waarvan het gebruik zowel in de keuken als voor medicinale doeleinden mogelijk is. Zelfs als ze het nog nooit hebben geprobeerd en nog steeds niet wisten wat ze precies in prei moesten eten, is het nooit te laat om te beginnen!
http://pion.guru/ogorod/primenenie-luka-poreyaMet deze prachtige smaakkwaliteiten van prei verdiende hij het recht om uien in een groot aantal gerechten te vervangen, vooral in verse salades. Prei wordt zeer gerespecteerd door de Fransen. Neem een kijkje in hun kookboek, ik garandeer dat er geen recept is, en dan zeker prei. Zelfs in het deeg voor pannenkoeken en voeg dan fijngehakte prei toe. En het blijkt, moet ik toegeven, zo lekker dat je je vingers zult likken!
Porey (Allium porrum) is een eenjarige plant, een soort van het geslacht UI (Allium) van de Uienfamilie, groene groentecultuur. Bol zonder uien of met enkele uien.
De stengel komt uit het midden van de bol.
Laat lineair-lancetvormig, bedek met een lange tuit.
De paraplu is groot, bolvormig; bloemdek witachtig of minder vaak roze, met licht ruwe bladeren. Filamenten van meeldraden langer dan perianth, interne tripartite, met middendeel 2 keer korter dan basis.
Bloesems in juni - juli. De vruchten rijpen in augustus - september.
Prei is een van de nationale symbolen van Wales.
In populariteit minder dan knoflook en uien. Eet verdikte bladbases die een dikke, valse stengel vormen.
Als voedselplant was het bekend bij de oude Egyptenaren, Grieken en Romeinen, het was erg populair in de Middeleeuwen en nu wordt het op de grootste schaal in West-Europa geteeld. Witte tere stengel (valse stengel) en jonge preiblaadjes kenmerken zich door een aangename, laag-scherpe smaak (dunner dan die van uien), geven een eigenaardige smaak aan culinaire producten. Prei-bollen met een gebleekte steel worden geconsumeerd in een rauwe, gekookte (gestoofde) vorm als garnering voor vlees- en visgerechten, kruiden voor soepen. Gebruikt voor de bereiding van salades, sauzen, in de conservenindustrie en de voedingsmiddelenconcentratenindustrie.
http://otvet.mail.ru/question/31517568Zoals de mensen wijselijk opmerkten, is de boog een echte vriend. Uien behoren tot een grote familie van liliaceae, tot de vele soorten tweejaarlijkse en meerjarige planten, lang gekweekt door de mens. Het is de meest populaire en onmisbare smaakmaker voor verschillende groentegerechten in rauwe, gekookte, gebakken, gebakken, gebeitst en andere vormen. Bovendien, onderdeel van een reeks producten die genezing. Naast de voedingswaarde en geneeskrachtige waarde zijn uien van welke aard dan ook, vooral prei, heel pittoresk met hun groen en originele bloemen. Omdat het een honingplant is, trekken bloeiende uien de bijen naar de site.
In de wereld zijn er meer dan 600 soorten uien. Hiervan zijn er ongeveer 400 op het noordelijk halfrond, waarvan er 230 in Rusland en in de ons omringende landen groeien. Een van de meest populaire zijn ui, prei, uien, geurige uien, uien met meerdere lagen, uien, bieslook, ramson en knoflook.
Uien - dit is de beste groente - alles gaat naar voedsel: toppen en wortels. Wortels - het zijn bollen of wortels die hun rol vervullen. De bladeren van uien verschillen in vorm en structuur, die worden bepaald door het uiterlijk. Ze kunnen hol van binnen zijn, hol, plat, priemvormig, gegroefd en taps toelopend. Uien bloeien in de regel in het tweede jaar van hun groeiseizoen met bolvormige of halfronde parasols, afgeronde kegels met vliezige dekjes op de bloeiende pijl, bedekt met kleine bloemen van wit, geel, roze of paars.
Tegen de tijd van het rijpen verandert elke bloem in een drietandige korrel, die een zwarte vaste korrel bevat in een droge capsule, waarvoor het een chernushka wordt genoemd. Op een meerlagige ui zijn zaden al klaar uien (bollen) die in staat zijn om zelf te zaaien.
Prei is rijk aan provitamine A (caroteen), vitamine C en B en zouten van kalium, die zo belangrijk zijn voor het metabolisme. In verband met de bovengenoemde voordelen is deze groente zeer nuttig om in het dieet van gezond voedsel met leeftijdsgebonden metabole stoornissen, lever- en nierziekten, reuma en atherosclerose op te nemen.
Tegenwoordig, met een dergelijke hoge ontwikkeling van de farmacologie en de beschikbaarheid van medische zorg, zijn de genezende eigenschappen van uien vergeten, maar in de volksgeneeskunde zijn uien nog steeds relevant. Al in onze tijd is opgemerkt dat arbeiders van kassen voor het kweken van uien niet vatbaar zijn voor griepziekten, zelfs niet op het hoogtepunt van de epidemie. En vroeger, tijdens vreselijke "morov-vegetatie", werd de plaag van uien gebruikt als een effectieve preventieve maatregel. Tegenwoordig zeggen experts dat ui en alcoholextract, allylchen, cholesterol normaliseert in het bloed, helpt bij diabetes, verbetert de spijsvertering, afscheidingsactiviteit van de darmen, elimineert diarree en obstipatie, zelfs nuttig bij de behandeling van kanker.
Traditionele geneeskunde raadt uien aan als een middel voor het reinigen en helen van huidwonden, de behandeling van bevriezing en brandwonden, het succes in de praktijk van het verhogen van de mannelijke seksuele potentie is opgemerkt. Men gelooft dat het inhaleren van de dampen van gehakte rauwe uien aan het begin van de ziekte helpt om een virale infectie te bestrijden.
Volgens de externe gegevens lijken dergelijke uien meer op knoflook, omdat de bladeren plat zijn en er geen uitsnijding is - deze komt in de vorm van een lange witte stengelpoot, waarvoor dit soort ui wordt gewaardeerd. Veren zijn ook geschikt voor voedsel.
Prei smaakt naar knoflook, en de uiensmaak is eigenaardig - ongeëvenaard in soepen en bouillon, zelfs plantaardige groentesoep wordt gekookt met kip en elke plantaardige stoofpot met prei en zelfs prei trekt een heerlijke geur aan. Door prei toe te voegen aan alle gerechten die hiermee compatibel zijn, is zelfs het Lenten-menu aantrekkelijk.
In de regel is het een lichte vruchtbare grond, niet-zuur, tamelijk vochtig, met goede drainagemogelijkheden en zeker vrij van onkruid. De regels voor de zorg voor het planten van uien zijn eenvoudig, maar onkruidbestrijding en matig water geven, vooral tijdens het rijpen van de bollen, zijn de belangrijkste daarvan.
Overtollig vocht gedurende deze periode zal de snelheid van daaropvolgende opslag van rijpe uien nadelig beïnvloeden. Uiensoorten in het groeiseizoen en de rijping hebben licht en lucht nodig en moeten daarom regelmatig voorzichtig worden losgemaakt en de bollen na regen en drenken maximaal uit de grond halen.
Dit type ui is minder scherp van smaak, vruchtbaarder en onpretentieuzer in de teelt, minder vatbaar voor ziekten en plagen.
Prei geeft, in tegenstelling tot uien, een gewas op goed bemeste en vochtrijke leem, evenals op zandige grond met dezelfde vereisten: onkruidbestrijding, water geven, losmaken en slechte bodemminerale bemesting.
Uien kunnen zowel in bedden als op vlakke grond worden gezaaid en geplant, afhankelijk van voorkeuren en drainage-eigenschappen van plantaarde. Meestal worden uien twee jaar lang gekweekt: in de eerste van het zwarte gat - sevok en de tweede - van de sev van de bol. Het is mogelijk om deze landbouwtechniek te verdichten door Tsjernushka vroeg zaailingen te zaaien en in de herfst zullen de bollen groeien. Vaste plantensoorten uien kunnen worden vermeerderd door zaad en vegetatief.
Prei reageert goed op zowel organische als minerale supplementen. Beter van de val op het toekomstige bed - biologisch, en tijdens het groeiseizoen - kan het mineraalmengsel: 40 gram ureum en kaliumzout en 60 gram superfosfaat per 1 M2 worden gecombineerd met rijpe humus (3-5 kilogram) op dunne bodems.
De meest geschikte tijd voor het planten van uien is eind april of begin mei. Tijdens het late zaaien van zwarten prei moet het plantbed worden opgegraven, bevrucht en lijnen worden getrokken met kleine groeven met een interval van 23 centimeter om zaden te zaaien met een interval van 7-10 centimeter in de lijn zelf, als het dikker lijkt, dan kunt u in de zomer bestellen, jonge worteltjes in een salade gebruiken.
In mijn persoonlijke praktijk is deze ervaring nog niet getest, hoewel deze nog niet is afgewezen en op zijn tijd wacht.
Deze methode van groeien is arbeidsintensiever, maar veiliger. Je kunt Chernushka op twee manieren inzaaien en beiden laten zich goed zien. De plantcontainer moet 12-15 centimeter diep zijn, met drainage. Het is beter om zaaigrond te kopen (het wordt zo genoemd) in een speciale winkel, doe het in een container, steek het lichtjes aan, dek het af met een wit cosmetisch servet, maak een ondiepe deukgroeven op het oppervlak en verspreid zaden die je eerder hebt getest op ontkieming.
Om dit te doen, verdunt een onvolledig theelepel tafelzout in een glas water, zet er zaden, laat ze 10 minuten staan. Na een bepaalde tijd zweeft u bovenop, laat u de rest op een zeef lopen, spoelt u onder stromend water af, droogt u het met een papieren handdoek of katoenen doek direct in de zeef en verbrandt u ze met kokend water om het te harde oppervlak van deze zaden op te lossen. Droog de zaden nog een keer met een papieren handdoek en zaai ingekeepte groeven. Plaats niet meer dan 1,5 centimeter een laag zaaigrond, verpletter het licht en bevochtig het oppervlak van de container met irrigatie. Het is beter om de hele container een week lang op een warme en donkere plaats in een plastic zak te bewaren, waardoor de zaailingen van de oogjes van prei sneller worden en beter worden.
Verwijder na een week de zak, plaats de container op de heldere, warme vensterbank en bewonder hoe de ene na de andere de dunne groene lussen uitkomen. De zorgtoestand is eenvoudig: controleer matig vocht, draai naar het licht, oververhit niet en doe niet te veel water. In de regel groeien zaailingen dicht en kan het planten van materiaal zelfs uit een kleine container best veel zijn.
De tweede optie kan worden toegeschreven aan exact hetzelfde proces van het zaaien van preizaden voor zaailingen, dat slechts in sommige details verschilt: zaden worden eerst langs de lijnen in een container gezaaid en met gezaaid kokend water gebroeid. Bedekken met glas of film bij een buitentemperatuur in de kamer van minimaal + 25C is niet nodig. Toegetreden tot een dergelijke broeikas alleen bij lagere kamer graden.
Bij elke methode wordt de prei-chernoesjka in de eerste week van maart op zaailingen gezaaid om hem op open terrein te planten op de leeftijd van twee maanden. Kisten met zaailingen kunnen in een broeikas of een andere beschutting worden geplaatst. Een week voor het planten moeten zaailingen in de lucht beginnen te harden volgens bekende regels: begin om één uur, en verhoog geleidelijk de tijd van de wandeling; beschermd tegen wind en directe zon.
Om een rijke oogst van grote preiwortels te laten groeien, moet men het optimale interval tussen de wortels in acht nemen: 23 x 23 centimeter, voor nog grotere exemplaren: 30 x 30 centimeter. Maak eerst een diepe en smalle groef van 15 cm diepte langs het snoer. Giet lichtjes zodat de grond van de voorwanden wordt afgewassen om de wortels te verdiepen.
De zaailingen van prei in het groeiproces zijn nauw verweven met zeer lange wortels. Zodat het gemakkelijker is om het weg te nemen, het overvloedig voor te gieten. Een hele groep wordt in één keer uitgetrokken, die moet worden verdeeld in afzonderlijke planten, die ook in een gelijkmatige bundel moeten worden gevouwen. Wanneer een stel individuele planten worden geassembleerd, snijd de lange wortels met een schaar, maar laat niet meer dan 3-4 centimeter over, zodat ze veilig in het gat kunnen planten, zonder dat ze in de lange wortels verward raken. Om het makkelijker te maken, maak je groeven met een houten puntige pen. Verlaag tegelijkertijd de zaailing in een smal diep gat en laat een groeipunt op maaiveld achter.
Het zal blijven om de geplante planten zorgvuldig water te geven, waarbij de wortels gelijk worden en worden bestrooid met een dunne laag turf of oude humus zodat de grond rond de zaailingen niet zal barsten. Gedurende de eerste twee weken om zaailingen met zaaigoed zorgvuldig te wieden, omdat het onkruid sneller en agressiever groeit, diepgeworteld. Gedurende de maand, een diepte groef waar de uien groeien, geleidelijk aan als het groeit, water geeft en losraakt, is gevuld met aarde. Aan het begin van de tweede maand wordt het in de regel vergeleken met het algemene niveau. Maar we willen preistelen zo lang mogelijk wit krijgen. Om dit te doen, als deze stengels groeien, is het noodzakelijk om ze periodiek zo hoog mogelijk te pitten. Sommigen vervangen zelfs montageplaten.
Als, om welke reden dan ook, de hierboven beschreven methode om de stengels te bleken niet geschikt is, dan is er een aanvaardbaar alternatief - dit kan gedaan worden door de groeiende stengels in te pakken, als u niet het hele gewas of een deel ervan voor de winter (in milde winters) zult verlaten.
Zaailingen die met deze methode roeien is genoeg tot een diepte van 7,5 centimeter en helemaal niet pudding. Wanneer de zaailingen een hoogte van 15 centimeter bereiken, moet elk van hen worden omwikkeld met een buis van golfkarton, die zal voorkomen dat het licht de stengel van de plant bereikt en dat het wit blijft.
Bij het oogsten merk je dat sommige stelen dikker zijn, andere dunner. Daar zijn veel redenen voor, maar de belangrijkste is de variëteit. Even soepele stelen van prei zitten in de dure F1 carlton-hybride, de beste van de moderne variëteiten van dit type ui. Een dergelijke externe uniformiteit is alleen belangrijk bij het beoordelen van de presentatie van deze groente. Als hij naar huis gaat, kan het worden gesorteerd en eerst subtieler worden gebruikt. Naar smaak zijn ze precies gelijk.
Sommige koks hebben meer kans om delicate mini-prei te proeven, maar ze groeien het in deze vorm, waarbij de zaden speciaal in de plantlijn worden geplaatst in het bereik van 1,3 centimeter en tussen de rijen - niet meer dan 15 centimeter.
Merk in dit geval op dat het zaaien van chernushka direct in de volle grond moet plaatsvinden. De oogst van dergelijke uien kan binnen 3-4 maanden na het zaaien worden geoogst, wanneer de dikte van de stengels de dikte van een gewoon potlood zal bereiken. Het beste voor een dergelijke teelt zijn de rassen King Richard en Lavi.
In het late najaar, aan de vooravond van de eerste wintervorst, moet je naast hobbels ook de gangpaden bedekken met prei, droog hooi of vijf centimeter dik stro. Hierdoor kunnen de planten in een groeiperiode blijven en kun je de volwaardige oogst periodiek oogsten.
Als er geen voorwaarden zijn voor een andere manier van opslag, hoe alle planten volledig te verzamelen (harde en lange winters, het gevaar van "onteigening" van de site door amateurs om te verzamelen waar ze niet zaaiden, enz.), Dan moeten de verzamelde stengels worden besprenkeld met zand in dozen en in de kelder, eerder snoeien een derde van de bladeren langs hun lengte.
Als het gewas winters in de tuin is, moet het vóór begin mei worden gegeten, het is tot deze periode dat het zijn onschatbare rijkdom - vitamine C - volledig behoudt en dan begint het een pijl te vormen en sommige stelen kunnen in de volle grond worden geplant om zijn eigen zaden te produceren.
Er is nog een variant van de winterstalling, waar ik van jaar tot jaar, met de aanschaf van een grote vrieskamer, eindelijk en met plezier kwam. Dit kan in fasen worden gedaan, van de vroege winter tot de lente. De priestammen maken alles schoon, snijden de dunne toppen van de bladeren af, snoeien de witte delen van de stengels en snijd ze eerst langs de stengel en dan over. De aldus geknipte stelen worden tot vorstbestendige voedselzakken gevouwen en in de vriezer bewaard totdat ze worden gevraagd. Dit is het eerste leerjaar.
Een goede manier om prei op te slaan is ook om te drogen. Omdat de stengel niet erg "sappig" is, blijft deze groente prima na uitdroging.
De tweede soort die ik heb, omvat gehakte bladeren die perfect op plantaardige stoofschotels passen, op gestoofde en gefrituurde kool, op pastei met plantaardige vulling, voor het koken van plantaardige bouillons. Met deze opslag is er bijna geen afval. Bij opslag in de kelder sterven verschillende lagen van de stengel af, daarnaast verschijnen er enkele kleine larven.
Als je ze in de vriezer bewaart, kun je dankzij de uitstekende kwaliteit van het opslaan van prei in bevroren vorm, je prei voor jezelf kweken in een jaar. Ik kreeg het per ongeluk omdat ik geen enkel prei chernushka op de zaailingen had. Ik moest de bevroren prei nog eens zes maanden rekken met zijn uitstekende smaakkwaliteit.
Bemest vanaf de herfst biologische bedden voor prei om optimale omstandigheden te creëren voor een succesvolle groei. Van oktober tot november moet het gebied dat toegankelijk is voor zonlicht diep worden opgegraven met humus of compost, zonder de klonten te verbreken, zodat ze natuurlijk in de lente instorten.
Begin maart zaaien Prei zaden op een afstand van 15 centimeter op een rij op een diepte van 1,5 centimeter in een verwarmde kas, en 4 centimeter in lijn per lijn tussen de zaden. Voor het planten in de volle grond in mei, droog een droog mengsel van 30 gram superfosfaat en 15 gram kalium per 1 M2 met een hark.
In juni of begin juli wordt een groene preizaailing getransplanteerd, die de grootte heeft bereikt van een gewoon potlood en ongeveer 20 centimeter lang is, met een interval van 23 centimeter in alle richtingen. Breek de grond tussen de rijen door met een schoffel en laat deze overvloedig water geven met mulchen. Elke plant na een maand opstapelen om het bleken van de stelen te verbeteren.
Met alle externe complexiteit van groeiende prei, is het niet zo moeilijk, maar wat een dankbare verplichte goede oogst en kwalitatief hoogwaardig plantaardig product, dat uniek is, hoe meer opgeslagen, des te vitaler de vitamine C zich ophoopt.
http://www.vokrugsada.ru/ovoshchi/posadka-luka-vesnoy/Aan de ene kant is prei eenvoudig te telen, en aan de andere kant zijn er enkele nuances, vooral in het zaailingstadium.
Uien - dit is waarschijnlijk de enige groente die we bijna dagelijks eten. Mee eens, het staat in de beschrijving van de recepten van veel gerechten. Van alle variëteit aan uiengroentegewassen zijn prei het meest waardevol in hun chemische samenstelling en nutritionele eigenschappen. Het is rijk aan kaliumzouten, heeft een diuretisch effect, ze worden behandeld tegen reuma, overgewicht, nierstenen.
Prei heeft een minder scherpe smaak dan uien, het wordt veel gebruikt in de keuken, het kan vers worden geconsumeerd, ingeblikt, het sap gemaakt van prei heeft zeer waardevolle voedingskundige eigenschappen.
Prei is een oude plantaardige plant, zijn wilde voorouder is druivende uien afkomstig uit Azië, de Middellandse Zee, de Canarische Eilanden en de Azoren. De teelt van deze ui begon in Klein-Azië en Palestina. In de moderne wereld is prei in veel landen bekend, bovendien is het een van de belangrijkste groentegewassen.
Prei - een plant van twee jaar. Het vormt geen bollen in de gebruikelijke betekenis van het woord. In het eerste levensjaar is een valse steel met een cilindrische vorm en brede, lange bladeren waaiervormig opgesteld. Valse priestam is het belangrijkste productieve deel van de plant, de dikte kan 7 cm bereiken en een hoogte van 30 cm of meer. En in het tweede jaar verschijnt een bloeiende scheut met een grote bolvormige bloeiwijze, die aan het einde van het groeiseizoen zwarte trihedrale zaden produceert. Zaadontkieming duurt ongeveer vijf jaar.
Prei-zaden beginnen te ontkiemen bij 2 ° C. Kiemen van uien verdragen geen vrieskou, en als ze een beetje opgroeien, zullen ze niet bang zijn voor kleine vorst. Gewortelde volwassen planten kunnen in de open grond overwinteren als er voldoende sneeuw is.
Deze plant is lichtminnend, de lengte van het daglicht mag niet minder zijn dan 10-12 uur, anders ontwikkelt de prei zich slecht. Daarnaast heeft de prei verhoogde eisen aan vocht en bodemvruchtbaarheid. De beste bodems daarvoor zijn natte, humeuze leemgronden met een neutrale zuurgraad.
In gebieden met een lange warme periode, kan de prei worden gekweekt door zaaiende zaden in de grond in het vroege voorjaar. In dit geval is het beter om de zaden te zaaien die eerder zijn ontkiemd tot de neststand. Omdat de zaailingen heel langzaam groeien en jonge planten snel worden overstemd door onkruid, moet u vaak gewassen wieden of herbiciden gebruiken. Zaden worden gezaaid op de bodem van voren, die 8-10 cm diep zijn, 1,5-2 cm zaaidiepte, 50-60 cm afstand tussen rijen en 5-10 cm tussen planten.
Maar meestal zijn de prei volwassen zaailingen.
Zaden voor zaailingen worden 50-60 dagen vóór het planten in de volle grond gezaaid. Maar aangezien prei variëteiten heel verschillend zijn, met een groot verschil in rijpingsvoorwaarden, kijk toch naar aanbevelingen voor het zaaien van een pakket. De nieuwste rassen hebben een groeiseizoen van 200 dagen of meer. Daarom worden ze gezaaid in de maand februari. In het algemeen zouden dergelijke late rassen alleen in de zuidelijke regio's moeten worden geteeld.
In de middelste rijstrook en in het noorden moet de nadruk worden gelegd op tussenseizoen en vroege variëteiten. Zoals gewoonlijk, halverwege het seizoen - vruchtbaarder. Ze rijpen naar het begin of het midden van de herfst.
Vóór het planten worden de zaden een dag lang in warm water gedrenkt, gezaaid op een diepte van 0,5-1 cm met intervallen van één centimeter. Voordat de zaailingen verschijnen, wordt het aanbevolen om de zaaidozen op een warme plaats te bewaren, wanneer de eerste scheuten verschijnen, doe een kom met zaailingen in een koelere kamer. Wanneer spruiten 7-10 cm bereiken, zaaien zaailingen in een 2x2 patroon.
Het grootste probleem bij het telen van preizaailingen en andere uien is het rekken van zaailingen en hun verblijf, als gevolg van onvolgroeide hennep. Dit gebeurt om precies dezelfde reden als bij tomatenzaailingen - overmatig vocht en hitte met een gebrek aan licht. Daarom is het bed erg goed, als je de zaailingen overdag zo helder mogelijk kunt schikken, bij een temperatuur van 20-25 graden, en 's nachts laat je de temperatuur zakken tot 10-12 graden. In dergelijke omstandigheden zullen de zaailingen sterk en dik zijn. En misbruik geen water. Water indien nodig, en niet "zomaar" elke dag.
De zaailingen die in de grond worden geplant, moeten 3-4 echte bladeren hebben met een lengte van 15-18 cm en een stengel met een basisdikte van minimaal 5-6 mm. Voor het planten worden zaailingwortels ingekort tot 1/3 van de lengte. Planten worden geplant op een vlak oppervlak met een afstand tussen rijen van 15 cm, op een rij - 8-10 cm, plantdiepte is 3-4 cm, maar de praktijk heeft aangetoond dat het beter is om de zaailingen tot 6-8 cm te begraven. April-begin mei.
Tijdens de groeiperiode van prei, moet je twee keer poepen - aan het begin van de tweede helft van de zomer en aan het einde van de zomer of aan het begin van de herfst. Het doel van deze techniek is om langere gebleekte valse stelen te verkrijgen en de groente een delicate, aangename smaak te geven.
Voer de plant moet voornamelijk worden potas en stikstof meststoffen (25-30 g kunstmest per 10 liter water), deze dressings geven een groter effect in combinatie met irrigatie.
Omdat prei dol is op neutrale bodems en veel kalium, is het voeden met as zeer geschikt.
Prei heeft overvloedig water nodig. In de noordelijke gebieden wordt het bewaterd tijdens droge perioden, waardoor het irrigatievolume halverwege het groeiseizoen toeneemt. In het zuiden worden uien systematisch gedrenkt - na 8-10 dagen, geleidelijk aan het verhogen van de snelheid van irrigatie.
Onder gunstige omstandigheden vormt de prei een krachtige "poot" en grote bladeren. De massa van zo'n plant met zijn bladeren kan 600 g en meer bereiken.
Prei heeft nog een onbetwistbaar voordeel - het is aanzienlijk minder dan de uien zijn vatbaar voor ziekten en aanvallen door ongedierte. Het observeren van de agrotechnische teelt, met de nodige aandacht voor een competente vruchtwisseling en gezamenlijke planten, is niet moeilijk om gezonde planten te laten groeien.
Niettemin is het de moeite waard om de belangrijkste plagen van deze cultuur op te merken. Ui-vliegen - de gesel van veel planten van deze familie, gezamenlijke aanplant van uien en wortels zal helpen ze weg te jagen. Tabakstrengen, voor de bestrijding ervan, zijn er zowel chemische preparaten (ze kunnen in speciale winkels worden gekocht) als biologische methoden (dit plaagorganisme heeft natuurlijke vijanden - roofmijten).
Vrij veel voorkomende poederachtige meeldauw wordt behandeld met Bordeaux-vloeistof. En je kunt witte rot van de grond verwijderen.
Prei heeft het vermogen om op lange termijn te bewaren, bovendien neemt het gehalte aan vitamine C in zijn stelen niet af naarmate de ui wordt opgeslagen.
U kunt beginnen met het oogsten van groen wanneer de plant 4-5 echte bladeren heeft. Na de eerste nachtvorst beginnen ze met het oogsten van prei, eerst graven ze de plant op, dan trekken ze met hun handen uit de grond, schudden ze af, verwijderen ze de wortels, laten ze ongeveer 2 cm van de wortelkwab achter, verkorten de bladeren 2/3 van de lengte.
Uien worden opgeslagen in een kelder rechtop in het zand, die een beetje vochtig moet zijn, als het zand een hoog vochtgehalte heeft, het luchtregime wordt verbroken en de plant begint te rotten. De optimale temperatuur in de opslag is 1-3 ° C, vochtigheid 90%. In dergelijke omstandigheden kan de boeg overleven tot de lente.
Naast de traditionele opslag in de kelders en gewelven kunnen prei worden ingevroren, gezouten, gepekeld en gedroogd, in gedroogde vorm, het zal een uitstekende aanvulling zijn op andere smaakmakers.
Verpakt in 5-8 stks in geperforeerde plastic zakken, kan het worden bewaard in een koelkast voor maximaal vijf maanden.
Uit het bovenstaande kunnen we concluderen dat de prei het waard is om het minstens een keer te proberen het in jouw omgeving te laten groeien, wie weet is dit misschien een zeer geslaagde ervaring.
http://www.tomat-pomidor.com/articles/ogorod/luk/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%B2%D1%8B% D1% 80% D0% B0% D1 81% D1% 82% D0% B8% D1% 82% D1% 8C-% D0% BB% D1% 83% D0% BA-% D0% BF% D0% BE% D1% 80% D0% B5% D0% B9 /Prei verschilt van de meer delicate smaak van de bol. Ze eten hoofd met uien, en bloedzuigers eten gescheiden stengels. In tegenstelling tot groene uien, prei veren naar de basis dikker. Deze veren zijn ook groen en de groente zelf heeft een eigenaardige geur. Uiterlijk hangt af van het type prei: winter, zomer, kaviaar, vertakt. De lengte kan oplopen tot 30 cm en de dikte kan oplopen tot 7 cm. Voor het lichaam is dit product zeer nuttig, omdat het wordt beschouwd als een natuurlijk diureticum (een diureticum dat toxines verwijdert), maar als het verkeerd wordt gebruikt, kan het schade aanrichten.
Deze groente kan voordelen bieden aan mensen met veel aandoeningen, waaronder:
Eet beide kanten van uien. De basis van witte kleur is meer geschikt voor garnering en hoofdgerecht, het groene gedeelte kan worden gedroogd voor de winter. Het gebruik van prei - soepen, aardappelpuree, salades, het wordt gegeten en rauw. Om alle heilzame stoffen te behouden, moet u de prei-ringen in ringen snijden en deze als bijgerecht aan het hoofdgerecht toevoegen. Hiervoor past het zijn witte gedeelte. Groente kan worden gebruikt als het hoofdbestanddeel van het gerecht of als een aanvulling daarop.
Vooral rijk aan vitaminesalade met verse groenten, zodat ze alle voordelen behouden en u verschillende ingrediënten kunt toevoegen. Prei wordt toegevoegd aan de taartvulling. Romige prei aardappelpuree, rijk van smaak en vitamines, kan snel worden bereid.
Na het oogsten verkrijgt de groente slechts nuttige eigenschappen, maar het is verboden deze langer dan 6 maanden op te slaan. Uien slagen er niet altijd direct na de oogst in, maar u kunt de groente bewaren voor de winter. Bevriezing is de meest optimale variant van de bereiding van deze groente, omdat deze niet alleen niet verslechtert, maar ook zijn eigenschappen niet verliest. Frost zorgt ervoor dat prei tot de lente de hele winter wordt geconsumeerd. Veel huisvrouwen bereiden salades voor in de winter en verdraaien ze in de pot.
Prei kan lecho worden gekookt door uien te vervangen door prei in het traditionele recept van deze salade. Een andere manier om deze groente te behouden, is door hem te marineren. Goed gesteriliseerde blikjes zullen de hele winter door ingelegde prei blijven.
Een andere methode om deze groente in de winter op te slaan, is drogen. Elk deel van de stengel is gedroogd, zowel wit als groen.
Het heeft geen specifieke contra-indicaties, maar er zijn beperkingen op het gebruik. Bij ziekten van het maagdarmkanaal en de twaalfvingerige darm, vóór het eten, is het noodzakelijk om de groente aan een hittebehandeling te onderwerpen. Voor de darm met een pathologie is vers sap mogelijk niet veilig.
Eet geen groenten in onbeperkte hoeveelheden. Overmatige en frequente inname van deze groente leidt tot een verhoging van de bloeddruk, een verhoging van de zuurgraad van de maag en verslechtering van het spijsverteringsstelsel. Rauwe ui is beter niet te gebruiken voor mensen met een verhoogde gasproductie, omdat dit bijdraagt aan de combinatie van vitamines en sporenelementen in deze groente.
Een grote hoeveelheid prei in voedsel leidt tot een verandering in de smaak van moedermelk. Een kind kan een borst weigeren, daarom, met alle nut van een groente, moeten vrouwen tijdens de borstvoeding de hoeveelheid prei in voedsel aanzienlijk verminderen, of volledig uit het dieet verwijderen.
http://plantsmed.net/vegetables-and-berries/onion/luk-porej.htmlVeel tuinders kweken jarenlang uien en denken niet aan andere soorten van dit gewas. Maar prei heeft veel voordelen.
Qua uiterlijk lijkt het verhoogde deel van de prei meer op knoflook dan uien. In het eerste jaar na het zaaien groeit er zoiets als een waaier van tamelijk brede bladeren. De lengte van het blad is afhankelijk van het ras en is 25-60 cm.De breedte kan ook sterk variëren - 3-10 cm. En onder de grond vormt zich een valse bol - een wit of lichtgroen deel, dat een been wordt genoemd. Het gewicht van de hele struik is ongeveer 200-300 g.
Als het klimaat het toelaat, kunnen prei in de grond overwinteren. Als het planten zorgvuldig wordt geploegd (de aarde moet de bladeren bereiken), zijn de planten bestand tegen temperaturen tot -20 ° C. En dan in het tweede jaar wordt een rechte, lange steel gevormd. Net als uien, prei vormen veel kleine bloemen een bal. Bloemen kunnen witte, roze, tot lila en donkerpaarse bloemen zijn.
In regio's met een koud klimaat en strenge winters kan een moederplant uit de grond worden gegraven, afzonderlijk opgeslagen in een kelder of koelkast, en in het voorjaar schreven we in dit artikel over prei-opslag.
Net als uien produceert de prei in het tweede jaar zaden. Ze zijn kleiner dan de raap. Bovendien wordt een parelstrik gevormd aan de basis van de steel. Dit zijn zilverwitte waarnemingsluchtbollen (vandaar de naam). Hiervan, maar ook van zaden, kun je een nieuwe prei kweken.
Afhankelijk van de kwaliteit kan de preissteel 50-70 cm lang worden.
http://velskforest.ru/3387-shodstvo-i-otlichiya-repchatogo-luka-i-luka-poreya.htmlEen antibioticum. Anticarcinogens. Metabolisme. Spijsvertering. Schepen. reumatiek
De uien uit de worteloogst, de plantaardige ui, de kruidui, vele eeuwen geleden, gaven ons de valleien van de bergen van Centraal-Azië. En in allerlei soorten uien veroverde de wereld.
Toch hebben uien alleen geen introductie nodig. Dit is onze dagelijkse, gevraagde en geliefde voedingscomponent.
Interessant is dat de houding ten opzichte van boluien in verschillende perioden van ons leven de stadia van individuele rijping markeert. In de kindertijd houden de uien er niet van, want het bakt, in de jeugd - om redenen van etiquette, en in het gevestigde volwassen leven is de liefde van uien onoverwinnelijk: gezondheid vereist een licht esthetisch offer en brengt de smaakgewoonten redelijkerwijs in evenwicht!
Het effect van uien op het lichaam
• Elke ui is een krachtig natuurlijk antibioticum dat een diaforetisch effect heeft.
• Sjalot uien - anticarcinogeen, dat wil zeggen, verschillende antitumoractiviteit.
• Elke ui activeert metabolische processen en spijsvertering.
• Uiensap kan als wondgenezend middel worden gebruikt.
• Redelijke uienconsumptie is geïndiceerd voor vaatziekten en diabetes.
• Groene veren van elke uienvariëteit bevatten aanzienlijke hoeveelheden vitamine C- en B-groepsvitamines, vooral in batun-uien.
• Prei werkt als een diureticum, het wordt aanbevolen om het te consumeren met jicht (zoutafzetting) en reuma, als middel om het bloed te reinigen.
Waarschuwingen! Net als elke scherpe specerij kunnen uien exacerbaties veroorzaken van chronische maag- en darmziekten (vooral maagzweren). Gebruik uien met de nodige voorzichtigheid bij astma en frequente aanvallen van hypertensie.
En nu zullen we de belangrijkste soorten uien begrijpen. En, belangrijker nog, hoe ze te gebruiken!
Ui batun
Fregat Batun komt uit Centraal-Azië. In China, Korea, Japan, heeft de geschiedenis van de cultivatie twee millennia. En in West-Europa kwam hij pas in de middeleeuwen.
Wat heb je aan een batunboog? Het feit dat vroeg uit de grond spuugt! In april kun je alleen maar dromen van groene spruiten van boluien en de ui batun, de "winterstrik", is al vol kracht. De voedingswaarde van ui-batun is hoger dan die van uien. Tegelijkertijd is de batun malser dan zijn uienfamilie, hij kan meer worden geconsumeerd - met een tekort aan vitaminen in de lente, zal een kom salade met deze ui erg handig zijn!
prei
Prei (anders wordt het parel genoemd) wordt als een legendarisch kruid beschouwd. De Romeinse keizer Nero was er zeker van dat prei zijn keel beschermt tegen overbelasting na lange toespraken. En de inwoners van Wales aanbidden prei als een van de nationale symbolen.
Prei heeft een delicaat aroma en geen pittige, zoete smaak. Het rauwe voedsel wordt voornamelijk geconsumeerd door verdikte stengels. Prei kan in de meeste gerechten met succes uien of sjalotten vervangen. Maar het is onmogelijk om prei te vervangen! Als het recept prei bevat, betekent dit dat de overdreven harde smaak van een andere uivariant het hoofdingrediënt zal beschadigen en, tot ergernis van de chef-kok, het hele gerecht zal verpesten.
Probeer prei in vinaigrettes, salades te snijden - alle componenten zullen met nieuwe kleuren spelen. Als de restanten van een schaal met uien in een koelkast worden geplaatst, worden andere smaken en smaken een paar uur "verstopt", en prei, zelfs nadat een nacht in de koelkast met terughoudendheid en intelligentie tot uiting komt.
Prei kan worden ingevroren, in plakjes van 3-4 cm worden gesneden, ingevroren uien worden 4 tot 5 minuten vóór gebruik geblancheerd en vervolgens gekoeld: eerst in de lucht en vervolgens in de koelkast. Daarna kan het overal worden gebruikt waar u gekookte of gestoofde prei nodig heeft. Veel kruiden combineren het goed: kervel, peterselie, mosterdzaad, salie, tijm, basilicum.
De diuretische eigenschappen van uien zijn meer uitgesproken in ruwe vorm. En dit is hoe het wordt gebruikt als een uitstekende smaakmaker voor alle groentegerechten, inclusief groentesoepen.
Prei past goed bij rund, lam, kaas, gevogelte, ham, varkensvlees. In zijn rauwe en gekookte vorm kan het worden geserveerd met gekookte vis en krabben. Grove donkergroene bladeren worden alleen in bouillon of als een gebleekte omhulling voor een bouquet van garni gebruikt.
Uiensalade met sinaasappelgemberensaus
Geweldige combinatie van vitamines en antioxidanten in één plaat!
Voor salade:
• 400 g wortels
• 1 kleine verse komkommer
• 1 prei hoofd
• wortel van de selderij
• groene uien voor decoratie
Voor de saus:
• sap van 1 sinaasappel en 1 citroen
• 1 eetlepel honing
• een stuk verse gember of ¼ theelepel grond
Was groenten, schil en hak ze in dunne reepjes. Om de saus te bereiden, moet gember fijngehakt en gemalen worden met honing. Voeg sinaasappel en citroensap toe. Meng alles grondig. Saus giet de groenten en zet apart gedurende 1 uur. Versier de schaal voor het serveren met groen.
sjalot
Sjalotten kunnen een aristocratische variëteit van gewone uien worden genoemd. Het volstaat om te zeggen dat de kruisvaarders het vanuit Klein-Azië naar West-Europa brachten. Sjalot is een zoete variëteit van ui, die een meer subtiele smaak en aroma heeft.
De scherpte van de sjalot is als ingevet en de geur is niet zo corrosief, daarom kan het de smaak en geur van de hoofdingrediënten van het gerecht niet dempen. Uiterlijk zijn sjalotjes niet veel verschillend van uien, maar de bolvormige is kleiner en hun kleur varieert van volledig wit tot lila. Het toepassingsgebied van sjalotten is hetzelfde als dat van uien. Echter, kleine koppen zijn natuurlijk erg populair in een groenteschotel.
Om ervoor te zorgen dat de anti-oxidant sjalot tijdens het braden zijn anti-tumor eigenschappen niet verliest, is het aan te bevelen om het in de oven te bakken zonder het omhulsel te verwijderen. In dit geval is het aroma perfect en past de ui uitstekend bij elke saus of soep.
Uiensaus uit India
Sjalotensaus in Noord-India wordt gebruikt als toevoeging aan gekookte gerechten voor het stoven of als saus voor gekookte bonen, rijst, groenten, vlees. Vitaminen in het proces van het koken van de saus, verliezen we, maar de antioxiderende eigenschappen blijven behouden!
• 4 uien
• halve knoflookkoppen
• ½ theelepel gemberpoeder
• 2 theelepels kurkuma
• 1 theelepel korrels groene kardemom
• een klein stukje rode peper (naar smaak)
• 2 tomaten of een halve kop yoghurt
Bak uien tot ze goudbruin zijn en voeg dan andere kruiden toe. Geleidelijk verandert het mengsel in puree. Voeg vervolgens geschilde en geplette tomaten toe (als de tomaten worden gebroeid, kan de schil gemakkelijk worden verwijderd) of yoghurt. Nog een paar minuten in brand - en de saus is klaar!
bieslook
Bieslook wordt ook bieslook en uien genoemd. Zijn smaak en aroma lijken op uien, maar de tinten zijn veel delicater en zelfs hartig. Alleen groene veren worden gegeten. En prachtige paarse bloeiwijzen van deze ui zijn versierd met feestelijke salades.
Het toepassingsgebied verschilt niet van andere uien tegenhangers: soepen, groentesalades, taarten, kwark, koude hapjes, vis- en vleesgerechten en nog veel meer. Meestal worden bieslook gebruikt voor fijne dressing van groente- en vleesgerechten, maar geen peulvruchten - de smaak van peulvruchten wordt onderdrukt!
Vishisuaz, koude roomsoep
Het bekendste "uienrecept" is een koude roomsoep Vishisuaz. Amerikanen en Fransen hebben altijd ruzie over auteurschap, omdat de soep in Amerika is gemaakt door een Franse kok. In de zomer is er in elk land behoefte aan gezonde soep, en we bereiden het ook met veel plezier voor.
• 300 g prei (alleen het witte deel van de stengel)
• 700 g aardappelen
• 40 g boter
• 30 ml zware crème
• zout, versgemalen witte peper
• 1,5 l flessenwater zonder gas
• slagroom
• bieslook om te voeren
Aardappelen moeten worden geschild, in kleine blokjes gesneden en gedurende 5 minuten ondergedompeld in koud water. Vouw vervolgens naar een vergiet.
Snij de stelen van prei in de lengte doormidden. Grondig afspoelen onder stromend water, fijn hakken.
Smelt de boter in een kom met een dikke bodem, dip de prei in de boter en kook op laag vuur gedurende ongeveer 10 minuten, vaak roerend. Uien moeten zacht zijn, maar de kleur verandert niet.
Giet gebotteld water in de borden, zet de aardappelen, zout, op een middelhoog vuur. Wanneer de soep kookt, dek dan het deksel losjes af, zet het vuur lager en kook tot de aardappelen zacht zijn (ongeveer 20 minuten).
Haal de soep van het vuur en veeg, zonder hem te laten afkoelen, door een dunne zeef. Voeg room toe, breng op smaak met zout en peper. Als de soep tot kamertemperatuur is afgekoeld, zet je hem nog een uur in de koelkast.
Snijd bieslook fijn voor het serveren. Klop de koude room in een dik schuim. Giet koude soep in brede kopjes en spreid over een grote lepel slagroom. Strooi bieslook bovenop.
Net als andere puree soepen, Vischuaise kan worden bereid met behulp van een blender (in plaats van het afvegen door een zeef). Houd er wel rekening mee dat de messen van de blender saai worden als je het warm slaat. Laat afkoelen tot ten minste 40-50 ° C, breek de inhoud in een homogene massa en breng dan aan de kook.