De groene plant, broccoli genaamd, staat bekend om zijn heilzame eigenschappen. Vandaag de dag is kool te vinden in de schappen van de meeste winkels. Veel huisvrouwen hebben echter geen haast om het product te gebruiken tijdens het koken. Je kunt alle kwaliteiten van een beroemde groente evalueren door de voordelen voor de gezondheid en de gebruiksmethoden te begrijpen.
Velen hebben in de winkels deze prachtige groene plant ontmoet, die lijkt op een weelderig bloemenboeket. Deze groente is broccoli-kool. Je kunt het op bijna elke plaats laten groeien, maar het klimaat in Spanje, Italië en Frankrijk wordt als de beste beschouwd. In deze landen wordt de plant vaak gebruikt in de keuken vanwege de gunstige eigenschappen. Om dit type bloemkool te eten kan worden gebakken, gekookt, gestoofd, toegevoegd aan salades. Voor het koken, bloeiwijzen worden gebruikt met een zacht deel van de stengel, soms spruiten.
Voor meer informatie over het onderwerp: broccoli - de voordelen en schade, moet u meer te weten komen over de stoffen die in de plant aanwezig zijn. Het heeft een groot aantal verschillende sporenelementen, vitaminen, macronutriënten. De chemische samenstelling van broccoli wordt gepresenteerd:
Energiewaarde is erg belangrijk voor lijners en bodybuilders. Afhankelijk van de methode van verwerking, bepaalden wetenschappers de calorische inhoud van broccoli, waarvan 100 gram bevatten:
Een ander belangrijk kenmerk is de voedingswaarde van broccoli. Met deze waarden kan een persoon erachter komen hoeveel hij belangrijke stoffen voor het lichaam zal krijgen door 100 gram kool te eten. Deze elementen zijn energiebatterijen die ons levensonderhoud helpen reguleren. De plant bevat:
Consumenten zijn eraan gewend dat verse, onbewerkte groenten beter door het menselijk lichaam worden opgenomen dan gekookt, gebakken of gestoofd. Echter, in de vraag of het mogelijk is om rauwe broccoli te eten, is er geen consensus. Sommige deskundigen beweren dat tijdens de warmtebehandeling de plant meer dan de helft van zijn heilzame eigenschappen verliest, terwijl andere geloven dat goed verwerkte of geblancheerde kool nuttiger is.
Er is een groot aantal recepten van gerechten, waarvan de ingrediënten zijn aangegeven als verse groene kool. In Europa en Amerika worden broccoli vaak onbehandeld geconsumeerd, maak er een salade van. Degenen die willen afvallen en calorieën willen bekijken, worden aanbevolen om de kool te blancheren. Om dit te doen, plaatst u de rijtuigen eenvoudig enkele seconden in een bak met kokend water. Breng de groente op smaak met olijfolie, voeg je favoriete kruiden toe en serveer op tafel. Groene kool is vooral handig voor zwangere vrouwen en kleine kinderen - het is goed opgenomen en bevat veel vitamines.
Het onschatbare voordeel van broccoli voor het lichaam zit in de eigenschappen ervan:
Veel van de eerlijke seks staan sceptisch tegenover deze groente, gezien het smakeloos, smakeloos is. De voordelen van broccoli voor vrouwen zijn in dergelijke factoren:
Dit type bloemkool is een van de tien meest bruikbare producten. De plant wordt vaak gebruikt in de voeding van kinderen. Als onderdeel van het dieet van een kind kan broccoli profiteren:
De vertegenwoordigers van het sterkere geslacht geven er de voorkeur aan om alleen eiwitten van dierlijke oorsprong te gebruiken, daarom weigeren ze vaak groenten. Het gebruik van broccoli voor mannen is echter van onschatbare waarde. De plant is een uitstekend hulpmiddel om de ontwikkeling van kankercellen en ontstekingsprocessen in de prostaat te voorkomen. Broccoli vecht actief tegen de problemen van het cardiovasculaire systeem, helpt overtollig cholesterol in het bloed te elimineren, wat kan voorkomen bij het eten van vet voedsel.
De samenstelling van groene kool verschilt niet veel van zijn relatieve - wit, maar bevat meer caroteen. Het element heeft een positief effect op de slijmvliezen. Het werkingsprincipe is gebaseerd op het blokkeren van zware metaalionen die de maag- en darmwanden beïnvloeden. Het eten van broccoli tijdens gastritis helpt het weefsel te herstellen, zweren en wonden te genezen en dode cellen te verwijderen. Experts raden aan te kiezen voor koken of stoven, stomen om alle heilzame eigenschappen van de groente te behouden.
De periode van het dragen van een kind voor een vrouw wordt geassocieerd met de noodzaak om de immuniteit te verbeteren. Het gehalte aan foliumzuur voorkomt de ontwikkeling van foetale pathologieën, bevordert de celvernieuwing. Broccoli voor zwangere vrouwen kunnen geen aanvullende medicijnen nemen om voorraden selenium, retinol en calcium aan te vullen - de groente bevat ze te veel. Kool heeft ook voordelen bij het plannen van een kind door het lichaam van een vrouw voor te bereiden op een toekomstige zwangerschap.
Het gebruik van broccoli voor gewichtsverlies helpt om het lichaam te verzadigen en gewichtsverlies te bevorderen. In dit geval ontvangt een persoon alle stoffen die nodig zijn voor normaal functioneren. Onder degenen die de kwestie van gewichtsverlies bestuderen, wil minder wegen, een populair dieet op basis van broccoli. Deze groente is een van de meest caloriearme, bevat een grote hoeveelheid vezels en helpt de eetlust te verminderen. En het hormoon serotonine verbetert de stemming en algemene toestand van het lichaam, bestrijdt depressie.
Zoals elk voedselproduct, kan dit soort kool schadelijk zijn. Er zijn enkele contra-indicaties voor broccoli:
In aanwezigheid van ten minste één van deze contra-indicaties, kunt u eenvoudig de variëteit van kool of bloemkool vervangen.
http://sovets.net/9568-brokkoli-polza-i-vred.htmlVoordat je gaat koken, moet je weten hoe je broccoli moet eten. Niet alle methoden zijn hiervoor geschikt. Als je het volgens de regels kookt, moet de groente worden gebruikt door kinderen, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.
Deze groente is een opslagplaats voor voedingsstoffen. Het bevat vitamine A, B, E, C, K, PP, kalium, calcium, magnesium, ijzer, fosfor, zink, koper en andere.
Groente remt de proliferatie van kankercellen, helpt tumoren te verminderen, verwijdert cholesterol uit het lichaam. Het is de moeite waard om te eten bij hart- en vaatziekten, in het bijzonder bij atherosclerose, een aandoening voor een hartaanval of beroerte.
Patiënten met gastritis, een maagzweer of een verhoogde zuurgraad van de maag moeten worden weggegooid.
Aanbevelingen voor het gebruik van deze groente:
Deze groente wordt het best gestoomd of gebakken in de oven. Het koken in een dubbele boiler duurt 10-15 minuten. Bij het stomen is het verlies van voedingsstoffen tot 20%. Dit is de meest optimale warmtebehandeling.
In de oven moet de groente gedurende 15-20 minuten worden gekookt. Voor het bakken, moet het worden gedemonteerd in bloeiwijzen en besprenkeld met plantaardige olie.
Om de salade te bereiden, moet deze groente worden gekookt. Het moet niet langer dan 7 minuten worden gekookt., Ondergedompeld in kokend gezouten water.
Ja, maar het moet goed worden gewassen onder stromend water. Als je de groente niet verwarmt, bevat deze meer vitamines. Bij mensen die rauwe kool consumeerden, was 34% van de sulforaphans (stoffen die een antikankereffect hadden) in het bloed aanwezig, na een hittebehandeling - 4%.
Bleken van de bloeiwijzen kan een alternatief zijn voor rauw voedsel. Ze moeten 2 minuten in kokend, zout water worden gedompeld en vervolgens worden gespoeld met koude vloeistof.
Broccoli is een dieetproduct. Als u het metabolisme wilt verbeteren, het immuunsysteem wilt versterken en de gezondheid wilt verbeteren, moet u het zeker opnemen in uw dieet.
http://www.wday.ru/dom-eda/soh/kak-polezno-est-kapustu-brokkoli/Broccoli is een van de origineelste koolsoorten, de samenstelling is veel nuttiger dan de meeste groenten van deze familie. Misschien is dat de reden waarom broccoli zo populair is en nog vaker wordt gebruikt dan andere soorten bloemkool.
Op onze breedtegraden in de markten en supermarkten zie je meestal dichte kolen van donkergroene kleur, verzameld uit bloeiwijzen en een krachtige, sappige stengel.
In feite zijn de variëteiten van deze kool veel meer, de schakeringen van de kleuren variëren afhankelijk van de variëteit en kunnen zelfs paars zijn.
Deze kool wordt voor verschillende doeleinden gebruikt - van het voorkomen van kanker tot diëten.
Ook helpt broccoli effectief bij te veel eten, de vezels in de kool verzadigen lang.
Welnu, het is natuurlijk een zonde om zo'n pakhuis met nuttige vitamines niet in de voeding op te nemen.
De nuances van het eten van broccoli voor dieetvoeding:
Natuurlijk is het beter om vers te eten, omdat er meer vitamines in zitten, maar in de winter kunnen bevroren groenten de immuniteit helpen.
Zoals je kunt zien, is de kans op extra kilo's, kool eten, afwezig - en de voordelen zullen vele malen groter zijn.
Deze groente wordt vrijwel in elke vorm gegeten: rauw, gekookt in water of gestoomd, gefrituurd in olie, in de samenstelling van vele gerechten (bijgerechten, soepen).
Hoe kun je het thuis koken?
Maak met deze groente veel gerechten - geserveerd met crackers en zure room, onder meer in de samenstelling van stoofschotels en soepen. Om het gewenste positieve effect te krijgen, volstaat het om slechts een derde van de kool per dag te eten - in welke vorm dan ook.
Het metabolisme is verbeterd, het immuunsysteem is versterkt - en dit betekent dat de toekomst wordt voorzien van een gezond en goed functionerend lichaam.
http://slimim.diet/9555/brokkoli/In Rusland houdt broccoli niet van kool, hoewel in de afgelopen tien jaar de populariteit enigszins is gegroeid. En toch is haar naaste verwant - bloemkool veel vaker op de tafel onder de Russen. Hierin vind je zo'n positief moment, zoals het vermogen om in de keuken te kunnen omgaan met een koolkop, bestaande uit vele bloeiwijzen. Immers, broccoli ziet er hetzelfde uit, alleen de kleur is helderder en de bloeiwijzen zijn sappiger en malser. Dit betekent dat er minder tijd nodig is om te koken en dat verse broccoli in de salade erg handig zijn.
Wie de neutrale smaak van bloemkool probeerde, merkt hij enthousiast op dat broccoli beter smaakt. Het is meer "grasachtig", maar met een sla heeft niets gemeen. Iedereen is het erover eens dat broccoli een pittige smaak heeft. Dit maakt elk gerecht ervan ongelooflijk pittig, of het nu soep, braadpan, salade of groentestoofpot is.
Je kunt broccoli in elke vorm eten, zolang de culinaire verbeelding voldoende is. Het gaat goed in een salade met een dressing, dus het is wenselijk in vlees- en vissaus. Broccoli kan eenvoudig een aanvulling zijn op dezelfde producten in de vorm van een volwaardig bijgerecht.
Veel huisvrouwen zoals deze groente omdat het niet lang hoeft te worden gekookt. Het is voldoende om het hoofd onder stromend koud water te spoelen, verdeeld in bloeiwijzen, en de rest is 3-5 minuten. U kunt frituren zonder voorafgaande blanchering, waarvan de kooktijd niet zal toenemen. Broccoli braadpan kookt niet meer dan 15 minuten.
En voor het stomen, adviseren ervaren koks u om de kool gedurende 10 minuten in gezouten koud water te laten zakken en vervolgens 5-8 minuten in een stomer te doen. Het is de gestoomde broccoli vindt meestal plaats onder een verscheidenheid aan gerechten die bedoeld zijn voor dieetvoeding. Niettemin is deze manier van koken inferieur aan rauw voedsel in termen van de veiligheid van alle waardevolle plantaardige stoffen.
Broccoli onderscheidt zich van andere soorten kool met hogere voedings- en voedingskwaliteiten, het vermogen om de immuniteit te verhogen en de ontwikkeling van kankercellen te voorkomen. Interfereert met de deling van kankercellen, sinegrin, die in welke kool zit, maar een substantie sulforafaan is gevonden in broccoli, dit effect versterkend. Ik moet zeggen dat in zijn stelen 10 keer meer dan in het hoofd zelf.
Mensen die lijden aan ernstige infectieziekten, lijden aan hartfalen, diabetes, voedingsdeskundigen adviseren om broccoli te introduceren in het dagelijkse dieet en het op te eten, gestoomd of in verse salades. Het percentage assimilatie van sulforafaan, indien verbruikt rauwe broccoli, is 34%, en in gekookt is het slechts 4%. Daarom is voor dammen die geen broccoli rauw willen eten vanwege de bittere smaak, stomen een compromis. Het is dus mogelijk om 20% waardevolle kwaliteiten te besparen.
Men moet niet vergeten dat broccoli die in een magnetron wordt bereid, de meeste van zijn heilzame eigenschappen zal verliezen dan wanneer het op andere manieren wordt gekookt. Stoven en stomen worden beschouwd als de meest goedaardige opties. Bij toevoeging aan de soep is het belangrijk om de kool daar niet eerder dan 5 minuten voor het einde van de bereiding te laten vallen. Broccoli, die 10 minuten of langer wordt gekookt, is praktisch nutteloos. Hoewel dit niet betekent dat het gerecht er smakeloos uitziet.
Als er een goed voorbereide broccoli-kool is, helpt deze het lichaam te ontdoen van gifstoffen en toxines en verzadigt het zich met vitamines. Het bevat tenslotte 1,5 keer meer vitamine C dan citrus, en beta-caroteen is precies hetzelfde als in pompoen en wortels. De concurrentie voor broccoli in de hoeveelheid vitamine U kan alleen asperges zijn.
http://www.kakprosto.ru/kak-871452-kak-luchshe-vsego-est-brokkoliBroccoli verscheen relatief recent op de nationale schappen. Niettemin wint deze unieke vitaminegroente zeker aan populariteit onder consumenten. Broccoligerechten worden gebakken, gebakken, gestoomd. Maar of het mogelijk is om deze kool rauw te gebruiken, weet niet iedereen.
Broccoli (of asperge kool) is de nauwste verwant van bloemkool. Visueel lijkt broccoli op een grote eetbare bloem. De plant bestaat uit meerdere clusters van toppen van donkergroene kleur, gelegen op de top van een lange stengel. In de hoogte kan deze eenjarige plant een meter bereiken.
Het thuisland van asperge kool wordt beschouwd als de Middellandse Zee. Het begon zich pas in de 18e eeuw over de wereld te verspreiden. Tegenwoordig wordt meer dan 70% van de wereldoogst van broccoli geoogst in India en China. Onder de belangrijkste producerende landen zijn ook Italië, Turkije, Israël, Frankrijk. De wereldleider in de consumptie van broccoli is de Verenigde Staten, waar deze kool de populairste vitaminegroente is.
Broccoli is een waardevolle groente met een unieke reeks nuttige eigenschappen. En natuurlijk zal er veel meer voordeel zijn uit het gebruik in verse (ruwe) vorm. Het heeft een lage glycemische index en is geweldig voor dieetvoeding. Met een calorische waarde van slechts 34 kcal per 100 gram, is broccoli rijk aan eiwitten, waarvoor het vooral populair is bij atleten. Bovendien:
Nuttige eigenschappen van broccoli kunnen voor onbepaalde tijd worden vermeld. De volgende zijn alleen de belangrijkste:
Zoals bij elk voedingsproduct heeft deze groente echter contra-indicaties. Bij het eten moet broccoli worden gerespecteerd en onthouden dat meer niet altijd beter betekent.
Je moet dus aspergekool consumeren met de nodige voorzichtigheid:
Iedereen kent dat verse ingrediënten - een gelofte van smakelijke en gezonde gerechten. Versheid en hoge kwaliteit van het product zelf zijn van groot belang. Hieronder vindt u tips om u te helpen kiezen uit een verscheidenheid aan opties van echt hoogwaardige broccoli, die uw dieet zullen vullen met de maximale hoeveelheid voedingsstoffen.
Er zijn ook kleine trucjes.
Om het maximale heilzame effect te krijgen, moet je rauwe broccoli eten. Warmtebehandeling heeft nadelige gevolgen voor veel producten. Braden in plantaardige olie brengt de vorming van kankerverwekkende stoffen met zich mee. Deze stoffen hopen zich op in het lichaam en kunnen de ontwikkeling van kanker veroorzaken. Artsen raden ten sterkste aan om gefrituurd voedsel uit het dieet, met name kinderen, te verwijderen.
Bij het koken verloren veel voedingsstoffen en vitaminen in broccoli. Bovendien worden schadelijke plantaardige basen, adenine en guanine, uit plantaardige kool in deze plantaardige bouillon afgegeven. Deze bouillon mag niet worden gebruikt voor het koken van groentesoepen.
De grootste hoeveelheid vitamines wordt bewaard als je deze groente voor een paar kookt. Maar zelfs stoombroccoli kan niet worden vergeleken in een mate van nut met onbewerkt.
Rauwe broccoli kan worden gebruikt om smoothies en salades te maken. Deze kool is in harmonie met gedroogde abrikozen, rozijnen en hartige yoghurt. Dit handige product vormt een perfecte aanvulling op de gerechten, waaronder kipfilet, kwark, komkommer en radijs. Het is een perfecte aanvulling op plantaardige salade, gekruid met plantaardige olie of mayonaise.
Je kunt veel voordelen en plezier krijgen als je alleen maar broccoli-twijgjes eet en ze onderdompelt in een saus op romige of yoghurtbasis.
Smoothies beginnen nog maar net populariteit te winnen bij de burgers van ons land. In het Westen hebben deze gezonde en smakelijke drankjes al lang de liefde gewonnen van mensen die geven om hun gezondheid. In feite is het een dikke drank gemaakt van fruit, groenten en bessen die zijn gemalen tot een puree. Zuivelproducten zoals room, yoghurt, kwark zijn ook een frequent ingrediënt in smoothies. Het moet onmiddellijk na de bereiding worden geconsumeerd, zoals vers geperst sap. Voor het maken van smoothies is het beter om bevroren broccoli te gebruiken, omdat zachte bloeiwijzen slecht verpakt zijn in een blender.
Banaan en Broccoli Smoothie:
Broccoli en kwark smoothies:
Smoothies van broccoli en selderie:
Groeten, vrienden!
Als je mij vraagt welke groente mijn favoriet is, dan zal ik zonder een moment te denken antwoorden dat het broccoli is.
Over het algemeen vind ik bijna alle groenten lekker, maar broccoli hebben altijd voorrang.
En vandaag wil ik u vertellen over deze kool en zijn unieke eigenschappen.
Deze geweldige broccoli, MEER DAN verdient het om op de eerste plaats te staan tussen groenten!
Dit is niet alleen nuttig: het is mega-nuttig voor vrouwen, voor mannen, in het algemeen, voor iedereen die zijn gezondheid behoudt!
Hoe is broccoli nuttig? Voor wie is ze nuttig? Hoe te gebruiken en hoe te koken, en ook wat te doen met mensen die absoluut niet van deze meest nuttige kool houden, en echt alle waardevolle bruikbaarheid ervan voor je lichaam willen hebben?
Lees verder, ik zal je alles vertellen!
Uit dit artikel leer je:
Broccoli is de koningin onder alle bestaande kolen!
Zodra ze broccoli niet noemen!
En "schoonheid" en "koningin" en "kracht van het leven"...
Meestal wordt de naam "koningin" gevonden, maar de naam "kracht van het leven" is bijna vergeten...
En tevergeefs, deze naam draagt de meest nauwkeurige definitie ervan, de "missie".
Zelfs de oude Romeinen hebben er aandacht aan besteed, erop wijzend dat de bloeiwijzen van deze kool in vorm vergelijkbaar zijn met onze vingers in een vuist, en besloten dat dit niet zonder reden is: het is niet alleen symbolisch, het is echt onze kracht en onze levensenergie!
Dus wat is deze groente zo mysterieus en mystiek genaamd "broccoli"?
De beroemdste diëtisten, wetenschappers en de beroemdste artsen van de wereldgeneeskunde verklaren unaniem dat broccolikool een van de meest bruikbare groenten is die alleen op dit moment in de natuur bestaat!
Broccoli is een eenjarige koolplant die behoort tot de bloemkoolsubsoort.
U kunt broccoliroosjes gebruiken voor voedsel.
Ze zijn niet altijd groen, zoals velen altijd al zagen: broccoli is ook paars.
Trouwens, ik zag voor het eerst paarse broccoli voor het eerst en besloot dat het op de een of andere manier "niet zo vriendelijk" was... "Chemisch", denk ik, misschien. En toen pas ontdekte ik dat dat niet zo was: alles ging goed met haar, gewoon een soort van dit ☺ Dus, voel je vrij om zowel groene als paarse broccoli te kopen!
Het meest voorkomende type broccoli is Calabrese.
De kool is groen in de vorm van een paraplu, met een groot aantal bloeiwijzen die strak naast elkaar liggen, aan het einde van een dikke stengel.
Zeker, velen van jullie kennen precies dit type broccolikool.
Maar er is ook een verscheidenheid aan asperge kool, die er zo uitziet: veel dunne stengels, die kleine kool bloeiwijzen zijn.
Broccoli kool is een van de oudste en meest nuttige groentegewassen, het is bekend sinds de dagen van het oude Rome.
Meer dan 2000 jaar geleden beschouwden de beroemdste genezers het toen al als een "remedie tegen alle ziekten" en werden ze alom en met succes gebruikt voor de genezende voeding van patiënten.
Lange tijd werd broccolikool vergeten en zijn geneeskrachtige eigenschappen werden niet lang geleden opnieuw besproken.
Onlangs hebben inwoners van alle landen van de wereld het steeds vaker opgenomen: de populariteit van broccoli groeit zo snel dat het velen verrast.
De populariteit van broccoli is juist toegenomen sinds de tijd dat wetenschappers voor het eerst een van de heilzame eigenschappen van broccolikool ontdekten, een van de krachtigste en meest noodzakelijke voor de gezondheid van de wereldbevolking op dit moment: deze eigenschap om de groei van kankercellen te onderdrukken!
Over haar vaardigheden wordt steeds vaker gesproken.
Sinds die tijd is onderzoek in de context van dit aspect (oncologie en methoden om het te beheersen met broccoli) nog geen minuut opgehouden.
Wetenschappers zijn constant op zoek, voortdurend onderzoekend, voortdurend bezig met experimenten en experimenten om een doorbraak te bereiken en de wereld het nieuwste medicijn te geven dat een groot deel van de wereldbevolking kan redden van het verschrikkelijke probleem - het verschijnen van kwaadaardige gezwellen in het menselijk lichaam.
Oh, het is gewoon een opslagplaats van natuurlijk goed!
Maar de meest echte "schat" die in deze kool zit, is zwavelhoudende verbindingen (glucosinolaten): hun belangrijkste actieve ingrediënt is sulforafaan, dat antioxiderende en immunostimulerende eigenschappen heeft, de binding van vrije radicalen in het lichaam bevordert en celveroudering tegengaat.
Het is bewezen dat broccoli in staat is om het lichaam op de sterkste manier te verjongen en schoonheid en jeugd aan elke cel te geven, verloren frisheid door de jaren heen te herstellen, het leven te verlengen.
De belangrijkste punten:
En al deze ongelooflijke genezende 'wondereffecten' zijn nu voor iedereen beschikbaar, je hoeft alleen maar regelmatig broccoli te eten.
Een ander interessant experiment bewees de directe relatie tussen het gebruik van broccoli en een stabiel en sterk zenuwstelsel: wetenschappers beweren dat er onder liefhebbers van broccolikool meer optimisten en geestelijk gezonde mensen zijn dan degenen die deze groente niet bijzonder op hun tafel waarderen.
Nogmaals zal ik opschrijven voor wat het nuttig is om broccoli te eten:
Voor toekomstige moeders (die al zwanger zijn en degenen die zich net voorbereiden om ze te worden), raden artsen ten sterkste aan om broccoli zo vaak mogelijk in uw dieet op te nemen. Deze nuttige kool helpt een succesvolle conceptie, een gezonde zwangerschap, het behoud van de gezondheid en schoonheid van de toekomstige moeder zonder de "verliezen" die veel mensen tijdens de zwangerschap hebben (verslechtering van haar, tanden, huid, nagels, enz.), Evenals lichte geboorten van de baby en een positieve houding handhaven na de bevalling (de mogelijkheid van postpartumdepressie is minimaal!).
Broccoli kool is handig voor mensen van alle leeftijden: van baby's tot ouderen.
Samenvattend kunnen we stellen dat door broccoli toe te passen voor alle ziekten van het lichaam, het niet alleen mogelijk is om de gezondheid en het verloop van de ziekte te verbeteren, maar ook om van hen te genezen, terwijl ze tegelijkertijd bijdragen aan de krachtige preventie van hun optreden in de toekomst.
Maar, zoals hierboven vermeld, het is precies de anti-kankeractiviteit van deze kool die nu de grootste aandacht van wetenschappers veroorzaakt.
Het is bekend dat absoluut ELKE kool de sterkste anti-kanker eigenschappen heeft. Maar alleen broccoli staat op de EERSTE plaats in deze lijst tussen alle koolsoorten.
Onderzoek op dit gebied heeft wetenschappers ertoe gebracht te concluderen dat sulforafaan in staat is om een significante groei van zijn eigen anti-kanker eiwitcellen te stimuleren, en indool-3-carbinol, dat in deze kool aanwezig is, is in staat om de cellen die zijn veranderd (dat wil zeggen, reeds aangetast) volledig te vernietigen.
Tegelijkertijd zonder gezonde effecten te beïnvloeden: indole-3-carbinol "berekent" eenvoudigweg cellen met een "gebroken" genprogramma.
En verder, om hun verdere verdeling (reproductie) te voorkomen, "dwingt" hij hen eenvoudig zichzelf te vernietigen.
Om te profiteren van broccolikool, is het belangrijk om alleen verse broccoli te gebruiken.
Over gekookt, gestoomd of gebakken, gefrituurd zal het moeten vergeten!
Volgens experimentele gegevens bleek dat broccoli regelmatig en regelmatig moet worden geconsumeerd met 100,0 per dag (100, 0 is onderdeel van de standaardkool), dit is de enige manier om het lichaam te voorzien van een constante "influx" van sulforafaan in de hoeveelheid waarmee het lichaam in staat zal zijn om een complexe ziekte te overwinnen of te voorkomen "aan de wortel"
Waarom is kool zo belangrijk om rauw te eten?
Omdat deze magische sulforafaan alleen wordt gevormd op het moment van de interactie van rauwe kool met speeksel en niets anders!
De voorloper van sulforaphane is glucoraphanine (wat kool bevat). Het wordt sulforafaan tijdens het kauwen in de mond.
Voor het reinigen wordt verjonging en herstel van het lichaam aanbevolen om rauwe salades en smoothies (smoothies) van broccoli te bereiden.
Broccolisap is onontbeerlijk voor diegenen met een verminderde functie of galblaasdeformatie of een maag en / of alvleesklier is ziek: in dit geval helpt broccolisap u snel en efficiënt voedsel te verteren en te assimileren, en helpt u bij het helpen van zieke organen.
Als je niet kunt afvallen, dan zal het eten van sap uit rauwe koolbroccoli op een lege maag in de ochtend je helpen om sneller het gewenste resultaat te bereiken!
Eerst moet je dringend contact opnemen met de endocrinoloog. Geen grapje! Wetenschappers hebben aangetoond dat een aanhoudende afkeer van broccoli in de meeste gevallen spreekt van stoornissen in de schildklier.
Maar er zijn alleen persoonlijke voorkeuren.
Als je "wispelturig" bent in het leven, vooral vanaf de geboorte, ben je nogal kieskeurig over eten, dan heb je een geweldige uitweg - gebruik broccoli-extract (bijvoorbeeld deze) of eet zijn zaailingen, waar de hoeveelheid sulforafaan gewoon niet op schaal is.
Bijvoorbeeld in 1 eetl. De ontkiemde zaden van broccoli bevatten een hoeveelheid zoals een hele koolenkop!
Maar het punt is dat het niet zo eenvoudig is om broccoli te ontkiemen, daarvoor heb je speciale biologische en onverwerkte zaden nodig. Ik vond deze en probeerde te ontkiemen.
Daarom is het gebruik van broccoli-extract of de zaailingen een uitstekende uitweg:
Maar vrienden, broccoli heeft de andere kant van de medaille, het kan schadelijk zijn omdat het de opname van jodium verlaagt en de productie van schildklierhormonen vermindert.
Daarom, degenen die problemen hebben met de schildklier, het kan niet constant zijn.
Maar om een constante stroom sulforafaan in ons lichaam te krijgen, kan broccoli worden afgewisseld met rucola of bloemkool. (ze behoren echter ook tot de top drie van de inhoud van glucoraphanine, echter na broccoli)
Vrienden, ik hoop dat na het lezen van dit artikel, en wetende dat broccoli nuttig zijn, je deze heerlijke kool vaak in je dieet zult opnemen.
Schrijf in de comments, vind je broccoli lekker?
Deel uw onbewerkte recepten, het zal zowel voor mij persoonlijk als voor andere lezers waardevol zijn.
En dat is het voor vandaag.
Ik wens je gezondheid voor vele, vele jaren!
Met jou was Alain, tot ziens, vrienden!
WORD LID VAN MIJN GROEPEN IN SOCIALE NETWERKEN
http://zdorovyda.ru/brokkoli/Broccoli is een geïmporteerd product dat relatief recent op de tafels van onze landgenoten verscheen. Weinig mensen weten dat deze groente een opslagplaats is van vitaminen, mineralen en antioxidanten die de gezondheid en de jeugd van een persoon behouden. Hebben er grillige bloeiwijzen van rijke groene kleur op het schap van de supermarkt gezien, zullen velen denken hoe een product te bereiden? In welke vorm is het beter om te eten en is het mogelijk om rauwe broccoli te eten? Antwoorden op deze en andere vragen - in dit artikel.
Eenjarige plant, representatief voor de koolfamilie. Ondersoorten - bloemkool. Geschikt voor gebruik van stengels en bloeiwijzen van de plant. De kleur van de laatste kan groen of paars zijn. De meest verspreide soort in onze regio, de kalbreze, wordt weergegeven door groene koppen, die lijken op een paraplu met veel bloeiwijzen, strak naast elkaar. De aspergevariëteit is minder bekend, waarbij kleine knoppen op talloze dunne stelen zijn gebonden.
Broccoli - de leider van de bestaande soorten kool in eiwitgehalte. Er zijn veel vezels en vet. De samenstelling - calcium, kalium, fosfor, mangaan, zink, selenium, natrium, magnesium, ijzer en koper. Beschikt over een groente en een hoog gehalte aan vitamines A, B, C, PP, K, E, U.
Zo is ascorbinezuur (vitamine C) twee keer zo veel als in mandarijnen of sinaasappels. Om zijn dagelijkse dosis te krijgen, verantwoordelijk voor een sterke immuniteit, volstaat het om 100 gram broccoli te gebruiken.
Het gehalte aan provitamine A - beta-caroteen, bekend als de vitamine van schoonheid, een lang leven en een goed gezichtsvermogen - kool overtreft wortels en pompoen.
Regelmatige consumptie van het product in het voedsel triggert de processen van actief herstel van cellen en weefsels van het lichaam, wat vooral belangrijk is tijdens herstelperioden - na ziektes, operaties en ernstige verwondingen.
Grofvezel in zijn samenstelling normaliseert het spijsverteringskanaal, helpt bij het vaststellen van de spijsvertering, het omgaan met constipatie, indigestie, enz. Stimulatie van galafvoerprocessen vergemakkelijkt het werk van de lever.
In de hoofden van de consument heeft het idee dat verse groenten in hun rauwe vorm beter worden opgenomen door het lichaam, stevig gevestigd. Tijdens het koken, stoven of braden verdampt het overgrote deel van de nuttige componenten eenvoudig. Desondanks zijn experts het nog steeds niet eens over de vraag of het mogelijk is om rauwe broccoli te eten. Sommigen geloven dat de warmtebehandeling meer dan de helft van de vitamines uit de groente "steelt", andere niet minderwaardig, met het argument dat met de juiste manier van koken of blancheren, de hoeveelheid voedingsstoffen in het product alleen maar zal toenemen.
In Europa en Amerika zijn er veel recepten met rauwe broccoli, met name de rauwe koolsalade. Voor degenen die naar het cijfer kijken en calorieën tellen, is de beste aanbeveling blancheren.
Door het ontbreken van een duidelijk antwoord, beslis of broccoli rauw gegeten kan worden, moet elke persoon onafhankelijk afhankelijk zijn van zijn eigen smaakvoorkeuren.
Degenen die nog niet hebben besloten wat zou moeten zijn voordat ze broccoli eten - rauw of gekookt - moeten bekend zijn met de prestaties van wetenschappers uit Nederland.
De kruisbloemige groenten, waartoe de kool behoort, bevatten een groot aantal glucosinocyten. Deze laatste worden in het lichaam omgezet in isothiocyanaten - krachtige anticarcinogene componenten. Wat op zijn beurt de voorlopers zijn van sulforaphine.
Een team van experts heeft bewezen dat het eten van gekookte broccoli, in tegenstelling tot verse, de absorptie van deze actieve stof tegen kanker verlaagt.
De studie betrof een groep van 8 mannen. Elke dag moesten de eerste vier 200 gram planten in hun rauwe vorm consumeren, het tweede - in gekookte planten. Het niveau van sulforaphene van deelnemers werd systematisch gemeten.
Volgens de resultaten van een wetenschappelijk experiment, bleek dat het eten van rauwe kool bijdraagt tot de versnelde absorptie en accumulatie van sulforaphine in vergelijking met die welke werd onderworpen aan een warmtebehandeling. De concentratie van de werkzame stof in rauwe foodistische organismen bedroeg gemiddeld 38%, terwijl liefhebbers van gekookt voedsel slechts 4% tevreden waren.
Het antwoord op de vraag of rauwe broccoli kan worden gegeten, is duidelijk. Dit doen is niet alleen mogelijk, maar ook noodzakelijk.
Het scherpe lage temperatuureffect op de groente behoudt de vitaminen en sporenelementen volledig. Gekocht in een supermarkt of alleen bevroren, zal hij niet minder goed brengen dan hij een paar uur geleden een bed heeft uitgezocht. Deze eigenschap van broccoli is vooral belangrijk voor bewoners van de noordelijke regio's, waar kool helemaal niet groeit.
Is het mogelijk om ontdooide rauwe broccoli te eten? Wanneer shock bevriezing 8-9% van de voedingsstoffen verloren gaat. Als na het ontdooien de groente aan een warmtebehandeling wordt onderworpen, zullen de verliezen dubbel of zelfs driemaal zo groot zijn. Experts raden ten zeerste aan om ontdooide onbewerkte broccoli te gebruiken.
Om je niet af te vragen of broccoli rauw kan worden gegeten, is het nodig om het goed met koude te behandelen.
Kop moet worden gedemonteerd in kleine roosjes, grondig gereinigd van de resten van de aarde en stof. Ondergedompeld in kokend water gedurende 5-10 seconden en onmiddellijk onderdompelen in ijswater (ijsblokjes invriezen voor een cocktail in de kamer en water toevoegen). Drain, ontbind in pakketten. Op deze manier verwerkt, kan het product niet langer dan een jaar in de vriezer worden bewaard.
Kan ik rauwe broccoli eten, die in de koelkast worden bewaard? De groente behoudt zijn nuttige eigenschappen gedurende 5 dagen na verwijdering uit de tuin. Het is geschikt voor gebruik, op voorwaarde dat de inhoud bij een temperatuur van 5-10 graden Celsius niet langer is dan 5-7 dagen.
Chef-koks van wereldklasse bevestigd door Michelin-sterren, in antwoord op de vraag of broccoli rauw gegeten kan worden, bieden verschillende recepten met een vers product in de hoofdrol die beweren geliefd te zijn in elk gezin.
Broccoli, goed naspoelen, de bloeiwijzen scheiden, in stukjes van 1-2 centimeter snijden. Pel de uien en knoflook, hak ze fijn. In een hoge-zijdige pan of een steelpan met dikke bodem, smelt de boter, bak de ui en knoflook tot licht goudbruin. Giet in bouillon, giet crème in 10 minuten. Voeg toe aan het broccolimengsel, klop met een blender tot puree.
Breng het gerecht op smaak met zout, peper, citroensap en nootmuskaat.
Spoel de garnalen af onder een stroom koud water, droog ze af met een papieren handdoek, bak ze met een minimum aan olijfolie.
Giet in porties, doe 2 garnalen, besprenkel met peterselieblaadjes.
Niet minder populaire groentesalade van rauwe broccoli. Het gepresenteerde recept is een opslagplaats van vitamines, aanbevolen voor gebruik ten minste drie keer per week tijdens het zomerseizoen.
Broccoli demonteren de bloeiwijze van 2-3 centimeter. Spoel grondig af, doe een papieren handdoek op. Peper, tomaat en uien naspoelen, snijd ze in grote blokjes. Kook eieren hardgekookt, snijd ze in 6 stukjes. Groenten en eieren combineren in een diepe container.
Om de saus te bereiden, mengt u alle vloeibare ingrediënten, giet u het in een geëmailleerde bak en steekt u het 30-45 seconden in brand. Het mengsel moet enigszins warm zijn om de bruine suiker op te lossen. Het moet worden toegevoegd aan de vaatwasser die uit het vuur is gehaald, meng grondig. Koel de saus, giet de groenten.
Snij groene uien fijn, peterselieblaadjes gescheiden van de stengels, hak ze fijn. Knijp knoflook door een pers. Voeg toe aan een gerecht, meng. Strooi er bovenop met sesamolie.
Groenten rijke groene kleur is eenvoudig te bereiden, licht verteerbaar en bevat een minimum aan calorieën. Het product moet een van de toonaangevende plaatsen in het dieet van de moderne mens worden en een uitstekende aanvulling worden op vlees- en visgerechten.
Broccoli is een opslagplaats van vitamines en mineralen die het lichaam vooral in de winter nodig heeft.
Broccoli is een jaarlijkse kool, die erg lijkt op zijn kleurrijke tegenhanger.
Het grootste verschil is de schaduw - het is donkergroen in broccoli. Ook in de samenstelling van deze representatieve koolfamilie zit een groot aantal spoorelementen.
In deze donkergroene bloeiwijzen en stelen zitten veel voedingsstoffen. Bovendien is het erg belangrijk en waardevol voor de mens. Dus, in bijna drie gram (2.82) van honderd is er eiwit, en de kwaliteit is hetzelfde als in kippeneieren of rundvlees. Er zijn veel aminozuren in de structuur, waardoor het mogelijk is om problemen met het cardiovasculaire systeem te voorkomen.
Genoeg in broccoli en kalium, waardoor overtollig lichaamswater en zout veilig uit het lichaam verdwijnen.
Specialisten hebben calcium en fosfor in deze kool geïdentificeerd, elementen met de deelname waarvan het botsysteem is gebouwd. Er zit ijzer in de plant met koper en kobalt - ze zijn nuttig om de beenmergcellen te helpen nieuw, goed bloed te produceren.
Degenen die broccoli eten, ontvangen regelmatig een dosis vitamine C en zink, die weefsels beschermen tegen de effecten van vrije radicalen. Zenuwondersteuning bij liefhebbers van deze kool vindt plaats met de deelname van vitamine B.
Vanwege het jodiumgehalte zorgt broccoli voor de schildklier en alle organen van het endocriene apparaat.
Naast andere voordelen is het de moeite waard om op te merken dat broccoli het darmkanaal reinigt van toxines en toxische verbindingen vanwege het feit dat het voedingsvezels bevat.
Kool van deze familie kan veilig worden geconsumeerd door aanhangers van verschillende diëten. Het bleek dat de calorische inhoud 33 Kcal per honderd gram is. Vanwege dit is het opgenomen in tal van voedingsprogramma's.
Broccoli heeft een uitstekend effect op het netvlies en in het bijzonder op de lens. Daarom is ze een loyale assistent geworden voor diegenen die een directe behandeling ondergaan, evenals het stadium van revalidatie na het ondergaan van een cataract. Broccoli is belangrijk voor diegenen die hun kracht versterken na een infectieziekte.
Tot slot merken we op dat deze kool eetlust verhoogt en de spijsverteringsprocessen verbetert.
Dit is paradoxaal, maar het feit is dat broccoli niet zo populair is in onze moderne keuken, ondanks het beschreven boeket van verdiensten. Dat komt omdat maar weinig mensen weten hoe deze groente lekker kan worden gekookt. Maar koken alleen is niet genoeg, het is belangrijk om alle voordelen te behouden die deze vrucht met zich meebrengt.
De meest nuttige culinaire belichaming van deze kool is een rauw gerecht dat ervan is gemaakt. Het kan op een zeer interessante manier op tafel worden geserveerd - afgescheurd in afzonderlijke stelen - bloeiwijzen. Top kan worden gevuld met boter, vooraf gesmolten, of op smaak brengen met olijf, en dan bestrooien met peper.
Een salade gemaakt van broccoli is ook erg handig. Het combineert perfect in smaak met komkommers, prei, tomaten en fijngehakte greens. Alle vermelde ingrediënten zijn geplet, gekleed met olijfolie, gezouten. Om de smaak te verbeteren, kunt u dezelfde peper toevoegen. In een soortgelijke salade heeft een grote hoeveelheid vezels.
Als voor iemand broccoli een wonder is, dan is het logisch om het geleidelijk aan het menu toe te voegen. Als de rauwe kool niet naar jouw smaak is, is het aan te raden om er lichtjes overheen te gieten met kokend water.
Gekookte of gebakken broccoli is een zeer goed bijgerecht. Uitstekend, het is een aanvulling op het vlees, vis. Niet slecht met haar knoppen gaan broodjes.
Voor maximale bewaring van nuttige eigenschappen, moet deze kool worden gestoofd of gestoomd. De bereidingstijd mag niet langer zijn dan zes minuten, anders verliest het meer dan de helft van alle belangrijke stoffen en sporenelementen.
Experts adviseren niet om kokende broccoli in de magnetron te zetten - daarin verliest de kool 85 procent van de nuttige componenten.
Een van de meest betaalbare gerechten van deze plant is crème soep. Daarvoor moet je koken en malen in een blender-broccoli met spinazie, een lepel paneermeel toevoegen en dan twee eetlepels zetmeel verdunnen.
Achter hem, voeg goed drie eetlepels zure room toe, (en u kunt room) en wachten tot het kookt.
Door deze roomsoep op tafel te serveren, kan deze worden verbeterd met sojasaus of citroensap.
Ondanks het feit dat dit gerecht niet veel voedingsstoffen bevat, bevat het het nodige aantal vitaminen, het is voldoende om de gezondheid te behouden.
Deze kool is geschikt en bruikbaar voor iedereen, behalve voor personen die lijden aan gastritis, pancreatitis, ulceratieve aandoeningen van het maagdarmkanaal en bloedingen in hen.
De voordelen van broccoli voor kankerpreventie.
Broccoli is een van de origineelste koolsoorten, de samenstelling is veel nuttiger dan de meeste groenten van deze familie. Misschien is dat de reden waarom broccoli zo populair is en nog vaker wordt gebruikt dan andere soorten bloemkool.
Op onze breedtegraden in de markten en supermarkten zie je meestal dichte kolen van donkergroene kleur, verzameld uit bloeiwijzen en een krachtige, sappige stengel.
In feite zijn de variëteiten van deze kool veel meer, de schakeringen van de kleuren variëren afhankelijk van de variëteit en kunnen zelfs paars zijn.
Deze kool wordt voor verschillende doeleinden gebruikt - van het voorkomen van kanker tot diëten.
Ook helpt broccoli effectief bij te veel eten, de vezels in de kool verzadigen lang.
Welnu, het is natuurlijk een zonde om zo'n pakhuis met nuttige vitamines niet in de voeding op te nemen.
De nuances van het eten van broccoli voor dieetvoeding:
Natuurlijk is het beter om vers te eten, omdat er meer vitamines in zitten, maar in de winter kunnen bevroren groenten de immuniteit helpen.
Zoals je kunt zien, is de kans op extra kilo's, kool eten, afwezig - en de voordelen zullen vele malen groter zijn.
Deze groente wordt vrijwel in elke vorm gegeten: rauw, gekookt in water of gestoomd, gefrituurd in olie, in de samenstelling van vele gerechten (bijgerechten, soepen).
Hoe kun je het thuis koken?
Maak met deze groente veel gerechten - geserveerd met crackers en zure room, onder meer in de samenstelling van stoofschotels en soepen. Om het gewenste positieve effect te krijgen, volstaat het om slechts een derde van de kool per dag te eten - in welke vorm dan ook.
Het metabolisme is verbeterd, het immuunsysteem is versterkt - en dit betekent dat de toekomst wordt voorzien van een gezond en goed functionerend lichaam.
Voordat je gaat koken, moet je weten hoe je broccoli moet eten. Niet alle methoden zijn hiervoor geschikt. Als je het volgens de regels kookt, moet de groente worden gebruikt door kinderen, zwangere vrouwen en moeders die borstvoeding geven.
Deze groente is een opslagplaats voor voedingsstoffen. Het bevat vitamine A, B, E, C, K, PP, kalium, calcium, magnesium, ijzer, fosfor, zink, koper en andere.
Groente remt de proliferatie van kankercellen, helpt tumoren te verminderen, verwijdert cholesterol uit het lichaam. Het is de moeite waard om te eten bij hart- en vaatziekten, in het bijzonder bij atherosclerose, een aandoening voor een hartaanval of beroerte.
Patiënten met gastritis, een maagzweer of een verhoogde zuurgraad van de maag moeten worden weggegooid.
Aanbevelingen voor het gebruik van deze groente:
Deze groente wordt het best gestoomd of gebakken in de oven. Het koken in een dubbele boiler duurt 10-15 minuten. Bij het stomen is het verlies van voedingsstoffen tot 20%. Dit is de meest optimale warmtebehandeling.
In de oven moet de groente gedurende 15-20 minuten worden gekookt. Voor het bakken, moet het worden gedemonteerd in bloeiwijzen en besprenkeld met plantaardige olie.
Om de salade te bereiden, moet deze groente worden gekookt. Het moet niet langer dan 7 minuten worden gekookt., Ondergedompeld in kokend gezouten water.
Ja, maar het moet goed worden gewassen onder stromend water. Als je de groente niet verwarmt, bevat deze meer vitamines. Bij mensen die rauwe kool consumeerden, was 34% van de sulforaphans (stoffen die een antikankereffect hadden) in het bloed aanwezig, na een hittebehandeling - 4%.
Bleken van de bloeiwijzen kan een alternatief zijn voor rauw voedsel. Ze moeten 2 minuten in kokend, zout water worden gedompeld en vervolgens worden gespoeld met koude vloeistof.
Broccoli is een dieetproduct. Als u het metabolisme wilt verbeteren, het immuunsysteem wilt versterken en de gezondheid wilt verbeteren, moet u het zeker opnemen in uw dieet.
Deze waardevolle groente met felgroene kleur is stevig verankerd in de lijsten van de meest bruikbare geschenken van de natuur. Vraag een cardioloog, een oncoloog, een therapeut of een voedingsdeskundige over de voordelen en nadelen van broccoli, en je zult zeker veel enthousiasme horen, voordat bepaalde tekortkomingen verbleken.
Laten we de nieuwsgierige details achterhalen, waarom en in welke hoeveelheid het de moeite waard is om deze heldere kool te gebruiken, evenals de kenmerken van keuze, opslag en verschillende heerlijke recepten voor watertanden.
Klik op punt nummer 3 en controleer of je beperkingen hebt voor heerlijke gerechten vanaf punt nummer 5.
Snelle navigatie op het artikel:
Het caloriegehalte van verse broccoli is laag. Per 100 gram - 34 kcal.
Glycemische index 12.
De samenstelling van BJU is gebaseerd op koolhydraten (7 gram) en eiwitten (3 gram). En hoewel er weinig eiwitten zijn, bevatten ze alle essentiële aminozuren.
Voedingsvezels - 10% (voor een volwassene).
Voedingswaarde. Broccoli is de leider in vitamine C en K met een rijke reeks andere essentiële voedingsstoffen.
We presenteren cijfers in termen van het percentage van de gemiddelde dagvergoeding voor een volwassene, volgens het nationale ministerie van landbouw.
Vitaminen - aflopend:
Mineralen - aflopend:
Het belangrijkste hoogtepunt van broccoli zijn medicinale biologisch actieve stoffen die groenten bovenaan de hitlijsten brengen bij voedselpreventie van vroege veroudering en ernstige pathologieën, waaronder oncologie.
We zullen u meer vertellen, zonder de unieke voordelen van krullende schoonheid te verliezen.
Geen frequent geval wanneer een luide uitspraak over angstaanjagende oncologie volledig gerechtvaardigd is.
Isothiocyanaten zijn de eerste factor waaraan kool dankbaarheid tegen kanker te danken heeft. Deze verbindingen hebben een krachtig antioxidanteffect, inclusief als reactie op schade door zware metalen. Ze stimuleren de verwijdering van gifstoffen uit het lichaam en stoppen DNA-schade.
De tweede reden voor de antikankervoordelen van broccoli is sulforafaan, dat de laatste jaren uitgebreid is bestudeerd. Hij wordt geassocieerd met een zoektocht naar mogelijkheden om verschillende systemische neurologische aandoeningen te behandelen, waaronder autisme en de ziekte van Alzheimer. Maar bovenal hopen we op sulforafaan in de preventie en behandeling van dodelijke vormen van kanker met een hormoonafhankelijke aard (prostaat- en borsttumoren).
De derde beschermende factor is de indool-3-carbinolverbinding, die de groei van kwaadaardige cellen stopt.
Sterke botten en tanden.
Vitamine K in hoge concentratie, evenals calcium en magnesium, maken broccoli tot een uitstekend product voor de voeding van jonge mannen, vrouwen in de menopauze en kinderen van alle leeftijden.
Het is belangrijk om te begrijpen dat voor normale botdichtheid niet voldoende adequate inname van calcium en vitamine D is. We zijn ook belangrijke vitamine K en magnesium, die niet met de meest populaire bronnen van calcium (zuivelproducten) komen.
Een gezond hart en elastische schone vaten zijn een ander deel van ons welzijn dat medicinale kool beschermt. De redenen voor de positieve impact - sulforafaan met zijn ontstekingsremmende activiteit en luteïne - nog een wonderstof van een unieke plant.
Het is ook belangrijk en het hoge gehalte aan voedingsvezels, die schadelijke cholesterolfracties binden in het darmlumen.
Spijsvertering gezondheid.
Het belangrijkste om te onthouden over voedingsvezels: ze creëren gunstige omstandigheden voor het reinigen van het lichaam en voor harmonie in de darmmicroflora. Een diepgaande studie van microflora is de toekomst van veel gebieden van de preventieve geneeskunde.
Voedingsvezels leiden tot alkalisatie van de interne omgeving van het lichaam, wat het immuunsysteem versterkt. En stimulatie van intestinale motiliteit helpt tijdige reiniging.
De ontgifting van het lichaam door de lever wordt vergemakkelijkt door een hele reeks van helende fononutriënten die worden aangetroffen in broccoli: glucoraphanine, gluconasturtine en glucobrassicine.
Oog- en netvliesgezondheid.
De voordelen van broccoli voor onze visie zijn enorm vanwege het hoge gehalte aan specifieke carotenoïden - luteïne en zeaxanthine. Ze zijn cruciaal voor de preventie van ouderdomsproblemen met het netvlies en behouden goed gezichtsvermogen op oudere leeftijd.
Een dieet dat rijk is aan vitamine C en producten met deze carotenoïden is een natuurlijke remedie tegen maculaire degeneratie (de belangrijkste oorzaak van onomkeerbare blindheid bij mensen).
Schoonheid en jeugdige huid.
En opnieuw in dienst van een persoon, sulforaan en antioxidant vitamine A en C. Ze voorkomen versterkte afbraak van collageen, ontsteking en veroudering van de foto.
Effectief gewichtsverlies zonder schade aan de gezondheid.
Hoe om gewicht te verliezen zonder schade aan de gezondheid? Een van de beste manieren is om aandacht te besteden aan voedzame, maar caloriearme en koolhydraatarme voedingsmiddelen. Broccoli past perfect!
Elke koolhydraatarme voeding en gezondheidsvoeding voor diabetes met een klap! Zal een winstgevende groente nemen.
Hoog vezelgehalte en antioxidanten, een volledige set van aminozuren en lage hoeveelheden koolhydraten, evenals de beschikbaarheid om op elk moment van het jaar te kopen vanwege een gunstige bevriezing. Niet veel producten kunnen beschikken over een dergelijke set van nuttige eigenschappen voor gewichtsverlies.
Misbruik broccoli niet voor spataderen, na vasculaire ongelukken (hartaanval, beroerte, trombose) en bij sommige soorten migraine. De keerzijde van de overtollige vitamine K die wordt geprezen, is dat het de viscositeit van het bloed verhoogt. Theoretisch kan een intensieve inname van voedsel met veel van deze vitamine leiden tot trombose, vooral als een persoon weinig of op oudere leeftijd drinkt.
Het is noodzakelijk voor alle mensen die statines nemen om een arts te raadplegen over de mogelijkheid om kostbare kool te brengen. Vitamine K verbetert hun werking.
Niet te veel zorg om rauwe kool te gebruiken voor alle mensen met chronische maag- en twaalfvingerige darmaandoeningen. Verse broccoli heeft een mild irriterend potentieel voor slijmvliezen. Probeer een rauwe salade in een kleine hoeveelheid om je reactie te begrijpen zonder al te veel schade toe te brengen aan je welzijn.
Een ander minpuntje van alle crucifers, van megageweldige witte kool tot bloemkool en broccoli, is een directe aantasting van de opname van jodium (isothiocyanaten zijn de schuldige). De algemene aanbeveling voor ernstige problemen met de schildklier: beperk het gebruik van minstens rauwe groenten van deze lijst strikt en zelfs volledig.
De regels zijn gemakkelijk te onthouden en zelfs gemakkelijker te volgen bij het kopen. We hebben alleen ogen en kennis nodig.
1) Overweeg bloeiwijzen.
Hun kleur moet groen zijn. Geelheid - een teken van verwelking en verlies van nuttige componenten. Maar lichtblauw moet niet in de war raken.
2) Evalueer de snede van de stengel.
Trouw aan versheid: nat en glanzend. Nee - ernstige droogheid en oude geelheid.
En het invriezen van broccoli is snel voordelig bij een temperatuur van -20 en lager, na blancheren en afkoelen in ijswater.
Als u niet bekend bent met de charme van broccoli in de meest eenvoudige keuken (rauw en gestoomd), 2 gerechten hieronder - de beste keuze om verliefd te worden op het eerste monster!
Onverbiddelijk sappig recept dat praktische koks zal plezieren.
Hoe te koken: snel en gemakkelijk!
We reinigen de stengel van de bloeiwijzen, werken de snede bij en pellen de dunschiller af met een dun mes of een dunner mes.
We reinigen de wortels en appels van de schil en snijden de uiteinden van de komkommer.
Drie julienne groenten op een van de Berner-tips. Als er alleen de gebruikelijke rasp is, kies dan een grote. Uien en greens fijngehakt.
Kooksaus: zure room, mosterd, knoflookpuree.
Meng alle geraspte groenten met saus en mix.
De algemene regel voor het behoud van sulforafaan: laat de kool "al dente" - een beetje niet gaar. Elke hittebehandeling duurt niet langer dan 5 minuten.
Gooi in kokend zout water, waar je een beetje citroensap kunt toevoegen, zodat de kool gegarandeerd zijn mooie kleur behoudt.
Hoeveel minuten om broccoli te koken is een veel voorkomende vraag toen we elkaar voor het eerst ontmoetten:
Leuke bonus! Al in de eerste minuut in heet water (en zelfs alleen al door kokend water te gieten) verliest snijkool die bittere smaak, die ze af en toe bang maakt.
Als we in een pan koken: gooi de verwarmde olie op en bak snel, roer actief. De pan is open, matig vuur, 4-5 minuten.
Heerlijk, voedzaam, maar dieetgerecht - een mix van bloemkool en broccoli. Bijna het eenvoudigste recept voor stoomgroenten. Koken in 3-5 minuten, het handigst in een slowcooker.
En als u toevoegt aan de snijdende krullende bloeiwijzen en zelfs Brusselse kwart - mmm, is dit een 100% winnende hit voor een koude winter!
Voor kleur - wortelstokjes, een handvol erwten of maïskorrels. Stoomgroenten en vul met een gezonde saus:
Giet de saus in een straaltje over de plantaardige samenstelling en meng voorzichtig met twee grote kooklepels / vorken. Remember! Gekookte kool wordt zachter. Het zal vervelend zijn om de vorm van de schoonheden met actieve bewegingen te bederven.
We hopen dat u de nodige antwoorden hebt ontvangen over de voordelen en gevaren van broccoli.
Broccoli is een van de origineelste koolsoorten, de samenstelling is veel nuttiger dan de meeste groenten van deze familie.
Misschien is dat de reden waarom broccoli zo populair is en nog vaker wordt gebruikt dan andere soorten bloemkool.
Op onze breedtegraden in de markten en supermarkten zie je meestal dichte kolen van donkergroene kleur, verzameld uit bloeiwijzen en een krachtige, sappige stengel.
In feite zijn de variëteiten van deze kool veel meer, de schakeringen van de kleuren variëren afhankelijk van de variëteit en kunnen zelfs paars zijn.
Qua voedingswaarde is deze groente niet onderdoen voor kippeneieren of rundvlees, alleen in broccoli is er geen cholesterol en dierlijk vet en met behulp van de smaak kan elke, zelfs een dagelijkse maaltijd ongebruikelijk, voortreffelijk worden gemaakt.
Deze kool wordt voor verschillende doeleinden gebruikt - van het voorkomen van kanker tot diëten.
Groente bevat ook veel sporenelementen die nodig zijn voor de normale werking van het menselijk lichaam, waaronder kalium en calcium, fosfor, magnesium, zink en mangaan, ijzer en zwavel. Al deze elementen, geassimileerd door het lichaam, hebben een gunstig effect op het werk van het bewegingsapparaat, het cardiovasculaire systeem, de huid en de conditie van het haar.
Als een middel om kanker te bestrijden, werd broccoli relatief recent bestudeerd, maar de resultaten spreken voor zich. Regelmatige consumptie van dit product kan een persoon verzekeren tegen het optreden van tumoren - de substantie-anetoliticiteit, vervat in kool, is hiervoor verantwoordelijk. Sulforafaan, ook opgenomen in de samenstelling ervan, voorkomt de ontwikkeling van zweren in de maag en darmen, waardoor het optreden van metastasen wordt voorkomen en maagkanker wordt voorkomen.
Dankzij al zijn heilzame eigenschappen kan dit type bloemkool worden gebruikt door kinderen, mensen met een verzwakt immuunsysteem, zwangere vrouwen en mensen met diabetes mellitus - voor elk van deze groenten is er een nuttige eigenschap.
Ook helpt broccoli effectief bij te veel eten. Vezel in kool verzadigt lang.
Welnu, het is natuurlijk een zonde om zo'n pakhuis met nuttige vitamines niet in de voeding op te nemen.
Het caloriegehalte van deze groente is laag - 23 kilocalorieën is in 100 gram bevroren kool en 28 kilocalorieën - in vers.
Natuurlijk is het beter om vers te eten, omdat er meer vitamines in zitten, maar in de winter kunnen bevroren groenten de immuniteit helpen.
Zoals je kunt zien, is de kans op extra kilo's, kool eten, afwezig - en de voordelen zullen vele malen groter zijn.
Deze groente wordt vrijwel in elke vorm gegeten: rauw, gekookt in water of gestoomd, gefrituurd in olie, in de samenstelling van vele gerechten (bijgerechten, soepen).
Het is het beste om rauwe of gekookte broccoli te eten - in de kool wordt in dit geval de maximale hoeveelheid bruikbare stoffen bewaard. Maar de bouillon, waar kool werd gekookt, wordt niet aanbevolen om te drinken - het bevat guanine en adenine, die gevaarlijk zijn voor het lichaam.
Maak met deze groente veel gerechten - geserveerd met crackers en zure room, onder meer in de samenstelling van stoofschotels en soepen. Om het gewenste positieve effect te krijgen, volstaat het om slechts een derde van de kool per dag te eten - in welke vorm dan ook.
Diëten die deze groente bevatten, geven een van de beste effecten - niet alleen die extra kilo's verdwijnen, maar het lichaam wordt ook beter.
Het metabolisme is verbeterd, het immuunsysteem is versterkt - en dit betekent dat de toekomst wordt voorzien van een gezond en goed functionerend lichaam.
In Rusland houdt broccoli niet van kool, hoewel in de afgelopen tien jaar de populariteit enigszins is gegroeid. En toch is haar naaste verwant - bloemkool veel vaker op de tafel onder de Russen. Hierin vind je zo'n positief moment, zoals het vermogen om in de keuken te kunnen omgaan met een koolkop, bestaande uit vele bloeiwijzen. Immers, broccoli ziet er hetzelfde uit, alleen de kleur is helderder en de bloeiwijzen zijn sappiger en malser. Dit betekent dat er minder tijd nodig is om te koken en dat verse broccoli in de salade erg handig zijn.
Wie de neutrale smaak van bloemkool probeerde, merkt hij enthousiast op dat broccoli beter smaakt. Het is meer "grasachtig", maar met een sla heeft niets gemeen. Iedereen is het erover eens dat broccoli een pittige smaak heeft. Dit maakt elk gerecht ervan ongelooflijk pittig, of het nu soep, braadpan, salade of groentestoofpot is.
Je kunt broccoli in elke vorm eten, zolang de culinaire verbeelding voldoende is. Het gaat goed in een salade met een dressing, dus het is wenselijk in vlees- en vissaus. Broccoli kan eenvoudig een aanvulling zijn op dezelfde producten in de vorm van een volwaardig bijgerecht.
Veel huisvrouwen zoals deze groente omdat het niet lang hoeft te worden gekookt. Het is voldoende om het hoofd onder stromend koud water te spoelen, verdeeld in bloeiwijzen, en de rest is 3-5 minuten. U kunt frituren zonder voorafgaande blanchering, waarvan de kooktijd niet zal toenemen. Broccoli braadpan kookt niet meer dan 15 minuten.
En voor het stomen, adviseren ervaren koks u om de kool gedurende 10 minuten in gezouten koud water te laten zakken en vervolgens 5-8 minuten in een stomer te doen. Het is de gestoomde broccoli vindt meestal plaats onder een verscheidenheid aan gerechten die bedoeld zijn voor dieetvoeding. Niettemin is deze manier van koken inferieur aan rauw voedsel in termen van de veiligheid van alle waardevolle plantaardige stoffen.
Broccoli onderscheidt zich van andere soorten kool met hogere voedings- en voedingskwaliteiten, het vermogen om de immuniteit te verhogen en de ontwikkeling van kankercellen te voorkomen. Interfereert met de deling van kankercellen, sinegrin, die in welke kool zit, maar een substantie sulforafaan is gevonden in broccoli, dit effect versterkend. Ik moet zeggen dat in zijn stelen 10 keer meer dan in het hoofd zelf.
Mensen die lijden aan ernstige infectieziekten, lijden aan hartfalen, diabetes, voedingsdeskundigen adviseren om broccoli te introduceren in het dagelijkse dieet en het op te eten, gestoomd of in verse salades. Het percentage assimilatie van sulforafaan, indien verbruikt rauwe broccoli, is 34%, en in gekookt is het slechts 4%. Daarom is voor dammen die geen broccoli rauw willen eten vanwege de bittere smaak, stomen een compromis. Het is dus mogelijk om 20% waardevolle kwaliteiten te besparen.
Men moet niet vergeten dat broccoli die in een magnetron wordt bereid, de meeste van zijn heilzame eigenschappen zal verliezen dan wanneer het op andere manieren wordt gekookt. Stoven en stomen worden beschouwd als de meest goedaardige opties. Bij toevoeging aan de soep is het belangrijk om de kool daar niet eerder dan 5 minuten voor het einde van de bereiding te laten vallen. Broccoli, die 10 minuten of langer wordt gekookt, is praktisch nutteloos. Hoewel dit niet betekent dat het gerecht er smakeloos uitziet.
Als er een goed voorbereide broccoli-kool is, helpt deze het lichaam te ontdoen van gifstoffen en toxines en verzadigt het zich met vitamines. Het bevat tenslotte 1,5 keer meer vitamine C dan citrus, en beta-caroteen is precies hetzelfde als in pompoen en wortels. De concurrentie voor broccoli in de hoeveelheid vitamine U kan alleen asperges zijn.
Broccoli is een ongebruikelijk type bloemkool voor ons, waarvan het geboorteland Klein-Azië en de Middellandse Zee is. Voor het eerst proefden Europeanen deze groente pas in de 16e eeuw, terwijl de Grieken en Romeinen het 2000 jaar geleden proefden. Deze tijd was meer dan genoeg om alle nuttige eigenschappen van broccoli te leren en te leren hoe je het niet alleen correct, maar ook heerlijk kookt.
Broccoli bloeiwijzen worden meestal onderworpen aan een minimale warmtebehandeling, waardoor het mogelijk wordt om waardevolle vitamines en mineralen maximaal te conserveren. En ze zullen trouwens heel wat bevatten. Kool van deze variëteit is bijvoorbeeld een echte opslagplaats voor mangaan, vezels, calcium, zwavel, ijzer en fosfor. Er zitten eiwitten en minerale zouten in, en vitamine C, B en PP, provitamine A en nog veel meer.
Het is interessant om te weten dat chlorofyl aanwezig is in overmaat aan de bloeiwijzen, wat een positief effect heeft op de kwalitatieve samenstelling van menselijk bloed. Daarom wordt broccoli aangeraden om te eten met pathologieën van bloedvaten en hartspier.
Bovendien voorkomt de groente het verschijnen en ontwikkelen van zenuwziekten, reinigt het lichaam van zware metaalzouten en dient het zelfs als een kankerpreventie.
Mensen die constant worstelen met overgewicht, het zal ook handig zijn om te leren hoe je kool kunt koken, want 100 gram ervan bevat slechts 34 Kcal.
Dus, voordat je voor de eerste keer in je leven broccoli wilt koken, leer je de subtiliteiten van het aanstaande evenement. Allereerst hangt de duur van het koken direct af van het feit of de bevroren of verse groente op uw tafel ligt. Als we de optie met verse bloeiwijzen beschouwen, mag hun kooktijd in het water niet langer zijn dan 5-7 minuten. Maar het halffabrikaat zal iets langer moeten koken, 10-12 minuten. Water moet licht gezouten zijn en het vuur tot een minimum.
Vergeet niet dat hoe minder je kookt, hoe meer je voedingsstoffen, vitaminen en mineralen bespaart. Daarom is het soms raadzaam om de kool eenvoudig te bakken of in een slowcooker te koken. In ieder geval, pre-demonteren grote bloeiwijzen in kleine, en te dikke stengels in stukken gesneden.
Na het bekijken van de algemene regels, kunt u verder gaan met hoe u broccoli precies kunt bereiden. Beschouw eerst het recept waarin kool in beslag wordt gekookt.
U heeft de volgende producten nodig:
Doe dit vervolgens:
Nu bieden we een stapsgewijze handleiding voor het bereiden van heerlijke en dieetbroccoli-soep.
Voor hem heb je nodig:
Dan wordt de soep op deze manier gekookt:
Van broccoli kun je niet alleen snacks of voorgerechten koken, maar ook volwaardige bijgerechten.
Een van hen is gemaakt volgens het volgende recept:
Ten slotte is het vermeldenswaard dat broccoli niet goed is met alle smaakmakers, maar alleen met paprika, rozemarijn, pittige mosterd, gemalen zwarte peper en tijm. Het is goed om basilicum en speciale saus toe te voegen. De laatste is gemaakt van boter, een lepel bloem, eierdooiers, greens, specerijen en plantaardige bouillon. In feite is dit een variant van de beroemde Bechamel-saus, en het is volgens hetzelfde principe bereid.
Broccoli is een van de weinige groenten die bijna het hele jaar het gebrek aan vitamines kan compenseren. Het belangrijkste is om het goed te koken, anders is er geen voordeel.
Hoe dit te doen, weet je al, en er is niets moeilijks in de aankomende keuken van het volgende culinaire meesterwerk.
http://spravochniksovetov.ru/doma/na-kuhne/est/kak-pravilno-est-brokkoli.html