logo

Er is veel controverse, is het mogelijk om vlees te vervangen door iets? Vegetariërs hebben al lang geconcludeerd dat peulvruchten een uitstekende bron van eiwitten zijn met een reeks nuttige aminozuren. Daarom overwegen we vandaag twee collega's die qua bruikbaarheid heel dichtbij zijn. Bepaal wat voordeligere erwten of linzen zijn.

erwten

Jaarlijkse plant van de vlinderbloemigenfamilie. Het was nog niet mogelijk om de cultivatie ervan te traceren, omdat de wortels teruggaan tot de oudheid, zelfs in het Romeinse rijk werd het gebruikt voor medicinale doeleinden. De wereldgemeenschap was niet zonder erwten, Gregor Mendel in 1865, dankzij experimenten met deze vlinderbloemij, ontdekte een wetenschap als genetica.

Bean zelf heeft een groot aantal aminozuren, wat natuurlijk vlees niet volledig zal vervangen, maar voor vegetarisme is dit een uitstekende keuze. En als groene erwten uit het veld in de kindertijd erg smakelijk waren, dan hebben we, na rijp te zijn, meestal voedsel gebruikt dat al droog is. Over hem en zal worden besproken.

Zoals we al zeiden, het is rijk aan aminozuren en aminozuren, als het simpelweg - gesplitst eiwit is. Op basis hiervan bevat het maximaal 30 gram eiwit per honderd gram product. Voor een gemiddelde persoon met een gewicht van 70 kg, is de snelheid van eiwit per dag ongeveer 100 gram. Merk op dat er in de erwten nog steeds veel vitamines en macronutriënten zijn. Bijvoorbeeld, in de gebruikelijke kool vitamine C 45 mg, en 40 mg in de erwt. Vitamine A is aanwezig in grote hoeveelheden, evenals bèta-caroteen.

De plant wordt vaak gebruikt in de traditionele geneeskunde, met zijn hulp bij het herstellen van de elasticiteit van bloedvaten, het normaliseren van de bloeddruk en het behandelen van tuberculose. Voor degenen die de schoonheid van de huid belangrijk vinden, zullen erwten vanwege de rijke minerale samenstelling erg handig zijn om het dieet te betreden. Niet minder goed zal het hebben op het haar en de nagels. Alleen voorzichtig, als je aan het dieet bent, onthoud dan dat het heel veel calorieën bevat.

linze

Deze vertegenwoordiger van de peulvruchten is vergelijkbaar met de vorige testpersoon en het is ook onmogelijk om zijn ontdekkers te achterhalen.

Met enkele ernstige verschillen in chemische samenstelling, zoals: hoog gehalte aan ijzer, kalium, fosfor, magnesium, zijn beide peulvruchten in hun voedingseigenschappen vergelijkbaar.

Het onbetwistbare voordeel ligt in de ecologische zuiverheid van het product, omdat het een van de weinige gezonde gewassen is die geen schadelijke gifstoffen ophopen. En het zal geen verrassing zijn dat het in de geneeskunde wordt gebruikt. Het wordt aanbevolen om te gebruiken in de voeding van diabetici, mensen met problematische spijsvertering. Bouillon van planten wordt ook gebruikt om het bloed en de nieren te reinigen.

En, ondanks alle gunstige eigenschappen, hebben linzen, evenals erwten, een hoog calorisch gehalte, dat frequent gebruik maakt van een voedingsprobleem.

Erwten en linzen

Houd er rekening mee dat de berekening van voedingsstoffen wordt gegeven per 100 gram droog product. Afhankelijk van de variëteiten kunnen de waarden variëren met 10-20%

Eiwitten Vet Koolhydraten Calorieën

PEA: 21gr. 2g. 54gr. 298 kcal

LINTIL: 25gr. 1.1gr. 54gr. 310 kcal

Dus hoe verschillen ze:

- Verhoogd eiwitgehalte in linzen, maar het verschil in 5 gram zal alleen worden geselecteerd voor mensen die betrokken zijn bij sport (sommige sporten veroorzaken de berekening van calorieën per dag)

- Het gehalte aan ijzer in linzen is vrij hoog, waardoor het erg nuttig is, maar in één keer is de vitaminegroep erwten breder.

- Erwten koken langer.

"Het product dat we gewend zijn, is rijk aan een verscheidenheid aan aminozuren en linzen hebben isoflavonen, componenten die de ontwikkeling van kankercellen voorkomen.

Zoals je ziet, lijken beide vertegenwoordigers sterk op elkaar wat betreft voedings- en chemische eigenschappen. Dus de meest waarschijnlijke om ze te kiezen hoeft alleen maar te proeven.

Alleen is het de moeite waard eraan te denken dat peulvruchten gecontra-indiceerd zijn bij acute ontstekingsziekten van de maag. Plantaardige eiwitten worden slechter geabsorbeerd door het spijsverteringskanaal dan dieren en vervangen volledig hun vlees zal niet werken. Nu kunt u zelf bepalen wat beter is erwten of linzen.

http://food-and-food.com/chtopoleznee/chto-poleznee-goroh-ili-chechevitsa.html

Zijn erwten en linzen hetzelfde?

Zowel erwten als linzen behoren tot bonen en lijken qua samenstelling en voedingswaarde sterk op elkaar. De aanwezigheid van eiwitten, vetten en koolhydraten is afhankelijk van de mate van volwassenheid. Met rijping neemt de calorieën van bonen toe. Beide producten zijn waardevol omdat ze vitamines van de B-groep bevatten. De smaak van linzen is veel gemakkelijker (als we het hebben over volwassen erwten en linzen, en geen groene erwten). En als erwtenpap hier alleen lijkt te worden gegeten, dan is linzensoep :) erg populair in het oosten en het westen. Er worden bijvoorbeeld veel linzen gegeten in Italië en Portugal, en er zijn veel meer recepten om het te koken dan voor erwten in de wereld.

Erwten zijn erwten, linzen en linzen zijn er. En de producten zijn anders. Bindt ze alleen maar houding ten opzichte van een familie van peulvruchten.

Je kunt pap en erwtensoep koken. Sommigen koken erwten en pasteien.

En linzensoep wordt ook gekookt, net als linzenpap. Op de pasteien met linzen hoefde ik het op een of andere manier niet te horen.

Deze producten zijn vooral goed voor mensen die een post houden. Omdat dit producten van plantaardige oorsprong zijn en je ze in een post kunt opeten. Ze zijn rijk aan eiwitten en deels in staat om vlees te vervangen in de dagen van het vasten.

Hoewel erwten en linzen op elkaar lijken, zijn ze nog steeds te onderscheiden. Wat betreft de smaak zelf, ze zijn iets anders.

http://www.bolshoyvopros.ru/questions/569285-goroh-i-chechevica-eto-odno-i-tozhe.html

Nu zo modieuze linzen. Velen nemen het op in s.

Nuttige eigenschappen van linzen

Linzen bevatten een grote hoeveelheid plantaardig eiwit, dat gemakkelijk door het lichaam wordt opgenomen, terwijl het gehalte aan zwavelhoudende aminozuren en tryptofaan in linzen lager is dan in andere peulvruchten. Linzen bevatten minder vet dan erwten en zijn een uitstekende bron van ijzer. De voordelen omvatten de snelheid van het koken van linzen. Linze bevat meer foliumzuur dan enig ander product. Een portie gekookte linzen bevat 90% van de aanbevolen dagelijkse inname van foliumzuur. Linzen bevatten oplosbare vezels, die de spijsvertering verbeteren en het vooruitzicht van colorectale kanker vertragen. Linzenhavermout stimuleert het metabolisme, verhoogt de immuniteit en normaliseert het urogenitale systeem.
De linzenkorrel heeft een hoog gehalte aan sporenelementen - calcium, kalium, fosfor, ijzer; het bevat mangaan, koper, molybdeen, boor, jodium, kobalt, zink, vetzuren uit de Omega-3-groep, Omega-6 en is ook een goede bron vitaminen van groep B, bevat vitamines PP, A en de kiemende granen - vitamine C.
Volgens de voedingseigenschappen kunnen linzen brood, granen en, in grote mate, vlees vervangen.
Linzen, zoals alle peulvruchten, zijn rijk aan micro-elementen, met name magnesium, die nodig zijn voor de volledige werking van het hart en het zenuwstelsel, molybdeen en ijzer. Om dit ijzer goed te kunnen absorberen, moeten linzenseperschalen worden geserveerd met een salade gemaakt van verse groenten rijk aan vitamine C - tomaten, rode pepers en verse groenten. Niet tevergeefs moeten bijna alle Indiase linzenschotels worden besprenkeld met verse koriander of peterselie.
Linzen zijn een zeer goede bron van tryptofaan - een aminozuur dat in het menselijk lichaam verandert in serotonine. Zoals iedereen weet, leidt een tekort aan serotonine tot depressie, angst en slechte gewoonte, vooral in het donkere seizoen. Ondertussen kan het niveau van serotonine worden verhoogd, zowel door het gebruik van volkorenrijst, de meest toegankelijke bron van tryptofaan, als door groene linzen, en het is zelfs beter om constant majadar te koken - een mengsel van rijst en linzen, wat het Arabische spreekwoord vlees voor de armen noemt, zinspelend op hele eiwitten, vervat in dit gerecht.
Linzen bevatten isoflavonen (isoflavonen), die borstkanker kunnen onderdrukken. Isoflavonen worden na verwerking bewaard, dus voel je vrij om ingeblikt, gedroogd of al in soeplinzen te kopen.
Sommige soorten linzen, zoals linzen, worden 2 keer per week aanbevolen voor patiënten met diabetes mellitus om de bloedsuikerspiegel te verlagen. Mashed linzen helpen bij maagzweren en duodenum, colitis.
Linzen afkooksel (evenals kikkererwten en laptop afkooksel) wordt aanbevolen voor gebruik bij urolithiasis. In de oudheid werd aangenomen dat linzen helpen om zenuwaandoeningen te genezen. Romeinse artsen beweerden dat regelmatig gebruik van linzen iemand kalm en geduldig maakt. Het kaliumgehalte is goed voor het hart. Linzen zijn ook een uitstekend hematopoietisch product.
Linzenhavermout stimuleert het metabolisme, verhoogt de immuniteit en normaliseert het urogenitale systeem. Linzen worden binnen 40-70 minuten goed gekookt, hebben een delicate en aangename smaak en gekookte linzen behouden meer dan de helft van de heilzame vitamines en mineralen.
Vanuit het oogpunt van de Chinese geneeskunde worden linzen beschouwd als een opwarmend voedsel en als het wordt gekookt met specerijen, wordt het verwarmende effect ervan sterk verhoogd. Daarom zijn linzen, met name soep, uitermate geschikt voor het winterdieet van inwoners van noordelijke landen.In de recordbrekers voor de aanwezigheid van boor, ijzer, kalium, koper

Gevaarlijke eigenschappen van linzen
Gebruik geen linzen voor mensen die lijden aan jicht, urinezuur diathese, en ziekten van de gewrichten, evenals ziekten van het urogenitale systeem.
Er moet ook aan worden herinnerd dat het product maagklachten en fermentatieprocessen kan veroorzaken, dus het is onwenselijk om linzen te eten voor mensen met ziekten van het maagdarmkanaal, de pancreas, het cardiovasculaire systeem en de galblaas.
Linze veroorzaakt ook de verschijning van nierstenen, dus het gebruik ervan is gecontraïndiceerd bij verschillende nieraandoeningen.
Je kunt geen linzen eten bij mensen met aambeien, en met moeite bij het urineren. Bovendien veroorzaakt frequent gebruik van het product een droge huid, daarom kunnen mensen met huidaandoeningen alleen linzen eten na het raadplegen van een arts.
Toch worden linzen vaak niet geconsumeerd, omdat het de opname van bepaalde voedingsstoffen vermindert.

Ik heb altijd huislinzen! Maar ik kook vaker en ik hou nog steeds van erwten. Ik gebruik linzen wanneer de erwten zijn vergeten te weken en de soep moet snel en smakelijk worden gekookt.

http://health-diet.ru/people/user/178712/blog/129461/

Wat is meer nuttig: erwten of linzen

Het woord 'linzen' is onlangs in het Russische lexicon opgenomen. Daarom hebben veel burgers van de Russische Federatie een vaag idee van wat voor soort product "linzen" zijn, wat de bruikbare eigenschappen ervan zijn. En die Russen die weten wat "linzen" zijn, lossen het dilemma op: wat is nuttiger dan erwten of linzen.

Nuttige eigenschappen van linzen

100 g linze bevat:

  • 310 kcal;
  • Eiwitten - 25;
  • Vet - 1,1;
  • Koolhydraten - 54;
  • Cellulose - 3,7;
  • Ash - 2,5;
  • Vitamine A (bèta-caroteen) - 0,03 mg;
  • Vitamine B1 (thiamine) - 0,5 mg;
  • Riboflavine (vitamine B3) - 0,2 mg;
  • Foliumzuur (vitamine B 9) - 100 μg;
  • Tocoferol (vitamine E) - 0,5 mg.

Linzen bevatten ook de volgende macronutriënten die nodig zijn voor het juiste biochemische proces:

  • Kalium - 670 mg;
  • Fosfor - 390 mg;
  • Natrium - 55 mg;
  • Calcium - 80 mg;
  • Magnesium - 80 mg;
  • Chloor - 75 mg.

In linzen zijn ook nuttige sporenelementen:

  • Chroom - 10,8 mcg;
  • IJzer - 11,8 mg;
  • Kobalt - 11,5 mcg;
  • Mangaan - 1,2 mg;
  • Molybdeen - 75 mcg;
  • Nikkel - 161 mcg;
  • Borium - 610 mcg;
  • Jodium - 3,5 mcg;
  • Silicium - 8 μg;
  • Koper - 0,66 mg;
  • Zink - 2,4 mg;
  • Fluor 25 mcg.

De isoflavonen in linzen hebben een positief effect op de huid en het werk van het menselijke cardiovasculaire systeem.

200 gram van dit product bevat de dagelijkse inname van ijzer en foliumzuur, die nodig zijn om het menselijk lichaam normaal te laten functioneren.

Nuttige eigenschappen van erwten

Er zijn maar weinig Russen die in de vroege zomer geen jonge zoete erwten aten. Mensen "trekken" onbewust naar producten die op dit moment nuttig zijn.

100 g erwten is:

  • Van 55 (dieet) tot 298 kcal;
  • Belkov - 21;
  • Vet - 2:
  • Koolhydraten - 54;
  • Cellulose - 12;
  • Ash - 0.9.
  • Zetmeel - 39.6;
  • IJzer - 8 mg.

In dit artikel heeft het geen zin om alle micro- en macro-elementen in de erwten op te sommen. Er kan alleen worden gesteld dat er meer vezels in erwten zitten.

Deze stof is verantwoordelijk voor de eliminatie van het menselijk lichaam "voedselverspilling", dat zich ophoopt in de gastro-intestinale villi, normaliseert de bloedsuikerspiegel, bevordert de normalisering van metabole processen.

Om een ​​juiste conclusie over de vraag te maken: "Wat is beter erwten of linzen," je moet aandacht besteden aan het aantal producten in het spoor element 'ijzer'. Dit sporenelement is betrokken bij de vorming van hemoglobine, verbetert de hersenfunctie aanzienlijk, neemt deel aan de synthese van schildklierhormonen.

Indrukwekkend belang van het sporenelement "ijzer"!

Linze bevat 11,8 mg van dit sporenelement, en in erwten is er slechts 8 mg. Dat wil zeggen, in linzen is het 50% meer dan in erwten.

Mensen van wie het lichaam het micro-element "ijzer" mist, moeten linzen eten, geen erwten. Het is waar dat u rekening moet houden met het feit dat de kosten van het "buitenlandse" product meerdere keren hoger zijn dan de kosten van de "inheemse" erwt.

Veel mensen consumeren geen boonproducten, inclusief erwten / linzen, omdat ze bijdragen aan een opgeblazen gevoel en alle negatieve gevoelens die met dit fenomeen samenhangen.

Jonge erwten dragen praktisch niet bij tot de vorming van gassen in het lichaam, en de meer "oude" peulvruchten moeten slechts enkele uren in water worden gezet. Dit proces versnelt de bereiding van peulvruchten en verwijdert alle ongewenste effecten na het nemen van dit type product.

Het is noodzakelijk om rekening te houden met het feit dat de meest nuttige producten voor het menselijk lichaam groenten / fruit zijn dat in deze regio wordt verbouwd. Dit wordt 'zoned products' genoemd.

We hopen dat we je hebben geholpen om de juiste conclusie te trekken in de vraag: "Wat is nuttiger dan erwten of linzen?".

http://zakluchenie.com/chtopoleznee/chto-poleznee-goroh-ili-chechevitsa

Wat is nuttiger dan erwten of linzen?

Erwten en linzen behoren tot de familie van de peulvruchten, die bekend staan ​​om hun voedingselementen en een hoog vitaminegehalte. Het kweken van erwten en linzen begon zo lang geleden dat het onmogelijk is om de ontwikkeling van dit landbouwgewas te achterhalen.

Erwt Functies

Erwten kunnen geen onmisbaar product genoemd worden, zonder welke mensen dat niet kunnen. Als u echter van dit product houdt, heeft het gebruik ervan een duidelijk voordeel voor het lichaam. Erwten zijn rijk aan aminozuren, en als je je houdt aan vegetarisme, vergeet dan niet om een ​​product van plantaardige oorsprong in je dieet op te nemen.

De vleeserwten volledig vervangen kan dat niet. Als je honderd gram erwten eet, komt er maar 5 gram eiwit in het lichaam. Elke dag moet een persoon minstens honderd gram eiwit consumeren. In gedroogde erwten is een beetje meer eiwit ongeveer 20 gram.

Als we het hebben over de gunstige eigenschappen van erwten, is het onmogelijk om niet te spreken over het hoge gehalte aan vitamine C, A en bèta-caroteen. Erwten bevatten bijna alle B-vitaminen en veel foliumzuur. Ook is erwten een uitstekende antioxidant die nodig is voor de cellen van onze huid.

Biedt linzen

Linzen zijn goed voor de spijsvertering en de preventie van colorectale kanker. Het bevat een hoog gehalte aan kalium, fosfor, ijzer en calcium. Ook in linzen zijn Omega 3 en Omega 6. Tot op zekere hoogte kunnen linzen brood en zelfs vlees vervangen. Veel linzenmagnesium, wat noodzakelijk is voor het hart. Het handigst om linzen te eten met verse groenten.

Linze kan worden gebruikt voor mensen met diabetes mellitus - het vermindert effectief de bloedsuikerspiegel. Dit product is ook nuttig voor mensen met spijsverteringsproblemen. Linzen zijn goed voor bloed, zenuwen en urolithiasis. Ze wisten van de bruikbare eigenschappen ervan zelfs in de oudheid en maakten daarop gebaseerde afkooksels. Linzenhavermoutpap is erg handig, en het is het beste om het in de winter te gebruiken.

Erwten en linzen vergelijken

  • Erwten die inferieur zijn aan linzen in eiwitgehalte. Honderd gram verse producten bevat minstens 25 gram eiwit.
  • Linzen hebben iets minder vet dan erwten, maar veel ijzer, en het is nuttig voor mensen met bloedarmoede.
  • Het kost veel minder tijd om linzen te koken dan erwten.
  • Linzen neemt het primaat van de producten die rijk zijn aan filazuur en loopt daarmee voor op erwten.
  • Linzen bevatten een hoog percentage vezels, maar bij erwten is het zelfs meer.
  • In erwten zitten veel meer aminozuren, maar in linzen zijn er isoflavonen die de ontwikkeling van kankers kunnen remmen.

Wat is nuttiger dan erwten en linzen? Tot op zekere hoogte zijn linzen superieur aan hun broer. Maar als iemand erwten het liefst gebruikt - vervang het dan niet door linzen. Het heeft ook voldoende voedingsstoffen en elementen die ons lichaam nodig heeft. Tegelijkertijd is het beter voor mensen met maag-, hart- en nierziekten om de consumptie van zowel erwten als linzen te weigeren of te verminderen.

http://chastnosti.com/chto-poleznee-goroh-ili-chechevitsa.html

LiveInternetLiveInternet

-Categorieën

  • Baking cottage cheese (18)
  • Deeg (5)
  • Bakken-appeltaarten (14)
  • Aforismen (8)
  • Bad in het land (6)
  • Gerechten gemaakt van granen en pasta (9)
  • Gerechten van kip (30)
  • Dumplings. Dumplings, pannekoeken (15)
  • Wijn, kwas! (8)
  • Kleindochter (57)
  • Tweede cursussen (28)
  • Hoofdgerechten - Groenten (23)
  • Gehaktgerechten (20)
  • Bakken - cakes, pasteien (46)
  • Bakkaarten, gebak (62)
  • Garderobe (14)
  • Koken in het land (37)
  • Cottage-mooie ideeën (18)
  • Tuin (59)
  • Zomerhuisje (19)
  • Dessert (21)
  • Diëten (29)
  • Voor jezelf (36)
  • Wensen, dromen (7)
  • Knuppels (39)
  • Stoofpannen en paprikas (15)
  • Interieur (34)
  • Pita (23)
  • Healing Herbs (19)
  • Ik hou van koken (13)
  • Magic (8)
  • Mijn favoriete bloemen (18)
  • Multicooker (18)
  • Onze Dacha (12)
  • Onze geliefde huisdieren (3)
  • Pasen (10)
  • Bakken - Zoet gebak (17)
  • Pizza, broodjes, snacks (6)
  • Goed om te lezen! (47)
  • Tips en trucs (33)
  • Help jezelf (65)
  • Feestelijke tafel (26)
  • Spreuken, wijze woorden (8)
  • Godsdienst (22)
  • Reparaties (15)
  • Rozen (7)
  • Handwerken (26)
  • Visdag (27)
  • Salades (78)
  • Salo (5)
  • Bruiloft, Familie (10)
  • Gedichten (34)
  • Soepen (18)
  • Meststof voor de tuin (8)
  • Zorg voor je geliefde (12)
  • Gezellig huis (33)
  • Gordijnen (3)
  • Economische gastvrouw (5)

-Tags

-muziek

-Zoeken op dagboek

-Abonneer per e-mail

-vrienden

-Regelmatige lezers

-statistiek

Linzen en erwten: kookgeheimen

Linzen: kookgeheimen + 3 fantastische recepten

Een goed lentil gerecht zal altijd een plaats op de tafel hebben, zowel in de zomer als in de winter. Dit verrassend voedende type peulvruchten is bijna gelijk aan vlees in termen van eiwitgehalte en is qua smaak superieur aan veel bijgerechten.
Net als andere peulvruchten, granen en zaden zijn linzen echter een moeilijk verteerbaar product dat, als het niet op de juiste manier wordt bereid, de werking van het spijsverteringskanaal kan belemmeren en een opgeblazen gevoel kan veroorzaken. Zijn er manieren om dergelijke onaangename gevolgen te voorkomen?

Het antwoord is: er zijn er, en veel intuïtief gebruiken ze constant. Vandaag - over de geheimen van het koken van gemakkelijk te leren linzen, evenals 3 verrukkelijke lentilarecepten voor het oefenen van vaardigheid.

Hoe linzen bereiden

In niet-voorbereide vorm zijn linzen letterlijk een uitdaging voor de spijsvertering. Feit is dat absoluut alle peulvruchten speciale stoffen bevatten - remmers die ervoor zorgen dat de granen niet kunnen ontkiemen zonder voldoende vocht en onze enzymen letterlijk blokkeren, waardoor de spijsvertering wordt vertraagd. Dit is wat er gebeurt telkens wanneer we droge linzen koken. Natuurlijk, met een goede vertering, kan een dergelijk proces zonder sporen achter te laten. Als u echter gevoelige organen van het maagdarmkanaal heeft of linzen met een benijdenswaardige regelmaat aan uw tafel komen, moet u nadenken over de "alternerende maatregelen" bij het koken.

Deze methode is het vooraf weken van linzen gedurende enkele uren in water, dat in essentie het binnendringen van graan in vochtige grond imiteert en de remmers neutraliseert, waarbij alle voedingsstoffen worden omgezet in een biologisch meer beschikbare vorm. Was de korrels, bedek ze met water en laat ze in een pan onder het deksel.

Volgens verschillende bronnen is het beter om 3-8 uur of zelfs voor de nacht linzen te weken - dit is precies wat nodig is om remmers te neutraliseren. Ook adviseren experts om linzen op een warme plaats te laten weken - dus het proces zal nog sneller gaan. Na het weken, laat het water uitlekken, was de linzen en ga verder met de gekozen bereidingswijze.

Hoe linzen te koken: tips

1. Let op de specerijen.
Neem linzen op met kruiden die een positief effect hebben op de assimilatie van peulvruchten: asafetida, kurkuma, koriander, zwarte peper, verse en gedroogde gember.

2. Kies een soort linzen
Verschillende soorten linzen in hun kenmerken zijn beter geschikt voor verschillende gerechten. Bijvoorbeeld, groen Frans, "marmer" linzen worden bijna nooit zacht gekookt, dus koks gebruiken het vaak om toe te voegen aan salades. Oranje linzen zijn een ideale basis voor rijke soep, maar bruine linzen zijn goed geschikt voor bijgerechten en als hoofdbestanddeel van een hoofdgerecht met vlees.

3. let op tijd
Linzenrassen verschillen ook in de kooktijd. Kook rood gedurende 25-30 minuten, bruin is klaar en volledig in 20-25 minuten, maar voor elastisch groen duurt het allemaal 40 minuten. Het is belangrijk om op te merken dat het niet wordt aanbevolen om linzen in gezout water te koken, omdat dit de kooktijd alleen maar verlengt - gewoon aan het eind zout.

Rode linze en wortelsoep

Licht, voedzaam en snel in het koken van soep - een geweldige dieetoptie voor alle gelegenheden.

● Kumin 2 tl.
● Rode pepervlokken
● Olijfolie 2 el. l.
● Geraspte wortelen 600 g
● Rode linzen 140 g
● Groentebouillon 1 l
● Melk 125 ml

1. Laat de linzen een nacht weken. Afgieten en spoelen.
2. Verhit de komijn en de pepervlokken in een droge koekenpan totdat de smaak is geopend.

3. Doe de helft van de porties specerijen in een pan uit de braadpan en voeg boter en wortelen, linzen, bouillon en melk toe aan de rest. Breng aan de kook en kook gedurende 15 minuten tot het zacht is.
4. Sla de soep in een blender over totdat u een uniforme of meer gestructureerde textuur krijgt.
5. Serveer warm met Indiase tortilla's, garneer de soep met het resterende deel van de kruiden.

2. Salade met groene linzen en rode uien

Heldere vitaminesalade die zelfs een feestelijke tafel kan versieren. Om dit gerecht te bereiden, raden we aan een dichte variëteit van groene linzen "De Puy" te nemen, die tijdens het koken zijn vorm behoudt.

● Groene linzen "De Puy" 250 g
● Sap met halve citroen
● Sap half limoen
● Witte wijn of appelciderazijn van 1 eetl. l.
● Rode ui 1 st.
● Olijfolie 2 el. l.
Gemalen komijn 1 theel.
● Knoflook 1 kruidnagel
● Saus met mango of dressing naar smaak 2 el. l.
● Koriander - handvol
● Cherry Tomaten 250 g
● Spinazie 85 g

1. Week de linzen een nacht en kook volgens de aanwijzingen op de verpakking.
2. Meng citroensap, azijn of wijn met een snufje zout, voeg dan de gesnipperde uienringen toe en marineer een paar minuten tot ze zacht zijn.

3. Meng in een aparte kom de boter, komijn, gepureerde knoflook en het geselecteerde verband.
4. Voeg uiringen toe en meng met de resterende ingrediënten.
5. Serveer met verse koriander.

Soep met zoete aardappelen en linzen

Een verrassend verwarmende, geurige soep - alleen voor een regenachtige of koele dag. Als er geen zoete aardappel is, kunt u deze vervangen door een pompoen of een knolraap.

Op 3 liter pan:

● 2,5 liter bouillon met vlees (ik heb rundvlees)
● 1 middelste garen
● 1 middelgrote ui
● 1 wortel
● 100 g linzen
● 1 theelepel tomatenpuree
● paprika, curry, komijn, zout, peper
● greens

1. Schil de groenten, hak de yams fijn, hak de uien fijn en rasp de wortels.
2. Doe groenten en linzen in kokende bouillon, voeg tomatenpuree en kruiden toe en kook totdat de linzen klaar zijn.
3. Indien gewenst kunt u de uien en wortels voorverwarmen met specerijen.
4. 10 minuten tot klaar om te zout en paprika toe te voegen.
5. Serveer met verse kruiden en zure room.

Linzen - een ideaal product voor zwangere vrouwen en niet alleen

Linzen zijn sinds de oudheid bekend als een product met een hoge voedingswaarde, het bevat stoffen met een hoog gehalte aan eiwitten, vezels, ijzer en foliumzuur (vitamine B9), waardoor het een ideaal voedingsmiddel voor zwangere vrouwen is.
Dankzij foliumzuur en vitamine B kan het de ontwikkeling van congenitale misvormingen bij de foetus, zoals spina bifida en anencefalie, voorkomen. Een eiwitrijk product zoals linzen is erg belangrijk voor zwangere vrouwen, omdat eiwit betrokken is bij de ontwikkeling van droge spiermassa.

Bovendien kan foliumzuur helpen de negatieve effecten van bepaalde geneesmiddelen te bestrijden. Een roker of een alcoholist kan bijvoorbeeld, met behulp van linzen, zijn foliumzuurniveau herstellen, dat door deze slechte gewoonten uit het lichaam wordt verwijderd.

Linzen zijn ook rijk aan kalium, vezels, fosfor, vitamine B5 en vitamine B6. Door de hoge kaliumconcentratie bevordert het een goede bloedcirculatie en reguleert het de bloeddruk. Het drinken van linzen helpt om problemen met het maagdarmkanaal aan te pakken vanwege het gehalte aan grove vezels, waardoor het cholesterolgehalte wordt verlaagd en obesitas onder controle wordt gehouden.

Omdat het een product is dat rijk is aan fosfor, houden de botten, tanden en huid in goede staat, het gebruik helpt om hun natuurlijke pH-balans te herstellen. Linzen worden aanbevolen om de biologische functies van de hersenen te verbeteren.
Bovendien maakt vitamine B5, of pantotheenzuur, linzen een onmisbaar hulpmiddel bij het bestrijden van stress en hoofdpijn, en vitamine B6 wordt in zijn samenstelling aanbevolen voor diabetes, depressie en astma.

Zo kan worden gezegd dat linzen een onmisbaar product zijn in de voeding van een persoon. In aanvulling op het bovenstaande zijn linzen groenten rijk aan ijzer, die helpt bij de bestrijding van bloedarmoede. Om het gehalte aan dit mineraal te maximaliseren, kunt u toevoegen aan het dieet en citrusvruchten - citroenen, sinaasappels en mandarijnen.

Je kunt linzen als bijgerecht aan andere gerechten toevoegen, in een salade, in combinatie met citroensap. Kook echter geen lange tijd linzen, omdat deze het uiterlijk, de smaak en veel van de gunstige eigenschappen verliezen. De grootste hoeveelheid vitamines en mineralen wordt bespaard als de linzen worden ontkiemd, hiervoor is het nodig om te spoelen, giet schoon water gedurende 6-8 uur, laat dan het water weglopen, spoel de linzen af ​​en laat ze nog 8 uur op een warme, donkere plek staan.

Tot slot zal ik zeggen dat linzen de volgende voedingsstoffen bevatten:
70 mg calcium, 1,50 mg jodium, 3,10 mg zink, 40,60 g koolhydraten, 24 mg natrium, 10 mg vitamine A, 0,47 mg vitamine B1, 0,22 mg vitamine B2, 6,58 mg vitamine B3, 3,40 mg vitamine C, 1,80 mg vitamine E, 304 calorieën, vet - 1,70 g, suikers - 1,10 g en 127 mg purine.

http://www.liveinternet.ru/users/4785444/post365941053

Bonen, erwten en linzen: details over voorbereiding en gebruik

Peulvruchten zijn uniek. Ze zijn lekker, voedzaam en buitengewoon gezond. Ze werden gekweekt in het oude Rome, en in Griekenland, en in het oude Egypte, maar vandaag hebben ze hun relevantie en populariteit niet verloren. Maar verwarring gebeurt met identificatie: wat in het ene land als erwt wordt beschouwd, de andere bonen of bonen. We zullen proberen om te gaan met de definitie, leren om alle functies van deze geweldige familie te gebruiken.

bonen

Biologen noemen deze plant een boontuin, een paardenboon of een Russische boon, en wij, gewoon, "boonen". Hij behoort tot het geslacht van erwten. Vóór de ontdekking van Amerika waren bonen een buitengewoon populaire plant in Europa; en ze nemen nog steeds een zeer eervolle plek in de mediterrane keuken in. Dit is begrijpelijk: er zitten veel vitamines en eiwitten in, maar er zijn veel niet-verteerbare suikers - minder dan bij andere peulvruchten. Let op: het woord "bonen" verwijst niet alleen naar de bonen zelf, maar ook naar de fruitkorrels van andere gewassen (sojabonen, mungbonen, cacaobonen).

In Centraal-Rusland zijn de meest voorkomende zwarte bonen met grote, donkerpaarse zaden, Windsor-soorten met grote zaden van groene, witte en bruine bloemen; Virovskie - met witte grote zaden, vooral smakelijk in de periode van melkachtige rijpheid.

Verse bonen kunnen alleen in het voorjaar en de vroege zomer worden gegeten. In de periode van de melkachtige rijpheid is het aan te bevelen deze te bakken, te kruiden met zout, versgemalen zwarte peper, gemalen of tijm en als tussendoortje te dienen. Als de pod al begonnen is om stijfheid te krijgen, dan moet hij geblancheerd worden in gezout water, open worden en de zaden zelf krijgen. Gedroogde bonen - platte ovale korrels met een lichtbruine kleur - moeten 8-10 uur voorafgaand aan het koken worden gedrenkt en vervolgens worden gekookt zoals verse bonen.

Om het eenvoudigste gerecht van bonen te koken, kook het op laag vuur, voeg knoflook, citroensap en olijfolie en soms tomaten toe. Het gerecht is zeer voedzaam en voedzaam. Een meer originele en verfijnde versie - pasta of paté. Om dit te doen, moeten de bereide bonen worden gemalen in een blender met gedroogde abrikozen, pruimen, rozijnen of dadels. Voeg een beetje olijf, pindakaas, honing en gehakte walnoten toe. Serveren met tarwebrood, gebakken groenten en, indien gewenst, met kipfilet.

bonen

Snijbonen zijn ook representatief voor een grote en diverse familie van peulvruchten. Behoort tot de soort bonen. Boonzaden zijn meer omvangrijk - uitpuilend dan bonenzaden.

De peulen kunnen verschillende vormen hebben - rond (Keniaan, asperges, snijbonen), plat, kort - van 7 tot 13 cm en lang - tot 15 cm. De snijbonen verschillen in kleur: heldergroen, grijsgroen, groen met paarse vlekken, geel. De meest voorkomende kleur van groene bonen is groen in verschillende tinten, dus wordt het vaak gewoon "groene bonen" genoemd.

Hoe jonger de sperziebonen, hoe zachter de smaak. Als bonen duidelijk zichtbaar zijn door de pad, zijn de bonen overrijp en zullen ze grof zijn. Om de jonge leeftijd te controleren, breek de pod in twee: het moet gemakkelijk zijn, met een knelpunt, breken.

Snijbonen kunnen het beste in bouillon worden gekookt of in tomatensaus worden gestoofd. En de koks raden aan om het een beetje krokant te houden.

Snijboon past goed bij elke boter - en romig en plantaardig, met kruiden en groenten: knoflook, peterselie, koriander, dragon, basilicum. Zoals alle peulvruchten wordt de smaak van groene bonen verlevendigd door azijn, citroensap of droge wijn.

Amandelen, hazelnoten en walnoten worden vaak aan gerechten toegevoegd.

Een van de duurste en populairste soorten is trouwens Keniaanse bonen, zoetachtig met een nootachtige smaak. Het kookt erg snel - slechts een paar minuten - en klinkt geweldig in salades.

erwten

Erwten werden altijd, overal en vrijwel alles gegeten. In het Midden-Oosten hebben archeologen de overblijfselen ontdekt van gerechten uit erwten, die niet minder dan 10 duizend jaar oud zijn. Samen met tuinbonen en linzen waren erwten ook populair op de tafels van de Middeleeuwen. Ze werden meestal gedroogd en gegeten tot de volgende oogst. Aan het begin van de 17e eeuw introduceerden Frankrijk en Engeland de mode voor 'groene' erwten, die niet volledig rijpen. Eet verse erwtensuikerrassen direct na de oogst. Als u suiker groene erwten verzamelt die helemaal onrijp zijn, kunt u het direct met de peulen eten. We raden aan om het toe te voegen aan gerechten uit gefrituurde lente- en zomergroenten.

Een nieuwe mode voor greens overwon snel de oceaan en bereikte de kusten van Amerika. Daar begonnen jonge erwten te bewaren en te bevriezen op industriële schaal. Interessant is dat ergens in Rusland - in de provincie Yaroslavl - tuinders een sluwe manier bedachten om suikererwten te drogen en zelfs naar andere landen exporteerden.

Wat maken er nou geen erwten! Bak pap, soep, bak pastei, maak noedels, vulling voor pannenkoeken, gelei en zelfs erwten. Het wordt gekookt, gestoomd, gestoofd. Erwten worden gebakken met zout en kruiden, gekookte erwtenpudding. De eenvoudigste snack wordt in slechts 1 minuut gekookt: suikererwten moeten met een vork worden gekneed en worden gemengd met gehakte muntblaadjes, citroensap, yoghurt en olijfolie.

Zo'n liefde voor erwten is heel verklaarbaar - het is niet alleen lekker, maar ook nuttig: er zit bijna net zoveel eiwit in als in rundvlees, maar ook veel belangrijke aminozuren en vitamines.

Naast suikererwten is er ook beschieting. Hij is heel en gestoken. Het geheel moet gedurende 8-10 uur geweekt worden en vervolgens gedurende 1-1,5 uur worden gekookt, en de tweede moet worden schoongemaakt, 30 minuten worden gekookt zonder te weken. De blaadjes van de schilpe erwten bevatten een vaste "perkamentlaag", daarom zijn de peulen volledig oneetbaar. Van dergelijke erwten wordt een dikke aromatische soep en pap verkregen.

linze

Linzen - de meest legendarische plant van de peulvruchtenfamilie. Ze wordt herhaaldelijk genoemd, zelfs in het Oude Testament. En vandaag worden de zaden gezaaid in Europa, Azië en Noord-Afrika. Linzen worden nog steeds gekookt met een stoofschotel, bijgerechten gemaakt (vaak gemengd met andere granen, bijvoorbeeld rijst - ze hebben dezelfde kooktijd), linzenmeel is gebakken brood, het wordt toegevoegd aan crackers, koekjes en zelfs chocolaatjes. Een dergelijke populariteit heeft zijn eigen redenen: linzen bevatten veel ijzer en vitamines van de groep die zo noodzakelijk zijn voor een persoon, en 35% van de linzen zijn plantaardige eiwitten, die heel gemakkelijk verteerd worden. Bovendien kookten linzen in de regel snel zacht en hoeven ze niet te weken.

Bruine linzen - de meest eenvoudige en veel voorkomende. Maak er dikke soepen van met groenten en kruiden. Eerst moet het gedurende 8 uur worden geweekt en vervolgens 30-40 minuten worden gaar.

Groene linzen - onrijp bruin. Het is niet nodig om het te weken voordat je gaat koken, het kookt vrij snel. Het belangrijkste ding - verteer niet. Als je wortels, aardappelen, uien, knoflook en peterselie toevoegt aan groene linzen, krijg je een voortreffelijke soep.

Groene Franse linzen "puy" - genoemd naar een Franse stad, waar ze werd weggehaald. Haar zaden zijn zwart en groen, met een scherpe smaak en een kruidig ​​aroma, naast bijna nooit gekookt zacht, blijven ze elastisch, dus heeft ze een plaats in de salade en hapjes.

Rode (rode) linzen - beheers de snelheid van koken en koken in pap. De bereidingstijd is slechts 10-15 minuten. Als je echter snel kookt, verliest het zijn kleur, dus je wilt de externe helderheid behouden - niet gaar. En als u niet volgt, krijgt u een geweldig bijgerecht met gouden kleur. Kruid met knoflookboter en serveer met vlees, vis of gevogelte.

Beluga-linzen zijn de kleinste en lijken op beluga-kaviaar. De korrels zijn rond, zwart en glanzend. Dompel "beluga" is niet nodig, het kookt vrij snel - in slechts 20 minuten. Van dergelijke linzen moet worden gekookt stoofpot of toe te voegen aan salades.

http://prostokvashino.ru/culinary-academy/article/bobyi-goroh-i-chechevitsa/

Zijn erwten en linzen hetzelfde?

Zijn erwten en linzen hetzelfde?

In het algemeen - het is peulvruchten, en erwten en linzen. Maar ze zien er een beetje anders uit, ze gedragen zich anders in voorbereiding, de samenstelling is ook iets anders. Maar ik durf te verzekeren dat zowel erwten als linzen erg nuttig en erg lekker zijn als je ze kookt met kennis.

Zo ziet een linze eruit, hij is vlak en schijfvormig:

en zo - erwten. Het is rond, zoals je weet:

Beide soorten rijpen in peulen, als bonen.

Nee, dit zijn compleet verschillende dingen, hoewel ze tot de peulvruchtenfamilie behoren.

Erwten hebben een groene kleur. Soepen worden er van gemaakt in Rusland. Zeer populair gerecht.

Maar linzen zijn populairder in het oosten. Ze is geeloranje. Ook het meest gebruikt voor het koken van soepen.

Zowel erwten als linzen behoren tot bonen en lijken qua samenstelling en voedingswaarde sterk op elkaar. De aanwezigheid van eiwitten, vetten en koolhydraten is afhankelijk van de mate van volwassenheid. Met rijping neemt de calorieën van bonen toe. Beide producten zijn waardevol omdat ze vitamines van de B-groep bevatten. De smaak van linzen is veel gemakkelijker (als we het hebben over volwassen erwten en linzen, en geen groene erwten). En als erwtenpap hier alleen lijkt te worden gegeten, is linzensoep erg populair in het oosten en het westen. Er worden bijvoorbeeld veel linzen gegeten in Italië en Portugal, en er zijn veel meer recepten voor de bereiding ervan in de wereld dan 'erwt';

Nee, erwten en linzen zijn verschillende producten, hoewel ze tot de peulvruchtenfamilie behoren en een vergelijkbare samenstelling hebben. Trouwens, linzen en erwten, die op de juiste manier zijn gekookt, zijn zeer nuttig en kunnen in sommige gevallen het medicijn vervangen. Lees erover.

http://info-4all.ru/eda-i-kulinariya/goroh-i-chechevica-eto-odno-i-tozhe/

Linzen en erwten. Deel 1

Zonder erwten en bonen, zonder soja en pinda's, en zonder linzen, zou ons voedsel onvolledig zijn. Al deze culturen behoren tot de familie van de peulvruchten en dienen de mensen trouw.

Twaalfduizend familieleden hebben peulvruchten die we kennen! Dit is zo'n gezin!

Het eiwitgehalte van tarwe, boekweit, maïs en vele andere culturen is aanzienlijk inferieur aan peulvruchten. Het zijn kampioenen, dit is echt plantaardig vlees.

In de beste variëteiten van granen uit peulvruchten bevatten tot 30 procent eiwit, terwijl in zijn vlees ongeveer 15, en in verse vis ongeveer 10 procent. Eiwitpeulvruchten zijn vooral waardevol omdat het rijk is aan essentiële aminozuren.

Linzen behoren tot de vlinderbloemigenfamilie. Dit is een kleine bossige plant met een hoogte van 15 tot 75 cm. De zaden van linzen groeien, net als alle planten van de peulvruchtfamilie, in peulen.

Linzen is een van de oudste gecultiveerde planten. Het komt uit Zuidwest-Azië, het werd gegeten toen de landbouw nog in de kinderschoenen stond. Deze cultuur werd gezaaid in bijbelse tijden (en zelfs eerder), er werd brood van gemaakt en Esau, zoals je weet, ruilde zijn geboorterecht in ruil voor een linzensoep in Jacob. Sindsdien is besloten om linzen een symbool van goedkoop te noemen. Lamszaad was te allen tijde voor iedereen beschikbaar.

De grootte en het uiterlijk van linzen variëren, afhankelijk van het type. Gedroogde linzen kunnen vlekkerig of gespikkeld zijn, veel tinten hebben: van roodbruin tot grijsbruin en groen. Het interieur, of de zaadlob, kan rood of geel zijn.

Linzaden bevatten ongeveer 30-35% eiwit, van 48 tot 53% koolhydraten, van 0,6 tot 2% vet, van 2,3 tot 4,4% minerale stoffen, sporenelementen (tot 4,5%), in t. h. zeldzaam - mangaan, koper, molybdeen, boor, kobalt, zink, evenals een grote hoeveelheid ijzer (een portie voedsel levert een halve dagelijkse hoeveelheid), vitamines van groep B en PP. Ontkiemende zaden bevatten vitamine C.

Alle soorten linzen zijn rijk aan eiwitten en arm aan vet. Linze-eiwit, dat essentiële aminozuren bevat, wordt goed door het lichaam opgenomen. Linzen koolhydraten worden niet omgezet in vet. Er zit vezels in, die de spijsvertering verbeteren. De energiewaarde van 100 g zaden is 310 kcal.

Linzen stimuleren het metabolisme, verhogen de immuniteit, normaliseren het werk van het urogenitale systeem, beschermen tegen kanker, stoppen de groei van tumoren.

Linzen zijn dieetvoeding. Het is goedkoop en erg voedzaam. Van alle peulvruchten is dit de snelste en is het weken van de zaden niet vereist.

Linzen zijn groen, rood en bruin. Groene en bruine linzen hebben een nootachtige smaak (sommigen geloven dat de smaak vergelijkbaar is met die van een champignon) en behoudt zijn vorm wanneer hij wordt gekookt. Ze is goed in curries en groentegerechten.

Rode linzen (Egyptisch, het wordt goud genoemd omdat het van kleur verandert tijdens de verwerking) worden snel zacht gekookt, daarom is het goed in soepen en aardappelpuree. Het heeft een pittige smaak, die met succes wordt gecombineerd met allerlei soorten specerijen.

Er zijn ook witte linzen. Waar in de onderstaande recepten niet staat welke soort te gebruiken, kies een.

Het is een schande dat in het dieet van ons land linzen niet voldoende aandacht krijgen. Hoewel vóór de revolutie, Rusland een van de belangrijkste leveranciers van linzen was, heeft India vandaag deze plaats ingenomen.

Zonder linzen is het onmogelijk om de Indiase en Centraal-Oosterse keuken voor te stellen. En in de Arabische landen is linzensoep (in het Arabisch "Adas", in het Hebreeuws "Adashim") nog steeds een van de belangrijkste voorgerechten. Voor Italianen zijn linzen met noten en druiven symbolen van gezondheid, een lang leven en welzijn in het nieuwe jaar. Veel recepten met linzen in nationale keukens: Marokkaans, Peruviaans, Grieks, Schots, etc.

Linzen kunnen voedzaam en warm zijn in wintergerechten en geurig en smakelijk in zomerse salades. Het is het hoofdbestanddeel in soepen, vooral in puree en pap, en een extra component in plantaardige bijgerechten, aardappelpuree. Het gaat goed met uien, knoflook, bonenkruid en wat munt.

Linzen hoeven niet te worden doorweekt voor het koken, maar je moet ze uitzoeken om van de kiezels af te komen. En nog een kleine nuance: linze absorbeert een enorme hoeveelheid water, dus controleer het vaak tijdens het koken.

Dus wat kan er met linzen worden gekookt? Soepen en chowders alleen hebben veel opties. Hier zullen we met hen beginnen.

Linzensoep
Optienummer 1

Op basis van 4 porties, neem ongeveer 400-500 g linzen, 3-4 middelgrote aardappelen, 1 wortel en selderij wortel en peterselie, 1 ui, plantaardige olie, zout en peper naar smaak.

Linze laten we uitzoeken, spoelen en koken gedurende 40-60 minuten. Wanneer het gekookt is tot het half gekookt is, breng op smaak met peper en zout naar smaak en dompel in de soepaardappelen, snijd in blokjes of rietjes, evenals fijngehakte wortels en uien, gefrituurd in plantaardige olie. Bij het serveren, kunt u gehakte greens in elke portie stoppen.

200 g linzen, 100 g wortelen, 150 g aardappelen, 50 g prei, 500 ml bouillon, 200 g konijnfilet, 1 eetl. lepel plantaardige olie, 1 el. Lepel zure room, tijm, zout en peper naar smaak.

Linze borst, wassen en afvoeren in een vergiet. Schil de wortels en snij ze in plakjes. Schil 100 g aardappelen en snij in blokjes. Prei in ringen gesneden. Groenten en linzen gieten bouillon en koken gedurende 45 minuten. Zout, peper en bak de konijnfilet en bak deze 5 minuten in plantaardige olie, snijd in plakjes en doe de soep erbij. 1 geraspte aardappelknol. Voeg toe aan de soep en laat koken, zout en peper. Bestrooi met tijm en serveer met zure room.

Linzenstoofpot
Optienummer 1

Laat linzen koken. 0,5 kg linzen hebben 1 liter water nodig. Wanneer het gaar is, wrijf het door een vergiet, kook opnieuw, voeg zout en boter naar smaak toe. Als het afkooksel te dik is, kunt u gekookt water toevoegen, verdunnen met vleesbouillon of een afkooksel van groenten.

Het duurt 400 gram linzen, 2 liter bouillon, 3 uien, 3 tomaten, 4 teentjes knoflook, zout, peper, komijn (dit is een licht kruid) of hartig.

Kook de bouillon. Pel de uien. Twee uien sneden in vieren, de derde in kleine blokjes. Pel de tomaten en snijd ze in vier stukken. Pel en hak de knoflook fijn. Linzen, samen met gevierendeelden uien, tomaten en knoflook, in kokende bouillon. Kook op laag vuur met het deksel open tot zachte linzen, ongeveer 40-50 minuten. Smelt een halve eetlepel boter in een pan. Bruin, je niet laten verbranden, gehakte uien. In feite moet de soep door een zeef worden gewreven, maar als je dit niet wilt, is dat geen probleem. Breng de soep op smaak met komijn, zout en peper. Bij het opdienen, strooi de soep in een bord met gebakken uien.

Het duurt 1-2 kopjes linzen, 2 uien, 1 grote wortel, wortels (peterselie, selderij, pastinaak), zout, peper naar smaak.

Bereid bouillon (geschikt van varkensvlees of lamsvlees, kip of ingewanden, indien gewenst, kunt u champignons toevoegen). In een aparte kom, voor het wassen en gieten van koud water, kook de linzen. 1 ui fijngesneden en bak. Snij de tweede ui in plakjes, rasp de wortels en snijd de wortels in blokjes. Doe de groenten in een pan, giet er wat heet water in en stoof ze tot ze gaar zijn. Voeg aan het einde van het koken je favoriete specerijen toe: gember, tijm, peterselie, oregano, peper, laurier, zout, voeg desgewenst een lepel tomatenpuree of 1-2 gesneden tomaten toe. Linzen door een zeef of vermalen in een blender, en je kunt een beetje tolkushkoy pureren. Meng het met gestoofde groenten en combineer met vleesbouillon, waaruit u eerder gekookt vlees hebt geselecteerd. Snijd het in plakjes en stuur het ook naar de pan.

Op verzoek kunt u een beetje aardappel aan de stoofpot toevoegen. En als de bouillon op lamsvlees is, zal het de aubergine niet beschadigen, die samen met andere groenten gestoofd moet worden. Je kunt een paar augurken in reepjes snijden, ze apart doven en aan elke schaal toevoegen wanneer je ze op tafel serveert. Ze geven de soep pittige zuurheid. Nogmaals in elke plaat crumble een teentje knoflook, voeg gehakte greens toe en breng op smaak met zure room. En als je een paar olijven en een schijfje citroen op een bord doet, krijg je zoiets als een mengelmoes. Het is ook erg smakelijk en smakelijk!

Vele duizenden jaren geleden waren bonen het belangrijkste plantenvoedsel van de mens. De zaden van peulvruchten worden door archeologen gevonden in paalstructuren van de vroege steen- en bronstijd. In de grote eer waren de peulvruchten van de oude Egyptenaren, Romeinen en Grieken. Mensen hadden ontbijt, lunch en diner.

Linzen in het Frans
250 g linzen, ¾ rode wijn, 3-4 l vlees- of beenbouillon, 100 g vetarme lendenen, 2 grote uibollen, 3 middelgrote aardappelen (250 g), 1-2 wortelen, 1 laurierblaadje, 2 knoppen kruidnagel, ½ glazen zure room.

Linzen sorteren, wassen, schenken wijn en laten het 's nachts achter om op te zwellen. De volgende dag, snijd de lende in blokjes, bak het een beetje in een pan, het toevoegen van gehakte uien. Bak de ui tot ze goudbruin zijn. Geweekte linzen gieten vlees of beenbouillon, voeg uien, lendenen, laurier en kruidnagels toe. Kook linzen op laag vuur gedurende een uur. Voeg vervolgens de in blokjes gesneden aardappelen en de wortels toe. Wanneer de linzen klaar zijn, voeg een snufje suiker en peper en zout toe. Voeg de room toe, laat het opnieuw koken en serveer onmiddellijk.

Maar niet alleen soepen en stoofschotels kunnen worden gemaakt van deze peulvrucht.

Linzen "Lausitz"
Het duurt 500 gram linzen of witte bonen, 80 gram spek, 60 gram uien, 150 gram gedroogde pruimen, appels of peren, 0,5 liter water, citroenschil, zout naar smaak.

Geniet van pruimen, kook dan in hetzelfde water en kruid het met pit. Kook linzen met uien en de helft van de spekreep tot ze gaar zijn, meng ze met de pruimen, zout. De resterende bacon in blokjes gesneden, smelt en zet op de top van linzen.

Linzen met kool
Ongeveer ½ linzen sorteren en wassen, voegen water toe, zout en zetten aan de kook. Wanneer het water kookt, kan het vuur minder worden gemaakt en 15-25 minuten blijven koken. Als water kookt, moet u bijvullen. Kook tot het zacht is. ¼ Hak een kleine vork kool fijn, val in slaap in linzen, niet slecht als er een beetje bouillon is, anders voeg je water toe. Je kunt ook wortels, tomaten (bij voorkeur zonder schil), uien, knoflook, groene en kruiden toevoegen (paprika, kurkuma, gember, enz.). Blijf sudderen op laag vuur. Het gerecht is klaar als de kool zacht is. Serveer warm, gekruid met plantaardige olie.

http://www.myjane.ru/articles/text/?id=5869

Nieuwe recepten

Rijstpap met pompoen.

Pompoen broodjes. Erg lekker!

Estse krakeling

Bekijk alle recepten

LENSTISCH ORGANISME OF RELATIEF VAN DE PEA, HET AANMELDEN VAN DE NAAM AAN DE OPTISCHE LENS.

Linzen van erwten verschillen niet alleen in afgeplatte vorm:

  • het heeft een aanzienlijk lager vetgehalte!
  • het is een uitstekende bron van ijzer.
  • de hoeveelheid zwavelzuuraminozuren en tryptofaan is hier lager dan bij alle andere peulvruchten.
  • bevat isoflavonen (isoflavonen), volgens sommige gegevens die bijdragen aan de onderdrukking van borstkanker. Isoflavonen worden na verwerking bewaard, dus voel je vrij om ingeblikte of gedroogde linzen te kopen.
  • Een portie gekookte linzen bevat 90% van de aanbevolen dagelijkse inname van foliumzuur.
  • linze accumuleert geen nitraten, toxische elementen, radionucliden en kan als een milieuvriendelijk product worden beschouwd.
  • bij het koken van graan is het niet nodig om te weken en ze koken 30-40 minuten.
Gemiddeld linzenzaad bevatte 35% eiwit, 53% koolhydraten, 0,6-2% vet, 4,4% mineralen, alsmede waardevolle voedingsvezels, verbetert motiliteit en werken als een "brush" (d.w.z. bevorderen darmreiniging en metabole regulatie). De energiewaarde van 100 g zaden is 310 kcal.
Gekiemde lentil zaden zijn een uitstekende concurrent voor tarwe zaailingen. Met een behoorlijke voedingswaarde leveren ze het lichaam ook vitamines A; C; B en eiwitten, die essentiële aminozuren bevatten. Voor kieming is het beter om linzen in hun schil te nemen (het is groen of grijs). De smaak van linzenspruiten lijkt op verse groene erwten uit de tuin en harmonieert perfect in groentesalades, waardoor ze een frisse lentetint krijgen.

Voor smaak en voedingswaarde bezetten linzen een van de eerste plaatsen onder zaaddragende leguminosen. Koteletten, vulling voor pasteien en andere schotels gemaakt van linzen, verschillen weinig in smaak en voeding van vlees. Het wordt gebruikt om een ​​verscheidenheid aan gerechten te bereiden: soep (stoofpot), pap, aardappelpuree, pastei, gelei.

Biedt kooklinzen.
Van de variëteit van rassen van linzen kan worden onderscheiden Franse groene, bruine en rode Egyptische. Het eerste leerjaar houdt zijn vorm goed vast, het kookt niet zacht, maar heeft iets meer kooktijd nodig dan andere. Bruine linzen koken sneller, maar kunnen veranderen in een slappe massa als het wordt verteerd. Rode linzen zijn geschikt, misschien alleen voor het maken van aardappelpuree.
Gemiddeld neem je voor 1 kopje linzen 1,5-2 glazen water. Om koken te vermijden, doe je linzen in het kokende water en niet in de kou. Laat het water opnieuw koken, verlaag het vuur tot het minimum, bedek de pan met het deksel en laat de linzen 30 tot 40 minuten koken, af en toe roeren. Linzengerechten moeten aan het einde van het koken worden gezouten, omdat linzen langer in gezout of aangezuurd water worden gekookt. Voeg geen boter en melk toe aan linzenserwten om de opname van ijzer te vergroten. Calcium in zuivelproducten is een antagonist van ijzer en blokkeert de absorptie ervan.

Alla Lezhneva
specifiek voor "alleen"

http://samaposebe.com/lentils
Up