Geloof niet de mythe dat paardenvlees - smakeloos vlees. Dit dieetproduct heeft een ongebruikelijke hartige smaak. Als je het goed kookt, krijg je een heerlijk smakend en gezond gerecht.
Foto: Depositphotos.com. Geplaatst door: JanMac.
Paardenvlees wordt paardenvlees genoemd, dat wordt gegeten. Meestal eten ze vlees van jonge paarden of lichtgekweekte veulens. Terwijl het vlees van paarden niet wordt gebruikt, omdat het wordt gekenmerkt door hardheid, onaangename smaak en specifieke aroma. Maar zelfs het meest "correcte" paardenvlees op zich is een amateurgerecht. Dit is een vrij taai product met een ongewone smaak voor de gemiddelde Rus, omdat het vaak wordt toegevoegd aan worst of gehakt.
Om het vlees eetbaar te maken, moet het paard veel bewegen in de wei. Een stabiele ontwikkeling is niet langer dan twee maanden toegestaan, wat de productie van paardenvlees ingewikkeld en kostbaar maakt. Daarom blijft het product een gastronomische delicatesse.
Tijdens het koken moet het vlees minstens twee uur worden gekookt. Om tederheid te geven aan paardenvlees vóór het marineren en tijdens het warmtebehandelingsproces, voeg kruiden, specerijen, sauzen of zure room toe.
Het is een traditioneel voedsel van nomadische volkeren. Paardenvlees is lange tijd een belangrijk onderdeel geweest van het dieet van de Mongoolse en Turkse stammen. Nomadische mensen gekookt, gedoofd en geroosterd paardenvlees, geoogst in gedroogde en gezouten soorten, verschillende soorten worst gemaakt.
In Japan was er geen plaats voor weilanden, dus dit vlees daar gedurende vele eeuwen werd als een delicatesse beschouwd. In Duitsland en Frankrijk wordt paardenvlees toegevoegd aan worst en worst.
Eet niet: indianen en Brazilianen, zigeuners, Amerikanen en Ieren. Maar hier is het niet zozeer in smaak als in relatie tot nationale culturen voor paarden. Om religieuze redenen wordt dit product niet geconsumeerd door Joden en Arabieren.
De mythe dat paardenvlees een walgelijke smaak heeft, is zeer vasthoudend. Dit wordt veroorzaakt door verschillende redenen.
Toch begint het vandaag in Rusland te waarderen. De beruchte Sergei Lukyanenko heeft hieraan bijgedragen, die in een van zijn verhalen tot in detail en smakelijk vertelde over de smaak, voordelen en regels van het eten van dit vlees.
100 g gekookt paardenvlees bevat ongeveer 189 kcal, bijna 20 g eiwitten en 10 g vet. Het bevat ongeveer 70% water en kan daarom gemakkelijk worden opgenomen. Maar in gefrituurde vorm wordt het heel vet, taai en hoog in calorieën - tot 234 kcal per 100 g.
Dit is een uitstekende bron van eiwitten. Eiwit van paardenvlees wordt beter opgenomen dan dat van andere soorten.
Deze recordhouder bevat de hoeveelheid molybdeen erin. Ook aanwezig: kalium en natrium, fosfor en ijzer, zwavel en kobalt, koper en magnesium. Veel aminozuren en verschillende vitamines van groep B, en ook thiamine en riboflavine, vitamine A, PP en E.
Dit vlees is niet erg populair, hoewel het veel nuttige eigenschappen heeft.
Sommige wetenschappers beweren dat het gebruik van paardenvlees hoger is dan dat van rundvlees of varkensvlees.
Met de juiste warmtebehandeling kan dergelijk vlees worden geconsumeerd door kinderen en ouderen.
Dit is een dieetproduct dat wordt opgenomen in het dieet van verzwakte patiënten, waaronder patiënten met aandoeningen van de lever en de galblaas. Nuttige eigenschappen van paardenvlees helpen om een beetje gewicht te verliezen zonder veel leed en honger.
Een van de varianten van het paardenvleesdieet:
Voor het ontbijt kunt u alle ontbijtgranen bereiden, maar dan zonder toevoeging van melk. Voor het avondeten kunt u niet alleen plantaardige salade, maar ook gekookte of verse groenten serveren, het is ook aan te raden om kruideninfusen te drinken en vitamines te nemen.
Om tot 5 kg te verliezen, moet dit dieet gedurende 10 dagen worden gevolgd.
Schade van paardenvlees is beperkt tot de volgende gevallen.
Paardenvlees moet een grondige warmtebehandeling ondergaan voordat het wordt gegeten. Dan zal het geen schade toebrengen aan uw gezondheid.
Paardenvlees lijkt op rundvlees, maar heeft een donkerdere schaduw. Kies een stuk strak en veerkrachtig om aan te raken - dit zijn tekenen van frisheid. Het oppervlak moet licht schijnen en enigszins vochtig zijn.
Maar let op: als een servet op goed vlees wordt aangebracht, moet het droog blijven, zonder natte plekken.
Paardenvet heeft een geelachtige kleur. Het moet zacht zijn en gemakkelijk smelten, zelfs in de handen. Optimaal, als het vet bijna wit is, betekent dit dat je het veulenvlees voor je hebt.
Als je veel paardenvlees hebt gekocht, stop het dan niet in de koelkast, maar maak het werkstuk. De zelfgemaakte stoofpot van dit vlees heeft een uitstekende smaak, het is goed bewaard gebleven en verzadigt het lichaam voor een lange tijd.
Paardenvlees stoofpot, gebakken. Er worden plantaardige goulash van gemaakt, steaks, koteletten, zelfgemaakte worstjes en worstjes, stoofpot.
De kern van hun nationale paardenvleesgerechten is vergelijkbaar: het zijn stukken vlees, een grote hoeveelheid bouillon en sommige groenten.
Het product wordt gecombineerd met:
Kenners van de oosterse keuken houden ervan om gekoelde stukjes paardenvlees met uien en zout te serveren. Er wordt aangenomen dat het in de vorm van warmte niet zo lekker is.
Zoals je kunt zien, is het niet zo moeilijk om gerechten van paardenvlees te bereiden, je moet gewoon wat meer tijd besteden dan normaal.
http://www.poleznenko.ru/konina.htmlPaardenvlees is al eeuwenlang een hoofdvoedsel in de voeding van de nomadische volkeren van Azië. Tot op de dag van vandaag is paardenvlees populair in Aziatische landen zoals Kazachstan, Mongolië en Kirgizië.
Maar huishoudelijke consumenten zijn op hun hoede voor paardenvleesproducten en geven de voorkeur aan bekender vlees, kip of varkensvlees. Daarnaast zijn er rond het paardenvlees veel mythen en stereotiepe oordelen over de zogenaamd walgelijke smaak en nutteloosheid van dit vlees voor het lichaam.
Is het echt zo? Is paardenvlees goed of slecht voor de menselijke gezondheid?
Voor het eerst begonnen Aziatische nomaden paardenvlees te gebruiken als voedsel, en tot nu toe zijn de landen van Centraal-Azië de belangrijkste consumenten en producenten van paardenvlees. Niet alleen het vlees zelf, maar ook verschillende soorten worsten worden gebruikt als voedsel voor deze mensen. Kumys is vrij populair (vooral onder Kazachen) paardenmelkdrank.
Buiten Azië is paardenvlees niet bijzonder gebruikelijk, het wordt alleen in sommige Europese landen geconsumeerd. In Amerika en het VK wordt consumptie van paardenvlees echter als taboe beschouwd. Het is verboden om paardenvlees en sommige mensen te eten (om religieuze redenen), bijvoorbeeld joden, indianen en zigeuners.
Voor veel mensen is het een openbaring dat een goede, hoogwaardige worst gemaakt van paardenvlees als een delicatesseproduct wordt beschouwd en zeer gewaardeerd wordt door fijnproevers. Bij de gemiddelde persoon is paardenvlees echter niet in trek omdat de mythe dat paardenvlees volmaakt smakelijk is, erg taai, een onaangename geur heeft en indigestie kan veroorzaken wijdverbreid is.
Hoe paardenvlees ons lichaam beïnvloedt, wordt hieronder in meer detail beschreven.
Alles wat je hebt gehoord over de vermeende vuile smaak en schade van paardenvlees aan het lichaam - alleen geruchten. In feite is dit vlees heel goed voor de gezondheid en heeft het een specifieke smaak, maar alle positieve effecten treden alleen op bij een goede voorbereiding.
http://polzaivredno.ru/konina-polza-i-vred-dlya-organizma-cheloveka/De voordelen en nadelen van paardenvlees zijn goed bekend bij vertegenwoordigers van de Zuid-Aziatische nomadische volkeren en inwoners van de noordelijke regio's van Rusland. Vlees van merries, ruinen is inbegrepen in de samenstelling van nationale gerechten, die zowel rauw als gekookt op verschillende manieren worden geserveerd: van koken tot stoven, zouten en gebruiken in de vorm van halffabrikaten. Met verschillende voedingsmethoden varieert de kwantitatieve samenstelling van nuttige biologisch actieve stoffen in vlees. Het is gemakkelijk om paardenvlees te bereiden, waarbij de gunstige eigenschappen van het product behouden blijven.
Paardenvlees is een vetarm vlees dat wordt verkregen door het slachten van merries, ruinen die de leeftijd van 1-2 jaar hebben bereikt (vlees van personen ouder dan 3 jaar heeft onderscheidende eigenschappen). Het product heeft de volgende unieke samenstelling:
Door smaak, samenstelling en caloriegehalte overtreft het product in kwestie sommige andere soorten vlees (lam, varkensvlees, rundvlees).
Paardenvlees is wenselijk om 2-3 keer per week te eten in de volgende porties: 120-150 g - het gewicht van het afgewerkte deel voor een volwassene en 50-70 g - een portie voor een kind en een bejaarde persoon.
Paardenvlees wordt beschouwd als een mager product met een lage energetische waarde. Deze indicator varieert met verschillende manieren om de uiteindelijke schotel te bereiden.
Vleesbereidingsmethode
Paardenvlees-calorieën per 100 gram (kcal)
Calorie gekookte rookworsten gemaakt van paardenvlees is gelijk aan 349 kcal en basturma tot 239 kcal.
Paardenvlees is een vetarm, licht verteerbaar product dat zelfs door personen met ziekten van het spijsverteringskanaal kan worden geconsumeerd. Vanwege het hoge watergehalte (70%), is het slachtproduct van paarden gemakkelijk verteerbaar, zodat het niet alleen voor volwassenen, maar ook voor kinderen en ouderen kan worden gebruikt.
Paardenvlees wordt getoond aan personen van wie de activiteit verband houdt met hoge lichamelijke inspanning (bijvoorbeeld atleten, mijnwerkers), krachtige mentale activiteit, werknemers van ondernemingen en bewoners van gebieden met een hoge stralingsachtergrond. Het is niet overbodig om merries en ruinen in mensenvlees op te nemen in de periode van postoperatief herstel, revalidatie, om blessures te voorkomen (vooral bij ouderen).
De gunstige eigenschappen van paardenvlees voor volwassenen, maar ook voor kinderen, zijn te wijten aan de samenstelling van het product en bestaan uit:
Dit is slechts een klein deel van de gunstige eigenschappen van paardenvlees, waardoor het in hoge posities kan worden geplaatst in de classificatie "Nuttige vleesproducten".
Paardenvlees bevat praktisch geen allergenen, daarom mag dit product worden geconsumeerd door kinderen (zelfs allergieën), maar alleen na overleg met een kinderarts. De voordelen van paardenvlees voor kinderen:
Als er geen contra-indicaties zijn, staat de kinderarts de introductie toe van het product in de supplementen voor het kind dat 6 maanden heeft bereikt. Het eerste gedeelte - niet meer dan 5 g Bij afwezigheid van allergische reacties neemt de portiegrootte geleidelijk toe.
Toestemming om paardenvlees te eten voor vrouwen die een kind dragen of verzorgen, kan alleen worden gegeven door een arts die de toekomstige moeder en haar kind observeert. Hoewel dit product hypoallergeen is en veel positieve eigenschappen heeft, kan het ook schadelijk zijn in grote hoeveelheden en als u zich niet aan de kookvoorschriften houdt.
Zwanger en zogende mogen meestal gekookt, gestoofd paardenvlees eten, omdat dergelijk vlees zacht is, verzadigd is met macro- en micro-elementen, vitamines en de wanden van het spijsverteringskanaal niet irriteert.
Tijdens de periode van gewichtsverlies is het mogelijk en zelfs noodzakelijk om paardenvlees te consumeren, omdat het een dieetproduct is dat rijk is aan macro- en micro-elementen, vitamines en dierlijke vetten. Het belangrijkste is om de kookregels en gebruiksfuncties te kennen.
Om ongeveer 5 kg overgewicht te verliezen, volstaat het om het volgende rantsoen gedurende 7-10 dagen te houden:
Rauw vlees is vrij hard, dus het is het beste om het gekookt te eten (als het gekookt is, wordt het zacht, zoals bij marineren en weken). Het koken van vlees is eenvoudig: doe het gewassen stuk in kokend, gezouten water en kook ongeveer 3 uur.
Paardenstoofpot gaat goed met wortelen, knoflook, paprika, selderij, raap, uien, tomaten. Door de ingrediënten te mengen en kruiden toe te voegen (rozemarijn, zout, peper), kun je een uitstekende plantaardige stoofpot met vlees krijgen - een gerecht dat niet zal laten staan, zelfs voor exquise fijnproevers.
Dit product kan zijn geïnfecteerd met pathogene micro-organismen (trichinella, salmonella). Om jezelf tegen dit soort microflora te beschermen, volstaat het:
Vlees van ruinen en merries moet met voorzichtigheid worden ingenomen door mensen met verhoogde afscheiding van galzuur, vanwege het choleretic effect.
Het is ook noodzakelijk om gedroogd paardenvlees voorzichtig te gebruiken, vooral voor personen met nierfalen, hartfalen, vatbaar voor zwaarlijvigheid. Dit product bevat een grote hoeveelheid zout (natriumchloride).
Het gebruik van paardenvlees wordt alleen behouden als in het kookproces alleen een vers product wordt gebruikt, met als onderscheidende kenmerken: paarse kleur, glanzend, vochtig oppervlak, elastische consistentie. Tekenen van oud paardenvlees omvatten: een veranderde kleur (bruinachtige of grijzige tint), slijm op het oppervlak, een sterke geur en vlekken van vetlagen in het geel.
De voordelen en nadelen van paardenvlees, bekend bij de volkeren van de Zuid-Aziatische en noordelijke delen van het continent Eurazië, zijn door veel landen overgenomen. Positieve eigenschappen van het product zijn: rijke minerale samenstelling, gemakkelijke verteerbaarheid, vermogen om immuniteit te verhogen, metabolisme te normaliseren, de toestand van het hematopoietische systeem te verbeteren, regeneratie van botweefsel. De nadelen van vlees zijn: stijfheid die een verplichte warmtebehandeling vereist, met de extra vernietiging van pathogenen, het product is een bron van purines die de ontwikkeling van jicht uitlokken.
http://poleznii-site.ru/pitanie/myaso-i-ryba/chem-polezna-konina-prigotovlenie.htmlDe mythe dat paardenvlees een walgelijke smaak heeft, is zeer vasthoudend. Dit wordt veroorzaakt door verschillende redenen.
Toch begint het vandaag in Rusland te waarderen. De beruchte Sergei Lukyanenko heeft hieraan bijgedragen, die in een van zijn verhalen tot in detail en smakelijk vertelde over de smaak, voordelen en regels van het eten van dit vlees.
100 g gekookt paardenvlees bevat ongeveer 189 kcal, bijna 20 g eiwitten en 10 g vet. Het bevat ongeveer 70% water en kan daarom gemakkelijk worden opgenomen. Maar in gefrituurde vorm wordt het heel vet, taai en hoog in calorieën - tot 234 kcal per 100 g.
Dit is een uitstekende bron van eiwitten. Eiwit van paardenvlees wordt beter opgenomen dan dat van andere soorten.
Deze recordhouder bevat de hoeveelheid molybdeen erin. Ook aanwezig: kalium en natrium, fosfor en ijzer, zwavel en kobalt, koper en magnesium. Veel aminozuren en verschillende vitamines van groep B, en ook thiamine en riboflavine, vitamine A, PP en E.
Dit vlees is niet erg populair, hoewel het veel nuttige eigenschappen heeft.
Sommige wetenschappers beweren dat het gebruik van paardenvlees hoger is dan dat van rundvlees of varkensvlees.
Met de juiste warmtebehandeling kan dergelijk vlees worden geconsumeerd door kinderen en ouderen.
Interessant artikel: de voordelen en schade van konijnenvlees.
Dit is een dieetproduct dat wordt opgenomen in het dieet van verzwakte patiënten, waaronder patiënten met aandoeningen van de lever en de galblaas. Nuttige eigenschappen van paardenvlees helpen om een beetje gewicht te verliezen zonder veel leed en honger.
Een van de varianten van het paardenvleesdieet:
Voor het ontbijt kunt u alle ontbijtgranen bereiden, maar dan zonder toevoeging van melk. Voor het avondeten kunt u niet alleen plantaardige salade, maar ook gekookte of verse groenten serveren, het is ook aan te raden om kruideninfusen te drinken en vitamines te nemen.
Om tot 5 kg te verliezen, moet dit dieet gedurende 10 dagen worden gevolgd.
Schade van paardenvlees is beperkt tot de volgende gevallen.
Paardenvlees moet een grondige warmtebehandeling ondergaan voordat het wordt gegeten. Dan zal het geen schade toebrengen aan uw gezondheid.
Interessant artikel: schade aan en voordelen van nutria-vlees.
Hier is een recept voor het koken van paardenvlees-soep. Ik hoop dat je geniet van dit recept, net als ik. Ik heb dit exotische gerecht voor het eerst geprobeerd tijdens een feest, en het bleek heerlijk, hoewel ik beken, dat ik lang mijn neus op heb gedraaid, maar ik was gewoon te verlegen om te weigeren, en uiteindelijk heb ik zelfs zo'n bouillon thuis bereid, het bleek ongebruikelijk te zijn!
doel:
Voor de lunch
Hoofdbestanddeel:
Vlees / paardenvlees
gerecht:
Soepen / Bouillon
Doseringen per container: 5-6
Voedingswaarde van paardenvlees (100 g):
Vitaminen in paardenvlees (per 100 g):
Paardenvlees is een mager product dat wordt gekenmerkt door een lage energiewaarde. Het caloriegehalte van dit vlees hangt van veel factoren af, maar de belangrijkste daarvan is het type van zijn culinaire verwerking.
De energiewaarde van gekookte rookworsten van paardenvlees is 349,574 kcal en basturma - 238,663 kcal.
Macronutriënten in paardenvlees (100 g):
Spoorelementen in paardenvlees (100 g):
In de volksgeneeskunde wordt paardenvlees als een genezend product beschouwd. En terecht: dit vlees bevat veel nuttige stoffen. Niet alleen traditionele genezers, maar ook artsen raden dit product vaak aan voor het herstel van de gezondheid en de behandeling van zieke mensen.
Sommige mensen houden van de geur van paardenvlees, andere niet - dit is een kwestie van gewoonte. Zweden en Fransen eten dit vlees bijvoorbeeld rauw, rijkelijk gekruid met pittige sauzen. In andere landen wordt het product, om het product van een specifieke geur te ontdoen, gemarineerd, ingeblikt of toegevoegd aan rookworsten, vermengd met andere soorten vleesproducten.
Odour meat levert grote voordelen op voor het menselijk lichaam. Paardenvlees wordt veel sneller geabsorbeerd door het maagdarmkanaal dan dieetrundvlees, ondanks de grote hoeveelheid dierlijke eiwitten (25%). En dat allemaal dankzij een succesvol, evenwichtig aminozuurgehalte.
Vanwege de snelheid van assimilatie (het is acht keer hoger dan de snelheid van assimilatie van rundvlees), rotten de vezels niet in de maag, verstoren de spijsvertering niet. Bovendien herstelt het choleretisch effect van paardenvlees de werking van de lever en heeft het over het algemeen een gunstig effect op de menselijke gezondheid.
Nog een geweldig feit. Wetenschappers hebben ontdekt dat vetten in paardenvlees - een kruising is tussen plantaardig en dierlijk vet. De totale hoeveelheid vet is niet meer dan 5%, of zelfs minder. Daarom is het een dieetproduct dat geen overgewicht veroorzaakt, niet wordt opgeslagen in vet en kan worden gebruikt in diëten om gewicht te verliezen.
Paardenvlees bevat veel voedingsstoffen:
• vitamine A (retinol), E (tocoferol), C (ascorbinezuur), groep B;
• sporenelementen ijzer, kalium, calcium, fosfor, magnesium, natrium, zink, mangaan, selenium, koper;
Het caloriegehalte van paardenvlees is erg laag. Honderd gram geurige filet bevat 130 tot 170 calorieën. Kook of sudder paardenvlees gedurende een lange tijd, minimaal drie uur. H heeft zeer harde vezels die alleen zacht worden door langdurige hittebehandeling.
Nuttige eigenschappen van paardenvlees is dat het metabolische processen perfect reguleert.
Dit betekent dat de opname van dit vlees in het behandelings- en profylactische dieet zal bijdragen aan de geleidelijke vermindering van overgewicht.
Bovendien hebben het hoge gehalte aan organische zuren en een uitgebalanceerde vitamine-mineralenkit een gunstig effect op de maag- en darmtoestand en normaliseren ze hun activiteit.
De nomaden, die om voor de hand liggende redenen als eerste paardenvlees gebruikten, merkten zijn vermogen op om te stimuleren, te verwarmen, kracht te geven. Ze ontdekten dat als je de huid van een dier eet, het de mannelijke potentie enorm zal verbeteren.
De volgende gunstige eigenschappen van paardenvlees zijn bewezen:
• verbetert de toestand van de vasculaire en cardiale systemen;
• vermindert het niveau van "slechte" cholesterol;
• Het voorkomt anemie en verhoogt het hemoglobinegehalte bij reeds ontwikkelde anemie.
Verrassend genoeg is het gebruik van paardenvlees ook in het feit dat het de schade aan het lichaam door straling en chemotherapie kan verminderen. Mensen die zwak zijn van giftige schade moeten zeker gezond rood vlees eten met een ongewone smaak. Het helpt het lichaam snel te herstellen en de progressie van de ziekte te vertragen.
Paardenvlees veroorzaakt bijna nooit allergieën. Er is absoluut geen schade aan paardenvlees en daarom kan en moet het worden gebruikt om kinderen vanaf het eerste levensjaar te voeden. Kinderen dankzij aminozuren en vitamines zullen gezond en sterk worden. De enige contra-indicatie voor paardenvlees in dit geval is idiosyncrasie. Maar het is uiterst zeldzaam.
Veel traditionele genezers worden actief gebruikt bij de behandeling van patiënten met paardenolie. Het wordt gekocht in een vorm die is gereinigd, volledig klaar voor gebruik, of wordt thuis zelfstandig verwarmd.
Dit product heeft echt speciale eigenschappen.
Het wordt uitwendig gebruikt om pijn kwijt te raken, ze worden behandeld voor bevriezing, kneuzingen, verstuikingen, brandwonden, otitis, en wanneer ze intern worden geconsumeerd, verminderen ze cholesterol, reinigen ze de vaten, herstellen ze de spijsvertering.
Paardenvlees wordt ook actief gebruikt in de genezingspraktijk:
• vanwege zijn aanzienlijk cholerisch effect, moet het worden opgenomen in de voeding van een persoon die geelzucht heeft gehad om de werking van de lever te herstellen;
• het voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose door het vermogen om de elasticiteit van bloedvaten te herstellen en cholesterol te elimineren;
• paardenvlees wordt voorgeschreven om de hartfunctie te verbeteren;
• paardenvlees verbetert de conditie van de patiënt met aandoeningen van de galwegen, waardoor de kans op exacerbatie en een pijnaanval kleiner wordt;
• paardenvlees wordt gegeten om spierdystrofie te stoppen en te voorkomen;
• Het wordt aanbevolen als een van de meest waardevolle producten voor de behandeling van hormonale obesitas, gewichtsverlies.
Voor degenen die op grond van hun beroep gedwongen worden om in ongunstige omstandigheden te werken, blootgesteld te zijn aan straling, is het belangrijk om paardenvlees te eten om het immuunsysteem te herstellen en de ontwikkeling van tumorprocessen te voorkomen.
In paardenvlees bevatten veel nuttige vitaminen en mineralen, dus we zullen alleen vertellen over de belangrijkste:
Lees meer Cashew voor kinderen
Daarnaast bevat paardenvlees koper, zink, kalium en andere mineralen. Er zitten ook zuren in: zuivel, barnsteen en andere - ze zijn belangrijk voor de vorming van normale microflora van de maag. Om deze reden wordt paardenvlees aanbevolen voor patiënten met ziekten van het spijsverteringsstelsel.
Door de speciale samenstelling van eiwitten wordt paardenvlees bijna onmiddellijk opgenomen, veel sneller dan varkensvlees en vooral rundvlees. In tegenstelling tot kip veroorzaakt het geen allergieën, omdat er praktisch geen complexe verbindingen zijn. Het vetgehalte in paardenvlees is minimaal - het wordt vaak opgenomen in diëten voor gewichtsverlies. Door zijn structuur is dit vet vergelijkbaar met plantaardige oliën, het heeft weinig cholesterol. Hij heeft ook een uitgesproken choleretisch effect. Andere nuttige eigenschappen:
Het vlees van veulens heeft een betere smaak, het is zachter dan het vlees van een volwassen paard, het kookt sneller.
Voor veel moeders veroorzaakt het idee om een kind dit vlees te geven afwijzing. Dit komt door de nationale mentaliteit en culinaire tradities. Paardenvlees kan zelfs eerder worden aangeboden dan kalfsvlees of kippenvlees - de kans op problemen is veel lager. Als de baby flesvoeding krijgt, in minimale hoeveelheden, kan vlees al vanaf 6 maanden worden aangeboden - in combinatie met granen of aardappelen.
Voeg voor het eerst een beetje (niet meer dan 5 g) paardenvlees toe aan de soep of tweede gang. Kijk of de toestand van de baby tegen het einde van de dag verandert. Als hij rusteloos wordt, wispelturig of vaker naar de wc gaat, wees dan op uw hoede: misschien was het nieuwe product niet geschikt voor hem. Als er tekenen zijn van allergieën, loopneus, hoest (niet veroorzaakt door verkoudheid) of uitslag op de huid, raadpleeg dan een arts.
Lees meer Konin: de voordelen en schade
Later, wanneer de baby aan paardenvlees gewend raakt, kan het niet meer dan 3-4 keer per week in het menu worden opgenomen. Portiegrootte - tot 50 g, na het jaar - 70-90 g Let vooral op de kwaliteit van het vlees: het is beter om jong te nemen, het mag geen onaangename geur hebben.
Het is ten strengste verboden om kinderen te voeden met niet-gecertificeerd vlees. Het is het beste om paardenvlees te kopen in de winkel - u kunt er zeker van zijn dat de producten veterinaire controle hebben ondergaan. Regelmatige consumptie van dit soort vlees kan nierproblemen veroorzaken. Er zijn geen andere contra-indicaties voor het gebruik van paardenvlees, maar als een kind chronische ziekten heeft, vergeet dan niet om bij de arts te informeren of dit product nuttig zal zijn voor de baby.
Producten: 400-450 g paardenvlees, 1 kop uien en wortelen, kleine Bulgaarse peper, 1-2 tomaten, knoflook en kruiden - naar smaak, 1/2 theel. Van zout, groen - 10-15 g. Het gerecht is ontworpen voor kinderen van 1,5 jaar.
Voeg de greens helemaal aan het einde toe en haal het vervolgens van het vuur. Serveer met een bijgerecht.
Producten: 300-350 g paardenvlees per 300 - 400 ml water, 1 wortel en 1 bol per stuk, 1 verse tomaat of 2 tafels. lepels tomatenpuree, een half glas ingeblikte (of verse jonge) groene erwten, zout en kruiden - naar smaak.
Meer lezen Knoflook voor kinderen
Aan het einde van het koken, vul met groen, schakel onmiddellijk uit en haal van het vuur.
Producten: 0,5 kg paardenvlees, 1-2 kleine uien, 2 wortels, aardappelen en 2 stengels bleekselderij. Groenen en kruiden - naar smaak.
Kruid met kruiden en serveer.
Wetenschappers die zich bezighouden met landbouw en klimaat beschouwen dit proces als destructief: als het zo doorgaat, zal de situatie verslechteren - er zullen steeds meer broeikasgassen vrijkomen in de atmosfeer. Vervolgens is er een kettingreactie: een snel broeikaseffect, accumulatie van koolstofdioxide, methaan, stikstof en chloor in de atmosfeer; broeikaseffect, etc. Het onderwerp is bekend, maar vlees is tot nu toe het populairste voedselproduct.
Onze landgenoten kiezen vaker voor varkensvlees, rundvlees en gevogelte uit alle soorten vlees. Maar vlees zoals paardenvlees wordt door bewoners van de meeste Russische regio's dubbelzinnig waargenomen, en er zijn vele redenen hier: historisch, sociaal, religieus, etc.
De paardenfokkerij heeft zich lang in Rusland ontwikkeld, maar geen vlees: Russische ras- en stamboekpaarden waren tot ver over de grenzen van het land bekend - ze waren het onderwerp van nationale trots. En er waren tijden dat het gebruik van paardenvlees in ons land officieel verboden was, en in sommige Europese landen wordt paardenvlees nog steeds niet als een "normaal" vleesproduct beschouwd, en de katholieke kerk verwelkomt het gebruik ervan ook niet.
In Aziatische landen is deze houding anders. Daar werd altijd paardenvlees geconsumeerd, en hun gezondheid en kracht werden ermee geassocieerd - het werd met name beschouwd als het beste voedsel voor mannen. En nu zijn de belangrijkste leveranciers van paardenvlees op de Russische markt Mongolië en Kirgizië, maar Kazachse producenten worden als de beste beschouwd. "Vlees" paarden worden hier ook gekweekt: in Altai, in de regio Tyumen, in Yakutia, Tatarstan, Bashkortostan - het blijkt dat er niet zo weinig vleesrassen zijn van deze dieren. In de regel verdragen deze paarden de kou heel goed, omdat ze snel vetmassa opbouwen, daarom wordt hun fokken als tamelijk winstgevend beschouwd. Landen als Duitsland, Canada, de VS, Argentinië, leveren ook veel paardenvlees aan de wereldmarkt, en hun inwoners consumeren het in aanzienlijke hoeveelheden - vooral in de vorm van worst.
In vergelijking met vlees van andere dieren is paardenvlees rijker aan eiwitten en is het gemakkelijker te verteren: rundvlees wordt 8 keer langzamer geabsorbeerd.
Vers paardenvlees wordt zelden verkocht: het wordt meestal toegevoegd aan gerookt vlees - in dezelfde worst, in ingeblikt voedsel en andere kant-en-klare producten.
Het is noodzakelijk om alleen vlees van jonge dieren te eten - van 9 maanden tot 3 jaar.
De smaak en geur van paardenvlees is ongebruikelijk, en daarom wordt het vaak als eerste gemarineerd en dan pas gekookt: je moet paardenvlees ongeveer 2 uur koken - dan zal het zacht zijn.
Voor sommige Europeanen zijn smaken met betrekking tot paardenvlees echt exotisch: de Fransen en Zweden kunnen het bijvoorbeeld rauw, dun gesneden eten, hete sauzen besprenkelen, royaal besprenkelen met groen en uien.
Paardenvlees bevat 20-25% eiwit, 3-5% vet; vitamines - E, C, groep B; mineralen - kalium, fosfor, natrium, magnesium, calcium, ijzer - ze zijn rijk aan paardenvlees, mangaan, zink, koper, selenium. Het caloriegehalte van het product is laag - 133 - 167 kcal per 100 gram.
Paardenvlees wordt beschouwd als een dieet, maar in Aziatische keukens wordt het gewaardeerd om zijn gezonde en voedzame eigenschappen. In Azië paardenvlees en nu bijna overal te verkopen. Beroemde Scythische stammen aten het, wat zelfs Alexander van Macedonië niet kon onderdrukken: het gebruik maakte de Scythen sterke en onvermoeibare strijders - echte helden, en ze konden eenvoudigweg niet ziek worden. In paardenvlees is cholesterol erg klein en het vet, in tegenstelling tot rundvlees, is genezing: voedingsdeskundigen geloven dat dit vet qua samenstelling vergelijkbaar is met plantaardige vetten. Dat is de reden waarom paardenvlees vaak wordt gebruikt in diëten voor gewichtsverlies: paardenvet normaliseert cholesterol in het bloed en verbetert metabolische processen.
Laten we iets meer zeggen over de voordelen van paardenvlees - vanuit het oogpunt van artsen.
De eigenschappen van paardenvlees worden met succes gebruikt door artsen: ze worden voorgeschreven als een dieetproduct en injecteren zelfs zieke mensen in het dieet voor een snel herstel.
Bij aandoeningen van de galwegen en hepatitis helpt het gebruik ervan om te herstellen en vermindert het de kans op aanvallen; voor hart- en vaatziekten wordt het gebruikt in een complexe behandeling; Een grote hoeveelheid kalium en hoogwaardig aminozuurrijk eiwit maakt het mogelijk om bloedarmoede en andere aandoeningen van de bloedsomloop te behandelen met behulp van paardenvlees.
Paardenvlees is nuttig voor mensen die in gebieden met verhoogde radioactieve straling werken en zij wordt tijdens chemotherapie aan patiënten voorgeschreven om bijwerkingen te verminderen.
De paardenolie wordt al lang gebruikt voor de behandeling van bevriezing en brandwonden en wordt tegenwoordig in de cosmetische industrie gebruikt als onderdeel van een aantal verjongende en verjongende middelen.
Ten slotte mag paardenvlees worden geïntroduceerd in de voeding van jonge kinderen: het verdient de voorkeur om te eten en u moet ermee beginnen, hoewel vlees in ieder geval niet eerder dan 6-7 maanden aan kinderen mag worden gegeven.
Beroemde Russische arts-hygiënist G.I. Arkhangelsk, die in de 19e eeuw nauw betrokken was bij voeding, beschouwde paardenvlees als een "kostbaar medicijn" dat in staat is het leven van patiënten te redden.
Sommige mensen houden van de geur van paardenvlees, andere niet - dit is een kwestie van gewoonte. Zweden en Fransen eten dit vlees bijvoorbeeld rauw, rijkelijk gekruid met pittige sauzen. In andere landen wordt het product, om het product van een specifieke geur te ontdoen, gemarineerd, ingeblikt of toegevoegd aan rookworsten, vermengd met andere soorten vleesproducten.
Odour meat levert grote voordelen op voor het menselijk lichaam. Paardenvlees wordt veel sneller geabsorbeerd door het maagdarmkanaal dan dieetrundvlees, ondanks de grote hoeveelheid dierlijke eiwitten (25%). En dat allemaal dankzij een succesvol, evenwichtig aminozuurgehalte.
Vanwege de snelheid van assimilatie (het is acht keer hoger dan de snelheid van assimilatie van rundvlees), rotten de vezels niet in de maag, verstoren de spijsvertering niet. Bovendien herstelt het choleretisch effect van paardenvlees de werking van de lever en heeft het over het algemeen een gunstig effect op de menselijke gezondheid.
Nog een geweldig feit. Wetenschappers hebben ontdekt dat vetten in paardenvlees - een kruising is tussen plantaardig en dierlijk vet. De totale hoeveelheid vet is niet meer dan 5%, of zelfs minder. Daarom is het een dieetproduct dat geen overgewicht veroorzaakt, niet wordt opgeslagen in vet en kan worden gebruikt in diëten om gewicht te verliezen.
Paardenvlees bevat veel voedingsstoffen:
• vitamine A (retinol), E (tocoferol), C (ascorbinezuur), groep B;
• sporenelementen ijzer, kalium, calcium, fosfor, magnesium, natrium, zink, mangaan, selenium, koper;
Het caloriegehalte van paardenvlees is erg laag. Honderd gram geurige filet bevat 130 tot 170 calorieën. Kook of sudder paardenvlees gedurende een lange tijd, minimaal drie uur. H heeft zeer harde vezels die alleen zacht worden door langdurige hittebehandeling.
Nuttige eigenschappen van paardenvlees is dat het metabolische processen perfect reguleert. Dit betekent dat de opname van dit vlees in het behandelings- en profylactische dieet zal bijdragen aan de geleidelijke vermindering van overgewicht. Bovendien hebben het hoge gehalte aan organische zuren en een uitgebalanceerde vitamine-mineralenkit een gunstig effect op de maag- en darmtoestand en normaliseren ze hun activiteit.
De nomaden, die om voor de hand liggende redenen als eerste paardenvlees gebruikten, merkten zijn vermogen op om te stimuleren, te verwarmen, kracht te geven. Ze ontdekten dat als je de huid van een dier eet, het de mannelijke potentie enorm zal verbeteren.
De volgende gunstige eigenschappen van paardenvlees zijn bewezen:
• verbetert de toestand van de vasculaire en cardiale systemen;
• vermindert het niveau van "slechte" cholesterol;
• Het voorkomt anemie en verhoogt het hemoglobinegehalte bij reeds ontwikkelde anemie.
Verrassend genoeg is het gebruik van paardenvlees ook in het feit dat het de schade aan het lichaam door straling en chemotherapie kan verminderen. Mensen die zwak zijn van giftige schade moeten zeker gezond rood vlees eten met een ongewone smaak. Het helpt het lichaam snel te herstellen en de progressie van de ziekte te vertragen.
Paardenvlees veroorzaakt bijna nooit allergieën. Er is absoluut geen schade aan paardenvlees en daarom kan en moet het worden gebruikt om kinderen vanaf het eerste levensjaar te voeden. Kinderen dankzij aminozuren en vitamines zullen gezond en sterk worden. De enige contra-indicatie voor paardenvlees in dit geval is idiosyncrasie. Maar het is uiterst zeldzaam.
Veel traditionele genezers worden actief gebruikt bij de behandeling van patiënten met paardenolie. Het wordt gekocht in een vorm die is gereinigd, volledig klaar voor gebruik, of wordt thuis zelfstandig verwarmd. Dit product heeft echt speciale eigenschappen. Het wordt uitwendig gebruikt om pijn kwijt te raken, ze worden behandeld voor bevriezing, kneuzingen, verstuikingen, brandwonden, otitis, en wanneer ze intern worden geconsumeerd, verminderen ze cholesterol, reinigen ze de vaten, herstellen ze de spijsvertering.
Paardenvlees wordt ook actief gebruikt in de genezingspraktijk:
• vanwege zijn aanzienlijk cholerisch effect, moet het worden opgenomen in de voeding van een persoon die geelzucht heeft gehad om de werking van de lever te herstellen;
• het voorkomt de ontwikkeling van atherosclerose door het vermogen om de elasticiteit van bloedvaten te herstellen en cholesterol te elimineren;
• paardenvlees wordt voorgeschreven om de hartfunctie te verbeteren;
• paardenvlees verbetert de conditie van de patiënt met aandoeningen van de galwegen, waardoor de kans op exacerbatie en een pijnaanval kleiner wordt;
• paardenvlees wordt gegeten om spierdystrofie te stoppen en te voorkomen;
• Het wordt aanbevolen als een van de meest waardevolle producten voor de behandeling van hormonale obesitas, gewichtsverlies.
Voor degenen die op grond van hun beroep gedwongen worden om in ongunstige omstandigheden te werken, blootgesteld te zijn aan straling, is het belangrijk om paardenvlees te eten om het immuunsysteem te herstellen en de ontwikkeling van tumorprocessen te voorkomen.
http://yazdorov.win/diety-i-pohudenie/bulon-iz-koniny.html