Anisette-wodka was de favoriete alcoholische drank van Peter I. Ze werd bewonderd door Poesjkin, Tsjechov, Ostrovsky en vele andere prominente figuren uit de Russische cultuur. Ik stel voor om de smaken te bekijken met de klassiekers, het maken van wodka en tinctuur van anijs volgens twee bewezen recepten. De voorbereidingstechniek is heel eenvoudig en kost niet veel tijd.
Alle mensen zijn verdeeld in twee soorten: sommigen houden van eten en drinken met anijs, anderen haten deze smaakmaker, die lijkt op een hoestsiroop van jongs af aan. Wees daarom niet verbaasd als u of iemand waarvan u weet niet van anijs houdt. Het smaakt als sambuca.
1. Doe de specerijen in de pot, voeg de wodka toe en sluit het deksel.
2. Zet de pot 14-16 dagen op een donkere plaats met kamertemperatuur. Schud goed elke 4-5 dagen.
3. Filtreer de anijs door gaas en katoen.
4. Voeg suiker toe, meng goed.
5. Bewaar het drankje voor gebruik op een donkere plaats.
De afgewerkte tinctuur heeft een prachtige theekleur.
Het resultaat is een zelfgemaakte anijs tinctuur met een aangename geelachtige kleur met een goed uitgebalanceerd aroma van kruiden en een gedenkwaardige nasmaak.
Daarentegen worden tincturen opnieuw gedistilleerd, waardoor de smaak zachter wordt. De beroemdste vertegenwoordigers van deze groep zijn Italiaanse sambuca, Griekse wodka ouzo, Cypriotische geeuwen en arak uit het Midden-Oosten.
1. Doe alle kruiden in een pot, giet wodka en sluit het deksel goed.
2. Sta 10 dagen op een donkere plaats op kamertemperatuur.
3. Filtreer de afgewerkte infusie door gaas, verdun met water tot 15-20%.
4. Inhaal op de maneschijn en deel de output in fracties. De eerste 30 ml van de uitvoer om apart te verzamelen, deze "kop" - een schadelijke fractie die niet kan worden gedronken. Selecteer het hoofdproduct ("body") totdat de destillaatsterkte onder 40 graden daalt.
5. Het resultaat is 430-460 ml anijs met een sterkte van 54-58%.
6. Indien gewenst, kan de drank worden verdund tot 40-45%.
Waarschuwing! Vanwege het hoge gehalte aan essentiële oliën bij het toevoegen van water, kan het destillaat melkachtig worden en zal de smaak niet veranderen.
Anisette verdund met water
Het resultaat is zelfgemaakte wodka met een delicate geur van anijs en lichte zoetheid.
http://alcofan.com/prigotovlenie-anisovoj-vodki-i-nastojki.htmlAnijs is een eenjarige, kruidachtige, aromatische en medicinale plant die wordt gebruikt voor de bereiding van specerijen en medicinale doeleinden. Het wordt op grote schaal verspreid in veel regio's en verschillende klimaatzones, met name in centraal Rusland. De plant is gemakkelijk te kweken, hij is niet pretentieus, heeft praktisch geen onderhoud nodig.
Spice is gedroogde anijszaden. Anijs heeft een zoetige, rijkelijk kruidige geur, warme, zoete smaak, die doet denken aan zoethoutsmaak. Bij het koken wordt anijs gebruikt bij de bereiding van gerechten uit vlees, gevogelte, zoetwaren en dranken.
Gebruik in de geneeskunde tal van geneeskrachtige eigenschappen van de plant. De meest uitgesproken anti-inflammatoire, antispasmodische, antipyretische eigenschappen van anijs.
Anis, lat. Pimpinella Anisum behoort tot de paraplufamilie, het geslacht Berendec. Meer dan 300 soorten planten behoren tot dit geslacht.
De hoogte van de stengel tot een halve meter, in doorsnede is deze afgerond. De stengel is rechtopstaand, vertakt.
Anijsgras met een ontwikkeld wortelstelsel. Het wortelsysteem is een lange (tot 40 centimeter) penwortel met talrijke takken, gelegen in de bovenste lagen van de grond.
Anijsbladeren zijn afgerond, langwerpig, lang-kiezelig, getande-tand, hele, donkergroene kleur.
In centraal Rusland bloeit anijs in juli met kleine bloemen in wit of roze van kleur, gelegen aan de uiteinden van takken in grote bloeiwijzen tot 6 centimeter in diameter.
Opgemerkt moet worden dat anijs een goede honingplant is. Anise-bloemen bevatten tot 60% nectar. Anijshoning is goed voor de gezondheid, geurig, aangenaam om te proeven.
Na de bloei in september, vruchten tweezadige, eivormige zaden met een diameter van maximaal 5 millimeter.
De plant is de thuisbasis van de Middellandse Zee en het Midden-Oosten.
Op industriële schaal wordt momenteel geteeld in landen van Zuid-Europa, Egypte en verschillende landen in het Midden-Oosten. In Rusland wordt anijs vooral in de zuidelijke regio's geteeld.
Essentiële olie van anijs bestaat voor 80 procent uit anethol en 10% uit methyl chavicol, anijszuur (1,2%), anijsaldehyde (ongeveer 2%), fellandreen, pineen en anisketon zijn ook aanwezig.
Essentiële olie wordt verkregen door anijs fruit te distilleren met waterdamp.
Anijszaden, gekookt op een bepaalde manier, worden gebruikt als specerijen in de keuken. De zaden, die worden gebruikt als een kruid grijs-groen of bruin, geribbeld, eivormig, met een lengte van 2 - 6 mm. Sommige zaden hebben een dunne steel die door het midden van de vrucht loopt.
Door de essentiële oliën in de anijs heeft het kruid een aangenaam rijk aroma en een rijke smaak.
Kruidenboeket: zoet, kruidig, geurig, geurig.
Anijsachtige smaak: doet denken aan de smaak van dille in combinatie met de milde smaak van zoethout.
Anijs gewone mensen begonnen te groeien en te gebruiken als een smaakmaker voor voedsel meer dan tweeduizend jaar geleden.
Anijs is waarschijnlijk het allereerste kruid dat mensen begonnen te cultiveren en eten. Anijs gewone mensen begonnen een paar duizend jaar geleden te groeien en te gebruiken als een smaakmaker voor voedsel - de zaden van anijs werden ontdekt in de gebouwen van het stenen tijdperk.
Recepten met de beschrijving en het gebruik van specerijen door archeologen ontdekt in China en het oude Egypte. In de graven van de farao's anijszaden gevonden.
Het geboorteland van anijs kan de oostelijke Middellandse Zee, Egypte worden genoemd (er is bewijs dat anijs al in 2500 voor Christus in Egypte werd gebruikt, een beschrijving van de anijs en de afbeeldingen ervan werden gevonden door archeologen op de muren van de oude Egyptische piramiden), Libanon. Dit is een van de oudste bekende kruiden die wordt gebruikt en gebruikt voor zowel culinaire als medicinale doeleinden.
De Romeinen kenden de heilzame eigenschappen van anijs. Romeinse legionairs herstelden hun spijsvertering door taarten te gebruiken, gekruid met gekruid voedsel na zware maaltijden. De Romeinen brachten en droegen bij aan de verspreiding van specerijen in Europa. Sinds de Romeinse tijd is anijs gebruikt in de keuken in Engeland, Duitsland, Frankrijk en verschillende andere landen.
In Rusland groeit de anijs al enkele eeuwen. Het groeit goed in centraal Rusland, in het Stavropol-gebied, de Noord-Kaukasus. In de negentiende eeuw verscheen de eerste grote plantage anijs. Voor de Eerste Wereldoorlog was Rusland de grootste producent en exporteur van anijs op de wereldmarkt.
Dit is interessant. In 1305 verzamelde koning Edward I anijs als belasting op het onderhoud en de reparatie van de London Bridge.
De Britten waren de eersten onder de Europeanen die actief gebruik maakten van anijs in de keuken en het toevoegen aan jam, jam, peperkoek en andere zoete gerechten. Anise wordt nu actief gebruikt in Engeland in openbare catering en in thuiskoken.
Engeland is een van de grootste fabrikanten van specerijen.
Anijs wordt gebruikt bij de productie van veel hoestsiroop en keelpijn, wordt gebruikt voor het aromatiseren van andere geneesmiddelen, maar ook voor parfumproducten, zeep en parfums.
De vruchten en zaden van Anis worden als specerij gebruikt. En voor medicinale doeleinden - de wortels en gemalen delen van de plant - bladeren en jonge scheuten.
Anijs heeft antiseptische eigenschappen, bevat stoffen die bijdragen aan het conserveren van voedsel. Het is ook een uitstekend conserveringsmiddel voor levensmiddelen. Het wordt gebruikt bij de productie van marinades en sauzen.
Growing Anise is een eenvoudig proces. Deze pretentieloze en niet veeleisende aan de zorg van de plant wordt momenteel gecultiveerd in bijna alle regio's van de wereld.
Voor de teelt en de volledige ontwikkeling van de plant moet echter vruchtbare, losse grond met een neutrale of alkalische reactie worden gebruikt. Anijs is een plant die het beste groeit op bevruchte, losse grond.
Het is ook wenselijk om goede drainage te bieden, omdat de plant droogtebestendig is en geen overmatig vocht verdraagt.
Anijs zaad gepropageerd door zaden. Het is mogelijk om anijs te verbouwen uit zaden in beschermde grond, zaailingen zaaien in het midden van eind april. Geplant plant in een natte, losse grond, direct zonlicht aan de plantplaats. Anijs is kieskeurig over zonlicht en ontwikkelt zich slecht in de schaduw. In planten geteeld in schaduw en halfschaduw is er een minimale hoeveelheid essentiële olie en heilzame stoffen.
Twee weken na het planten verschijnen de eerste scheuten. Als de bodemtemperatuur slechts 3 ° C bereikt, begint het ontkiemen van zaden.
Bij het verbouwen van anijs, moet u weten dat de beste temperatuur voor plantengroei 20-25 ° C is.
Zaden worden meestal in meerdere rijen gezaaid tot een diepte van ongeveer 2 cm. Anijs houdt van vocht, warm, vruchtbaar land.
Bij bloeiende plant belangrijk helder, warm weer. Na een bloeiperiode, draagt de plant fruit met kleine vruchten - erwten, die worden gebruikt als specerijen.
Het rijpen van fruit wordt beoordeeld aan de hand van hun kleur, rijpe anijszaden krijgen een groenachtig grijze kleur.
Als je een plant kweekt met als doel groen te verkrijgen, moet je oogsten voordat je paraplu's vormt, terwijl je je kunt concentreren op de grootte van de plant - de hoogte van de stengel moet ongeveer een halve meter zijn.
Snijd, laat 15-20 centimeter van de stengel van de wortel van de plant. Met een lange, warme zomer kun je een paar anijsoogst krijgen.
In het geval dat het doel van het kweken van anijs is om specerijen te produceren, worden de vruchten geoogst in een tijd dat ze grijsbruin worden. Op dit moment beginnen de greens al te verwelken.
In de regio Moskou is de rijpingstijd van fruit het einde van de zomer, het begin van de herfst is augustus-september.
Teelt van anijs is geen moeilijk proces, de plant kan eenvoudig worden gekweekt op een tuinperceel in centraal Rusland.
http://asiaspices.ru/anis.htmlHet onderwerp van het artikel is anijs. We beschouwen de nuttige en therapeutische eigenschappen ervan, de aanwezigheid van contra-indicaties, welke voordelen en schade het lichaam brengt. Je leert over het gebruik van planten in cosmetica en koken, hoe je kruiden kunt bereiden.
Anijs of anijsgrond is een jaarlijks kruid dat zowel in het wild groeit als door mensen wordt gekweekt voor zaadproductie. Essentiële olie en zaden worden gebruikt voor cosmetische en medische doeleinden, en rijpe vruchten in de vorm van aromatische kruiden tijdens het koken.
Anijsolie wordt gemaakt met behulp van waterdestillatie. Gedurende de dag dringen de zaden aan op water en verdampen vervolgens de vloeistof.
Botanische kenmerken van de plant:
Anise-stengel in de hoogte bereikt 60 cm. Het is afgerond, rechtopstaand, vertakt aan de bovenkant. Onderste bladeren zijn lange-kiezelige, getande tanden. Medium - wigvormig met tweebladige zijbladen. Bovenste - vast of verdeeld in 3 segmenten.
In het bovenste deel van de plant worden verschillende takken gevormd, waarop bloemen verschijnen in juni. Ze zijn geassembleerd in complexe paraplu's met 6-14 stralen.
In elke bloem wordt een eivormige vrucht met twee zaadjes gevormd met een diameter van 1-2 mm en een lengte van maximaal 4 mm. In de rijpe vrucht zijn er 2 zaden.
Het land van de anijs wordt beschouwd als het Middellandse Zeegebied of het Midden-Oosten. In Zuid-Europa, Mexico en Egypte wordt de plant gekweekt om zaden te verkrijgen.
In Rusland groeit gewone anijsplant als een gecultiveerde plant in de regio's Krasnodar Territory, Belgorod, Voronezh en Kursk. De plant is vorstbestendig, groeit goed op vruchtbare gronden.
Het fruit en de zaden van gewone anijs hebben een geurige, kruidige geur, een zoete smaak. De smaak van de smaak is enigszins vergelijkbaar met venkel, met slechts één verschil - "zoethout" smaak.
Als onderdeel van anijs is er een groot aantal voedingsstoffen voor het menselijk lichaam:
Essentiële olie bevat 90% anethool, die het karakteristieke aroma van kruiden geeft.
Zelfs in de oudheid werd anijs gebruikt als een diureticum en pijnstiller. In de geneeskunde gebruiken ze plantaardige olie en zaden voor de vervaardiging van verschillende medicijnen.
De nuttige eigenschappen van anijs zijn onder meer:
Vanwege de rijke chemische samenstelling heeft anijs de volgende therapeutische effecten op het lichaam:
Indicaties voor het gebruik van anijs en anijsolie:
Experts raden therapeutische doeleinden aan om periodiek thee met anijs te drinken. Het verbetert de borstvoeding en de productie van moedermelk bij zogende vrouwen, verzacht snelle hartslag en astma-aanvallen, elimineert slechte adem, heeft ook een positief effect op de keel met heesheid.
Anijs wordt actief gebruikt bij het koken. Anijs fruit wordt toegevoegd aan gebakken goederen en zoetwaren, zoete groenten en fruit gerechten. Gedroogd zaadloos fruit wordt gebruikt om voedsel te bewaren.
Spice kan worden toegevoegd aan vlees- en visgerechten, maar dit moet zeer zorgvuldig gebeuren. Ondanks het aangename aroma wordt de smaak van anijs in een geconcentreerde vorm merkwaardig en niet iedereen zal het lekker vinden.
Verse anijsblaadjes zijn geweldig voor de eerste, tweede gangen en salades. Bij verhitting verliezen de greens hun smaak, zodat deze alleen kan worden gebruikt voor het decoreren van koude gerechten.
Specerijen waar anijs bij hoort:
De beroemdste culinaire drank met anijs is thee. Het helpt bij het vaststellen van het werk van de darmen, vermindert het risico op indigestie, elimineert een opgeblazen gevoel. Het is ook nuttig voor vrouwen die problemen hebben om zwanger te worden. Hieronder staat een recept voor de bereiding van deze helende drank.
Thee met anijs
ingrediënten:
voorbereiding:
Als je de voorkeur geeft aan zelfgemaakte alcoholische dranken, raden we je aan om anijs moonshine te proberen. En hier is zijn recept.
Maneschijn op anijs
ingrediënten:
voorbereiding:
Omdat het drankje sterk genoeg is, kan het naar believen worden verdund met een kleine hoeveelheid water.
Verras gasten voor de vakantie, je kunt anijs tinctuur gebruiken. Dit is haar recept.
Anijs tinctuur
ingrediënten:
voorbereiding:
Tinctuur wordt aanbevolen om gekoeld te drinken.
In parfumerieën en cosmetologie wordt anijsolie meestal gebruikt om tandpasta en poeder te maken met een sterk verfrissende smaak en aroma. Vet-anijsolie wordt gebruikt bij het maken van zeep. Anijsolie wordt in veel crèmes aangetroffen.
Anijs kan worden toegevoegd aan de samenstelling van zelfgemaakte gezichtsmaskers. Stoffen in anijsolie, ontspannen de gezichtsspieren en maken rimpels glad.
Om de ontwikkeling van bijwerkingen te voorkomen, voegt u niet meer dan 2-3 druppels etherische anijsolie toe aan cosmetica.
Wat is nuttig anijs voor de huid:
Hieronder staan de recepten van huismiddeltjes op basis van anijs voor het gezicht.
Lotion voor de droge huid
ingrediënten:
Bereiding: Giet kokend water over geplet anijs, dek af met een deksel. Wacht tot de compositie is afgekoeld en druk dan.
Gebruik: veeg schoon gezicht met lotion tweemaal per dag.
Resultaat: hydrateer de droge en gerimpelde huid.
Reinigt en hydrateert
ingrediënten:
Bereiding: Meng alle ingrediënten. Giet het bereide mengsel in een ijsvorm en plaats het vervolgens in de vriezer.
Gebruik: veeg schoon gezicht met ijsblokje voor een minuut.
Resultaat: bij regelmatig gebruik van het product verbetert de huidtint, verbetert het uiterlijk, treden voeding en hydratatie van de dermis op.
Ondanks alle nuttige en genezende eigenschappen, kan anijs het menselijk lichaam schaden. Spice stimuleert verhoogde secretie van zoutzuur in de maag. Om deze reden is het voor ontstekingen van het maagdarmkanaal en maagulcera beter om af te zien van het consumeren van kruiden.
Als je anijs altijd bij de hand wilt hebben en de gunstige eigenschappen ervan niet verdwijnen, moet je leren hoe je deze helende specerij op de juiste manier kunt oogsten. Maak het vrij eenvoudig.
Verzamel de anijs aan het einde van juli, want tegen die tijd rijpen de meeste vruchten. Let bij het plukken op de geur en kleur van de zaden. Goede zaden hebben een sterk aroma en een lichtbruine tint. Droog de verzamelde zaden in de frisse lucht. Als dit niet mogelijk is, plaats ze dan in een goed geventileerde ruimte. Gedroogd gras om fruit te scheiden van onzuiverheden.
Het consumeren van anijs tijdens de bevalling is ten strengste verboden. En dit betreft niet alleen de zaden van de plant, maar ook de producten waaraan ze zijn toegevoegd. Om deze reden is het belangrijk om niet alleen te weten hoe het anijs eruit ziet op de foto, maar ook om de specifieke smaak in gerechten en zoetwaren te raden.
In bepaalde gevallen kan de consumptie van fruit en zaden van anijs het lichaam schaden. U dient af te zien van het gebruik ervan wanneer:
Voor cosmetische doeleinden is het verboden om anijs te gebruiken met grote schade aan de dermis, acne. Vergeet niet dat anijs is een waarschijnlijk veroorzaker van huidziekten, zoals dermatitis.
Als geneesmiddel moet u lange tijd geen anijs gebruiken en moet u strikt de aanbevolen dosering volgen. Wanneer u voor het eerst anijsgebaseerde medicatie gebruikt, moet u beginnen met een lage dosering om de reactie van het lichaam op het medicijn te volgen. Bij afwezigheid van allergieën en verslechtering van het welbevinden, is het toegestaan om een therapeutisch middel in een volledige dosis in te nemen.
Ik ben dol op koken. In mijn keuken kun je altijd veel kruiden vinden. Ik heb onlangs anijs ontdekt, meestal toegevoegd aan bakken, omdat het een goddelijk aroma en een unieke smaak geeft.
Svetlana, 35 jaar oud
Onlangs bevallen van een tweede dochter. Bijna onmiddellijk na de geboorte had ik problemen met het geven van borstvoeding. Wat ik gewoon niet heb geprobeerd het te repareren. Als gevolg daarvan hielp alleen thee met anijs. Ik merkte dat nadat ik het had gedronken, mijn borst bijna onmiddellijk melk schonk. Mijn dochter is gelukkig en heeft geen honger!
In de herfst en de winter word ik vaak ziek. Om verkoudheid te voorkomen, drink ik regelmatig anijsthee. Na hem voelde ik me zelden veel beter, vergat bijna de verkoudheid en de problemen met slaap verdwenen volledig.
http://o-tele.ru/anis/Anijsvrucht bestaat uit twee verbonden segmenten.
Het wordt geoogst aan het begin van de rijping en opgeslagen totdat de vruchten volledig rijpen. Pas daarna, tijdens het dorsen, worden de zaden gescheiden van de bloemhoofdjes. De zaden zijn klein, eivormig, met dunne stroken op een groenig-grijze achtergrond.
Anijszaad heeft een intens zoetachtig aroma. Specifieke smaak - zoet en kruidig.
Verse anijszaden hebben een vrij heldere groenachtig bruine kleur en een intense geur, als ze niet goed worden bewaard, worden ze donkerder en verliezen ze hun smaak.
Anijs staat bekend om zijn essentiële oliën en helende eigenschappen sinds de oudheid. Deze plant was goed bekend bij de oude Egyptenaren, de oude Romeinen en de Grieken. De Egyptenaren bakten brood met dit kruid en de oude Romeinen gebruikten veel anijszaden voor genezing. Hippocrates, Avicenna en Pliny schreven over de eigenschappen van anijs, met name dat anijs de adem verfrist en het lichaam verjongt.
Naast gezondheidskenmerken werden magische eigenschappen vaak aan deze plant toegeschreven - anijsplanten werden aan het hoofdeinde van het bed vastgebonden om de lucht te reinigen en nachtmerrieachtige dromen te verwijderen.
Nationale keukens: Portugees, Duits, Italiaans, Midden-Oosten en Frans.
Klassieke gerechten: zuurkool, ingemaakte appels, anijsbrood, tincturen: raki (Turkije), ozo (Griekenland), perno (Frankrijk), okhien (Spanje), sambuca (Italië).
Inbegrepen in de mengsels: kerrie, saus hoishin (China), mengsels voor pepperoni.
Combinatie met kruiden: laurier, koriander, venkel, komijn.
Gebruik: gebruik hoofdzakelijk zaden, vaak in een gemalen vorm.
Toepassing: vlees, vis, groenten, sauzen, gebak, bereidingen, dranken, kaas
Het heeft een gunstig effect op:
Een mengsel van bonsde vruchten met eiwitverbranding.
http://aidigo.ru/encyclopedia/anise/Anijs gewone - heeft een aangename zoetige smaak, wordt gebruikt als een specerij.
In alle beschavingen werd anijs niet alleen gewaardeerd om zijn smaak, maar ook om zijn verbazingwekkende vermogen om het lichaam te helpen het voedsel te verteren dat tijdens een rijk feest wordt gegeten. Maar bovenal hielden ze van anijs in Groot-Brittannië: in 1305 hielp de belasting op anijs de herstelde Londense brug bij Thaura herstellen; parfum uitsluitend op basis van anijsgebaseerde essentiële olie bestrooide kleding op Koning Edward IV... En in 1619 werd een wet aangenomen, volgens welke elk fatsoenlijk gezin verplicht was om minstens zes anijskorrels per jaar te laten groeien. Anijs trossen waren gebonden aan het hoofd voor luchtzuivering en het wegwerken van nachtmerrieachtige dromen. Anijs is in Engeland zo waardevol geworden dat importheffingen werden opgelegd.
Anijs is de geboorteplaats van Klein-Azië. In de Middellandse Zee zijn er momenteel twee soorten, maar de meest voorkomende anijs. Gecultiveerd in de landen van Zuid-Europa, Azië, Noord-Amerika. Soms wordt anijs gevonden in de wilde vorm.
Groene anijs (Pimpinella anisum) is de vrucht van een jaarlijks kruid uit de paraplufamilie, waarin zich twee zaden bevinden. Nu wordt het anijs het actiefst gekweekt in Spanje, maar het wordt ook gebracht uit Turkije en Egypte.
Andere veel voorkomende namen van deze plant en synoniemen zijn: gewone anijs, ganus, femorale, pimpinella anisum, anisum vulgare.
In uiterlijk en smaak:
Gewoon Anijs - familie van selderij (Apiaceae) of paraplu (Umbelliferae). Dit is een grasachtige eenjarig, met een stengel, vertakkend aan de bovenkant, 30-60 cm hoog, onderste anijsblaadjes zijn lang gesteeld, afgerond in de vorm van een knop, gezaagd; midden - eenvoudig, geveerd; bovenste - drie keer pijnlijk. De bloemen zijn klein, wit of roze, in complexe parasols. Anijs bloeit in juni en juli. Vruchten - twee-louche - rijpen in augustus en september. Deze kleine geribbelde, enigszins samengedrukte groenachtig grijze zaden van 3-6 mm lang en 2-2,5 mm breed lijken een beetje op venkelzaad, maar ze kunnen nergens mee worden verward, de zoete "drop" is te sterk smaak. Anijszaden smaken zoetachtig, waardoor een aangename, verfrissende afdronk ontstaat.
Hoe te kiezen:
Anijs wordt geoogst van juli tot januari, maar het hele jaar door verkocht. Vers anijszaad heeft een vrij heldere kleur en een sterke geur. Anijs wordt ongeveer 12 maanden goed bewaard. Als de "inhoud" -omstandigheden verkeerd waren of de anijs te lang was geplukt, worden de zaden bruin en verliezen ze hun smaak. De kleur van anijszaden, donker met een bruine tint, is een teken dat de zaden oud zijn en geen speciaal aroma hebben.
Na het rijpen wordt ongeveer de helft van de vruchten van de plant gesneden, vastgebonden en gedroogd en vervolgens gedorst, getest en opgeslagen in een droge, koele ruimte. Zaden van anijs is het beter om het geheel te kopen en op te slaan in strak gesloten potten weg van direct zonlicht. De houdbaarheid van anijs als medicinale grondstof is 3 jaar.
Anijs etherische olie is een kleurloze of enigszins gelige vloeistof, sterk brekend licht, optisch actief, met een karakteristieke geur en een zoetige smaak.
Voor de gezondheid:
Anijs, gewoon in de volksgeneeskunst, staat al heel lang bekend als medicinale plant - de oude Romeinen waren de eersten die anijszaden gebruikten voor genezing.
Gebruik in de wetenschappelijke en traditionele geneeskunde anijsvruchten, waaronder vette olie, eiwitten, coumarines en essentiële olie met een complexe samenstelling (tot 6%). De samenstelling van de bladeren en vruchten zijn ook tannines, vitamines.
Plinius de Oudere zei dat als je anijszaden onder je kussen legt, je nooit gekweld zult worden door nachtmerries. Anijs heeft opwarmende eigenschappen, wanneer hoesten werkt als een slijmoplossend middel: verwarm de zaden licht in een droge braadpan, doe er een kopje in, giet kokend water (0,5 theelepel per 200 ml) en laat 10 minuten trekken. Zeef en drink ze in kleine slokjes. Dezelfde infusie stimuleert perfect de spijsvertering na een te voedzaam diner, verlicht nierpijn. Zogende moeders anijs toegevoegd aan thee om de hoeveelheid melk te verhogen. Anijszaad kan worden gekauwd om de adem op te frissen.
Geurige zoet-kruidige anijszaden worden gebruikt om verschillende "liefdesdranken" te maken die sensualiteit en vreugdevolle emoties oproepen. Over de eigenschappen van anijs versterken liefde schreef Avicenna en Russische genezers. Anijsolie werd gebruikt als een geneesmiddel voor "jagen om te paren" in doses - naar smaak of geplette anijszaden.
Anijsvruchten hebben een gunstig effect op de spijsvertering, hebben slijmoplossend en zwakke desinfecterende eigenschappen. Ze worden traditioneel gebruikt voor bronchitis, hoest, kinkhoest, catarre van de bovenste luchtwegen, ziekten van het maag-darmkanaal.
In de volksgeneeskunde wordt anijs-extract van anijszaad (anijs thee) gebruikt als koortsverdrijvend middel, diureticum, krampstillend. Anijsolie helpt bij brandwonden en huidaandoeningen.
Het boek "The Wisdom of the Ages", dat een overzicht geeft van de Perzische en Tadzjiekse geneeskunst, beschrijft zeer nauwkeurig anijs als medicijn: "De aard ervan is heet en droog. Verzacht de pijn, heeft tegengif eigenschappen. Corrigeert, rijdt urine, menstruatie, melk. Sweatshops, verbetert de teint. Anijs is voorgeschreven voor patiënten met verlamming, epilepsie en verlamming van de gelaatszenuwen. Gekookte anijs helpt bij melancholie, angstgevoelens, hoofdpijn, migraine. Door tanden met anijs te wrijven worden ze gereinigd en wordt een slechte adem geëlimineerd. Gebruik bij hoesten en astma, verlicht vermoeidheid. Versterkt seksuele potentie. "
Anijs verbetert auditieve, visuele, tactiele waarneming. Met het vermogen om de hersencirculatie te verbeteren (zoals komijn, dille en venkel), helpt het patiënten met encefalopathie, beroerte en epilepsie, en verbetert het ook de stemming in melancholie, hypochondrie, achterdochtigheid, agressiviteit, woede en prikkelbaarheid. Anijs thee heeft koortswerende, diuretische, krampstillend effect, verbetert de spijsvertering.
Bij chronische hoest: kook 1 eetl. een lepel anijszaadjes, wacht tot het afkoelt. Voeg 1 theelepel honing toe in 50 ml water. Drink 4-6 eetlepels. lepels per dag.
Om de hoeveelheid moedermelk te verhogen, wordt anijs genomen in een mengsel met een gelijke hoeveelheid gras van witte klaver, по theelepel poeder per kop kokend water, 4 keer per dag, 0,5 kopjes.
In het geval van bronchiale astma: kook 15 g anijszaad in 200 ml water. Neem 30 - 30 minuten voor de maaltijd 3-4 tot 4 maal daags 50-100 ml.
Anijs fruit veroorzaakt verhoogde darmmotiliteit en normaliseert de secretoire functie van het spijsverteringsstelsel, wat leidt tot een betere spijsvertering.
Om de activiteit van het spijsverteringskanaal en als windafdrijvend geneesmiddel te stimuleren, maken ze een infusie met dezelfde technologie als een antitussivum, maar nemen ze slechts 1 theelepel anijs voor 1 kopje kokend water. Neem een half uur voor de maaltijd deze infusie voor ¼-1/3 kopje.
Met spastische colitis: drink thee uit de infusie van anijszaden (1 theelepel zaden per 200 ml kokend water). Een afkooksel van anijszaden 15-20 g per 1 liter water wordt per uur gedronken met borstaandoeningen bij 30-50 ml als middel om het slijm te verdunnen, alsook slijmoplossend en met astmatische aanvallen.
Als je stem verliest, is het raadzaam om anijszaad te koken: kook 0,5 koppen anijszaad in 250 ml water gedurende 15 minuten, verdeel licht afgekoelde bouillon, meng met ¼ kopje lindehoning, voeg 1 el. een lepel cognac. Neem om de 30 minuten een eetlepel om een positief effect te verkrijgen.
Bij verkoudheid: meng 5 druppels anijszaadolie met 1 theelepel olijfolie, giet het mengsel op een zakdoek of een stuk doek en gebruik het als een kompres op de bovenste nek.
Voor gastro-intestinale aandoeningen: 2-3 druppels anijsolie druppelen op een stuk suiker en nemen 2-3 keer per dag een half uur voor de maaltijd.
Om stress te verlichten: gebruik in oliebranders - 3-5 druppels anijsolie, 2 druppels citroenmelisseolie en 1 druppel bittere sinaasappel en Romeinse kamille.
Infusie van anijszaden wordt gebruikt bij pertussis bij kinderen om het sputum te verdunnen, met bronchitis, hoest, pneumonie, tuberculose, astma, keelontsteking, tracheitis, kortademigheid. Infusie van de hele plant wordt gebruikt als diureticum voor aandoeningen van de nieren, blaas en urolithiasis.
Anijs verbetert de hartactiviteit en de wortel wordt aanbevolen om te kauwen voor mensen die willen stoppen met roken.
Bouillon: 15-20 g anijszaad in 1 liter water, driemaal daags 3 keer drinken voor 1¼ kopje 1 uur voor de maaltijd.
Infusie: 2 tl anijszaadjes staan 1 uur in 1 kop kokend water in een gesloten vat. Neem gekoelde 2 eetlepels. lepel 3 keer per dag gedurende 1 uur voor de maaltijd.
Zalf voor hoofdluizen: poeder van anijszaad in gelijke verhoudingen gemengd met wit niesboonwortelpoeder (giftige plant). Meng vervolgens 1 deel van het poedermengsel met 2 delen dierlijk vet. De resulterende zalf om het haar te smeren, en na 5-8 minuten, spoel. Na de procedure, was je haar grondig.
waarschuwingen:
Anis in grote hoeveelheden kan hyperemie van de hersenen, duizeligheid, irritatie van de maag, bloedcirculatie vertragen. Bij een lange receptie heeft het een narcotisch effect. Overdosering kan een allergische reactie van de huid, het spijsverteringskanaal of de luchtwegen veroorzaken.
Het eten van voedsel:
De verfrissende geur en zoete smaak van anijs worden met niets verward. In de eerste eeuw in Rome werd anijs gebruikt in meeldauw, een populaire pittige cake gebakken in laurierbladeren en gebruikt na feesten om indigestie te voorkomen. In de Middeleeuwen werd anijs zeer gewaardeerd en verkocht het erg duur. Samen met venkel, koriander en komijn, werd anijs gebruikt in recepten voor het maken van jam van noten, honing en rozijnen. Anijs, laurierblaadjes en kaneel besprenkelde aspic en andere aspic gerechten.
Verse anijsbladeren worden al lang gebruikt voor salades en garnering, fruit en boter - voor het bakken, zoetwaren, vlees, vis, soepen, sauzen voor het beitsen van komkommers, kool, maar ook voor het maken van kvass thuis.
In de moderne keuken wordt anijs vooral gebruikt in de vorm van zaden, vaak gemalen. Het is goed in visgerechten - het geeft de vis een uitgesproken pittige smaak en verbetert de smaak. Bovendien wordt het gebruikt bij de bereiding van kaaszuurdesem, beitsen en fermentatie van groenten en fruit, evenals voor het aromatiseren van dranken. Zuurkool met anijs is een favoriete snack in veel nationale keukens. De geur van deze specerij wordt harmonieus gecombineerd met appels, die in Rusland bekend waren. Anijs wordt toegevoegd aan koekjes, peperkoek, taarten en fruitsalades, mousses, evenals groente- en visgerechten. In India worden gemalen anijszaad toegevoegd aan deeg, groente en granen gerechten. Als smaakmaker is anijs vooral goed als het wordt toegevoegd aan rijst en havermout.
Van anijszaad maken meestal likeuren en tincturen - van "dames" met een sterkte van 25 ° tot "mannen" - 51 °. In Frankrijk is het pastis, ricar, Pernod en beroemde absint; in Spanje - anisetta en aneson, in Griekenland, ouzo, in Turkije, raki, in Libanon - arak, in Italië - sambuca... Zaden worden met alcohol gegoten, aangedrongen en vervolgens gedistilleerd. Als u anijsertinctuur mengt met water, wordt het mengsel wit door de kristallisatie van de anethol-substantie in de anijsolie. In de oudheid werd anijs toegevoegd aan snoep, vermengd met honing en noten. Wordt nu gebruikt bij het bakken (koekjes, brood, muffins) en wordt toegevoegd aan kazen en marinades. Anijs in kleine hoeveelheden past goed bij vis en zeevruchten. In Duitsland wordt het toegevoegd aan de gehakte worsten, in sommige regio's van Italië - in tomatensauzen. In Rusland werd anijs in augurken gezet, toegevoegd aan doorweekte appels, wodka stond erop.
tips:
Gemalen zaden van anijs verliezen snel hun smaak en aroma.
Een glas anijs tinctuur maakt elke soep heerlijk smaken.
Anijsgebruik:
Soepen - zoete zuivel, brood, groente, met pompoen en kapoor.
Salades - groente, wortel en biet.
Vis - een beetje in soepen.
Groenten - bieten, wortels, venkel.
Desserts - koekjes, koekjes, brood, gestoofd fruit.
Anijs Gewone (Latijnse naam Anisum vulgare) of Anis Bedom (Pimpinella anisum in Litinsky) is een eenjarig kruid van de familie Berenets (Pimpinella) van de paraplufamilie (Apiaceae). Eng. - Zoete komijn, anijs, anijs. - Anis vert, Boucage. It. - Anis. Um. - Anice, Anice verde.
Andere namen van de kruiden zijn anijs: duifanijs, broodzaad, zoete komijn.
Dit is een plant met een rechte, dunne, afgeronde, gegroefde stam van 30-70 cm hoog, die vertakt in het bovenste deel. Kleine (bloemblaadjes ongeveer 2 mm), vijfledige witte bloemen worden verzameld in complexe parasols. De vrucht van de anijs is een gewone eivormige, hartvormige, dubbelzadige, kwaadaardige kleur met een grijsachtige tint, soms in de buurt van bruin. Diameter 1-2 mm, lengte 3-4 mm. Fruit kraakt op twee halfvruchten - zaden. De wortel is spoelvormig, dun en doordringt tot een diepte van 50-60 cm.
Het bloeit in het midden van de zomer (juni-juli). De vruchten rijpen in augustus - september. Bewaar ze op een koele, droge, donkere plaats. Het is niet noodzakelijk om veel zaden van anijs gewoon te kopen op hetzelfde moment, want ze verliezen snel hun geur en smaak. Koop ook geen grondkorrels.
Het thuisland van specerijen wordt beschouwd als het Midden-Oosten of de Middellandse Zee (het is niet bekend met zekerheid), hoewel het kan groeien in elk land met een warm klimaat. In onze tijd wordt het gekweekt op het grondgebied van Europa, Amerika, India, Azië, Noord-Afrika, de GOS-landen.
Droge vruchten bevatten 16-28% vette olie, tot 6% etherische olie, eiwitten tot 19%, suiker, evenals chlorogeen, koffie, vetzuren.
Essentiële olie bestaat uit anethol (̴ 90%, geeft een karakteristiek aroma) en methylchavicol (̴ 10%); bevat ook anijs: aldehyde, zuur, alcohol; pineen, dipenteen, fellandreen, anisketon, camfeen, aceetaldehyde.
100 g kant-en-klare kruiden bevatten: eiwitten - 17,6 g; vetten - 15,9 g; koolhydraten - 50.02 g; calorische 337 kcal / 100 g. Vit A 0,02 mg; B1 0,34 mg; B2 0,29 mg; PP 3,06 mg; C 21 mg; Na 16 mg; K 1441 mg; Ca 646 mg; Mg 170 mg; P 440 mg; Fe 36,96 mg.
Wat ruikt en wat is de smaak anijs gewoon? Vruchten en zaden (halfvruchten waarin ze uit elkaar vallen) van gewone anijs hebben een geurige, kruidige geur, zoet van smaak. Het smaakt een beetje naar venkel, maar verschilt qua "drop" -smaak.
Vetgedrag bij het koken van vis, hoofdgerechten en salades (groenen) is een vet gebruik van kruidenanijs. Gedroogde parasols worden gebruikt bij de bereiding van vlees, ingeblikte groenten. De vruchten worden gebruikt om de gerechten een specifieke pittige smaak te geven. Anijsolie kan worden gebruikt voor het bakken. De steranijs, vergelijkbaar in smaak en aroma, is een aparte smaakmaker. Het verschil tussen een anijs en anijs wordt beschreven in het bijbehorende gedeelte.
Maar dit is niet alleen een kruid, het geeft een hartige smaak en aangename geur aan verschillende gerechten, toegevoegd aan een verscheidenheid aan alcoholische dranken. Het is ook een genezende plant en heeft vele helende eigenschappen: antiseptisch, verdovend, ontstekingsremmend, slijmoplossend, krampstillend, stimulerend, windafdrijvend en laxerend. Vruchten stimuleren de secretoire functie van het maagdarmkanaal en de bronchiën, de motorevacuatie-functie van de darm. Vermindert krampen in nier- en darmkoliek. Stimuleer de contractiele functie van de baarmoeder, verhoog de secretie van de borstklieren bij moeders die borstvoeding geven. Dat is de reden waarom de verschillende onderdelen ervan worden gebruikt als grondstof voor de bereiding van geneesmiddelen (bijvoorbeeld Pektussin-hoeststroop werd eerder gemaakt op basis van gewoon anijs). Geneeskrachtige eigenschappen en contra-indicaties van gewone anijs worden beschreven in de rubriek "Gebruik in de geneeskunde".
Omdat alle delen van anijs helende eigenschappen hebben, worden zowel de zaden, stengels als wortels verzameld. De plant wordt het meest bruikbaar tijdens de bloei. Scheuring anijs is noodzakelijk samen met onrijpe vruchten, en gedroogd op een horizontaal oppervlak in de schaduw.
De volwassen zaden van de plant zijn aards grijs van kleur. Ze worden verzameld bij droog en helder weer, bij voorkeur 's morgens of' s avonds (zodat er dauw op het gras is). Snijd de paraplu's voorzichtig af met de zaden, bind ze in bundels en hang ze op om te drogen. Droge parasols moeten worden gedorst, de zaden worden verzameld en gezeefd, waardoor de splinter wordt geëlimineerd. Om de zaden van anijs te drogen, kunt u ze op een donkere plaats of in de droger plaatsen.
Medische grondstoffen worden niet langer dan 3 jaar bewaard in een goed gesloten verpakking, op betrouwbare wijze beschermd tegen vocht en zon.
Anijswortels worden geoogst in de herfst, wanneer het fruit is afgebrokkeld. Gedroogde stelen moeten onmiddellijk worden gescheiden. Bewaren in zakken (linnen, papier of linnen) op een donkere, koele en droge plaats.
anijs
Anijs, gewoon of vrouwelijk, is een eenjarige kruidachtige plant, die het geslacht vrouwelijk en de familie van Umbrella vertegenwoordigt. Zijn vaderland wordt vermoedelijk beschouwd als het Midden-Oosten en de Middellandse Zee. Het wordt gekweekt in cultuur in Egypte en Zuid-Europa, in Rusland - overal in de zuidelijke regio's.
De plant heeft een rechtopstaande stengel tot 50 cm lang, vertakt aan de bovenkant. Staafwortel, fusiform. Bladeren ontwikkelen zich aan de wortel, lang gestekeld, gelobd of gekarteld, of verzameld in een holte van 3 kleine hartvormige bladeren. Elk middenblad bestaat uit 2 laterale en driekbladige apicale bladeren. De bladeren, aan de bovenkant van de stengel, zijn dubbel of drievoudig geveerd. Apicale bladeren geheel of drie gescheiden.
Tijdens de bloeiperiode, waargenomen van juni tot juli, verschijnen er kleine witte bloemen die de bloeiwijze vormen - een complexe paraplu. De vrucht is een dubbele zaailing, de lengte is meestal niet groter dan 5 mm. Op de achterkant zijn duidelijk zichtbare scheidingsranden. Vruchtvorming vindt plaats in augustus.
Anijs wordt aanbevolen om te groeien op goed bemest met mest of veengrond. Lichte gewassen die alkalisch of neutraal zijn, zijn geschikt voor het verbouwen van gewassen. Bij het maken van humus moet de grond graven tot een diepte van minimaal 18 cm
Vanwege de koudebestendigheid kan het zaaien van anijszaden in de volle grond in het vroege voorjaar worden gedaan. Vóór het zaaien moet de grond worden uitgegraven, losgemaakt en van onkruid worden gereinigd.
Het platform moet worden genivelleerd en licht worden aangedrukt met een flap of een speciale roller. De kiemsnelheid van anijszaden is 2 g / m2.
Bij het zaaien worden de zaden begraven tot een diepte van niet meer dan 3 cm. Omdat ze worden gekenmerkt door een relatief lange kiemperiode, worden ze voor het zaaien gedurende 2-3 dagen geweekt. Tegelijkertijd wordt water periodiek (na 6-8 uur) vervangen.
Nadat de spruiten verschijnen, worden de zaden gehard, vouwen ze in een linnen zak en een plastic zak en plaatsen ze in de koelkast. Sluit het pak niet goed. In de koelkast worden de zaden gedurende 3 weken geïncubeerd. Met een dergelijke voorbereiding zullen ze na 10 dagen ontkiemen.
De zaden met de uitgekomen spruiten worden in de grond gezaaid, die vooraf goed is bevochtigd en losgemaakt met een hark. Vóór de periode van opkomst van de zaailingen, worden de bedden regelmatig bewaterd en gewied, waardoor de vorming van een droge korst op het bodemoppervlak wordt voorkomen, omdat anders de zaden zullen afsterven.
Het wieden en losmaken van de grond na kieming moet gedurende het hele groeiseizoen van de plant worden uitgevoerd. In dit geval kan water slechts twee keer worden gebruikt.
Het is beter om de bladeren van anijs te snijden 2 maanden na het verschijnen van de eerste scheuten, wanneer de eerste schermbloemigen worden gevormd. Met de juiste zorg en gunstige omstandigheden kan de opbrengst van de groene delen van de anijs maximaal 1 kg bedragen met 1 m 2.
Naast de bladeren oogsten ze ook anijsvruchten, die worden gebruikt als pittige smaakmakers voor veel gerechten, evenals medicinale grondstoffen, die veel worden gebruikt in de traditionele en officiële geneeskunde. Vruchten worden geoogst wanneer de eerste bloeiwijzen van paraplu's verglaasd zijn. Tegelijkertijd worden de stelen afgesneden en vervolgens in de open lucht gedroogd en vervolgens gedorst. Zaden worden gezeefd, gescheiden van onzuiverheden.
Gebruik in de traditionele geneeskunde
In de gedroogde vrucht van anijs zitten stoffen als essentiële en vette oliën, organische zuren, suikers en plantaardige eiwitten. De samenstelling van de essentiële olie omvat anethol, camfeen, anijsketon, anijszuur, anisketon, dipenteen, enz. Essentiële olie wordt geproduceerd in een industriële omgeving door de methode van het stomen van anijs fruit.
Bereidingen bereid uit de vruchten van anijs worden veel gebruikt in de volks- en officiële geneeskunde als een middel om antibacteriële, ontstekingsremmende, windafdrijvend, verdovende en antispasmodische eigenschappen te bezitten. Talrijke experimenten hebben hun vermogen bevestigd om de beweeglijkheid van het maagdarmkanaal te activeren, het spijsverteringsproces te verbeteren, de ademhalingsfunctie te normaliseren, spasmen in de darmen te stoppen, de eetlust te verhogen en te borstvoeding geven. Bovendien hebben deze medicijnen een gunstig effect op het werk van de organen van het vrouwelijke voortplantingssysteem.
Van de doseringsvormen, die gebaseerd zijn op de vruchten van anijs, moeten theepreparaten, elixer, olie en bekende ammoniak-anijsdruppels worden benadrukt. Elixer en druppels worden hoofdzakelijk gebruikt voor verschillende ziekten van de luchtwegen (laryngitis, tracheitis, bronchitis, enz.). Ze kunnen echter componenten zijn van een complexe therapie, inclusief antibiotica. Anijsvruchten worden vaak gebruikt om mengsels te bereiden die een slijmoplossend effect hebben.
Onder andere worden preparaten uit de vrucht van anijs getoond in de pathologieën van de urineweg- en spijsverteringssystemen. Ze worden voorgeschreven voor winderigheid, ziekten van de lever, pancreas, evenals gastritis, intestinale koliek, nierziekte en oogziekten. Voor het wassen van de ogen wordt daarom aanbevolen tinctuur te gebruiken, bereid uit wijn waarin anijs en saffraan zijn toegevoegd.
Koken Gebruik
Er zijn aanwijzingen dat tijdens het koken de vruchten en groene bovengrondse delen van anijs veel werden gebruikt in het stenen tijdperk. Tijdens het bestaan van Ancient Hellas en Ancient Rome noemden de oude wetenschappers en denkers zoals Theophrastus, Hippocrates en Dioscorides de miraculeuze helende eigenschappen van de plant.
Anijs werd geïmporteerd in Europa en andere staten uit Egypte. De cultuurcultuur in Rusland begon vrij laat - in de 19e eeuw.
Anijsvruchten zijn een onderdeel van veel gebakken en gebakken goederen. Als een licht kruid met een aangenaam aroma, worden ze toegevoegd aan vis- en vleesgerechten, ingeblikt voedsel, suikerwerk en dranken (inclusief alcoholische dranken: absint, tsipouro, arak, pastis, enz.).
Vissoep met kool, champignons en anijs
ingrediënten
Visfilet - 200 g
Plantaardige olie - 20 ml
Citroensap - 10 ml
Anijs (fruit) - 10 g
Dille - 10 g
Peper gemalen wit en zout naar smaak
Spoel de filets van zeevis grondig onder stromend water, droog af met een servet en snijd ze in kleine stukjes.
Hak de kool fijn, hak de champignons fijn.
Giet water in een pan en breng het aan de kook. Leg dan de vis, kool en champignons. Kook gedurende 15 minuten en voeg dan citroensap, anijs, zout, peper en plantaardige olie toe. Kook tot klaar.
Soep wordt in porties gegoten en besprenkeld met fijngehakte dille en geserveerd op de tafel.
Varkensvlees en aubergines gestoofd met anijs en sojasaus
ingrediënten
Aubergine - 500 g
Uien (uien) - 50 g
Teentjes knoflook - 10 g
Aardappelzetmeel - 30 g
Sojasaus - 40 ml
Droge wijn - 10 ml
Anijs (fruit) - 50 g
Plantaardige olie - 100 ml dille en peterselie greens - 20 g Witte peper en zout naar smaak
Was het varkensvlees met stromend water, droog het met een servet, snijd het in middelgrote stukken, doe het in een pan en stoof het totdat het half gekookt is met een kleine hoeveelheid water.
Ondertussen, voorgewassen en geschilde aubergines snijd ze in blokjes, zet in een aparte koekenpan en spasserovat in plantaardige olie met de toevoeging van fijngehakte uien en bonkte knoflookteentjes.
Doe anijs fruit in het ei, aubergine-ui mengsel, giet droge wijn, zetmeeloplossing en sojasaus, voeg gemalen peper en zout in een pan met varkensvlees. Meng alles goed en laat sudderen tot het dik is. Een paar minuten voordat je klaar bent, voeg je gehakte peterselie en dille toe aan het gerecht.
Courgette braadpan met anijs en amandelen
ingrediënten
Anijs (fruit) - 10 g
Romige yoghurt - 50 ml
Nootmuskaat - 5 g
Tarwemeel - 10 g
Plantaardige olie - 20 ml
Peper gemalen wit en zout naar smaak
Was squash met stromend water, droog lichtjes met een servet, schil en rasp op een fijne rasp of sla door een vleesmolen met een fijne zeef.
Ingedrukt squash squash, dan combineren met gepureerde eidooiers en kwark, voeg gehakte amandelen, geplette anijs, giet yoghurt, voeg nootmuskaat, gemalen peper en zout. Meng alles goed.
Breng het mengsel over in een vorm, waarvan de bodem moet worden ingevet met plantaardige olie en bestrooid met bloem. Giet vervolgens de eiwitten, klopte met een kleine hoeveelheid zout. Plaats de massa in een oven voorverwarmd op 180-200 ° C en bak tot ze goudbruin zijn.
Snijd voor het serveren de braadpan in porties en strooi de sesamzaadjes lichtjes opgewarmd in een pan.
Dessert van peren met anijs en citroen
Anijs (fruit) - 20 g
Was de peren onder stromend water, droog ze met een servet en maak de kern schoon, snijd deze van de bodem en laat de bovenste bladstelen over. Overgiet met water in een pan en kook 15-20 minuten op laag vuur met de toevoeging van anijs fruit, suiker en snij in kleine stukjes citroen.
Bereid peren klaar om uit de pan te halen, plaats een brede schaal en koel af op kamertemperatuur. Kook ondertussen over de siroop: houd hem op laag vuur totdat de vloeistof tot de helft is ingedikt. Voeg gekookte peren met kokende siroop toe en koel ze opnieuw door ze 3-4 uur in de koelkast te bewaren. Versier het dessert voor het serveren met muntblaadjes.
http://eda.wikireading.ru/60448