Benzoëzuur is een eenbasische koolsubstantie die in de 16e eeuw werd geïsoleerd door sublimatie van benzoëzuurhars.
Het is een natuurlijke verbinding. Bevat in veenbessen, bosbessen, bosbessen, frambozen, schors van de kersenboom. In een gebonden vorm gevonden in honing. Interessant is dat benzoëzuur wordt gevormd in het proces van microbiële afbraak van N - benzoylglycine in gefermenteerde zuivelproducten (kefir, ryazhenka, yoghurt, yoghurt).
De structuurformule van de aromatische verbinding is C6H5COOH.
Benzoëzuur vertoont antimicrobiële, antischimmelwerking: interfereert met de proliferatie van bacteriën, butyraatgisting, gist, remt de activiteit van enzymen van pathogene cellen. Vanwege zijn antiseptische eigenschappen wordt het in de voedingsmiddelenindustrie gebruikt als een natuurlijk conserveermiddel (E210) bij de productie van voedsel en dranken.
Blijkbaar is benzoëzuur een langwerpig wit kristal, dat een karakteristieke glans heeft. Bij een temperatuur van 122 graden wordt Celsius een gasvormige toestand. Benzoëzuur is oplosbaar in alcoholen, water, vetten. Commercieel geproduceerd door de oxidatie van tolueen. Bovendien wordt de stof verkregen uit benzotrichloride, ftaalzuur.
Het conserveermiddel wordt gebruikt in de bakkerij-, banket- en brouwerijen om de volgende producten te produceren:
Antiseptische, antibacteriële eigenschappen van benzoëzuur worden in de farmacologische industrie gebruikt voor de productie van antischimmelmiddelen, zalven voor schurft. En speciale baden voor voeten met het gebruik van organische verbindingen verlichten overmatig zweten, schimmel voeten. Bovendien wordt benzoëzuur toegevoegd aan hoestsiropen, omdat het slijmoplossende eigenschappen heeft en sputum vloeibaar wordt.
Als conserveringsmiddel wordt het in cosmetica gebruikt om de heilzame eigenschappen te behouden en de houdbaarheid van crèmes, lotions en balsems te verlengen. Vanwege de sterke whitening-eigenschappen maakt de compound deel uit van de maskers, waarvan de werking gericht is op het verwijderen van het gezicht van sproeten, onregelmatigheden op de huid, pigmentvlekjes.
Wanneer het wordt ingenomen, reageert benzoëzuur met eiwitmoleculen en verandert het in N-benzoylglycine (hippuurzuur). Na transformatie wordt de verbinding uitgescheiden in de urine. Dit proces "laadt" het menselijke excretiesysteem, dus om schade aan de gezondheid te voorkomen, bepaalt de wetgeving van elke staat de toegestane mate van gebruik van zuur bij de vervaardiging van voedsel. Tegenwoordig is het toegestaan om maximaal vijf milligram van een stof per kilogram eindproducten te gebruiken. Het overschrijden van het toegestane tarief is wettelijk strafbaar en legt een verbod op de verkoop van dergelijke producten op.
De schade van benzoëzuur verhoogt niet alleen de belasting van de nieren. Het is de "voorloper" van een gevaarlijke carcinogene stof: het kan benzeen in zijn zuivere vorm vormen, wat de groei van kwaadaardige tumoren veroorzaakt. Een zeer hoge temperatuur is nodig om zuur in vergif te veranderen.
Isolatie van benzeen in het menselijk lichaam van de benzoëverbinding is onmogelijk. Het wordt echter niet aanbevolen om de geconserveerde producten die hiervoor niet bedoeld zijn te verwarmen en ze vervolgens te eten, omdat dit kan leiden tot voedselvergiftiging.
Vergeet niet dat het E210-conserveermiddel, zelfs in kleine hoeveelheden (tot 0,01 milligram), een schadelijk effect heeft op huisdieren: het ondermijnt de gezondheid, verslechtert de gezondheid. Zorg er daarom voor het voederen van uw huisdier voor dat benzoëzuur geen deel uitmaakt van het product, anders kunnen de gevolgen extreem tragisch zijn.
De activiteit van de verbinding neemt af in de aanwezigheid van glycerol, eiwitten, niet-ionische oppervlakteactieve stoffen. In geval van contact met de huid veroorzaakt het roodheid en irritatie en inademing van de aerosol veroorzaakt misselijkheid, braken, krampachtige hoest, loopneus. Gebruik daarom persoonlijke beschermingsmiddelen (rubberen handschoenen, kleding, stofmaskermaskers) bij het werken met de stof en de zouten ervan, en volg persoonlijke hygiëne maatregelen.
De gelijktijdige inname van producten rijk aan ascorbinezuur en benzoëzuur leidt tot de vorming van giftige, vrije benzeen. Daarom is de minimale pauze tussen het nemen van dergelijke producten (frisdranken en citrus) twee uur.
De toelaatbare dagelijkse hoeveelheid benzoëzuurconsumptie voor een volwassene zonder gezondheidsschade wordt bepaald aan de hand van de berekening: 5 milligram organisch materiaal per kilogram lichaamsgewicht.
Een overdosis benzoëzuur schaadt de werking van de lever, de nieren en de longen, veroorzaakt psychische problemen. Een persoon heeft tekenen van astma, een allergische reactie (zwelling, huiduitslag), de schildklier is gestoord.
Een tekort aan zuur in het lichaam veroorzaakt spijsverteringsproblemen, hoofdpijn en depressie. Bij mensen is het metabolisme verstoord, is er sprake van een zwakte, prikkelbaarheid en wordt het haar broos. Als gevolg van een langdurig gebrek aan een "natuurlijk conserveermiddel" treedt bloedarmoede op.
De behoefte van het lichaam aan connectie neemt af met een laag niveau van bloedstolling, in rust, met afwijkingen in de schildklier en toenamen met allergieën, bloedverdikking en infectieziekten.
Interessant is dat benzoëzuur (binnen normale grenzen) de melkproductie bij zogende vrouwen verbetert.
Overweeg wat benzoaten zijn, hun eigenschappen en gebruik:
In natuurlijke producten is natriumbenzoaat te vinden in appels, mosterd, rozijnen, veenbessen en kaneel. Het wordt gebruikt voor het inblikken van fruit, bessen, vis, vleesproducten, zoete koolzuurhoudende dranken. Inbegrepen in de slijmoplossend, cosmetische producten.
Vergeet niet dat natriumbenzoaat de regio van het DNA in mitochondriën kan verstoren en neurodegeneratieve aandoeningen kan veroorzaken, de ziekte van Parkinson, cirrose van de lever. Daarom is het gebruik van het additief E211, vanwege de onveiligheid voor de gezondheid van de mens, de afgelopen jaren snel afgenomen.
Zo zijn benzoëzuur en zijn zouten organische toevoegingen die worden gebruikt in de voedsel-, farmacologische, luchtvaart- en cosmetische industrie als conserveermiddel. Om de gezondheid te behouden, moet voedsel dat E210 bevat in redelijke hoeveelheden voorkomen. Een veilige dosis is 5 milligram van de stof per kilogram gewicht. Anders kan een overvloed aan benzoëzuur allergische reacties veroorzaken, schade aan het zenuwstelsel.
http://foodandhealth.ru/komponenty-pitaniya/benzoynaya-kislota/BENZINEZUUR (Acidum benzoicum, C6H5COOH) is het eenvoudigste organische zuur van de aromatische reeks dat wordt gebruikt bij de vervaardiging van geneesmiddelen, kleurstoffen en in de voedingsmiddelenindustrie. Het is een kleurloze kristallen met t °pl 122,36 °, t °balen 249.2 °; gemakkelijk gesublimeerd, vluchtig met waterdamp; het is slecht oplosbaar in water, het is goed - in alcohol en ether; dissociatieconstante K = 6,3 * 10-5.
Benzoëzuur wordt wijd verspreid in de vorm van zouten en esters in de weefsels van verschillende planten en dieren.
Bij dieren en mensen ondergaat benzoëzuur in de lever ontgifting, waarbij gepaarde verbindingen voornamelijk met aminozuren worden gevormd en in de urine wordt uitgescheiden als hippuurzuur (zie) benzoylglycine en met uitwerpselen van vogels als orniturisch zuur dibenzoylornithine.
Benzoëzuur wordt verkregen door oxidatie van verschillende benzeenderivaten (tolueen, ethylbenzeen, benzylalcohol, enz.), Verzeping van benzonitril of benzotrichloride en andere reacties. Benzoëzuur kan worden gechloreerd, genitreerd, gesulfoneerd; zoals andere organische zuren vormen zouten, esters, zuurhalogeniden (benzoylchloride - C6H5COCl - veel gebruikt in de organische chemie voor de introductie van de benzoylgroep - C6H5CO), amiden, enz. Benzoëzuur en zouten daarvan, voornamelijk natriumbenzoaat, hebben antiseptische eigenschappen; gebruikt voor voedselbehoud.
Benzoëzuur als medicijn.
Benzoëzuur is een van de antiseptica, heeft een fungicide effect. Het wordt extern toegepast in alcoholoplossingen en zalven. Eerder werd het soms voorgeschreven voor pyelitis en blaasontsteking. Natriumbenzoaat natriumzout (Natrii benzoas, Natrium benzoicum) wordt gebruikt als slijmoplossend middel. Het is een wit kristallijn poeder met een zoetzoute smaak. Gemakkelijk oplosbaar in water (1: 2); oplossingen hebben een zwakke alkalische reactie. Wordt 3 tot 4 keer per dag ingenomen in poeders en oplossingen (meestal in mengsels). Enkele dosis voor volwassenen 0,2-0,5 g, voor kinderen jonger dan 1 jaar oud - 0,03-0,05 g; 2-5 jaar - 0.05-0.1 g; 5-6 jaar - 0,15 g; 7-9 jaar - 0,2 g; 10-14 jaar - 0.2-0.3 g Natriumbenzoaat wordt gebruikt om de antitoxische functie van de lever te bestuderen (zie Kvik - Pytel-monster), alsook voor intraveneuze toediening voor longabces en putrefactieve bronchitis. Benzoëzuur benzylester - benzylbenzoaat (Benzylii benzoas, Benzylium benzoicum) - wordt gebruikt voor de behandeling van schurft. Gebruikt in de vorm van een vers bereide 20% suspensie op waterbasis (2 g groene of textielzeep, 78 ml water en 20 g benzylbenzoaat); Kinderen tot 3 jaar oud gebruiken 10% suspensie. Als antisepticum bij aandoeningen van de maag en darmen met benzonofol (zie).
Benzoëzuur is radioactief. In de medische praktijk worden natriumzouten van ortho-, meta- en para-isomeren van joodbenzoëzuur, waarin sommige van de atomen radioactief zijn (131 I, 125 I, enz.), Gebruikt om de synthetische antitoxische functie van de lever te bepalen. Bovendien wordt natriumbenzoaat dat 14C radioactieve koolstof bevat onder experimentele omstandigheden gebruikt. Al deze geneesmiddelen worden geproduceerd door isotoopmetabolisme. Preparaten zijn heldere, kleurloze of geelachtige oplossingen. Het gehalte van de hoofdsubstantie is 2-10 mg / ml, de specifieke activiteit is 0,05-0,1 μuri / mg, de radioactieve concentratie is 0,1-1 μuri / ml, pH 5-9, de radiochemische zuiverheid is meer dan 98%. Verkrijgbaar in de vorm van steriele en pyrogeenvrije oplossingen in hermetisch gesloten penicillineflesjes met een activiteit van 0,1 tot 5 mcury. Radioactieve preparaten van benzoëzuur moeten worden bewaard in loodbakken op een donkere plaats bij een temperatuur van niet meer dan 10 °.
Bij orale toediening worden benzoëzuurpreparaten snel in het maagdarmkanaal geabsorbeerd. Splitsing van radioactief jodium komt niet voor. Benzoëzuur, afkomstig van buitenaf, en benzoëzuur, dat constant in het lichaam wordt gevormd, wordt in de lever geïnactiveerd door interactie met glycine en glucuronzuur om hippuurzuur en benzoylglucuronide te vormen, die worden uitgescheiden door de nieren.
Radioactief benzoëzuur is ontworpen om de synthetische antitoxische functie van de lever bij mensen met dezelfde ziekten te bepalen waarin de Quick-Pytel-test wordt gebruikt. Het voordeel van de radio-isotoopmethode is dat het gebruik van geneesmiddelen die zijn gemerkt met benzoëzuur de dosis die wordt toegediend in het onderzoek naar natriumbenzoëzuur aanzienlijk (ongeveer 500-600 keer) kan verlagen, de procedure tot 40-50 minuten kan verkorten en tegelijkertijd vrij duidelijke informatie over de antitoxiciteitstoestand kan krijgen leverfunctie.
Radioactieve bereidingen van benzoëzuur worden binnen op een lege maag toegediend na lediging van de blaas in een hoeveelheid van 10-15 μCi of intraveneus bij 0,2 μCi per 1 kg gewicht in 0,5 ml fysiologische zoutoplossing. De functionele toestand van de lever wordt bepaald op basis van het vastleggen en analyseren van radio-isotoophepatografiegegevens (zie) over de dynamiek van isotoopeliminatie in de urine en over het gehalte aan metabolische producten daarin met behulp van chromatografie of elektroforese. Preparaten van radioactief benzoëzuur worden niet aanbevolen voor gebruik tijdens zwangerschap, borstvoeding en kinderen. Radioactieve preparaten van benzoëzuur veroorzaken geen bijwerkingen en complicaties.
Benzoëzuur in forensisch. Benzoëzuur en zijn zouten zijn belangrijk in het geval van vergiftiging met voedsel en dranken die deze stoffen bevatten. Klinische gegevens zijn niet kenmerkend.
Om het benzoëzuur te bepalen, worden de zouten ervan geïsoleerd uit het object van onderzoek door destillatie met waterdamp of extractie met ethanol, aangezuurd met zwavelzuur en vervolgens ethylether. Het residu na verwijdering van de ether wordt onderworpen aan sublimatie; het smeltpunt van de verkregen sublimaatkristallen is 122 graden. Sublimaten worden onderzocht door chemische reacties: 1) kleuring met ijzerchloride; 2) het verkrijgen van benzoëzuurether; 3) de omzetting van benzoëzuur in benzoëzuuraldehyde. De kwantitatieve bepaling van benzoëzuur wordt alkalimetrisch geproduceerd (zie neutralisatiemethode).
Bibliografie: Mashkovsky M. D. Geneesmiddelen, t. 2, p. 443, M., 1972; Fizer L. en Fizer M. Organic Chemistry, trans. van Engels, T. 2, p. 116 et al., M., 1970; A.E. Chichibabin, Basic Principles of Organic Chemistry, Deel 2, p. 79 et al., M., 1957; ShvaykovaM. D. Forensische chemie, p. 158, M., 1959.
R. Khomutov; V. V. Larin (pharm.), A. F. Rubtsov (rechtbank), V. V. Sedov (blij).
Benzoëzuur (benzeencarbonzuur, levensmiddelenadditief E210) is een organisch zuur met een hoge bacteriedodende en bacteriostatische activiteit, dat sterk toeneemt bij afnemende pH. In de natuur wordt benzoëzuur aangetroffen in bramenbessen (Vaccinium vitus-idaea L), bosbessen (Vaccinium murtillus L), in honing, zure melk, yoghurt en kaas. De hoge houdbaarheid van lingonbessen en veenbessen wordt verklaard door het hoge gehalte aan benzoëzuur (500-2000 mg / kg). Voor industrieel gebruik wordt benzoëzuur synthetisch verkregen, maar het is volledig identiek aan natuurlijk.
Benzoëzuur - witte kristallen (monokliene bladen of naalden). Dichtheid van 1,2659 g / cm3. Smeltpunt 122,4 ° C Kookpunt 249 ° C. De oplosbaarheid in ethanol (15 ° C) is 47,1 g / 100 g; in diethylether (15 ° C) 40 g / 100 g Oplosbaar in methanol, tetrachloorkoolstof. De oplosbaarheid in glycerine met een zuiverheid van 98,5% (20 ° C) is 2,2 g / 100 g, 1-2 g benzoëzuur lost op in 100 g vette oliën. Benzoëzuur is, net als de meeste andere organische zuren, een zwak zuur. In conserveermiddelconcentraties kan de smaak enigszins veranderen in voedsel.
De werking van benzoëzuur is voornamelijk gericht tegen gist en schimmels, inclusief afloxinevorming. Bacteriën worden slechts gedeeltelijk geremd. Benzoëzuur is niet effectief tegen melkzuurbacteriën en clostridia.
Benzoëzuur, blokkerende enzymen, vertraagt het metabolisme in eencellige organismen. Omdat alleen niet-gedissocieerd zuur door de celwand kan dringen, vertoont benzoëzuur alleen in zure voedingsmiddelen bij pH 2,5-5,0 een antimicrobieel effect.
De hieronder getoonde prijs is indicatief. Specificeer de mogelijkheid om goederen te kopen voor deze prijs.
Benzoëzuur wordt gebruikt als conserveermiddel in de voedingsmiddelenindustrie E210 (toevoeging van 0,1% zuur aan sauzen, augurken, vruchtensappen, jam, gehakt vlees, enz.), Antisepticum in de geneeskunde (dermatologie), parfums en cosmetica voor conservering (niet meer dan 0, 5% benzoëzuur). In geneesmiddelen wordt het gebruikt in de vorm van benzylbenzoaat (tot 25%) in zalven tegen schurft en mijten.benzenecarboxylzuur wordt gebruikt bij de productie van fenol, caprolactam, benzoylchloride, als additief voor alkydvernissen, wat de glans, hechting, hardheid en chemische weerstand van de coating verbetert.
E210 is toegestaan in vetemulsies (behalve boter) met een vetgehalte van meer dan 60%, olijven (olijven) en producten die daaruit zijn gemaakt, jam, marmelade, gelei, jam met een laag suikergehalte en suikervrije pastasamenstelling, geëmulgeerde sauzen met een vetgehalte van meer dan 60 %, gelei voor aspicschotels tot 500 mg / kg; in vetemulsies (behalve boter) met een vetgehalte van minder dan 60%, tomatenproducten (met uitzondering van sappen), geëmulgeerde sauzen met een vetgehalte van minder dan 60%, niet-geëmulgeerde sauzen, met suiker verglaasde (betonnen) vruchten en groenten, specerijen en kruiderijen tot 1 g / kg; in gekookte bieten, gebeitst fruit, gezouten of in olie (behalve olijven), ingeblikte vis, inclusief kaviaar, gekookte garnalen, biologisch actieve levensmiddelenadditieven, vloeistof in hoeveelheden van maximaal 2 g / kg; in gearomatiseerde niet-alcoholische dranken in hoeveelheden tot 150 mg / kg; in niet-alcoholisch bier, alcoholische dranken met een alcoholgehalte van minder dan 15 vol. %, gezouten vis, gedroogd in een hoeveelheid tot 200 mg / kg; in desserts op basis van zuivel die niet zijn behandeld met warmte in hoeveelheden tot 300 mg / kg; in kauwgom, kant en klare salades, mosterd, dieet-en-profylactische voedingsmiddelen (met uitzondering van producten voor kinderen), mengsels voor gewichtsverlies, suikerwerk, snoep, chocolade met een hoeveelheid van maximaal 1,5 g / kg; voor de oppervlaktebehandeling van worsten, worsten, kazen en omhulsels, alsmede in de samenstelling van films en coatings, in gedroogde vleesproducten (oppervlaktebehandeling).
Benzoëzuur wordt gebruikt in rubbervulcanisatietechnologie. Benzoëzuur is een schroeiplek vertrager. Scorch-retarders - ftalimidederivaten, benzoëzuur en anhydriden - voorkomen een voortijdige verbranding van rubbercompounds tijdens hun productie en verwerking, evenals de tijd voordat vulcanisatie begint. Ze worden in het rubbermengsel gebracht in een hoeveelheid van 0,2-0,5 gew.% Rubber.
Op benzoëzuur gebaseerde conserveermiddelen mogen worden gebruikt bij de productie van vlees, vis en zeevruchten in verschillende maximale hoeveelheden, afhankelijk van het type product.
http://www.profhimpostavka.ltd.ua/benzoyinaya-kislota/index.htmlBenzoëzuur (e210) is een conserveringsmiddel dat wordt gebruikt in de voedingsmiddelenindustrie.
Het zuur werd voor het eerst geïsoleerd in de 16e eeuw met behulp van de benzoïsche sublimatiemethode. In de 19e eeuw konden de Duitsers de structuur van het zuur bepalen, de eigenschappen ervan onderzoeken en de kenmerken ervan vergelijken met hippuurzuur. Als gevolg hiervan werd in de tweede helft van de 19e eeuw het antimicrobiële effect van benzoëzuur gedetecteerd. En in de 20e eeuw begon het op grote schaal te worden gebruikt voor het bewaren van voedsel.
Volgens zijn fysische eigenschappen vertegenwoordigt benzoëzuur naalden of glanzende witte monokliene bladeren, die smelten bij een temperatuur van 122 graden Celsius. Het zuur is zeer goed oplosbaar in water, vetten en watervrije ethylalcohol.
Vanuit chemisch oogpunt kan het conserveermiddel worden toegeschreven aan monobasische carbonzuren van de aromatische reeks. E210 is een natuurlijke stof die voorkomt in een aantal bessen: veenbessen, bosbessen, bosbessen. Het is in honing in een verwante vorm. Benzoëzuur wordt geproduceerd in gefermenteerde melkproducten zoals yoghurt of yoghurt, als een resultaat van microbiële decompositie van hippuurzuur. Het wordt ook aangetroffen in sommige essentiële oliën, zoals kruidnagel. Antimicrobiële eigenschappen van benzoëzuur zijn gebaseerd op de remming van enzymactiviteit in microbiële cellen.
Synthetisch wordt zuur verkregen tijdens de oxidatie van tolueen. Op dit moment is deze methode voor het produceren van zuur de meest voorkomende en wordt deze als de meest winstgevende beschouwd, omdat de grondstoffen hiervoor goedkoop zijn en het proces zelf geen negatieve invloed heeft op het milieu.
Eerder werd benzoëzuur ook verkregen door zure hydrolyse van benzotrichloride en decarboxylatie van ftaalzuur met de werking van katalysatoren. Maar nu is deze methode om zuur te produceren niet relevant.
In de voedingsmiddelenindustrie worden benzoëzuur-eigenschappen gebruikt in de zoetwaren-, brouw- en bakindustrie. Het wordt gebruikt bij de bereiding van margarines, jam, vruchtensappen, plantaardige augurken, gebeitste vis, zuivelproducten, kauwgom, ijs, kruiden, likeuren, snoep en suikervervangers.
Bovendien wordt e210, samen met ethers en zouten, ook gebruikt in de cosmetische industrie. In de vorm van benzylbenzoaat wordt het gebruikt in farmaceutische producten (toegevoegd aan scabieszalf).
Voor therapeutische doeleinden wordt zuur gebruikt als een fungicide en antimicrobieel middel. Het wordt toegevoegd aan veel hoestmedicijnen, omdat het de rol van antisepticum speelt en een slijmoplossend effect heeft. Goed additief e210 heeft zichzelf bewezen in de behandeling van zweetvoeten en schimmelhuidziekten.
Benzoëzuur wordt veel gebruikt in de chemische industrie. Dus, bij het synthetiseren van veel organische stoffen, speelt zuur vaak de rol van het belangrijkste reagens.
E210-conserveermiddel wordt over het algemeen goed door het menselijk lichaam opgenomen en werkt in op eiwitverbindingen die hippisch zuur vormen, in de vorm waarvan het lichaam het uit de nieren verwijdert.
Volgens sommige rapporten kan e210 interageren met ascorbinezuur, waardoor het een sterk carcinogeenvrije benzeen vormt. Daarom moeten producten met ascorbinezuur en e210-additieven worden vermeden.
In Rusland is er een strikt gedefinieerde dosering voor E210-conserveermiddel in voedsel. De hoeveelheid mag niet hoger zijn dan 5 mg / kg, anders heeft het zuur een nadelige invloed op de conditie van de nieren en de lever.
http://www.neboleem.net/kislota-benzojnaja.phpBenzoëzuur is een natuurlijk conserveermiddel in veenbessen en bosbessen. Gebruikt in de productie van dranken, fruit en bessenproducten, visproducten. Antimicrobiële werking is gebaseerd op de onderdrukking van de activiteit van microbiële cel-enzymen. Voorkomt de groei van gist en boterzuurgistingsbacteriën.
Conserveermiddel E-210 vertoont antimicrobiële en antischimmel effecten, heeft een depressief effect op schimmel, gist en sommige soorten bacteriën.
Benzoëzuur heeft een carcinogeen effect en veroorzaakt allergische reacties.
In de Russische Federatie is voedingssupplement E-210 goedgekeurd voor gebruik, maar er zijn duidelijke waarden vastgesteld voor de maximaal toelaatbare concentratie in voedingsproducten. Volgens aanbevelingen van de WHO mag het maximaal toegestane gebruik van E-210-conserveringsmiddel door de mens de 5 ml / kg niet overschrijden. De concentraties van E-210-supplementen die deze niveaus overschrijden hebben een negatieve invloed op de lever en de nieren in de eerste plaats.
In de geneeskunde wordt benzoëzuur gebruikt als een antimicrobieel en antischimmelmiddel, bijvoorbeeld bij het zweten van de voeten, voor de behandeling van schimmelziekten van de huid, zoals gordelroos en ringworm. Maar het grootste deel van benzoëzuur wordt in de chemische industrie gebruikt als het belangrijkste reagens voor de productie van veel organische stoffen.
Typische voedingsmiddelen met het gebruik van E-210 - drankjes, ketchups.
Benzoëzuur wordt in de geneeskunde gebruikt voor huidziekten als een externe antiseptische (antimicrobiële) en schimmelwerende (schimmelwerende) middelen, en het natriumzout ervan als slijmoplossend middel. Bovendien worden benzoëzuur en de zouten daarvan gebruikt bij het conserveren van voedingsmiddelen (levensmiddelenadditieven E-210, E-211, E-212, E-213). Esters van benzoëzuur (van methyl tot amyl), met een sterke geur, worden gebruikt in de parfumindustrie. Verschillende benzoëzuurderivaten, zoals chloor- en nitrobenzoëzuren, worden algemeen gebruikt voor de synthese van kleurstoffen.
In termen van chemie is het additief E-210 een carbonzuur, dat behoort tot de klasse van de eenvoudigste monobasische zuren van de aromatische reeks. Chemische formule van benzoëzuur: C7H6O2 (C6H5COOH).
Fysisch gezien is benzoëzuur een wit kristallijn poeder met een karakteristieke geur. Additief E-210 is slecht oplosbaar in water, daarom wordt natriumbenzoaat (voedingssupplement E-211) het vaakst gebruikt in plaats van benzoëzuur. Tegelijkertijd is het additief E-210 behoorlijk oplosbaar in diethylether en ethanol.
Benzoëzuur werd voor het eerst verkregen door sublimatie in de 16e eeuw van bedauwde wierook (benzoëzuurhars). Vanaf hier kreeg benzoëzuur zijn naam. In 1832 definieerde de Duitse chemicus Justus von Liebig de structuur van benzoëzuur, evenals de eigenschappen en verbinding met hippuurzuur. In 1875 werden de schimmeldodende eigenschappen van benzoëzuur ontdekt en bestudeerd, waardoor het lange tijd in blikvruchten werd gebruikt.
In de industrie wordt het additief E-210 verkregen door de werkwijze van oxidatie van tolueen (methylbenzeen) met de deelname van katalysatoren. Dit proces maakt gebruik van goedkope grondstoffen en wordt als milieuvriendelijk beschouwd.
Benzoëzuur wordt goed geabsorbeerd door het menselijk lichaam en in de vorm van hippuurzuur (interactie met eiwitverbindingen) wordt uitgescheiden via de nieren. Er zijn gefundeerde zorgen dat voedingssupplementen E-210 en E-211 in reactie op ascorbinezuur (vitamine C, E-300-additief) in frisdranken kunnen binnendringen en vrije benzeen vormen, wat een sterk carcinogeen is. Daarom wordt aanbevolen om het gebruik van dranken die deze additieven bevatten, tegelijkertijd te vermijden.
In de voedingsindustrie wordt E-210 gebruikt bij de vervaardiging van producten zoals sauzen, pasta's, ketchups, soepen, aardappelpuree, pulp, gelei, marmelade, vlees- en visproducten, frisdranken en alcoholische dranken, ingeblikte groenten en fruit.
http://prodobavki.com/dobavki/E210.htmlBenzoëzuur is al heel lang bekend bij de mensheid. De eerste vermelding van deze stof behoort tot de zestiende eeuw. Het was toen dat wetenschappers voor het eerst erin slaagden om benzoëzuur uit de hars met dezelfde naam te isoleren door sublimatie. En in de negentiende eeuw onderzochten Duitse scheikundigen deze verbinding in meer detail en vergeleken ze de eigenschappen van benzoëzuur met de eigenschappen van hippuurzuur. De antimicrobiële en antischimmeleffecten van benzoëzuur zorgden ervoor dat het in de twintigste eeuw werd gebruikt als voedselconserveermiddel in de voedselproductie.
Door zijn uiterlijk lijkt benzoëzuur op dunne langwerpige bladeren of witte naalden met een karakteristieke glans. Het lost zeer goed op in bijna elke omgeving: in vetten, alcoholen en in gewoon water. Bovendien smelt benzoëzuur bij temperaturen boven 122 graden Celsius en wordt gasvormig.
Elke chemicus zal u vertellen dat deze verbinding een carbonzuur monobasisch aromatisch zuur is. Maar we zijn meer geïnteresseerd in wat de eigenschappen zijn van benzoëzuur en of het de gezondheid van de mens niet schaadt. Op voedseletiketten wordt dit aangegeven met de code E210. Op industriële schaal wordt benzoëzuur geproduceerd uit tolueen, door de methode van oxidatie van de laatste. Eerder werd het verkregen uit ftaalzuur of benzotrichloride, maar nu is deze methode niet relevant vanwege de hoge kosten en complexiteit van het proces.
Wat betreft veiligheid en natuurlijkheid, benzoëzuur kan een natuurlijke verbinding worden genoemd, omdat het aanwezig is in sommige bessen (bosbessen, veenbessen, veenbessen), en ook in gefermenteerde melkproducten zoals yoghurt of gestremde melk. Dit betekent niet dat er zoveel is als in sommige ingeblikte, in de fabriek gemaakte producten. Maar aan de andere kant geeft dit aan dat benzoëzuur niet toxisch is en niet gevaarlijk voor de mens, als het in redelijke hoeveelheden wordt gebruikt.
Het E210-conserveringsmiddel wordt actief gebruikt door de brouwerij-, zoetwaren- en bakindustrie. Hier is een gedeeltelijke lijst van producten geproduceerd met benzoëzuur:
Het gebruik van benzoëzuur is niet genoeg en de productie van sommige cosmetica. Bovendien wordt het toegevoegd aan geneesmiddelen, bijvoorbeeld in antiseptische zalf tegen schurft. Geneesmiddelen zijn niet geïnteresseerd in benzoëzuur vanwege hun conserverende eigenschappen. Deze stof is perfect bestand tegen microben, schimmels en parasieten van protozoa. Het wordt ook toegevoegd aan hoestsiropen, omdat het een uitgesproken slijmoplossend effect heeft, dunner sputum en helpt om het uit de bronchiën te verwijderen. Zeer effectieve medische oplossingen voor voetbaden met toevoeging van benzoëzuur. Met hun hulp kunt u zich ontdoen van zweetvoeten en schimmelwonden. De chemische industrie gebruikt ook benzoëzuur - als het belangrijkste reagens bij de productie van sommige organische verbindingen.
Wanneer benzoëzuur in ons lichaam komt, reageert het met eiwitmoleculen en wordt het omgezet in hippuurzuur en pas daarna uitgescheiden met de urine. Natuurlijk vormt dit proces een extra belasting voor het uitscheidingssysteem, daarom stelt de Russische wetgeving de maximaal toegestane snelheid van het gebruik van benzoëzuur in de voedselproductie vast. Het mag niet meer dan 5 milligram per kilogram van het eindproduct zijn.
Maar de gevaren van benzoëzuur worden meestal niet besproken in de context van de belasting van de nieren. Het is een feit dat onder bepaalde omstandigheden pure benzeen kan worden gevormd uit deze chemische verbinding - een gevaarlijke stof die tot kankerverwekkende stoffen behoort, dat wil zeggen, de ontwikkeling van oncologische ziekten teweegbrengt. Maar om een dergelijke reactie te laten plaatsvinden, is een zeer hoge temperatuur nodig. Bij de mens is het vrijkomen van benzeen uit benzoëzuur onmogelijk. Het wordt echter niet aanbevolen om ingeblikt voedsel dat niet voor dit doel is bedoeld te verwarmen en om het in deze vorm te gebruiken.
Sommige moderne experts op het gebied van voedselchemie zijn van mening dat de interactie van benzoëzuur E210 en ascorbinezuur E300 ongewenste chemische reacties kan veroorzaken bij het vrijkomen van benzeen. Maar dit proces vereist ook een speciale omgeving met hoge temperaturen. In ieder geval kunt u op het etiket achterhalen of een dergelijke combinatie van stoffen in een bepaald product voorkomt en of u het al dan niet moet kopen.
Kattenliefhebbers moeten onthouden dat voor uw huisdieren benzoëzuur en zijn zouten op zichzelf bijzonder gevaarlijk zijn, zelfs in kleine hoeveelheden. Daarom, voordat u uw kat een product uit uw tafel aanbiedt, moet u ervoor zorgen dat het geen dergelijk conserveermiddel bevat. Over het algemeen is dit een van de vele redenen waarom u huisdieren niet met "menselijke" producten mag voeden. Het is beter om speciaal voedsel te kopen of voedsel voor hen te bereiden.
http://vesvnorme.net/zdorovoe-pitanie/kislota-benzojnaja.htmlDe stof heeft het symbool E210 en is verplicht de naam benzoëzuurhars, waarvan het voor het eerst ongeveer vijf eeuwen geleden werd geïsoleerd.
Het heeft een antimicrobieel effect en begon in de vorige eeuw op grote schaal te worden gebruikt in de geneeskunde en voor het inblikken van verschillende producten. Over deze stof en zal worden besproken in het artikel, evenals het gebruik ervan in onze dagen.
Eigenschappen van benzoëzuur
De basiseigenschappen van het zuur en de structuur werden onderzocht in de XIX eeuw. Uiterlijk is het conserveringsmiddel een wit kristallijn poeder dat nauwkeurig kan worden onderscheiden van andere door zijn karakteristieke geur.
In water is benzoëzuur slecht oplosbaar (slechts 0,3 gram kristallijn poeder per kopje).
Daarom wordt, indien nodig, meestal natriumbenzoaat gebruikt. Maar benzoëzuur is oplosbaar in ethylalcohol, dat geen water bevat, en ook in stoffen zoals vetten, en het is gemakkelijk om een oplossing van 100 g olie en 2 g E210 te verkrijgen.
Bij een temperatuur van 122,4 ° C smelten de poederkristallen en bij 249 ° C kookt de substantie. De formule van benzoëzuur is: C6H5COOH.
Stof wordt geclassificeerd als monobasisch carbonzuur van aromatische reeksen. E210 reageert actief met eiwitten.
Voeg een beetje benzoëzuur toe aan de buis en laat een kleine hoeveelheid 10% -ige NaOH-oplossing vallen om een chemische reactie uit te voeren op de kwaliteit van E210- en benzoëzuurzouten.
Schud vervolgens de tube. Dit vormt natriumbenzoaat. Voeg vervolgens een beetje 1% FeCl3-oplossing toe. In dit geval moet ijzer (III) benzoaat neerslaan.
Het is tamelijk gemakkelijk om benzoëzuur te onderscheiden van natriumbenzoaat door chemische eigenschappen. De gemakkelijkste manier om dit te doen is met lakmoespapier.
Als het blauw wordt, is het natriumbenzoaat, levert benzoëzuur een zure reactie op, waardoor het papier rood wordt.
De stof is onschadelijk voor de mens en perfect afgeleid van zijn lichaam, dat wordt geleverd met voedsel, cosmetica en medicijnen.
Bij gebruik met producten die abrikooszuur bevatten, wordt echter levensbedreigende benzeen gevormd, die de werking van de lever en de nieren nadelig beïnvloedt. Daarom wordt het gebruik van conserveermiddel in voedsel strikt gedoseerd.
Katten in reactie op de E210 zijn erg verschillend van hun eigenaars. Voor hen zou de dagelijkse inname niet meer moeten zijn dan een honderdste milligram.
Dit suggereert dat huisdieren niet moeten worden gevoed met ingeblikt voedsel en producten die benzoëzuur bevatten.
In het menselijk lichaam komen E210 draagt bij tot de productie van zeer essentiële vitamine B10 erin.
Dit is een zeer waardevolle eigenschap, omdat in geval van een tekort aan deze stof, zeer ernstige problemen kunnen ontstaan en onaangename ziekten kunnen ontstaan.
Een persoon met een tekort aan benzoëzuur kan prikkelbaarheid en zwakte ervaren, evenals depressies en hoofdpijn.
Benzoëzuur gebruik
De stof is waardevol omdat het de activiteit van enzymen in de structuur van microben vermindert en ze vernietigt, wat zijn desinfecterende eigenschappen verklaart.
Deze kwaliteit heeft het actieve gebruik van benzoëzuur gevonden en wordt met succes gebruikt voor de productie van hoestmiddelen, slijmoplossend en antiseptische middelen, evenals speciale preparaten die fungiciden worden genoemd die in de landbouw worden gebruikt voor de bescherming van verschillende gekweekte planten.
Zuur wordt ook effectief en op grote schaal gebruikt om huidziekten te behandelen. Door schimmels te doden helpt de stof perfect om verschillende schimmelinfecties te elimineren.
Het vecht goed met zweetvoeten. Voor effectieve actie maken ze een reeks baden met de toevoeging van E210-kristallen, en dergelijke cursussen geven de meest positieve resultaten.
Geneesmiddelen gemaakt van E210 kunnen helpen bij bloedziekten (lage stolling of verdikking).
Ze helpen perfect voor moeders die borstvoeding geven, het activeren van borstvoeding en het verbeteren van de kwaliteit van moedermelk.
Geneesmiddelen die benzoëzuur bevatten, zijn geïndiceerd voor kinderen die een groeiachterstand hebben en helpen om dergelijke tekortkomingen in de ontwikkeling van het kind te elimineren. Geneesmiddelen van E210 worden ook voorgeschreven door artsen met bloedarmoede.
Benzoëzuur, salicylzuur, vaseline - zijn een groep middelen die in combinatie veel nuttige eigenschappen hebben.
Van hen zijn gemaakt crèmes, zalven en lotions die perfect pijnlijk huidgroei en eelt genezen.
Gebruik met succes benzoëzuur in cosmetica. Het maakt deel uit van een effectieve haarbehandeling en dient als een noodzakelijke basis voor de samenstelling van nuttige geneesmiddelen die de hoofdhuid beschermen tegen broosheid en verlies.
Bijna alle middelen voor verjonging en eliminatie van huidproblemen bevatten benzoëzuur.
E210 wordt toegevoegd aan de samenstelling van zalven die perfect schurft elimineren. Het wordt gebruikt voor de productie van deodorants en parfums.
De stof wordt ook in de chemische industrie gebruikt als een effectief en krachtig reagens bij de synthese van talrijke soorten organische stoffen.
De eigenschappen van het conserveermiddel zijn van onschatbare waarde bij het koken, met succes gebruikt in bakkerijen en banketbakkers.
Zonder het is het ondenkbaar om vele soorten plantaardige en plantaardige augurken, fruit- en bessenjambereiding te bereiden, sommige soorten vlees en vis in te bijten, evenals de productie van margarine en suikervervangers die nuttig zijn voor diabetici.
Zonder dit zuur zouden er geen zoete snoepjes, lekkere likeuren, speciale smaakmakers, vele soorten ijs en gearomatiseerd kauwgom zijn.
Esters van benzoëzuur worden met succes gebruikt om kunststoffen te stabiliseren, wat een belangrijk onderdeel is van het productieproces van technische producten en kinderspeelgoed.
Benzoëzuur krijgen
Zure kristallen werden eerst geïsoleerd uit benzoëzuurhars. In de natuur wordt, als gevolg van de vitale activiteit van microben, de stof verkregen door de afbraak van hippuurzuur en wordt deze van nature gevormd in yoghurt en yoghurt, andere gefermenteerde melkproducten.
Het zit ook in kruidnagelolie en wordt in de natuur gevonden in de samenstelling van de bessen, de bosbessensap, bosbessen en cranberry.
In vroegere tijden werd zure hydrolyse met behulp van verschillende katalysatoren gebruikt om benzoëzuur te verkrijgen.
Maar vandaag heeft deze methode zijn relevantie verloren. De meest winstgevende en wijdverbreide moderne productiemethode is de synthese als gevolg van de oxidatie van tolueen.
Het proces is opmerkelijk omdat het het milieu niet vervuilt met schadelijke stoffen en de gebruikte grondstoffen vrij goedkoop zijn. Onzuiverheden zoals benzylalcohol, benzylbenzoaat en andere worden uit de substantie geëmitteerd.
Benzoëzuur prijs
Benzoëzuur kan vrij worden gekocht. Dit vereist geen documenten. En het wordt verkocht, zowel legaal als personen.
Om een dergelijke transactie te doen, zou u in uw stad, land of in het buitenland een geschikt bedrijf moeten vinden dat reagentia verkoopt.
Dergelijke bedrijven en bedrijven kunnen in contanten werken, en in sommige gevallen via een bankoverschrijving.
Substantie kan ook bijna voor niets in chemische laboratoria worden gekocht.
Het is raadzaam om te zoeken naar geweldige aanbiedingen met foto's, adressen, beschrijvingen en recensies op internet.
Online kun je ook te weten komen over aanbiedingen voor groothandel aromatische benzoëzuren.
E210 kristallijn poeder kan worden gekocht in kilogram en verpakt in zakken, waarvan het gewicht meestal 25 kg is.
De prijs van het product is afhankelijk van de kwaliteit, die varieert van 74 tot 150 roebel / kg in Rusland.
Ingevoerd zuur is meestal hogere prijzen, tot 250 roebel / kg. Benzoëzuur poeder uit Roemenië en Nederland verkoopt tegen een prijs van 105 roebel / kg.
Benzoëzuur verpakt in zakken wordt verkocht tegen prijzen variërend van 650 tot 1350 roebel. voor de tas.
Een stof van deze kwaliteit is bedoeld voor medische doeleinden en kan worden gebruikt in de rol van een antisepticum, als een schimmelwerend en antibacterieel middel.
http://tvoi-uvelirr.ru/benzojnaya-kislota-svojstva-i-primenenie-benzojnoj-kisloty/Voedingssupplement onder het coderingsklassificatienummer E 210 is eigenlijk benzoëzuur.
Bij voedselproductie speelt het de rol van een conserveringsmiddel, dat antischimmel- en antimicrobiële effecten vertoont, en heeft het tegelijkertijd een remmend effect op gistschimmels, schimmels en bepaalde soorten bacteriën.
Herkomst: 2-synthetisch;
Categorie additief: conserveermiddel;
Gevaar: gemiddeld;
Synoniemnamen: benzoëzuur, benzoëzuur, E-210, benzoëzuur, E 210.
Benzoëzuur als een stof van natuurlijke oorsprong zit vervat in de bessen van bosbessensap, cranberry, bosbes en appelfruit. Het is een onderdeel van honing, kaas, yoghurt, yoghurt.
In fysieke termen wordt dit additief geleverd aan de productie van voedsel in de vorm van een kristallijn wit poeder, dat een karakteristiek aroma heeft. Dit poeder is buitengewoon slecht oplosbaar in een waterig medium, maar het is perfect oplosbaar in alcoholische oplossingen en diethylether.
In chemische termen is E 210 een carbonzuur dat fungeert als een vertegenwoordiger van de klasse van monobasische eenvoudigste aromatische zuren. In de vorm van een moleculaire formule kan het als volgt worden geschreven: C7H6O2 (C6H5COOH).
De eerste ontvangst van deze stof werd gemaakt in de zestiende eeuw. De belangrijkste grondstof hiervoor was bedauwde wierook of benzoïnehars, waardoor het additief zijn naam kreeg.
De structuur van het zuur werd bepaald door Justus von Liebig, een Duitse chemicus in de eerste helft van de negentiende eeuw. Hij voerde ook een onderzoek uit naar de eigenschappen en verbindingen met hippuurzuur.
Iets later werden de antischimmeleffecten ontdekt en beschreven, zodat het zuur werd gebruikt in blikbessen en fruit.
Tegenwoordig wordt het conserveermiddel E-210 verkregen door het oxideren van tolueen met de directe deelname van katalysatoren aan dit proces. Het resultaat van dit proces is een absoluut milieuvriendelijke en goedkope stof - kunstmatig benzoëzuur.
Het menselijk lichaam is goed waargenomen benzoëzuur. De verwijdering ervan wordt uitgevoerd door de nieren in de vorm van hippuurzuur.
Maar ondanks de schijnbare veiligheid, kan deze stof schadelijk zijn. Het feit is dat dit additief in frisdranken kan reageren met vitamine C en tegelijkertijd de vorming van vrije benzeen kan veroorzaken, een krachtig carcinogeen dat de vorming van kwaadaardige tumoren bevordert.
In dit opzicht wordt het aanbevolen om het gebruik van dranken te vermijden, waaronder het bewaarmiddel E 210.
Nuttige kwaliteiten en eigenschappen voor het menselijk lichaam in deze stof werden gevonden.
Bij voedselproductie wordt het conserveermiddel van deze classificatie gebruikt bij de bereiding van sauzen, ketchups, pasta's, soepen, aardappelpuree, marmelades, gelei, visproducten, ingeblikt vlees, groenten en fruit.
Dit additief wordt veel gebruikt in de farmacologie. Het wordt toegevoegd aan medicinale antischimmelmiddelen die zijn ontwikkeld voor de behandeling van beenuitstortingen, schimmelziektes (ringworm, gordelroos en andere).
Maar het grootste scala aan benzoëzuurgebruik is van de chemische industrie. Hier speelt dit conserveermiddel de rol van het belangrijkste reagens bij de bereiding van verschillende soorten organische stoffen.
Toegestaan additief, dit wordt alleen overwogen in Oekraïne en Rusland. Maar omdat het gebruik ervan in de voedselproductie duidelijk beperkend is geworden. De maximaal toegestane snelheid van deze stof is 5 ml zuur per 1 kg van het eindproduct.
http://nebolet.com/konservanty/e210.htmlPromotie en implementatie van levensmiddelenadditieven, antiseptica en andere producten van NGO's. Alternatief.
Voedingskleurstoffen van Russische productie.
Suiker (karamel) kleur - van 100 roebel / kg!
Microbiologische snelle tests. Eerste resultaten na 4 uur.
§1. Synoniemen
Engels: benzoic asid.
Frans: acide benzoique.
Italiaans: acido benzoico.
Spaans: acido benzoico.
§2. Historische achtergrond
Het conserverende effect van benzoëzuur werd voor het eerst beschreven in 1875 door Fleck, die op zoek was naar een substituut voor salicylzuur dat toen al bekend was. Hij tekende een analogie tussen de werking van zowel zuren als fenol. Benzoëzuur, in tegenstelling tot salicylzuur, kon in die tijd ook op industriële schaal worden geproduceerd. Het begon pas in het begin van de 20e eeuw te worden gebruikt voor het bewaren van voedsel. Sindsdien wordt benzoëzuur in alle landen op grote schaal gebruikt als conserveermiddel, voornamelijk vanwege de lage prijs, maar recentelijk is het in toenemende mate vervangen door andere, minder toxische conserveermiddelen.
§3. Goederenformulieren
Zowel benzoëzuur zelf als het natriumzout (natriumbenzoaat), dat meer oplosbaar is in water, wordt gebruikt. Kaliumbenzoaat wordt zelden gebruikt.
Figuur (p.141)
§4. eigenschappen
Benzoëzuur C6H5COOH zijn wit glanzende monokliene blaadjes of naalden die smelten bij 122 ° C. 0,34 g benzoëzuur wordt opgelost in 100 g water bij kamertemperatuur en 1-2 g wordt opgelost in 100 g vetoliën Benzoëzuur is goed oplosbaar in watervrije ethanol.
Natriumbenzoaat is een wit kristallijn poeder. In 100 g water lost het op bij kamertemperatuur 63 g.
§5. Analytische informatie
Benzoëzuur wordt gedestilleerd met waterdamp en kan op deze wijze kwantitatief worden geëxtraheerd uit het voedselproduct dat wordt onderzocht. Het kan worden onderscheiden door extractie in vaste fase. In het extract kan benzoëzuur spectrofotometrisch worden gedetecteerd en gekwantificeerd, evenals met HPLC of TLC. Voor HPLC, RP en UV-detectie worden gebruikt.
Bij het bepalen van benzoëzuur in voedingsproducten moet rekening worden gehouden met de mogelijkheid van het natuurlijke gehalte ervan in vrije vorm of in de vorm van glycosiden in zuivelproducten en in bessen zoals aardbeien en bosbessen.
§6. receptie
In de industrie wordt benzoëzuur geproduceerd door de oxidatie van tolueen. Eerder gebruikte benzotrichloride hydrolyse en decarboxylatie van ftaalzuur zijn nu hun betekenis kwijtgeraakt.
§7. Toxicologische en hygiënische beoordeling
Acute toxiciteit. Voor ratten is orale toediening van benzoëzuur LD50 1,7-3,7 g per 1 kg lichaamsgewicht. Katten zijn vaak gevoeliger voor benzoëzuur. Voor hen kan de letale dosis 0,3-0,6 g per 1 kg lichaamsgewicht zijn. De reden is de afwezigheid in het lichaam van katten enzymatische omzetting van benzoëzuur in hippuurzuur.
Subchronische toxiciteit. Toediening van muizen gedurende 3 maanden met 80 mg benzoëzuur per 1 kg lichaamsgewicht per dag leidde tot een toename van de mortaliteit (met name bij gelijktijdige consumptie van sulfieten). Consumptie van 4% benzoëzuur gedurende 4-5 dagen leidt tot stoornissen van het centrale zenuwstelsel, ataxie, tonische en clonische convulsies; er werden echter geen visuele veranderingen in de organen waargenomen en er waren geen pathologische afwijkingen bij histologisch onderzoek van de weefsels van het hart, de lever en de nieren. Na 5 dagen stierf de helft van de proefdieren en ze hadden necrotische veranderingen in de hersenen.
Het toevoegen van 1,1% benzoëzuur aan voeding vermindert de gewichtstoename zonder andere storingen te veroorzaken. In een andere ervaring heeft het gebruik van voeder met 4% natriumbenzoaat gedurende 90 dagen geen schade veroorzaakt. Gebruik van voedsel met 10% natriumbenzoaat gedurende 10 dagen bij ratten en muizen toonde een toename van de nier- en levermassa, veranderingen in albumine en y-glutamyltranspeptidase, veranderingen in levercellen.
De literatuurgegevens over de drempelwaarde van de toxische concentratie van benzoëzuur in subchronische ervaringen zijn zeer verschillend.
Iemands dagelijkse inname van 1 g benzoëzuur gedurende 90 dagen, of 12 g gedurende 14 dagen, of 0,3-4 g gedurende 60-100 dagen is niet schadelijk.
Bij orale toediening heeft natriumbenzoaat geen teratogeen effect.
Chronische toxiciteit. Dagelijkse inname gedurende 17 maanden door muizen (gedurende 18 maanden door ratten) 40 mg benzoëzuur per 1 kg lichaamsgewicht veroorzaakt een vertraging van de ontwikkeling. In het experiment bij 40 ratten was voedsel met de toevoeging van 5% natriumbenzoaat zeer toxisch. In 2 weken stierven alle dieren. Voedsel met 1% natriumbenzoaat werd geconsumeerd zonder ongewenste consequenties voor eetlust, levensduur, ontwikkeling, voortplanting, gewichtstoename en histologie van zes organen. Volgens de resultaten van andere studies bleef de ontwikkeling van ratten, waarvan het voedsel 1,5% benzoëzuur bevatte, duidelijk achter bij de controledieren.
Sinds 1979 wordt benzoëzuur in de therapie gebruikt om de toxiciteit van ammoniak te verminderen bij patiënten met enzymatische defecten in de ureumcyclus. Bovendien werd als bijwerking een afname van het gehalte aan N-acetylglutamaat in de mitochondriën waargenomen.
Vanwege de nieuwe informatie over de mogelijke teratogene effecten van benzoëzuur, heeft SCF met beperkingen een tijdelijke DSP vastgesteld van 0-5 mg per 1 kg lichaamsgewicht. JECFA heeft de vroegere DSP behouden, die 0-5 mg per 1 kg lichaamsgewicht is, maar vereist verdere toxicologische studies.
Reacties intolerantie. Benzoëzuur, samen met p-hydroxybenzoë-esters en sommige azo-kleurstoffen, wordt geacht een significant sensitiserend vermogen te hebben. Net als bij orale toediening en bij toediening op de huid kan benzoëzuur intolerantiereacties veroorzaken - urticaria, astma, anafylactische shock [25, 26]. Als mogelijke reden voor een dergelijke werking wordt een verhoogde afgifte van door benzoaat geïnduceerd histamine voorgesteld [27].
Biochemisch gedrag. Benzoëzuur wordt goed geabsorbeerd in het maagdarmkanaal. Met eiwitten verbindt ze zich. Aanvankelijk vormt benzoëzuur met ATP benzoyl-ATP en wordt vervolgens, net als vetzuren, "geactiveerd", waardoor benzoyl-co-enzym A met co-enzym A wordt verkregen. urine. Een kleiner deel van benzoëzuur is gebonden aan glucuronzuur en wordt ook in de urine uitgescheiden.
§8. Wettelijke aspecten van voedselgebruik
Benzoëzuur en natriumbenzoaat zijn in de meeste landen al lang goedgekeurd voor het conserveren van veel voedsel.
De maximaal toelaatbare concentraties variëren van 0,15 tot 0,25%, hoewel er uitzonderingen zijn.
§9. Actie op micro-organismen
Algemene criteria voor actie. De antimicrobiële werking van benzoëzuur is geassocieerd met de invloed ervan op het enzymsysteem van micro-organismen. In sommige bacteriën en gisten remt het bijvoorbeeld de enzymen die het metabolisme van azijnzuur en oxidatieve fosforylatie regelen. Benzoëzuur is blijkbaar inbegrepen in verschillende stadia van de citroenzuurcyclus, in de eerste plaats werkt het op a-ketoglutaarzuur en barnsteenzuurdehydrogenasen. Bovendien is het waarschijnlijk dat benzoëzuur ook tyrosinase remt.
Samen met de inactivering van enzymen werkt benzoëzuur op het celmembraan. Om een werking in de cel van een micro-organisme uit te oefenen, moet benzoëzuur erin doordringen en de wand breken. Dit laatste is voornamelijk doorlaatbaar voor niet-gedissocieerd zuur. Dit verklaart de afhankelijkheid van de effectiviteit van benzoëzuur op de pH-waarde. Alleen niet-gedissocieerd zuur vertoont een antimicrobieel effect. Vanwege de relatief hoge (6.46 • 10-5) dissociatieconstanten kan benzoëzuur worden gebruikt om alleen sterk zure producten te behouden. Aan de andere kant verlaagt benzoëzuur de pH in de cel, wat ook leidt tot een langzamere ontwikkeling en de dood van het micro-organisme. Dit effect is meer uitgesproken in gedissocieerd zuur dan in niet gedissocieerd zuur.
Acceptatie van benzoëzuur in kleine (sub-drempel) concentraties leidt niet tot het ontstaan van resistentie (een verhoging van de minimale effectieve concentratie).
Spectrum van actie. De werking van benzoëzuur is voornamelijk gericht tegen schimmel- en schimmelschimmels, inclusief aflatoxinevorming. Bacteriën worden slechts gedeeltelijk geremd. Benzoëzuur is niet effectief tegen melkzuurbacteriën en clostridium. De minimale effectieve concentraties van benzoëzuur in verhouding tot sommige van de bacteriën die schadelijk zijn voor voedingsmiddelen, gist en schimmels, zijn in de tabel vermeld. 20.
§10. Toepassingsgebieden
Vetproducten. Sinds enkele decennia wordt benzoëzuur gebruikt als conserveermiddel voor margarines, waarvan de concentratie 0,08-0,15% is. Zuur wordt toegevoegd aan de vetfase van margarine en natriumbenzoaat wordt toegevoegd aan de waterfase en ze kunnen zowel samen als afzonderlijk worden gebruikt. Benzoëzuur is geen ideaal conserveermiddel voor margarines, omdat de relatief hoge pH-waarde van margarine op de grens van de regio ligt die optimaal is voor de werking van benzoëzuur. Dit feit, evenals de niet erg gunstige distributiecoëfficiënt tussen de vet- en waterfasen, beperkt het gebruik van benzoëzuur bij het beschermen van margarines tegen bederf.
Tabel 20. Het remmende effect van benzoëzuur tegen micro-organismen
http://alternativa-sar.ru/tehnologu/pishchevye-dobavki-i-ingredienty/lyuk-e-yager-m-konservanty-v-pishchevoj-promyshlennosti/1008-glava-21-benzojnaya-kislota