Weet je wat het is, Armagnac? Ik denk dat velen van jullie dachten dat het Armeense cognac was, maar je vergist je. Ik raad u aan om kennis te maken met de oudste vertegenwoordiger van Frankrijk, die luxe symboliseert en wordt gewaardeerd door fijnproevers over de hele wereld.
Armagnac is een sterke en elite alcoholische drank, het is gemaakt door het distilleren van droge witte wijn en is gemaakt in de Franse regio Gascogne.
Het leek honderd jaar eerder dan cognac, maar door de slechte uitwisseling van transport, minder populair, hoewel het bekend staat om zijn uitstekende kwaliteit.
De kleur hangt af van de belichting. Het heeft oranje tinten en oude en verouderde soorten hebben donkere amber en roodachtige kleuren.
Hoe beter de drank, hoe rijker en rijker zijn smaak. Een divers boeket is afhankelijk van de productietechnologie, dus het kan aroma's van abrikoos, bloemen, rook, vanillezoetheid, houtachtige en kruidige tonen bevatten.
Je kunt de zachte tonen van pruim, perzik, vanille, violet, linden voelen, die verweven zijn met gedurfde tinten peper en hout.
Eind oktober begint een grootschalige druivenoogst, die inmiddels is gerijpt.
Tien druivensoorten kunnen worden gebruikt voor de productie, maar vier variëteiten blijven het belangrijkste en ongewijzigde:
Destillatie van wijn in Armagnac alambike wordt beschouwd als de traditionele manier om Armagnac te produceren. Tijdens het distillatieproces wordt de wijn slechts eenmaal verwarmd en stroomt door een speciaal systeem van ronde schijven, die op elkaar zijn geplaatst en zich boven de verwarmer bevinden. Dus het blijkt een soort van getrapt systeem te zijn.
Het is belangrijk dat het vuur om de wijn te verwarmen alleen uit eikenhout wordt gefokt. Het is opmerkelijk dat de wijn zelf een condensor is. Dankzij dit proces wordt een drank met een sterkte van 52-72% verkregen, die onmiddellijk na destillatie in nieuwe vaten van zwarte eik wordt gegoten, van 6 maanden tot een jaar.
Gedurende deze periode zal het worden gevuld met houtachtige aroma's en tannines. Na rijping in nieuwe vaten wordt alcohol in oude vaten gegoten die al meer dan tien jaar worden gebruikt. En hier begint een vrij lange periode van rijping van de drank. Tijdens de tijd doorgebracht in oude vaten verliest hij langzaam zijn fort, maar verwerft hij een mooie oranje kleur.
Het is verrijkt met vanille en snoeien tonen, de smaak wordt fluweelachtig en veelzijdig. Na het bereiken van de gewenste sluitertijd, worden de armagnac-alcoholen geassembleerd, die van verschillende leeftijden zijn en de kwaliteit nog beter maken. Voeg een alcoholmengsel van Armagnac en gedestilleerd water toe om de sterkte tot 40% te verminderen.
Er zijn geen strikte regels voor het presenteren van deze alcohol, maar er zijn enkele aanbevelingen die u zullen helpen echt van de unieke smaak te genieten.
Dit is een dure alcohol, die het best wordt geconsumeerd in zijn pure vorm. Maar vandaag wordt het gebruikt om cocktails te maken.
Zijn verhaal gaat in het verre verleden, in 1348 verscheen de eerste vermelding van Armagnac. Maar toen werden de zogenaamde geesten, die werden gemaakt van druiven uit Gascogne, zo genoemd.
In 1461 wint deze alcohol aan populariteit en wordt deze in Frankrijk verkocht. In het midden van de XVI eeuw betreedt het de internationale markt, maar het wordt vooral geëxporteerd naar Duitsland en Nederland.
In de 18e eeuw, hoewel de vraag naar druivensoorten sterk was, maar de kwaliteit liet veel te wensen over. Vanwege het ongunstige weer konden wijnmakers niet elk jaar hetzelfde aantal gewassen oogsten. Dus werd besloten om alcohol in eiken vaten in te slaan en op te slaan in het geval van een slechte oogst in het komende jaar. Dankzij deze beslissing werd een volledig andere en nobele alcohol geboren, die een ongelooflijke smaak en aroma had.
In de twintigste eeuw begon de productie op het niveau van de staat te worden gecontroleerd. In 1909 werden drie regio's geïdentificeerd die Armagnac produceren - Upper en Lower Armagnac, Tenarez.
http://gradusinfo.ru/alkogol/armanyak/chto-eto-takoe-2.htmlArmagnac is een sterke alcoholische drank (vesting 40 graden) op basis van druivenalcohol, geproduceerd in de Franse provincie Armagnac. De naam van de drank wordt gecontroleerd op basis van herkomst.
Van alle in Frankrijk geproduceerde brandewijnen kan alleen Armagnac mogelijk concurreren met cognac. Armagnac is een meer oude drank - de eerste vermelding ervan dateert uit de 15e eeuw en de eerste verkoop dateert uit 1411. Het geschil over de vergelijkende verdiensten van Armagnac en brandewijn is nog steeds aan de gang.
Een glas
De aanbevolen vorm van het glas is tulp. Jonge Armagnac kan worden gedronken uit cognac glazen met een bolvorm. Voor oude en vintage Armagnacs is het beter om een speciale bril te gebruiken.
temperatuur
Net als cognac is Armagnac lichtjes verwarmd. Hiervoor is het glas lichtjes verwarmd in de hand. Bovendien, voor de beste perceptie van de smaak vóór het drinken, moet het drankje een beetje "ademen" - het wordt 15-30 minuten gedronken nadat het in een glas is gegoten, zodat er paren worden gevormd die u helpen het volledige scala aan Armagnac-smaken te voelen.
proeverij
Allereerst moet een in de handen verwarmd glas naar de neus worden gebracht en worden ingeademd. U kunt een verscheidenheid aan noten onderscheiden: fruit (druiven, pruimen, abrikozen, sinaasappel en anderen), houtachtige, bloemen (wijnstok, lindebloesem, enz.) Tonen, vanille, andere kruiden, de geur van rook.
De aromaverzadiging is een teken van de kwaliteit van de drank. Als u het aromatische bereik volledig hebt ervaren, kunt u genieten van de smaak. Het is noodzakelijk om in kleine slokjes te drinken, waarbij Armagnac in de mond wordt uitgesteld om zijn rijke smaak beter te voelen. Na het drinken, breng het lege glas naar je neus en inhaleer de "pluim" van aroma's - dit stelt je in staat om opnieuw de rijkdom van de nuances van dit drankje te waarderen.
Nadat je de smaak van Armagnac hebt geleerd en er niets meer in je glas zit, is het gebruikelijk om het lege glas enige tijd in je hand te houden en de resterende geuren in te ademen, waardoor je de aroma's van de reeds dronken drank opnieuw kunt waarderen.
Hoe te drinken?
De regels voor het gebruik van Armagnac zijn niet zo strikt als voor brandewijn. Voor een aperitief kun je het drinken met ijs, water, frisdrank en sap.
Armagnac is een uitstekende digestief, dat is de perfecte drank die de maaltijd compleet maakt. Het is het meest succesvol in combinatie met chocolade, hoogwaardige sigaar en goede koffie, die de smaak van de alcohol van de drank verzacht. Armagnac is een geweldige aanvulling op een verscheidenheid aan fruit- en chocoladedesserts, waardoor de harde smaak van het drankje wordt verzacht.
Jonge Armagnac maakt deel uit van vele cocktails - in combinatie met verschillende likeuren, tonic en bruisend water. Het gaat ook goed met champagne, sinaasappelsap, koffie (vanwege de kracht van de aroma's waardoor het de originaliteit van de smaak niet verliest).
Er zijn een aantal gerechten die goed mengen met Armagnac. Ten eerste zijn dit traditionele Gascon-gerechten: foie gras, sauzen, gascons, flambe (een gerecht dat wordt gegoten met sterke alcohol voor het opdienen en in brand wordt gestoken), evenals de beroemde desserts van Gascon Armagnac.
Witte Armagnac, geserveerd met ijs, is perfect voor gerookte zalm en is ook een uitstekend drankje om te eten tussen de maaltijden door.
Armagnac is een echt uniek drankje. Ondanks het feit dat het tot de klasse van sterke alcohol (van 40 ° en hoger) behoort, lijken de smaak en het aroma sterk op goede wijn. Over het algemeen heeft dit type brandewijn geen snack nodig. Je kunt de hele avond van dit drankje genieten, het in je handpalmen opwarmen en langzaam aan een borrel nippen.
Hoewel Armagnac een oude elite en een relatief zeldzame drank is, zijn er geen strikte regels bij het kiezen van snacks.
Maar toch, bij het beantwoorden van de vraag "Wat is de beste manier om Armagnac te eten?" Je moet je concentreren op het uithoudingsvermogen van de drank.
Weinig bewaard gebleven jonge Armagnac universeel. U kunt ze indienen:
Armagnac is een zeer geurige drank met een rijke smaak, zodat zelfs zijn onrijpe klasse Blanche kan worden geconsumeerd zonder te bijten. Maar in dit geval zul je ijs nodig hebben om het fort een beetje te "doden".
Als je Armagnac op het hoofdgerecht serveert, zou het idealiter iets uit de traditionele Gascon-keuken moeten zijn:
Ook relevant:
Je kunt Armagnac serveren aan desserts. Het gaat goed met:
Armagnac-klasse Hors d'Age (waarvan het extract meer dan 10 jaar oud is) of le millésime (die bestaat uit alcoholen die zijn verkregen uit de oogst van een bepaald jaar) wordt meestal als digestief geserveerd en heeft geen tussendoortje nodig. Deze drankjes zijn zeldzaam, hoge prijzen en, uiteraard, kwaliteit.
Als u Armagnac van hoge kwaliteit hebt gekocht, heeft het absoluut geen zin om de smaak te bederven met een snack. Gooi geen geld weg in de wind, maar geniet liever van de heldere, exquise smaak en geur die de oude Armagnac je zal geven.
Markeer en verbeter de smaak van dit high-end merk om sigaar te helpen. Armagnac en sigaar zijn een perfecte combinatie. Weinig mensen weten dat echte sigaarkenners Armagnac naast een sigaar gebruiken, en niet cognac, zoals algemeen wordt aangenomen. Alle armagnacs worden op zeldzame uitzonderingen na gecombineerd met tabak, in tegenstelling tot cognacs, waarvan alleen speciaal gemaakte assemblages kunnen concurreren met Armagnac. En het feit dat gespecialiseerde tabakspublicaties de resultaten van het proeven van sigaren met Armagnac meer dan met cognac publiceren, spreekt voor zich.
http://onapitkah.info/article/chem-zakusyvat-armanyak/Armagnac is een ondersoort van brandewijn, en wordt geproduceerd op basis van druivengeest, de plaats van productie is beperkt tot de Franse historische regio Armagnac (provincie Goskon).
Armagnac is dronken van gespecialiseerde Armagnac-glazen, die tulpvormig zijn, of van brandy snifters. Snifters worden in de regel gebruikt voor jonge Armagnac en vintage drankjes worden gedronken uit tulpvormige glazen.
Voor gebruik moet Armagnac een beetje "ademen", daarom moet Armagnac in een glas worden gegoten gedurende ongeveer 15-30 minuten, en pas daarna moet het worden gedronken.
Bij serveren moet de drank op kamertemperatuur zijn, terwijl het glas op een zodanige manier wordt gehouden dat de handen hun warmte aan de drank in het glas overbrengen.
Eerst moet je genieten van het aroma, drinken en pas daarna beginnen met proeven. Armagnac is dronken, langzaam, in kleine slokjes, houdt het drankje in de mond om ten volle te genieten van de smaak van het drankje.
In de kern is Armagnac een uitstekende digestief, wat ideaal is voor het voltooien van de maaltijd. Maar tegelijkertijd kan het worden gebruikt als een aperitief, in welk geval het wordt geserveerd met sap, ijs of frisdrank.
Onder Armagnac is goed passende chocolade, goede koffie of een sigaar van hoge kwaliteit, bovendien gaat Armagnac goed samen met fruit- of chocoladedesserts die de smaak van het drankje verzachten.
De keuken van Gascon heeft een aantal gerechten die vooral goed worden gecombineerd met Armagnac, dit vlees is bijvoorbeeld in Gascon, foie gras, geflambeerd, evenals bekende desserts van Gascon Armagnac.
De samenstelling van alcoholische cocktails Armagnac is vrij zeldzaam, in de eerste plaats vanwege de hoge prijs. Maar intussen gaat de jonge Armagnac goed samen met likeuren, champagne, gemengd met goede cocktails.
http://byxlo24.ru/kak-pravilno-pit-armanyak/Hoe Armagnac drinken? Het is vermeldenswaard dat er geen strikte regels zijn met betrekking tot het proces van het proeven van deze alcoholische drank, daarom kiezen veel fijnproevers voor zichzelf de meest geschikte omstandigheden en accessoires. Interessant genoeg was Armagnac een paar jaar geleden in de schaduw van zijn bekendere "landgenoot" - brandewijn. Dat is de reden waarom Armagnac vaak op dezelfde manier dronk als brandewijn. De laatste tijd is de verbazingwekkende Gascon-alcohol echter een individu geworden en wordt het de geliefde drank van vele verfijnde fijnproevers in de wereld. Dus, hoe Armagnac te drinken?
Voordat u de oude Franse drank gaat proeven, moet u de juiste gerechten kiezen. Het aanbevolen vat voor Armagnac is het zogenaamde tulpvormige glas op een dunne steel met een volume van ongeveer 150 ml, dat traditioneel wordt gebruikt door alle gerenommeerde sommeliers en proevers. Volgens deskundigen onthult een glas tulp op de beste manier aan de fijnproever de schoonheid van een boeket alcoholische drank.
Het aanbod van Armagnac is een verantwoorde zaak, waarin alle nuances en subtiliteiten, inclusief de temperatuur van de drank, belangrijk zijn. De optimale temperatuur voor het leveren van Armagnac is ongeveer 18 graden. Jonge Armagnacs worden soms echter gekoeld geserveerd en zelfs met ijs - dit is aan jou.
Hoe Armagnac drinken en wanneer? Volgens de algemeen aanvaarde opvatting is Armagnac een klassieke digestief, die meestal 10-15 minuten na het einde van de maaltijd wordt geserveerd. Het is echter mogelijk om Armagnac en als aperitief te serveren, en zelfs in de intervallen tussen gerechten - zoals u wilt. Armagnac gaat in de regel vergezeld van verschillende snacks en de voorkeur gaat uit naar traditionele Gascon-gerechten: flambé, foie gras, gerookte zalm en andere. Uitstekende samenstellingen worden ook verkregen door Armagnac te combineren met fruit en gebak, zoals amandelkoekjes, appeltaarten, nougat, enzovoort. Armagnac en koffie duet wordt als een echte klassieker beschouwd en het plezier van deze combinatie kan worden verbeterd met een goede sigaar.
Vanwege de kracht van de aroma's waardoor Armagnac zijn individualiteit niet verliest, vindt deze alcoholische drank vaak zijn toevlucht in de schappen van professionele barmannen. Momenteel wordt Armagnac (met name jonge variëteiten) door deskundigen actief gebruikt bij de bereiding van verschillende alcoholische cocktails. Opgemerkt werd dat deze sterke drank geweldig samengaat met champagne, likeur, sinaasappel en sommige andere sappen.
Wanneer het glas gevuld is, haast u niet om onmiddellijk Armagnac te drinken - waardeer het kleurenschema, adem aromatische tonen in, waaronder u zeker tinten fruit, bloemen, vanille, noten en eiken zult onderscheiden. Rijk aroma - een teken van een drankje van de hoogste kwaliteit. Armagnac wordt in kleine slokjes genomen en houdt het een paar seconden in de mond. En zelfs nadat het glas leeg is, blijft het zichzelf een geurige "afdruk" van de nobele Gascon-drank. Een fles goede Armagnac is een goede reden om een avond te wijden aan je familie en goede vrienden!
http://www.alcoplaza.ru/how-to-drink-armagnacGascogne is beroemd geworden in de wereld vanwege twee dingen - de literaire held Dumas d'Artagnan en de oudste sterke drank van Europa Armagnac. Het wordt vaak de "oudere broer" van brandewijn genoemd. En toch, ondanks de voor de hand liggende relatie, Armagnac - een onafhankelijke drank, hoewel niet zo beroemd, maar niet minder nobel en gerespecteerd.
Gourmet drankje
De geboorteplaats van de drank, die het een naam gaf, is de historische regio van Armagnac in het zuiden van Frankrijk, een deel van Gascogne. In de XIV - XV eeuw, namelijk de eerste vermelding van "eau-de-vie" (de Franse naam van alcohol) behoorde tot deze periode, dit land was eigendom van het huis d'Armagnac - de oudste en meest invloedrijke achternaam van Frankrijk van die tijd.
Druiven kwamen hier in de Romeinse tijd, maar eerst werd er alleen wijn van gemaakt. Aan het einde van de 6de eeuw vielen de Basken het land binnen, waarbij de historische naam Gascogne (van het Baskenland / Vasconia) werd gegeven en de lokale bewoners werden geïntroduceerd bij het distillatie-apparaat, alambiek. En de Gascons begonnen langzaam het overschot aan wijn in alcohol te distilleren.
Tot de 17e eeuw bleef de Gascon eau-de-vie een product van de binnenlandse markt, dat aanvankelijk als een geneesmiddel werd beschouwd.
Buiten Frankrijk leerden ze over hem dankzij de Nederlanders en de trouweloosheid van de wijnmakers van Bordeaux. De eerste raakte geïnteresseerd in Gascogne-wijnen, maar de laatsten, uit angst voor concurrentie, lieten niet toe dat ze over de rivier de Garonne werden vervoerd. Gascons had geen andere keus dan wijn in alcohol te distilleren. Het verbod gold niet voor hem.
Maar de echte geboorte van Armagnac vond alleen plaats in de eerste helft van de achttiende eeuw, nadat onverkochte overschotten van eau-de-vie werden opgeslagen in eiken vaten (gelukkig waren er een heleboel). Hout gaf de drank een kleur, aroma, verzachte smaak. Het wonder gebeurde, de wereld een geheel nieuw drankje laten zien.
Het officiële ontwerp van Armagnac vond plaats in 1909, toen een zone voor de productie van Armagnac-geesten in Gascogne werd toegewezen. En in 1936 werd Armagnac opgericht, waarmee het recht van de regio werd verzekerd om onder deze naam een drank te produceren.
Armagnac gebied is verdeeld in drie zones - Bas-Armagnac, Tenarez, O-Armagnac
Armagnac is gemaakt van speciale witte druiven. Er zijn er ongeveer 10, maar er zijn er vier.
Andere variëteiten zijn onder andere Mozac Blanc, Mozac Rosé, Juranson Blanc, Plant-de-Grass en elk van hen is onderscheidend, en wanneer gemengd, geven ze een uniek boeket en de zeer unieke stijl van Armagnac.
De beste druiven voor sterke dranken worden geteeld in de regio Ba-Armagnac - op arme kleigronden.
Bij de productie van Armagnac kan worden onderverdeeld in verschillende fasen.
Druiven worden geoogst in september - oktober. In 90% van de gevallen wordt de variëteit Ugni Blanc gebruikt (de variëteiten Colombar en Foil Blanche komen veel minder vaak voor).
Het wordt heel snel na de oogst geproduceerd, zodat de druiven geen tijd hebben om te oxideren; het moet ook zo zachtaardig mogelijk zijn, zodat de botten niet worden verpletterd.
Komt ook heel snel, onmiddellijk na het draaien. Chaptalisatie (toevoeging van een kleine hoeveelheid suiker aan het gistende wort om het alcoholgehalte te verhogen) is verboden! Wijn moet licht zijn (ongeveer 9%), maar ook een hoge zuurgraad.
Tijdens de winter-lente, maar uiterlijk op 31 maart, wordt de wijn gedistilleerd. Gebruik hiervoor het apparaat, dat 'ononderbroken Armagnac alambik' wordt genoemd. Het principe van de werking ervan is te zien op video.
De output is "eau-de-vie" met een sterkte van 52-72%, waardoor fruit- en bloemaroma's behouden blijven.
Armagnac alambik in het kasteel van Garo (Ba-Armagnac)
Het afgewerkte destillaat wordt in nieuwe vaten van 400 liter gegoten die van lokaal eiken zijn gemaakt. Tijdens het ouder worden verandert de drank:
Zodra Armagnac wordt gevoed met eikenuittreksels, wordt het in oude vaten gegoten, waar het van 2 tot 50 jaar oud is.
Oudere drank opgeslagen in grote glazen containers - dames
In feite mengen armagnacs niet: in tegenstelling tot cognac, worden ze vaak millennium gemaakt (dat wil zeggen, ze gebruiken alcohol van een bepaald oogstjaar). Ze voegen meestal geen water toe, dus varieert het fort tussen 40-48%.
De eigenaardigheid van deze nobele drank is dat elke producent probeert om bepaalde canons te bereiken, zoals in het geval van cognac, maar in tegendeel, probeert zijn eigen stijl te vinden. Daarom is Armagnac altijd anders en dit is nog interessanter.
De kleur varieert afhankelijk van de belichting - van goud tot amber met mahoniehouten hoogtepunten.
Het bouquet van jonge Armagnacs wordt gedomineerd door fruitaroma's - pruimen, peren, perziken en kruiden. Bij het ouder worden verschijnen vanille, hazelnoot, violet en pruim in het aroma.
Om de drank te proeven is zacht en kneedbaar, geeft tonen van eik en laat een lange afdronk.
De kwaliteit van Armagnac beïnvloedt uiteraard de duur van de blootstelling. Je kunt het leren door op het etiket te labelen.
We raden u aan te drinken, genoemd naar de markiezin Marie-Christine de Livry (1708-1751), dochter van Joseph-Gaspard de Manibran, de eerste president van het parlement van Toulouse. Joseph Gaspard bezat wijngaarden met een totale oppervlakte van ongeveer 3.000 hectare. Van de druiven die op hen werden geoogst, werd Armagnac gemaakt van de hoogste kwaliteit: het was alleen op feestdagen gedronken en uitsluitend de koning met zijn verwanten en goede vrienden.
Nu behoort het landgoed tot de familie Castared en Armagnac Marquise de Livry wordt terecht beschouwd als de trots van de fabrikant. Hij wordt gewaardeerd door de beste sommeliers ter wereld.
Kenners kunnen ook geïnteresseerd zijn in Marquise de Livry Armagnac 1975, 1978 en 1980.
Leeftijd Armagnac 1950
Drink Armagnac van kleine glazen tulpvormig of glazen voor cognac.
Om de edeldrank volledig open te maken, is het aan te raden deze in te schenken en 15-30 minuten te laten staan. Verwarm daarna het glas met een warme palm, inhaleer langzaam het aroma en drink de amberkleurige vloeistof.
De klassieke begeleiding voor Armagnac is chocolade, koffie en een sigaar. Maar niet alleen. Drankcategorie VS kan aan cocktails worden toegevoegd. Oude "eau-de-vie" is goed met foie gras, blauwe kaas met schimmels, heerlijke chocoladedesserts. Voor echte kenners geschikt als digestief voor een aangenaam einde van de avond.
http://amwine.ru/blog/armanyak-nedokonyak-ili-samostoyatelnyy-napitok/Wat is Armagnac?
Dit is niet alleen een historische plaats in Frankrijk, gelegen tussen de schilderachtige rivieren Garonne en Audur. Armagnac is zowel een oud oorlogszuchtig graafschap als het huis van D Armagnac, dat jarenlang de backstage-intriges van het Franse koninklijke hof regeerde. En nu is er nog iets toegevoegd aan al deze waarden: Armagnac - een sterke alcoholische drank op basis van alcohol uit druiven. Zoals je al geraden hebt, draagt het drankje niet alleen dezelfde naam van het historische district van de Gascogne, want het is daar dat Armagnac wordt geproduceerd.
Armagnac is echt een sterke drank, 400C. Het proeven van heerlijke en aromatische Armagnac is geen partij voor onze "Russische wodka", hoewel het fort ongeveer hetzelfde is. Het is nodig om hulde te brengen aan de Fransen - iets, en dingen die verbazen met hun smaken en smaken, ze weten hoe te doen. Geen wonder dat Frankrijk de hoofdstad is van de wereldparfums.
Het proeven van deze echt legendarische, historische en 'andere' Armagnac is een echt feest. Niettemin, er is een essentiële en vrij vaak geuite vraag - hoe Armagnac te drinken? Voor de Russische consument, die zo vertrouwd is met onze sterke alcoholische dranken, zal er een nieuw product zijn met een sterke wodka en een voorproefje van uitstekende fijne Franse wijn. Dus hoe Armagnac te drinken?
Op de vraag: hoe Armagnac te drinken, kun je met vertrouwen zeggen: "Ja, zoals je wilt." U bent de stuurman, uw persoonlijke voorkeuren komen altijd op de eerste plaats voor u. In onze korte bespreking zullen we echter enkele algemene aanbevelingen geven die u zullen helpen om ten volle van dit alcoholische drankje te genieten. Nogmaals, de onderstaande aanbevelingen zijn niet bindend.
Hoe Armagnac drinken?
Nou, je kunt beginnen met het feit dat Armagnac een uitstekend aperitief is, digestief, en tijdens het eten van voedsel, je het kunt drinken zonder gewetenswroeging. In Armagnac, zoals zijn mede brandy, heeft ook een classificatie door veroudering. En hier, wanneer precies om dit ding te proeven het werk van de alcoholindustrie, hangt alleen af van blootstelling. Je zult immers je eetlust niet verspreiden of bijvoorbeeld de millezimny Armagnac of Hors d Age (ouderdom van minstens 10 jaar) grijpen. Dit is logisch, toch? Dergelijke Armagnacs zijn zeer gewaardeerd en hebben een zeer rijke en delicate smaak, en het aroma is slechts een sprookje. Vernietig dergelijke meesterwerken niet? Daarom is het het beste om gekruide Armagnacs na de maaltijd te drinken, zodat geen buitenlandse smaken de unieke smaak en het aroma van de drank overstemmen. Wat betreft VS (ten minste twee jaar), deze Armagnacs kunnen en moeten zelfs worden gebruikt als een aperitief en tijdens maaltijden. Gedistilleerde dranken van deze categorieën zullen zich geweldig voelen in cocktails, ze kunnen worden verdund met vruchtensappen, die sterke smaken hebben die het alcoholisme van cognac kunnen verzachten. Verse citroen- en sinaasappelsappen doen het, bij het mengen van armagnac en champagne komt een uitstekende cocktail naar voren, maar zo'n cocktail kan "hard in het hoofd slaan", dus je moet je niet laten meeslepen.
Hoe Armagnac laag gehalte te drinken en hoe het te eten?
Wees niet bang om een schijfje citroen en ander fruit, verschillende visgerechten, vlees, in het algemeen, alles wat je hartje begeert te eten. Armagnac is een zeer geurige drank en zelfs zijn minderjarige vertegenwoordigers zullen uw banket een vrolijke, vriendelijke, smakelijke toets geven. Servies voor Armagnac is breed geselecteerd. En als je alleen low-content drankjes gaat proeven, die worden verdund, dan is elke brede bril voor 100 - 200 ml voldoende. Bij Armagnac lijkt een ouder verhaal een beetje ingewikkelder. Het proeven van deze werkelijk unieke creaties is praktisch een ritueel. Maar eerst dingen eerst.
Hoe Armagnac drinken gekruid, hoe de tafel te dienen, jam het? Overweeg, als, zeg, een ongekruide witte Armagnac, diezelfde Blanche (witte Armagnac), enigszins kan worden gekoeld zodat het fort niet zo helder wordt gevoeld en nipt van ijs, dan kan de verouderde Armagnac op geen enkele manier worden afgekoeld. Dus hij verliest een redelijk deel van zijn aantrekkelijkheid en gevoel en koopt dan een vrij duur en volwassen drankje? Deze Armagnac worden geserveerd op een kamertemperatuur van 22 - 24 ° C. Oudere Armagnacs van de VSOP-categorie (minstens 5 jaar oud) zijn perfect als een begeleidende persoon bij uw maaltijd. Tussen de maaltijden, geurig en dicht, zal de elegante en lange smaak van Armagnac een zekere pit brengen. Verdun dergelijke dranken allemaal hetzelfde is het niet waard. Ze moeten in zuivere vorm of met ijs worden geconsumeerd. Maar in Armagnac wordt meer gerijpt ijs niet meer gezet, niet verdund. Deze vertegenwoordigers van de trotse Gascogne mogen uitsluitend in pure vorm en na de maaltijd worden geconsumeerd.
Hoe oude Armagnac te drinken, van waaruit de afwas?
Meestal worden voor het proeven van gerijpte en vooral melkarme Armagnacs ofwel cognacglazen ofwel speciale glazen voor Armagnac gebruikt. Trouwens, deze bril lijkt erg op elkaar, want als je geen bril voor Armagnac kunt vinden, neem dan stoutmoedig cognac, zogenaamde snifters. Waarom snifters, of waarom het in het algemeen de voorkeur heeft om oudere Armagnac uit speciale gerechten te drinken? Het antwoord ligt in de smaak en vooral in de geurige bestanddelen van Armagnac. Er is herhaaldelijk gezegd dat Armagnac een zeer rijk en helder aroma heeft - dit is echt zijn visitekaartje. Het is gebruikelijk om van dit aroma te genieten, en zodat je al zijn subtiliteit goed kunt waarderen, elke toon kunt opmerken en een speciale bril kunt maken, die, vanwege hun vorm, het aroma in het glas concentreert. Zelfs de naam van de glazen "borrel" spreekt voor zich, want met het Engelse woord snift - "snuif".
Hoe Armagnac te drinken van borrel - dit is misschien het evenement, dames en heren. Snifter laat je voelen als een echte "magister elegantiarum" (kenner van schoonheid). Een borrel is een tulpvormig glas met een kort been, met een volume van 180 - 240 ml.
Dus laten we het mooie aanraken, laten we uitvinden hoe Armagnac te drinken van een borrel. Drank kamertemperatuur giet in een glas. Om het aroma van Armagnac volledig te onthullen, moet je de drank alleen naar het breedste deel van het glas gieten, maar niet hoger. Voor een rijk aroma, Armagnac is het beste om de palm van je hand te verwarmen. Dit wordt enorm vergemakkelijkt door de brede vorm van het glas en het korte been, waardoor uw handpalm comfortabel onder de bodem van het glas kan zitten en deze kan vastklemmen. Opgewarmd? Breng nu het glas naar de neus en inhaleer het aroma. De tulpvormige vorm van het glas, naar boven toe toelopend, laat de drank "ademen", concentreert het fabelachtige aroma in zijn wanden en geeft een verrassend buitengewone sensatie. Geloof me, je zult het aroma van Armagnac nog lang niet vergeten. Laat deze heerlijke aromamengeling je receptoren prikkelen, proef ze en neem dan de eerste kleine slok. Het is vermeldenswaard dat in aanhoudende Armagnac zijn kracht nauwelijks wordt gevoeld, het is eerder een aangename opwarming brandende sensatie, tegen de achtergrond waarvan heldere en krachtige tonen van druiven, eiken, leer, fruit, rook worden onthuld. Er zijn veel verschillende tonen, en niet alleen - elke Armagnac is uniek. Vanwege de speciale productiemethode van deze drank, blijkt elke batch behoorlijk anders te zijn dan de vorige. Dus, zonder valse bescheidenheid, kunnen we zeggen dat je Armagnac nooit moe zult worden, omdat het onmogelijk is om moe te worden van het nieuwe!
Hoe Armagnac drinken gekruid en kan het worden gecombineerd met iets? Ja, schat. Armagnac past goed bij koffie, ze vullen elkaar aan en de eindeloze reeks Armagnac - koffie - Armagnac - koffie geeft je zeker veel plezier. Een goede sigaar is een andere uitstekende Armagnac-partner. Een sterke sigaar met zijn toonhoogtes zal perfect de "blend" van smaken en aroma's van verouderde Armagnac benadrukken. Verschillende harde kaassoorten zijn ook geweldig. Zonder enige verdunning in zijn pure vorm, Armagnac is erg goed!
Dat zijn eigenlijk de belangrijkste aanbevelingen, zoals het drinken van Armagnac, die zowel gevestigde tradities uit de diepten van de 19e eeuw hebben vastgesteld, als logische overwegingen op basis van etiquette. Zoals reeds vermeld, is het aan jou om te beslissen hoe je Armagnac drinkt. Dus probeer, experimenteer, kies en vind voor jezelf precies de manier waarop je echt plezier zult hebben. «Veni! Vidi! Vici! ", Dames en heren, en geniet van uw proeverij!
Hoe Armagnac drinken? Deze vraag lijkt voor iedereen die voor het eerst deze prachtige Franse drank ontmoette. Beginners die het proeven, lijken erop dat dergelijke status-alcohol niet zomaar kan worden geconsumeerd - er moeten strikte regels en voorschriften zijn. Ze wachten echter op een aangename teleurstelling - de regels voor het gebruik van Armagnac zijn vrij eenvoudig en niet zo strikt als het lijkt op het eerste gezicht.
Armagnac naar de tafel wordt traditioneel geserveerd in speciale tulpvormige glazen met een volume van 150 ml of gewone cognacglazen, die in bijna elke gourmet verkrijgbaar zijn. De vorm van de tulp stelt u in staat de functies van Armagnac te maximaliseren. Traditioneel diende Armagnac bij 18 ° C, maar niet zo lang geleden was er een nieuwe modetrend om hem gekoeld te gebruiken. Het drinken van een drankje wordt niet meteen aanbevolen, maar slechts 15-30 minuten nadat het is gemorst. Volgens kenners zal het boeket zich in deze periode geleidelijk ontvouwen en een geweldige combinatie van vanille, noten, eiken, fruit en bloemtinten tonen. Om de smaak te helpen evolueren, kan een glas drank lichtjes in uw hand worden verwarmd en vervolgens langzaam ademen en evalueren. Dan kunt u langzaam en genietend het drankje in kleine slokjes drinken, het een paar seconden uitstellen in de mond, en de proeverij beëindigen met een laatste ademtocht, de trein in het lege glas nemen.
Allereerst is Armagnac een digestief, dat niet alleen in pure vorm gedronken kan worden, maar ook met verse citrussappen (sinaasappel, citroen). Het is echter toegestaan om als aperitief te dienen, en hier is de keuze van combinaties veel meer - frisdrank, sap, champagne en koffie zijn geschikt voor Armagnac als een paar. Je kunt het ook gebruiken met ijs of koud water om de verborgen tinten van smaak en aroma te voelen. Armagnac wordt vaak gebruikt als een ingrediënt voor cocktails, en de jonge variëteiten worden perfect gecombineerd met mineraalwater en tonic. De sigaar werd terecht erkend als de beste begeleiding voor Armagnac.
Snack onder Armagnac kan anders zijn. Kenners raden aan om desserts, fruit, nougat, appeltaarten, amandelkoekjes en chocolade te serveren, omdat zoetheid de geurnoten goed neutraliseert. Voor witte variëteiten van de drank zijn er verschillende combinaties - foie gras en gerookte zalm. Ook voor Armagnac zijn Gascon-gerechten goed geschikt: pittig vlees in Gascon-stijl en in saus, flambe en Armagnac-desserts.
Vergeet niet dat het belangrijkste doel van het proeven van Armagnac - plezier te krijgen van zijn uitstekende profiel. Geniet van een heerlijk drankje in een geschikt gezelschap en hij zal de meest aangename herinneringen aan zichzelf achterlaten!
http://www.alco.moscow/article/Armagnac/Kak-pit-armanjakDe regels voor het gebruik van Armagnac zijn niet zo strikt als voor brandewijn. Voor een aperitief kun je het drinken met ijs, water, frisdrank en sap. Armagnac past goed bij champagne, sinaasappelsap, koffie (dankzij de kracht van aroma's waardoor het de originaliteit van de smaak niet verliest). En natuurlijk is Armagnac een geweldig digestief. Het gaat goed met koffie. Ook kan dit drankje worden gemengd met sinaasappel- of citroensap en het zal zijn charmes niet verliezen. Fruitdesserts en chocolade helpen de enigszins agressieve smaak van alcohol te verzachten.
Armagnac wordt gegoten in een cognacglas of een speciaal glas voor Armagnac. Traditioneel gebruikt het tamelijk smalle tulpenvormige glazen. Experts raden aan Armagnac te drinken niet onmiddellijk nadat het in glazen is gegoten, maar na 15-30 minuten; men gelooft dat dit de beste manier is om het hele scala van zijn aromatische eigenschappen te voelen. Een glaasje Armagnac kan lichtjes in je hand worden verwarmd, breng het dan naar je neus en adem in: je ruikt de vanille gebracht door de eik, verschillende bloemengeuren, de geur van portewijn, typisch voor Armagnacs met een lange verouderingstijd, en de geur van pruim en rijpe peper. En alleen al de tinten van het boeket ervaren, drink het langzaam, genietend. Er is besloten om het lege glas enige tijd in mijn hand te houden, de resterende geuren inademen, waardoor het mogelijk wordt om opnieuw de aroma's van de reeds dronken drank te waarderen. Het plezier kan worden vergroot door een gearomatiseerde sigaar toe te voegen aan Armagnac. Als we praten over hoe en wanneer Armagnac gedronken moet worden, is het niet moeilijk te raden dat de rijkdom van het bouquet en de smaak van dit meesterwerk van de distilleerderijen van Gascon ons een veel breder gebied van genot bieden dan de beste cognacs. Allereerst natuurlijk Armagnac, natuurlijk spijsvertering, die aan het einde van de maaltijd wordt geserveerd. Maar als Cognac een "solo" -drankje is, is Armagnac bovendien heerlijk met fruit (appel, sinaasappel, peer) en chocoladedesserts. De zoetheid van desserts verzacht de harde smaak van alcohol.
Net als Cognac gaat Armagnac goed samen met koffie. Maar het belangrijkste is dat Armagnac bijna elke Armagnac is! - geweldig met sigaren. Waarschijnlijk omdat Cognac voor sigaren speciaal strakker en helderder moet worden gemaakt en Armagnac vanaf de geboorte zo is. En het is mogelijk dat om deze reden de meeste gespecialiseerde publicaties over sigaren meestal de resultaten van het proeven van sigaren met Armagnacs publiceren, en niet met cognacs...
Dit is verre van uitputtend over de mogelijke manieren om Armagnacs te gebruiken. Witte Armagnacs (onrijpe druivengeest) geserveerd in ijsgevulde glazen verversen perfect de smaak tussen verschillende gerechten en zijn perfect te combineren met gerookte zalm en foie gras (een gerecht van eend of ganslever).
Armagnac is een onmisbaar onderdeel van een merkwaardig drankje, genaamd Floc de Gascogne, waarvan de technologie vergelijkbaar is met de technologie van het creëren van het bekendere aperitief Pino de Charantes: vers gedestilleerde Armagnac wordt toegevoegd aan het druivensap (met andere woorden, druivensmaak). De kleur van deze drank is wit en rood, de kracht varieert van 16 tot 17% en is sterk gekoeld en is heerlijk goed met citroen, ganzenlever, kazen of desserts.
Armagnac is een onmisbaar onderdeel van vele cocktails, en jonge Armagnacs zijn goed met tonic en alleen met gekoeld mineraalwater.
Tenslotte, probeer zeker de traditionele Gascon-gerechten: foie gras, sauzen, Gascon-vlees, geflambeerd bladerdeeg en de beroemde Gascon Armagnac-desserts. Armagnac in deze gerechten - een onmisbaar onderdeel.
http://www.bahys.com/ru/armagnac/use/