logo

Steranijs (Latijnse naam Illicium verum,) is een plant van het geslacht Illicium van de familie Magnoliaceae. Eng. - Anijssterren, Badain, Badiana, Chinese anijs, fr - anis de la. Chin, anise etoile, badiane, it. - Sternanis; um. - anice stellate.

Andere namen: badiaan (echt), Siberische anijs, Chinese of scheepsanijs, Indiase anijs, Illitsium. De generieke naam (Illitsium) betekent "aantrekkelijk", wat te maken kan hebben met het verschijnen van de bloemen en vruchten van de kruiden, tiran.

Badian - specerij in de vorm van een asterisk

De steranijsplant is een groenblijvende boom van kleine omvang. Dittany-bloemen zien eruit als narcissenbloemen, geel van kleur. De boom begint binnen 5-6 jaar te bloeien en vrucht te dragen - in 6-15 jaar, maar dan kan hij tot honderd jaar vruchten produceren. Wat zijn de sterren Spice Badyan? Rijpe vruchten van 8, soms 7-12, worden gecombineerd in stervormige vruchtkoppen. De enkele vrucht is donkerbruin in de vorm van een boot. Om hard, houtachtig aan te raken. Binnenin zijn amberkleurige pitten - zaden. In de grondvorm is het kruid een grofkorrelig geelbruin poeder, soms met een bordeauxrode tint, van kleur.

Geur en smaak van Badian

Hoewel het uiterlijk van gewone en steranijsplanten heel anders is, hebben ze een vergelijkbare geur (hoewel het iets sterker is in de badian) en een zoetige smaak met zoethout (de badiaan is minder suikerachtig dan het anijs met een bittere tint).

Het thuisland van Badian is Zuidwest-China. Nu groeit het in Japan, Indochina, in Laos, op de Filippijnen, op Jamaica, in Cambodja, in Indonesië.

Bevat essentiële olie (9-10%), waarvan 85-90% anethol is, evenals farnesol, alfa-terpineol, limoneen, alfa-pineen, limoneen, hydrochinonethylester, beta-fellandreen, safrol en vette olie.

Bevat ook 21 mg vitamine C, 311 IU vitamine A, 646 mg Ca, 440 mg fosfor, bevat ook enige hoeveelheid B-vitamines: niacine, riboflavine, thiamine, pyridoxine en folaten.

Energiewaarde van steranijs

Er zijn 337 kcal of 1411 kJ per 100 gram product. En dit is 16,9% van het dagtarief van menselijke consumptie. Maar er is een badian in zijn pure vorm en in zulke hoeveelheden zal je dit waarschijnlijk niet doen. Steranijs wordt vaak gebruikt door diegenen die willen afvallen, omdat het de eetlust vermindert.

Waarvoor worden de zaden en vruchten van een steeg gebruikt?

Als specerij worden zowel fruit als steranijszaden gebruikt. Het is een traditionele keuken met Indiase en Chinese gerechten. Op grote schaal gebruikt voor het gebruik als een smaak alcoholische dranken. Tijdens het koken wordt het toegevoegd aan vleesgerechten, gebak en jam. Gebruikt in recepten van rund- en varkensvlees, in goulash, marinades. Er wordt een Chinese eend mee gekookt, toegevoegd aan soepen, inclusief vissoep. Het is mogelijk om zowel de hele sterretjes als afzonderlijke vruchten of gemalen steranijs te gebruiken. Meer informatie over het gebruik van badyan in de keuken, in een apart gedeelte.

Vanwege het feit dat het een antiseptisch, antipyretisch, slijmoplossend, krampstillend, sedatief effect heeft, heeft het zijn plaats gevonden in medische toepassingen. Van daaruit bouillon, infusies, thee maken. Nuttige eigenschappen en contra-indicaties van steranijs worden in detail op een aparte pagina beschreven.

Sommigen beschouwen badiaan als een analoog van gewone anijs, zoals ze hebben vergelijkbare eigenschappen. Dit komt door de gelijkenis van de compositie, maar anijs en steranijs zijn 2 verschillende kruiden. Wat is het verschil tussen anijs en badian - lees op onze website.

Verzameling en opslagregels

Fruit wordt onrijp geoogst, gedroogd in de zon, waaruit ze roodbruin worden. Hele vruchten kunnen een tijdje op een droge donkere plek worden bewaard. Op hun beurt moeten gemalen amandelen snel worden gebruikt na de bereiding, omdat het verliest zijn aromatische eigenschappen. Om dezelfde reden is het opslaan ervan het waard om in kleine hoeveelheden te kopen en in een verzegelde verpakking te bewaren. In dit geval, hoe groter de asterisk, hoe beter het kruid. Het is noodzakelijk om Chinese steranijs (Illicium verum) te onderscheiden van het Japans (Illicium anisatum). Het laatst in het thuisland wordt Shikimi genoemd (met de naam van het zuur dat het bevat) en is giftig. Verschilt meer scherpe onaangename geur.

http://specii-pripravi.ru/badyan-anis-zvezdchatyj/

Steranijs

Badian is niet opgenomen in de Farmacopee van de Russische Federatie en officiële geneeskunde in de vorm van infusen en afkooksels wordt niet gebruikt, maar sommige leden van het geslacht, in het bijzonder, deze anijs of steranijs (Illicium verum) zijn in veel landen bekend in de homeopathie en traditionele geneeskunde. In de officiële oosterse geneeskunde wordt Badyan gebruikt om de smaak van sommige mengsels te verbeteren en het plantenextract is opgenomen in vele helende kruidenpreparaten.

Badian is de sterkste natuurlijke antivirale component van de drug Tamiflu (Zwitserland), door de WHO erkend als het meest effectieve medicijn voor de nieuwe griepsoort, het zogenaamde "varkensgriep" -virus A / H1N1. Shikiminezuur in de samenstelling van het fruit wordt gebruikt om krampachtige pijnen te verlichten, maagaandoeningen, met aangezichtsverlamming, is een waardevolle component voor de synthese van vele farmacologische preparaten. Antitussivum "Pertussin" bevat een extract van een badiaan, die het medicijn een specifieke smaak en geur geeft. Vaak vervangen binnenlandse apothekers in veel mengsels de steranijsplant met anijs die in Rusland welbekend is, die een vergelijkbare, maar een scherpere smaak heeft.

Badian heden heeft krampstillend, ontstekingsremmend, antiseptisch, slijmoplossend, immunomodulerend, kalmerend, diuretische eigenschappen. Het wordt gebruikt als een slijmoplossend en verzachtend middel in de vorm van afkooksels en infusies voor ziekten van de bovenste en onderste luchtwegen, een krampstillend middel voor aandoeningen van de buikholte, darmen, nieren en blaas, gebruikt om het maagdarmkanaal te normaliseren, obstipatie te elimineren, winderigheid, om wormen te bestrijden. Voor reumatische pijnen wordt Badin gebruikt in de vorm van olie. Het voordeel van Tamian is merkbaar bij aandoeningen van het excretiesysteem (nieren en blaas), met premenstrueel syndroom bij vrouwen.

Badian is een uitstekend antisepticum voor het behandelen en genezen van diepe wonden en wonden. De plant werd door de oude Chinezen beschouwd als een afrodisiacum voor mannen, terwijl de plant vrouwen hielp de menstruatiecyclus te normaliseren. In de volkskosmetiek worden de helende eigenschappen van de aanwezige badian gebruikt in de huidverzorging: de essentiële oliën van de plant hydrateren en voeden de cellen. Omdat het een antisepticum is, bevordert de seks de snelste celregeneratie in het geval van huidlaesies, wonden, snijwonden. Haarwinst glans, hervat de groei, dankzij de toepassing van de Tetra in de samenstelling van therapeutische middelen voor haarverzorging. De sterolie van de vrucht van de steranijs verlicht spanning, kalmeert, effectief met neurose. Het wordt in de parfumindustrie gebruikt bij het maken van nieuwe composities, in de aromatherapie. Badin essentiële olie is vaak een van de componenten van geneesmiddelen tegen schurft, pediculosis.

Contra-indicaties en bijwerkingen

Ondanks de gunstige eigenschappen van de aanwezige badian is het onmogelijk om de plant te misbruiken met genezende grondstoffen. Hogere doseringen kunnen een nadelige invloed hebben op het zenuwstelsel en een sterk stimulerend en narcotisch effect hebben. Boterolie en andere medicijnen die daarop zijn gebaseerd, worden niet ingenomen tijdens de zwangerschap, tijdens het geven van borstvoeding, met individuele intolerantie, met een verhoogde zuurgraad van maagsap en leveraandoeningen. Het gebruik van Tamilya in zijn pure vorm is gevaarlijk, omdat huidverbranding mogelijk is, evenals huiduitslag, roodheid op de huid, oedeem. De olie uit de vrucht van de plant wordt gebruikt in verdunde vorm met andere medicinale oliën. Contra-indicaties van de Tamian zijn van toepassing op kinderen onder de 12 jaar, evenals personen die vatbaar zijn voor de manifestatie van allergische reacties, epileptische aanvallen. Het gebruik van anisan badian (een speciaal type van het geslacht Badian) voor medicinale doeleinden is onaanvaardbaar vanwege de toxiciteit van het fruit.

Wat is badyan?

Badian (Illicium verum) is een kruidige stervormige vrucht (pad) van een groenblijvende boom, die kleine, ronde zaden van amberkleur, zaden en schillen ervan als kruiden gebruikt, beide hebben dezelfde smaak en aroma als anijs.

Vanwege de gelijkenis van de geur met een ander kruid en een ongewone vorm, is een van de namen van de steranijsplant "steranijs".

Hele peulen, gemalen poeder of badian-olie worden gebruikt bij de bereiding van levensmiddelen op het vasteland van China, Vietnam, Japan, India en andere regio's in Zuid-Azië.

Badian is een van de hoofdingrediënten in de populaire Chinese mix van vijf kruiden, samen met venkelzaad, kaneel, Szechuan-peper en kruidnagel.

Hoe ziet de badyan eruit?

De badian ziet eruit als een kleine "asterisk": het heeft meestal acht puntige segmenten, die elk een klein zaadje met harde schil bevatten.

Algemene beschrijving

Badian-kruiden is een zeldzame stervormige vrucht van een boom die groeit in de bergregenbossen van Zuidoost-China en Vietnam.

Kruid behoort botanisch tot de familie van Magnoliaceae (Magnoliaceae). Wetenschappelijke naam: Illicium verum - banyan real.

Andere namen: steranijs, Chinese anijs, Indische anijs, Siberische anijs,
anijs.

Een badiaan is een groenblijvende boom van gemiddelde grootte, die een hoogte van 8-15 (20) m en een diameter van ongeveer 25 cm bereikt met een rechte afgeronde stam en groene kale takken. De loop is verticaal, rond en gegroefd en vertakt aan de bovenkant. Schors van wit naar lichtgrijs.

Bladeren 10-15 cm lang en 2,5 - 5 inch breed, afwisselend, leerachtig, vaak gegroepeerd op 3-4 stukken aan de uiteinden van de takken.

De boom draagt ​​vrucht voor 6-7 jaar kweken, maar heeft een productief leven van wel honderd jaar. Narcisachtige bloemen verschijnen van maart tot mei en ontwikkelen zich tot oktober. Ze zijn vrij groot, biseksueel, 1-1,5 cm in diameter, van witroze tot rood of groenachtig geel.

Onrijpe groene vruchten die stellair worden na het bereiken van de rijpheid.

Rijp fruit (peulen) is stervormig en bestaat uit 6-8 platte, harde en gerimpelde rogfolders. Elk is ongeveer 1,5 cm lang, bootvormig en heeft één zaadje. De zaden zijn hard, amberkleurig, eivormig, glad en glanzend.

Zowel zaden als kaf worden als smaakmaker gebruikt.

Badian wordt op industriële schaal geteeld in de provincies China Yunnan, Guizhou en Guangxi en de provincie Lang Son (district Wan Quan) van Vietnam.

In Japan, Korea en China wordt een andere soort aangetroffen: Illicium Anisatum of Wild, waarvan de vruchten uiterlijk sterk lijken op het heden, maar een giftige alkaloïde skimmicine bevatten. Het kan niet worden gegeten, omdat dit ernstige vergiftiging zal veroorzaken, de verkoop van dit type is verboden.

Badian en anijs - wat is het verschil tussen hen

Badian of anders "steranijs" wordt vaak verward met gewone anijs, vanwege de vergelijkbare naam en smaak. Omdat beide kruiden anethol bevatten, hebben ze een vergelijkbare smaak en aroma. Ze behoren echter tot volledig verschillende plantenfamilies en ze hebben veel verschillen.

  • Anijs is een kruidachtige plant die tot de familie Umbrella behoort, oorspronkelijk afkomstig uit het Middellandse-Zeegebied en het Midden-Oosten. Het heeft witte bloemen en langwerpige vruchten, bekend als anijszaden, die vaak worden gebruikt om alles van thee tot desserts en likeuren te aromatiseren.
  • Badian, aan de andere kant, is afgeleid van een groenblijvende boom, oorspronkelijk uit Vietnam en China. Naast culinair gebruik is de olie ook te vinden in tandpasta, mondwater, huidcrèmes en zelfs sommige medicijnen.
  • De geur van Badian is veel aromatischer, dunner en complexer en mist de kenmerkende primitiviteit die kenmerkend is voor anijszaadaroma.
  • De chemische samenstelling van badin verschilt van anijs door de aanwezigheid van etherische olie van saffloer. Dit verschil wordt vooral merkbaar als het wordt verwarmd, dat wil zeggen tijdens het koken.

Hoewel steranijs en anijs niet hetzelfde zijn, kunnen deze twee ingrediënten in sommige recepten uitwisselbaar worden gebruikt.

Wat een badyan verschilt van anijs in externe tekens wordt op de foto getoond:

Hoe kan je Badian kruiden?

Vruchten in de vorm van een ster worden verzameld vlak voor het rijpen, wanneer ze nog groen zijn, maar al beginnen te ontvouwen. Er zijn vier methoden om de kruiden bâdian te verkrijgen:

  1. Drogen in de zon - voor dit doel worden vers geoogste onrijpe vruchten gedroogd op het beddengoed met regelmatig roeren totdat ze volledig droog zijn.
  2. Blancheren en drogen in de zon - Steranijssterren worden gedurende 4-6 minuten in water van 90-100 C geblancheerd, af en toe roeren. Wanneer de kleur van de groene pods lichtgeel wordt, worden ze eruit gehaald en vervolgens gedroogd onder de zon.
  3. Mechanische dehydratatie - verwarm de dehydrator tot 90-100 C en plaats het versgepikte badianfruit daar. Verlaag de temperatuur tot 50-60% en onderhoud deze gedurende 7-8 uur om uitdroging te voltooien.
  4. Drogen in speciale apparaten is de snelste methode. Hier worden de verse peulen van de bayena in kamers geplaatst met een temperatuur van 45-55 C. Het droogproces is binnen 24 uur voltooid.

Tijdens het drogen krijgt het groene fruit een roodachtig bruine tint en ontwikkelt het een karakteristieke geur. Als specerij worden zowel een doos als zaden gebruikt. Klaar kruid gesorteerd op grootte, verwijder vuil en beschadigd fruit.

Wat is de geur en smaak van de badian

De badian heeft een delicate zoete smaak en een aangename geur met kenmerkende tonen van anijs. Deze specifieke geur is te wijten aan de etherische olie anethol.

Badian smaakt erg op het zaad van gewone anijs, maar een beetje meer bitter.

Hoe te kiezen en waar Badian te kopen

Door kwaliteit is de badiaan verdeeld in twee variëteiten:

  1. "Geheel" - hele, goedgevormde achtpuntige sterren van niet minder dan 2,5 cm, zonder takjes, steeltjes en bladeren, van uniforme roestbruine kleur. De binnenkant van de balk (waar het zaad zich bevindt) is een schitterende lichtbruine kleur. Als je een ster tussen je wijsvinger en duim verplettert, zal een verse specerij een rijk aroma produceren.
  2. "Gebroken" - kleine vruchten van minder dan 2,5 cm met slecht ontwikkelde verkorte stralen, het heeft veel gebroken uiteinden en fragmenten van twijgen en steeltjes. Je zou zo'n badyan niet moeten kopen, omdat in dit geval de inhoud van de essentiële olie klein is.

Gemalen Badian - olieachtig, klein roodbruin poeder, brokkelt gemakkelijk af. Als het te licht is of, integendeel, donker, kan het zijn gemalen met zaden of takken of lange tijd in een open toestand zijn opgeslagen.

Het is het beste om de hele sterren van de badiaan te kopen en zelf te slijpen als dat nodig is.

Badian wordt verkocht in de specerijenafdeling in veel grote supermarkten, evenals in gespecialiseerde specerijenwinkels. Voor gegarandeerde kwaliteit, koop dit kruid in biologische winkels.

Het is raadzaam om Badin in kleine hoeveelheden te kopen, omdat het snel zijn smaak verliest door de verdamping van etherische oliën.

Hoe en hoeveel badian te bewaren

Bewaar de steranijs in verzegelde containers op een koele, droge plaats en uit de buurt van direct zonlicht.

Met de juiste opslag is de vervaldatum van de hele ster van een badyan ongeveer twaalf maanden, maar het is beter om het zo vroeg mogelijk te gebruiken (3-4 maanden), omdat het de neiging heeft om "op te raken".

Ground Badian behoudt zijn eigenschappen niet langer dan drie maanden.

Chemische samenstelling

Badian bevat verschillende belangrijke antioxidanten, mineralen en vitamines, die een vitale rol spelen bij de preventie en behandeling van ziekten, gezondheidsbevordering.

Voedingswaarde van een bayan (Illicium verum) per 100 g

Fysiologische rol

Badian heeft op het lichaam een ​​effect zoals:

  • anti-inflammatoire;
  • antibacteriële;
  • carminative;
  • antispasmodic;
  • verbetert de activiteit van de maag;
  • slijmoplossend;
  • tonic;
  • herstellende.

De gezonde eigenschappen van de badiaan

Traditioneel gebruikt als specerij heeft steranijs ook helende eigenschappen die aanzienlijke gezondheidsvoordelen met zich meebrengen.

Dit is alleen van toepassing op de aanwezige badien (Illicium verum), omdat er informatie is over de toxiciteit van anijsanisool (Illicium anisatum).

De buitenste coating van stellaatpods is goed voor het grootste deel van zijn etherische oliënoliën. De karakteristieke zoete smaak en geur van een Badiaan wordt gegeven door anethol - een organische verbinding die 13 keer zoeter is dan suiker.

Deze essentiële olie heeft antibacteriële eigenschappen, waaronder bacteriostatische en bacteriedodende werking tegen Salmonella enterica en in vitro een remmend effect op gram-positieve bacteriën, zoals streptokokken.

Andere belangrijke chemicaliën in steranijs zijn methyldestillaat, anijsaldehyde, pineen, peruol (neratidol), citrofen, cyneol, safrol.

De olie verkregen uit deze specerij is gevonden in veel traditionele Chinese medicijnen als carminisch, maag-, antiseptisch, krampstillend, spijsverterings-, slijmoplossend, stimulerend en tonisch.

In Badiana is 3 tot 7% ​​van het shikiminezuur een belangrijk bestanddeel van het geneesmiddel oseltamivir (Tamiflu) dat wordt gebruikt voor de behandeling van het griepvirus.

Star Spice is een uitstekende bron van veel van de vitale B-vitamines, zoals niacine, pyridoxine, pantotheenzuur en riboflavine.

Badiane is een uitstekende bron van mineralen zoals calcium, ijzer, fosfor, kalium, mangaan, zink en magnesium.

Het bevat ook enkele andere waardevolle antioxidante vitamines, zoals C en A.

8 elementaire heilzame eigenschappen van een badiaan

Hier zijn enkele eigenschappen van de steranijs die gunstig zijn voor de gezondheid:

  1. Doodt bacteriën. Het is bewezen dat het krachtige antibacteriële eigenschappen heeft en de groei van bacteriën blokkeert die een breed scala aan ziektes kunnen veroorzaken, van diarree tot longontsteking. Antibacteriële eigenschappen zijn grotendeels te wijten aan het anetholgehalte.
  2. Rijk aan antioxidanten. Antioxidanten zijn stoffen die kunnen beschermen tegen de vorming van schadelijke vrije radicalen in het lichaam. Een voldoende hoeveelheid antioxidanten in het dieet vecht tegen oxidatieve stress en voorkomt de progressie van chronische ziekten.
  3. Beschermt tegen schimmelinfecties. Studies hebben aangetoond dat de bayan-pods krachtige schimmelwerende eigenschappen hebben, dankzij anethool en andere extracten. Het is effectief tegen de schimmel Candida albicans.
  4. Versterkt de gezondheid van het hart. Dankzij de krachtige antioxidanten helpt body butter oxidatieve stress te verminderen, accumulatie van schadelijke vrije radicalen te voorkomen en de gezondheid van het hart te verbeteren.
  5. Natuurlijke remedie voor griep. Rillingen, koorts, spierpijn en vermoeidheid - de griep begint met deze symptomen. Als je het voelt, brouw dan eerst een kopje thee met een badie. Het shikiminezuur dat het bevat, is een ingrediënt in veel geneesmiddelen tegen griep. Het is bewezen dat, wanneer het in combinatie met quercetine wordt gebruikt, dit zuur het immuunsysteem versterkt en het beter in staat stelt om virussen te bestrijden.
  6. Reguleert de bloedsuikerspiegel. Vanwege de aanwezigheid van anethol in de tartan is het nuttig voor het handhaven van normale bloedsuikerspiegels. Dit vereist natuurlijk meer dan alleen maar een of twee pods aan eten toevoegen.
  7. Handig voor vrouwen. Boterolie heeft de eigenschappen van oestrogeen - het vrouwelijke hormoon. Het verlicht veel hormonale problemen bij vrouwen, vermindert krampen tijdens de menstruatie. Thee met badie stimuleert de borstvoeding tijdens de borstvoeding. Op volwassen leeftijd helpt het om symptomen van de menopauze te bestrijden en het libido te verhogen.
  8. Helpt de spijsvertering. In de traditionele Chinese geneeskunde is het een van de toepassingen voor steranijs om spijsverteringsproblemen op te lossen. Spice kan worden gebruikt om een ​​opgeblazen gevoel, flatulentie en indigestie te behandelen.

Contra-indicaties (schade) badian

Hoewel veel mensen een badin prijzen vanwege zijn gezondheid en antioxiderende eigenschappen, is het belangrijk om rekening te houden met de verschillende bijwerkingen en mogelijke schade die daarmee gepaard gaat.

  • Overmatig gebruik van deze specerij of de consumptie van een additief uit de magnolia kan leiden tot onverenigbaarheid met andere geneesmiddelen, zoals voor de behandeling van kanker of hormonale regulatie. Als u voorgeschreven medicijnen heeft, is het het beste om uw arts te raadplegen voordat u steranijs aan uw behandeling toevoegt.
  • De actieve ingrediënten van deze specerij kunnen hormonen beïnvloeden, vooral oestrogeenniveaus, waarvan stemmingsfluctuaties en andere lichaamsfuncties afhankelijk zijn. Als u al worstelt met een hormonale stoornis, is het beter om af te zien van het gebruik van een badiaan als een therapeutisch middel.
  • Sommige mensen hebben een individuele intolerantie voor een badiaan, wat resulteert in een allergische reactie in de vorm van een jeuken of uitslag, of van lichte tot ernstige gastro-intestinale klachten. In dit geval stopt de ontvangst van kruiden.
  • Boterolie en -thee worden niet aanbevolen voor kinderen jonger dan 5 jaar en voor vrouwen tijdens de zwangerschap.

Aardbeien zijn veilig als ze in kleine hoeveelheden worden gebruikt als smaakmaker.

Toepassing van badian in koken

Badian gebruikt in de keuken als geheel of in een hamervorm, toegevoegd aan zoete en zoute gerechten. De peulen, hoewel geheel, geuriger dan de zaden.

Vaste sterren worden meestal toegevoegd aan vloeistoffen die bedoeld zijn om langzaam te blussen of te koken. Na het koken worden ze verwijderd en weggegooid.

Hier zijn een paar ideeën, waar ze badian toevoegen:

  • Het wordt veel gebruikt voor het aromatiseren van dranken. Naast thee wordt het toegevoegd aan sommige alcoholische dranken: absint, sambuca en pastis.
  • Geschikt voor ingeblikte groenten, vooral voor pompoenen en courgettes.
  • Het past ook goed bij kruidnagel, venkelzaad, kaneel en Szechuan-peper - dit is de beroemde Chinese smaakmaker "5 specerijen".
  • Dit is een van de belangrijkste smaken van Vietnamese noedelsoeppho.
  • Het is ook een van de ingrediënten in een mengsel van garam masala.
  • Badian wordt vaak heel toegevoegd aan soepen, stoofschotels en bouillon, waaraan het een aroma van zoete peper met anijsachtige tonen geeft.
  • Gebruik in meelwaren zoetwaren - peperkoek, pretzels, koekjes. In deze gevallen lag de starter tijdens de bereiding in het deeg.
  • Voeg toe aan andere zoete gerechten: compotes, mousses, jelly, jam, pudding, wrongelpasta's.

Wanneer moet je een badian in een gerecht stoppen?

Hele sterretjes van steranijs - in vloeibare gerechten en sauzen aan het einde van het koken. Het is handiger om het toe te voegen aan marinades en drankjes in kokende vloeistof en laat het 10-15 minuten onder het deksel staan.

Ground star anise - aan het einde van het koken.

In zoete gerechten wordt het steranijs 5-10 minuten voorafgaand aan de bereiding in kokende vloeistof gelegd, daarna moet het gerecht worden afgedekt met een deksel en het laten trekken.

Het pittige en zoete aroma van een amandel wordt tijdens het koken versterkt, zodat het een bittere nasmaak achterlaat als je het te veel toevoegt.

Hoeveel badiana aan gerechten toe te voegen

  • in vloeibare zoete gerechten (compotes, gelei) - 1-2 sterren of ¼ theelepel poeder per 1,5 liter;
  • in marinades voor groenten en fruit - 2-3 stuks. op 1 liter;
  • voor vleesvlokken en soepen - 0,5 stuks. op 3 l.;
  • voor de bereiding van alcoholische dranken - 2-3 st. op 3 l.

Hoe maak je een thee met een magnolia

Thee uit de bayena wordt over de hele wereld bereid, het wordt beschouwd als een snelle remedie voor de behandeling van een aantal aandoeningen van de luchtwegen, gastro-intestinale stoornissen en hormonale onevenwichtigheden. Thee is ook gemakkelijk te brouwen en best lekker!

  • Stap 1 - kook 1-1,5 glazen water in een kleine pan of ketel.
  • Stap 2 - Vul het warme water met 2 hele sterren steranijs.
  • Stap 3 - Dring aan voor 10-15 minuten.
  • Stap 4 - Verwijder het sterretje en voeg naar smaak honing toe.
  • Stap 5 - Drink 2-3 keer per dag heet om een ​​goed effect te bereiken.

Tip: maak de thee met een steegje nog interessanter door toevoeging van kaneel, gemalen kruidnagels of andere specerijen.

Recept voor koffie met boryanom in Turk - video

Wat te vervangen door badyan in recepten

Als je deze specerijen niet bij de hand hebt, zijn er verschillende opties die kunnen worden vervangen door een badiaan.

  • Chinese kruiden "5 specerijen" - een uitstekende vervanger, vooral omdat het steranijs bevat. Dit is een van de ingrediënten van het mengsel, maar met het meest uitgesproken aroma. Neem anderhalve theelepel kruiden om twee theelepeltjes steranijs te vervangen.
  • De zaden van gewone anijs zijn ook een waardig alternatief, omdat ze soortgelijke scherpe tonen hebben, maar de badian heeft een veel sterkere smaak. Gebruik bij het vervangen tweemaal zoveel anijszaad als badyan.
  • Venkelzaad is een ander anijskruid. Hun smaak is zelfs milder dan die van anijszaden, maar het is zoeter. Neem anderhalf keer meer venkelzaad om de steranijsplant te vervangen.

Als u op zoek bent naar een geurige specerij met nuttige eigenschappen, dan is de steranijs een goede keuze; houd rekening met de contra-indicaties voor gebruik.

Consumptieconsumptie Laten we beginnen met een gemeenschappelijke, maar weinig bekende specerij waarvan de smaak iedereen bekend is: steranijs. Veel mensen kennen dit kruid uit de vroege kindertijd met de beroemde antitussivum pectusin. Het is deze specerij die het een eigenaardige smaak geeft.

Plant en specerijen steranijs: hoe het eruit ziet.

Traditionele toepassing.

Cooking.

Waarschuwing!

Gebruik in geneeskrachtige kruiden Badian

Shikimic zuur.

Trans-anethol (essentiële olie van badian).

Gebruik in parfumerieën.

Steranijs wordt door parfumeurs gebruikt om fougere, aromatische en chypre-composities te maken. Het was de badiaan die werd gebruikt om dergelijke erkende meesterwerken van Jacques Gerlaine te creëren als Apres l'ondee's After the Shower: zwarte bessen, neroli, badian, bergamot, citrus, mimosa, kruidnagel, sandelhout, violet, iris, jasmijn, vetiver, ylang-ylang, roos, amber, musk, benzo, vanille, heliotroop, styrax.

Twilight L'HEURE BLEUE: kruidige salie, steranijs, dragon, bergamot, neroli, roos, tuberoos, kruidnagel, heliotroop, vanille, toffee, witte musk.

De badiaan wordt ook gebruikt in bekende parfums als AIMEZ-MOI Caron ORIENTAL (W) - BLOEMEN kardemom, steranijs, munt, bergamot, viooltje, jasmijn, roos, magnolia, heliotroop, tolu-balsem, vanille, BALAHE Léonard-iris - bloemig en fruitig - clary sage, ananas, pruim, steranijs, neroli, roos, tuberoos, iris, cibetin, sandelhout, vetiveria, muskus. gepubliceerd door econet.ru

Wat is badyan echt

Steranijsplant (steranijs, Chinees, illitsium real) is een groenblijvende houtachtige plant, een soort uit de familie Badian uit de Limonnik-familie. De boom komt veel voor in Zuidoost-Azië.

De vruchten worden gebruikt in de traditionele geneeskunde, in de vorm van kruiden, toegevoegd aan de samenstelling van kruidenthee, olie wordt gemaakt van zaden. Ze dienen ook als grondstoffen voor shikiminezuur.

Hoe ziet een badiaan eruit?

De boom kan een hoogte van 18 m bereiken met een diameter van 7-12 m. De stam van de bayena is recht, met witte schors, de takken breken gemakkelijk. De bladeren zijn ovaal, leerachtig, donkergroen.

Bloemen hebben een diameter van 3 cm, wit, roodachtig, roze of geel. Bloemen met dubbele bloemdek en biseksueel.

Fruit - houtachtige mnogolistovka, roodbruin of donkerbruin. De zaden van een houtachtige plant zijn elliptisch, bereiken een lengte van 6-7 mm, stevig, glanzend en glad.

Uiterlijk (foto) kruid van de badiaan.

Hoe groeit

Badian wordt gekweekt in landen met een tropisch klimaat: Cambodja, India, Jamaica en de Filippijnen, evenals in Japan en Abchazië. Er is een boom in de bossen, bosjes op een hoogte van 500-1600 m boven de zeespiegel, het kan struikgewas vormen. In regio's met een ander klimaat en bodemgesteldheid, overleeft een bosrijke plant het niet goed.

Badiane bloeit in april - mei, begint 5 jaar vrucht te dragen, meestal in juli - september. Gebruik voor het maken van kruiden alleen fruit van een 15-jarige boom. Badiaan draagt ​​tot 80-100 jaar vrucht, voortplanting gebeurt door zaden.

Badian en anijs in wat het verschil is

In de meeste recepten wordt aangegeven dat steranijs en anijs verwisselbare specerijen zijn. Ze hebben een vergelijkbaar aroma en dezelfde smaak.

Er zijn verschillende verschillen tussen kruiden. Badian is een boom en anijs is gras. De vrucht van de anijs is een visloplodar, de badiaan is een multiplan. Badyan heeft een aangenamere geur en smaak in vergelijking met anijs.

Badian onder invloed van langdurige warmtebehandeling onthult een waterval van zoete aroma's, anijs heeft een rechtlijnige geur. Maar tegelijkertijd bederft steranijs gebak met zijn aroma en smaak, en anijs kan worden gebruikt om broodjes en pasteien te proeven.

Badian en anijs hebben een verschillende chemische samenstelling. Om deze reden is het bij de behandeling van ziekten verboden om anijs te gebruiken in plaats van badyan, om de gezondheid van de patiënt niet nog meer te schaden.

Wat te vervangen door Badian

Tijdens het koken kan Badyan worden vervangen door komijn, kaneel of anijs. Bij de behandeling van steranijs kan niet worden vervangen door andere kruiden of specerijen.

Zie de volgende video voor meer informatie over wat een badiaan is van anijs.

Nuttige eigenschappen van een badiaan

Geneeskrachtige eigenschappen van steranijs:

  • herstellende;
  • anti-inflammatoire;
  • antioxidant;
  • antiseptische;
  • antispasmodic;
  • tonic.

Het is nuttig om badin te eten met verlies van eetlust, migraine, malaria, koorts. De schil van de wortel wordt gebruikt om wormen te verwijderen. Het is nuttig om steranijs in de vorm van poeder of infusie te gebruiken om oxidatieve processen en de vorming van cholesterolplaques in de slagaders te voorkomen.

Beveel aan om Badyan te gebruiken in het geval van problemen met het maagdarmkanaal. Geneesmiddelen gemaakt van de vruchten van de plant, verbeteren de spijsvertering, elimineren intestinale spasmen, normaliseren de darmmotiliteit.

Het voordeel van de Tatiana voor vrouwen is als volgt:

  • verhoogt het libido;
  • vermindert pijnlijke sensaties voor en tijdens de menstruatie;
  • elimineert stress;
  • elimineert slechte adem;
  • verhoogt de hoeveelheid moedermelk;
  • helpt om af te vallen;
  • retourneert de elasticiteit van de huid.

Badian is ook nuttig voor mannen, omdat het het seksuele verlangen vergroot.

Toepassing van badian

Voor het koken en in de geneeskunde gebruikte steranijs in poedervorm. Hieronder staan ​​de populaire recepten met kruiden.

Eenvoudig afkooksel

Hoe te koken: breng water aan de kook. Giet kokend water over het kruid, laat de bouillon staan ​​en laat afkoelen.

Hoe te gebruiken: drink een afkooksel.

Resultaat: het elimineren van slechte adem, het wegwerken van wormen.

Infusie voor slijm (voor hoest)

ingrediënten:

Hoe te koken: breng water aan de kook, giet het kruid met kokend water. Laat de bouillon 2 uur brouwen. Om het therapeutische effect te verbeteren, zet u de infusie gedurende 40 minuten in een waterbad. Filter het eindproduct door gaas, verdun met een glas warm water.

Hoe te gebruiken: Neem drie maal daags een infuus van 100 ml vóór de maaltijd.

Resultaat: eliminatie van hoest, slijmoplossend vermogen van sputum.

In de keuken

In de oosterse keuken worden de gedroogde vruchten van steranijs toegevoegd aan gerechten met kip. In de Europese keuken, waar badin het meest wordt toegevoegd, is snoep, kwark gerechten, mousses, bessenjam. Ook wordt de vrucht van het steegje gebruikt voor de bereiding van alcoholische dranken, het kruid geeft ze een ongewone smaak.

Spice is ideaal voor het marineren van vlees en vis, het verbetert niet alleen de smaak van gerechten, maar maakt ze ook malser.

Kruiden wordt veel gebruikt bij het inblikken. Het geeft de marinade en de augurken een pittige smaak.

afslanken

Omdat de badiaan een positief effect heeft op het werk van de spijsverteringsorganen, wordt het vaak gebruikt voor gewichtsverlies. Thee met kruiden of afkooksels vermindert de eetlust, versnelt de stofwisseling.

Steranijs kan worden toegevoegd aan dieetgerechten. Spice past goed bij rijst en groenten, het kan worden gemengd met peper en gember.

In ayurveda

Gebruik in ayurveda de zaden van een badian. Ayurveda classificeert steranijs naar verschillende smaken: samentrekkend, zoet, pittig. De energetica van de badiaan is opwarming, het geeft opgewektheid, wat nodig is voor mensen die in de stad wonen en een uitputtende levensstijl leiden.

De plant heeft het grootste voordeel op de menselijke organen, die grenzen aan de wervelkolom en zich in het centrum bevinden: de ademhalings- en spijsverteringssystemen, geslachtsorganen, strottenhoofd, hersenen.

Thee met tamboerijn

Thee met kruiden helpt om te gaan met spasmen, ontstekingen, effectief bij winderigheid. Thee kan worden gegeven aan kinderen om het werk van de maag te verbeteren, maar in beperkte hoeveelheden. Tiny-thee elimineert hoest en heesheid, activeert slijm.

Thee kan worden gedronken bij zogende vrouwen om de productie van moedermelk te verhogen. Maar u moet beginnen met kleine doses, omdat de smaakstof allergieën kan veroorzaken.

Hoe badian te brouwen

Het is vrij eenvoudig om thee te bereiden met een amandel, het is alleen nodig om de aanbevolen dosering correct te volgen. Om de drank te bereiden met steranijs. De volgende zijn recepten voor het maken van thee met kruiden.

Je hebt nodig:

  • zwarte thee - 2 g;
  • Badian - 1 sterretje;
  • water - 1 kop.

Hoe te koken:

  1. Kook het water.
  2. Giet kokend water over thee en voeg er dan de steranijs aan toe.
  3. Wacht 4 minuten en drink thee.

Melkthee Recept

Je hebt nodig:

  • melk - 1 l;
  • ijswater - 100 ml;
  • kardemom - 1 snuifje;
  • zwarte peper - 2 erwten;
  • steranijsan - 1 st.

Hoe te koken:

  1. Meng melk met water.
  2. Voeg de overige ingrediënten toe, roer.
  3. Verwarm de oven tot 180 graden, plaats dan een container met de samenstelling erin gedurende 15 minuten.
  4. Zorg ervoor dat de melk niet wegloopt.
  5. Wacht na het uitzetten van de oven nog eens 5 minuten en drink thee.

Ginger Tea Recept

Je hebt nodig:

  • water - 1 kop;
  • honing - 5 g;
  • citroen - 2 plakjes;
  • zwarte thee - 2 g;
  • Badian - 2 stuks;
  • gember - 3 g.

Hoe te koken:

  1. Rasp gember, meng het met zwarte thee en steranijs, giet er kokend water overheen.
  2. Laat het mengsel staan ​​en voeg dan citrus en honing toe.

Marokkaanse thee

Je hebt nodig:

  • Badian - 1 stuk;
  • groene thee - 3 g;
  • limoen - 1 stuk;
  • anijs - 3 g;
  • mint - 4 g;
  • kaneel - 2 g;
  • water - 0,5 l.

Hoe te koken:

  1. Knijp limoensap uit.
  2. Leg de steranijs en anijs uit.
  3. Meng de resterende ingrediënten, mix alles, vul het met kokend water, breng het mengsel aan de kook.
  4. Laat het drankje 10 minuten staan.

Badiaanse tinctuur

Tinctuur op basis van steranijs helpt bij hoesten. Het recept voor de bereiding staat hieronder.

ingrediënten:

Hoe te koken: vul de Chinese anijswodka. Sta drie weken lang op de remedie in een donkere en koele kamer.

Hoe te gebruiken: Neem de tinctuur 3 keer per dag, 5 g met honing tot de hoest weggaat.

Resultaat: eliminatie van hoest.

Contra

Contra-indicaties voor het gebruik van kruiden:

  • zwangerschap;
  • zenuwaandoeningen;
  • allergieën;
  • epilepsie.

Kinderen onder de 12 jaar moeten drankjes krijgen op basis van Chinese anijs in een beperkte hoeveelheid, niet meer dan 2 g kruiden per dag.

Waar te kopen

Koop Badin in de vorm van poeder of sterren kan op internet of gespecialiseerde winkels. De gemiddelde prijs van het product is 130 roebel per 100 g.

Wat te onthouden

  1. Badian is nuttig om te nemen om de moedermelk te verhogen.
  2. De specerij heeft beperkingen voor gebruik, dus u moet er voor gebruik vertrouwd mee raken.
  3. Het is verboden om een ​​anijs te vervangen bij de behandeling van ziekten.

De methode van toediening van de fles als geneesmiddel

Bouillon: 10 gr. schil wortel en gemalen wortel bes per 200 ml water, kook gedurende 15 minuten, neem voor de behandeling van wormen.

20 gr. badyan fruit per 200 ml., kook gedurende 15 minuten, neem met maagaandoeningen.
Van hieruit genomen: http://doctortrav.ru/herbs/gastrointestinal/article-151/

Allereerst begon badian (steranijs) in China en Japan te worden gebruikt. In de Chinese keuken bezet deze specerij al eeuwenlang een van de toonaangevende plaatsen. De Japanners gebruiken de geurige schors van deze boom als wierook.

Andere namen

Badian - ILLICIUM VERUM HOOK. FILE. Andere namen: Siberische anijs, Chinese anijs, Indische anijs, steranijs, scheepsanijs.

Plaatsen van groei

Het thuisland van Badian is Zuidwest-China. Momenteel ook gekweekt in de landen Indochina (Laos, Cambodja, Vietnam), Japan en de Kaukasus (Abchazië).

Fabriek beschrijving

Tubby noemde de vruchten van een kleine groenblijvende boom uit de familie van de magnolia. In het zesde levensjaar vruchten beginnen af ​​te werpen, kan het groeien en tot 100 jaar vrucht dragen.

Het bloeit met gele bloemen, die houtachtig klein fruit vormen van donkerbruine of roodbruine kleur, dat lijkt op een boot. Door 7 tot 12 stukken te combineren, vormen ze achtpuntige sterdoosjes.

Ondanks het feit dat Badian (steranijs) uiterlijk aanzienlijk verschilt van de gebruikelijke anijs, heeft het een vergelijkbare geur en zoet-bittere smaak. Het verschil is dat de badian-geur subtieler en veelzijdiger is.

Zowel gemalen doos en zaden worden gebruikt als specerij.

Chemische samenstelling

Bevat etherische oliesaffloer.

Verzameling en opslag

Vruchten worden kort voor het rijpen geoogst, gedroogd en vermalen tot poeder. Bij het verwerken wordt het kruid geelbruin met een roodachtige tint.

Bewaren moet op een droge, koele plaats zijn, blootstelling aan zonlicht vermijden, in een verzegelde verpakking van karton of papier.

Zegene jou!
http://www.bankreceptov.ru/

Recepten en toepassing van badin:

http://pohudenie.site/produkty/badyan-zvezdchatyj-anis.html

Het gebruik van badian in koken en traditionele geneeskunde

Badian aanwezig

De badiaan is een onvolgroeide, groenblijvende zuidelijke boom, en in het huiselijke klimaat waar hij nooit aan vastging. Het wordt alleen gekweekt in Azië, Indochina, Noord-Amerika en Abchazië. Omdat de traditie van het gebruik ervan bij het koken, we goed geworteld. Maar de heilzame eigenschappen van de badiaan voor de gezondheid zijn minder bekend bij Europeanen. Maar badian wordt veel gebruikt in de Chinese en Indiase traditionele geneeskunde.

Steranijs of steranijs behoort tot de familie Limonnikov. Sommige bronnen verwijzen hem echter naar de familie Badyanov, waarvan hij de enige vertegenwoordiger is. Het moet niet worden verward met de wilde badyan, gebruikelijker in onze streken, dat wil zeggen, de yasenets, een vertegenwoordiger van de familie Rutov. Het verschil tussen hen ligt in de verhouding van bewezen gunstige en onveilige gezondheidseigenschappen.

In ons gebied is alleen de wilde badyan "levend" - een bloeiende kruidachtige plant van de Ruthova-familie, die qua uiterlijk en bloemen overeenkomt met bloemen en zaden met deze badie, maar totaal verschillend is qua chemische samenstelling en eigenschappen. Een van de meest bekende variëteiten van de plant is de brandende struik.

Het wordt zo genoemd omdat de bloemen ontvlambare ethers in de lucht uitstoten. Omdat het bij windstille, droge en warme weersomstandigheden voldoende is om alleen een lucifer ernaast te laten branden en een snelle vlam door de lucht over de pluimen van de brandende struik zal stromen. En de plant zelf, het doet nooit pijn. En het sap van de wilde steranijs veroorzaakt fotosensibilisatie van de huid - verhoogt de gevoeligheid voor zonlicht aanzienlijk, wat leidt tot roodheid en blaarvorming, alsof de plant zelf de huid heeft verbrand.

De samenstelling en gunstige eigenschappen van de malion

Vanuit het oogpunt van smaak en smaak verbonden aan gerechten, is het net zo verkeerd om anijs te verwarren met steranijs als om steranijs te noemen. Ze lijken qua uiterlijk, vooral met een asterisk-achtige opstelling van de vruchten, maar niet meer. De smaak van anijs is zoeter, velen vinden het zelfs te licht en te zoet. De badian geeft een dunnere en minder "suikergoed" geur af. En hoewel het zojuist zo is dat het gebruik van badian in de keuken uitgeput is door banketbakkerij, bakken we gemakkelijk verschillende soorten vlees mee in India en China, toevoegen aan een aantal andere hartige gerechten.

Kortom, de plant wordt gebruikt als smaakmaker voor broodjes, broodjes, muffins en besprenkeld met hele of gemalen zaden bovenop (minder vaak - ze zijn gekruid met vulling). Maar je kunt er ook glühwein (Duitse drank - rode wijn, verwarmd met verschillende kruiden en suiker), thee en natuurlijke koffie maken. Als een kruid komt steranijs in de samenstelling van jam, jam en veel huisgeest, met inbegrip van vermouths en likeuren.

Maar de geneeskrachtige eigenschappen van de seks worden niet zozeer door het aroma, maar door de merkwaardige samenstelling in veel opzichten. Vooral in zijn zaden, natuurlijk, de essentiële olie met stimulerende spijsvertering en het hele centrale zenuwstelsel actie. Zijn aanwezigheid leidt tot het effect van een lichte toename van de lichaamstemperatuur en bloeddruk, waardoor de metabolische reacties worden versneld. Maar een badiaan vertegenwoordigt een speciale therapeutische waarde vanwege de aanwezigheid van de volgende stoffen in de samenstelling.

  • Hydroquinone. Dit is een bekend reductiemiddel (deelnemer aan alkaliseringsreacties in tegenstelling tot oxidatiereacties), dat wordt gebruikt voor de ontwikkeling van fotografische film in oude camera's. Het wordt ook gebruikt in de tandheelkunde als een reagens voor het harden van bepaalde soorten vullingen. Hij neemt ook deel aan de productie van cosmetica - haarkleurmiddelen (om een ​​persistente kleur te vormen) en bleekcrèmes voor het gezicht en lichaam. Momenteel is het gebruik van hydrochinon in de cosmetologie beperkt vanwege de aanwezigheid van een carcinogeen effect op de huid. Het verkleurt het (blokkeert het kleurpigment melanine), waardoor de toegang tot ultraviolette straling, die radioactief van aard is, in de diepere lagen ervan wordt geopend. En ze zijn niet gemaakt om zo'n invloed te verdragen en reageren er vaak op door degeneratie van de cellen. Bovendien draagt ​​het bij het vrijkomen in het bloed bij aan de transformatie van hemoglobine in rode bloedcellen in methemoglobine, dat het vermogen verliest om zuurstof / kooldioxide te binden en te transporteren. Overmatig methemoglobine leidt tot hypoxie en grote concentraties ervan - tot de dood door zuurstofgebrek. Het gebruik van hydrochinon heeft echter een andere kant. Het is een zwak antisepticum en vermindert de algehele intensiteit van oxidatieve stressreacties (vorming van vrije radicalen) in het lichaam aanzienlijk.
  • Safrol. Deze stof zit in veel essentiële oliën, maar het is vooral alleen maar in olie van badian zaad. Safrole bezit geen geneeskrachtige eigenschappen, het dient echter als deelnemer aan de reactie, waardoor ze de beroemde "Ecstasy" krijgen - een licht amfetamine-achtig medicijn. Op dit moment verwijst ecstasy en alles waaruit het kan worden gemaakt naar verdovende middelen, hoewel deze schatting vanuit wetenschappelijk oogpunt controversieel is. In ieder geval is de concentratie van safrol in de essentiële olie van badian zaad significant lager dan de wettelijke drempel van 15%. Daarom zorgt het in hun samenstelling als specerijen voor een verbetering van de stemming, kracht en toon, typisch voor alle andere toegestane CZS-stimulerende middelen, waaronder cafeïne. De aanwezigheid van safrol in de zaden van de steranijs stelt hen in staat om de symptomen van milde aandoeningen te verlichten, om een ​​positieve houding bij de patiënt te creëren, wat ook belangrijk is voor herstel.
  • Tannines. Dit is de naam van een aantal tannines met een karakteristieke bittere, samentrekkende smaak en een zwak toxisch effect op levende organismen, waaronder een mens of een ziekteverwekker. Simpel gezegd, tannines zijn sterke natuurlijke antibiotica en antiseptica, en de rijkere planten zijn altijd bijzonder gewaardeerd door de traditionele geneeskunde vanwege hun vermogen om zelfs grootschalige infecties te onderdrukken. De schors en het eikenhout kunnen bogen op de hoogste concentratie van tannines (vanwaar hun naam kwam), maar er zijn veel van hen in de schors van andere bomen, granaatappelschil, alsemgras, stinkende gouwe en hypericum. Hun aanwezigheid levert het leeuwenkopje op aan de zaden van de cholagogue, antiseptische en ontstekingsremmende eigenschappen.
  • Shikimic zuur. In het lichaam functioneert het als een precursorsubstantie, waaruit verschillende aminozuren worden gesynthetiseerd (elementen van elk dierlijk eiwit, en eiwitten in ons lichaam zijn alles van cellen tot hormonen en bloedcellen). Daarom is de consumptie ervan na het binnengaan in ons spijsverteringskanaal erg hoog en accumuleert het niet in zijn zuivere vorm in de weefsels van het lichaam. Maar het zijn veel zaden in de badian. Haar deelname aan het versterken van de eigen immuniteit van het lichaam is klein en indirect, omdat het eenvoudigweg bijdraagt ​​tot de groei en vernieuwing van weefsels, de synthese van nieuwe lichamen, waaronder bloedlichamen, evenals hormonen en andere eiwitten, inclusief immuun-eiwitten. De farmaceutische industrie gebruikt het echter als een reagens bij de bereiding van oseltamivir, een verbinding met een antiviraal effect die de reproductie van het pathogeen blokkeert. Lange tijd werd oseltamivir uitsluitend verkregen uit de zaden van de badian. Maar de complexiteit en hoge kosten van de methode zetten wetenschappers ertoe aan om naar manieren te zoeken voor de synthetische productie ervan. Dus nu wordt de badiaan voor dit doel niet meer gebruikt. Het is waar dat de effectiviteit van de behandeling van influenza met oseltamivir sinds zijn ontdekking herhaaldelijk ter discussie is gesteld en dat de rol ervan in de ontwikkeling van bepaalde bijwerkingen nog steeds wordt besproken.

Actie op het lichaam

Met een dergelijke samenstelling bestaat het gezondheidsvoordeel van een Tamada uit de volgende effecten.

  • Sweatshops. Stimulatie van de activiteit van het centrale zenuwstelsel, die kenmerkend is voor een badianu samen met de rest van de kruiden, gaat altijd gepaard met een versnelling van de bloedcirculatie en een toename van de bloeddruk. Dat wil zeggen, de verwarming van alle lichaamsweefsels, omdat hun temperatuur er rechtstreeks van afhankelijk is.
  • Cholagogue. Tannines in de samenstelling van de badian geven het een bittere tint van smaak en een sterk specifiek aroma. En het spijsverteringsstelsel reageert altijd op hen door actieve uitscheiding van gal (zonder enig verband met de aanwezigheid of afwezigheid van enig vet in het product).
  • Anti-inflammatoire. Omdat tannines antiseptica zijn.

Dit betekent dat regelmatige consumptie van de zaden van een amandel in voedsel of als onderdeel van een medicijn echt kan helpen bij een aantal ziekten.

  • Koud en hoest. Vanwege het vermogen om het metabolisme door het lichaam te versnellen, om de vernieuwing van de slijmvliezen van de bovenste luchtwegen te stimuleren, evenals middelen voor immuniteit, inclusief die op jacht naar pathogenen van luchtweginfecties.
  • Darmziekte. In het bijzonder, in het geval van indigestie, dysbacteriose, enteritis, colitis, veroorzaakt door pathogene microflora van elke samenstelling. Ze helpen bij constipatie, diarree, winderigheid, intestinale atonie.
  • Parasieten en wormen. Ondanks het feit dat het volgens de Chinese traditionele geneeskunde het beste is om niet de zaden te nemen, maar de huid van de wortels van de magnolia. In feite zou het extract van zijn zaden ook een zwak anthelmintisch effect moeten hebben, onvergelijkbaar zelfs in de buurt van pyrantel, maar merkbaar door tannines (ze zullen absoluut een omgeving in de darm creëren die ongunstig is voor het voortbestaan ​​van de kolonie).
  • Pathologie van de lever. En de galblaas, vanwege het verbeteren van de stroom van gal.
  • Ontsteking van de urinewegen. Cystitis, nefritis, pyelonephritis, urolithiasis.
  • Blessures en huidinfecties. In het bijzonder, met acne en uitslag van onbekende etiologie, eczeem. De extracten van de zaden van de steeg verlichten ook jeuk en verlichten ontstekingen, en fungeren als een puur symptomatisch middel tegen pyodermie, psoriasis en vele andere infectieuze / auto-immuun huidprocessen.
  • Afwijkingen van het centrale zenuwstelsel. Met hoofdpijn, krampen, depressie, nerveuze teken, nachtelijke paniekaanvallen bij kinderen en andere soortgelijke omstandigheden. Chinese en Indiase traditionele medicijnen suggereren dat zelfs epilepsie kan worden behandeld met de hulp van Badian-zaadolie. Maar elke moderne neuroloog zal op geen enkele manier adviseren om zelfmedicatie te nemen.
  • Gezamenlijke pijnen. Zowel ouderdom als besmettelijk, traumatisch en zelfs auto-immuun.

Niet-medisch gebruik van de plant

Met de hulp van de badian verzorgt het schone geslacht al sinds de oudheid het gezicht en het haar. Bovendien zijn beoordelingen over het gebruik van afkooksels, infusen en pasta's zelfs beter dan over andere erkende "bewakers van vrouwelijke schoonheid". Het gaat allemaal om het hoge gehalte in de zaden van badin hydrochinon - reductiemiddel met onveilige eigenschappen. Daarom wordt, ondanks de ogenschijnlijk goede resultaten, het gebruik van extracten om de teint en het haar te verbeteren niet aanbevolen, vooral in de zomer.

Onder andere, in hun thuisland, worden de zaden van de badian beschouwd als een afrodisiacum, nuttig voor zowel vrouwen als mannen. Afgaande op hun samenstelling, als ze enige hulp bieden bij het verbeteren van het vermogen om zwanger te worden, is het alleen maar indirect. Maar hun stimulerende effect op het centrale zenuwstelsel kan de aantrekkingskracht zeker tijdelijk vergroten. En de inhoud van stoffen die bijdragen aan de synthese van hormonen, stabiliseert enigszins hormonen.

Mogelijk schade

De schade van Tamilyan aan de gezondheid is in de meeste gevallen beperkt tot allergieën. Daarom is het strikt gecontra-indiceerd om thuis met een voedzaam kruid te worden behandeld als de patiënt allergisch is voor stoffen, ongeacht of deze van plantaardige of andere oorsprong zijn. Voor andere immuunstoornissen, inclusief aandoeningen waarbij de badiaan is geïndiceerd voor gebruik (bijvoorbeeld psoriasis), moet het badian zaad met de nodige voorzichtigheid worden gebruikt. Dat wil zeggen, alleen uitwendig en in beperkte delen van de huid. Van de andere bijwerkingen kunnen de zaden van de badiaan provoceren:

  • brandwonden - zowel de huid als de slijmvliezen, vooral bij het aanbrengen of doorslikken van de pasta / olie;
  • misselijkheid - of zelfs braken - door overmatige stimulatie van smaakreceptoren, een excessieve toename van de peristaltiekintensiteit van het spijsverteringsstelsel en een irriterend effect van de badiaan op de darmen;
  • hypertensie - bij gepredisponeerde personen, vanwege het stimulerende effect op het centrale zenuwstelsel;
  • hartkloppingen - en kortademigheid, als algemene tekenen van overmatige stimulatie van het centrale zenuwstelsel bij personen die lijden aan hart- en vaatziekten.

Vanwege de aanwezigheid van een uitgesproken stimulerend effect in de badiaan en de aanwezigheid van gedeeltelijk giftige stoffen erin, is het gecontra-indiceerd voor gebruik in geval van een problematische zwangerschap (gemaakt door IVF, met dreiging van een miskraam).

Methoden voor de bereiding van steranijs

In onze cultuur worden zaden van badyan vooral gezien als een smaakmaker voor snoep, en alleen dan - een medicijn en een toevoeging aan ongezoet voedsel / gerechten. In het bijzonder is het vrij te combineren met vele soorten huisbehoud, vooral zoet - in de vorm van jam en jam.

Het recept voor jam met badiyanom blijft hetzelfde als geschreven in het kookboek. Gewoon op zijn drie-liter pot in het stadium van het koken van fruit met suiker, moet je een "ster" van de badian toevoegen. Je kunt het in verschillende delen breken, maar je moet de gespecificeerde proportie niet overschrijden, omdat de geur van de steranijs uiteindelijk de geur van het product zelf kan dempen, in plaats van het te benadrukken. Kenners beweren dat de beste smaak van de zaden van ansjovis in harmonie is met pruimen, bessen, abrikozen, veenbessen, bosbessen en bramenjam.

Waterinfusie

Kenmerken. Het wordt hoofdzakelijk bereid voor problemen van de lever en de galblaas, verminderde eetlust, verstoorde darmmotiliteit, winderigheid en muffe voedselvergiftiging. Dat is waarom ze de infusie van badian zaden niet in kuren drinken, maar op eenmalige basis, voor een dag of iets langer (totdat de symptomen verdwijnen).

  • een theelepel poeder van een steegje;
  • 350 ml (mok) kokend water;
  • thermosfles met glazen binnenballon.

Voorbereiding en gebruik

  1. Verwarm de thermoskan voor met kokend water, giet de zaden van een anijs in poeder.
  2. Vul de grondstof met vers kokend water, sluit het deksel en laat het een uur trekken.
  3. Zeef de badian-zaden door het drievoudig gevouwen gaas.
  4. Om zo'n remedie van de badian te nemen, moet een derde beker zijn, drie keer per dag, een half uur voor de maaltijd.

Alcoholtinctuur

Kenmerken. Maar de tinctuur van een badiaan op maneschijn of wodka wordt langer bereid, hoewel het alcoholische extract van zijn zaden geconcentreerd wordt verkregen, met een uitgesproken therapeutisch effect. Alcoholtinctuur van badian seeds is vooral effectief tegen quinsy, bronchitis en andere aandoeningen van de bovenste luchtwegen.

  • 10 g poeder uit de zaden van een echte steeg;
  • 100 ml maneschijn met een sterkte van 40% of wodka zonder toevoegingen / aroma's;
  • glaswerk met een dichte, geslepen stop.

Voorbereiding en gebruik

  1. Giet het poeder van de zaden van het steegje in de afwas voor infusie, giet een beetje warme alcohol.
  2. Sluit de schaal met een kurk, schud deze een aantal keren.
  3. Zet de tinctuur twintig dagen op een droge, warme, donkere plaats, verwijder deze elke twee tot drie dagen om te schudden zonder te openen. Aan het einde van de infuusperiode filtert u het plantaardige gedeelte met gaas dat is gevouwen in drie tot vier lagen.
  4. U moet de tinctuur driemaal daags innemen, tussen de maaltijden door, een theelepel van een tinctuurtje mengen met een theelepel honing vóór elke dosis. De behandeling van de tinctuur van badian zaad duurt één tot twee weken.

Anthelmintic drug

Kenmerken. Deze tool is voorbereid met pinworms. Als de infusie niet helpt, is het beter om een ​​arts te raadplegen, omdat de invasie kan worden gemengd.

  • eetlepel "met een heuvel" van poeder uit de zaden van de badiaan;
  • een glas kokend water;
  • thermosfles met glazen binnenballon.
  1. Verwarm de thermoskan voor met kokend water, vouw de ruwe badian erin.
  2. Vul het met vers kokend water, dek af met een deksel en schud de thermoskan verschillende keren zoals een shaker.
  3. Laat de berigne infuseren totdat deze volledig is afgekoeld (ongeveer drie uur - afhankelijk van de kwaliteit van de thermoskan).
  4. Het is noodzakelijk om zo'n sterke infusie van Badian-zaden van wormen slechts twee keer per dag te nemen, 's ochtends en' s avonds, op een lege maag, gedurende twee weken, maar niet meer.

Het gebruik van steranijs als anthelminticum impliceert meestal niet de zaden, maar de wortels. Eenvoudig, hun actie verschilt weinig, en het vinden van wortels in de middelste baan is moeilijker dan in het thuisland van de plant (dat wil zeggen, in China). Als er echter een dergelijke mogelijkheid is, moet je dit niet verwaarlozen, omdat de concentratie van tannines in de wortels van planten groter is.

http://herbalpedia.ru/catalog/badyan/
Up